Halloween 2010

Menos mal que tenía esta receta de tortitas de calabaza pensada desde hace tiempo, porque si no, con lo despistado que soy, hubiera llegado la noche de brujas y yo sin ofreceros ninguna receta de Halloween que llevaros a la boca.

Estos pancakes o tortitas de calabaza son perfectos para aprovechar la pulpa de una de esas calabazas que hemos vaciado para decorar nuestro hogar pararan terrorífica noche.

Ingredientes para 10 tortitas

1 calabaza pequeña, 1 huevo, 150 gr de harina, 200 ml de leche, 15gr de azúcar glasé, 15gr de mantequilla, 1 cucharadita de levadura y sirope para decorar.

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Además de ingrediente básico del puré o crema de calabaza, este fruto nos abre muchas posibilidades culinarias, ya que su sabor dulce es estupendo tanto para guarniciones como para postres. Hoy os quiero presentar la receta del flan en calabaza de Halloween idóneo para disfrutar la noche del día 31 de octubre.

Este flan lo vamos a cocinar al vapor, dentro de una calabaza, por lo que podremos decir que nos salió tan rico, que nos comimos hasta el envase, ya que mientras el flan va quedando en su punto, la calabaza también se cocina, siendo un placer combinar un poco de flan con un poquito de pulpa de calabaza, en cada cucharada.

Ingredientes para 6 personas

• Una calabaza pequeña, de unos 20 cm de diámetro, 6 huevos, 125 gr. de azúcar y 400 ml de leche. (Podemos usar también nata líquida o leche de coco, en lugar de leche, o mezclar unos y otros)

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Si nos ponemos a buscar, hay moldes de galletas para todos los gustos. Los hay con forma de tipografías famosas para diseñadores y otros más infantiles con forma de ninjas. Pero dadas las fechas que son, hoy os traigo estos moldes con forma de murciélago para Halloween.

Las galletas con formas variadas son siempre una buena solución a la hora de hacer una fiesta temática, ya que son muy fáciles de preparar y los moldes suelen ser casi siempre muy económicos.

Estos en concreto se pueden encontrar por menos de cinco euros en multitud de tiendas on-line, así como en muchas tiendas de accesorios del hogar. La única pega es que los utilizaremos una vez e irán a parar al cajón de los moldes olvidados, al menos hasta el año que viene.

Vía | Food & Drink
Foto | whitneyinchicago en Flickr
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Hace unos días os lo adelanté, la hora de ponerse con las recetas típicas del Día de los Santos ha llegado. La primera es esta receta de buñuelos de viento, para aprender todos los secretos de un postre del que se devoran miles y miles de kilos en unos pocos días en España.

Los buñuelos de viento no son más que una pasta choux algo más liquida. La misma pasta que se utiliza para hacer profiteroles por ejemplo. La diferencia solo es que es más liquida y se hacen en aceite fritos.

Ingredientes para unos 20 buñuelos

• 155 ml de agua, 35 g de manteca de cerdo, 35 g de mantequilla, 100 g de harina, 5 huevos y sal.

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Mi intención al principio era hablaros de la fiesta de Halloween, sí la de los disfraces de brujas y vampiros, en especial el vínculo con la gastronomía pero he querido empezar por algo mucho más cercano, por la gastronomía del Día de todos los Santos, y en especial por las recetas que se suelen preparar por estas fechas.

De hecho venía desde el gimnasio pensando sobre qué escribir y me he cruzado con dos pastelerías que ya tienen alguno de los postres típicos por estas fechas. No, no he entrado a por ninguno, si no de qué me vale el gimnasio si nada más salir empiezo a comprar huesos de santo, buñuelos o panellets (estos últimos en Madrid como que no se encuentran fácilmente).

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De la misma manera que cualquiera puede disfrazarse de espectro para celebrar Halloween, una crema cualquiera puede enmascararse para hacerse más festiva y apetecible, por ejemplo para los niños. Esta crema de calabaza de Halloween tiene poca diferencia con la que podemos comer un jueves cualquiera, al igual que aún disfrazados, todos seguimos siendo los mismos.

El truco está en buscar unos viejos harapos con los que convertirla en una fiesta, y eso sí, aprovechar para añadirle ingredientes nutritivos que de otra manera nuestros más pequeños nunca se plantearían comer.

Ingredientes para cuatro o seis personas

400 gr. de calabaza (en mitades o entera), 250 gr. de zanahorias, 180 gr. de puerros, 400 gr. de patatas, 5 dientes de ajo, varias rebanadas de pan de molde fino, un litro de caldo de ave, aceite de oliva, sal y pimienta.

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Como todo en esta vida, la cocina también esta sujeta a modas, y los cupcakes ahora mismo son los que parten la pana, sobre todo por lo sencillos que son de preparar, decorar y personalizar.

Hace poco mi compañera Fiona os mostraba unos cupcakes ninjas muy graciosos y hoy os traigo unas pegatinas comestibles de Halloween para decorar cupcakes que seguro que a más de uno le vienen muy bien para las fechas venideras.

Estas en concreto las ha diseñado para la ocasión Anna Higgins Keenanque en exclusiva para Ticings, con un pequeño surtido que incluye desde la clásica calabaza hasta una pequeña araña verde, así como láminas de chocolate negro y blanco y azúcar de vainilla.

No es que sea santo de mi devoción celebrar una tradición anglosajona, pero ya puestos, mejor hacerlo con clase y estilo.

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | Cupcakes

Halloween está a la vuelta de la esquina y si queremos hacer una velada tan original como las americanas, tendremos que hacernos con gominolas, dulces, disfraces terroríficos y un menaje a juego para nuestra mesa.

Así que hoy os traigo el Mummy Platter, un plato minimalista que simula una momia. Lo que más me gusta es la sencillez, ya que como veis en la foto es un sencillo plato con dos puntitos negros que hacen de ojitos.

Está hecho de barro, y mide unos 32 centímetros de diámetro. Su precio, 17 euros, es un poco elevado para lo que en realidad es: un plato. Pero no me negareis que es de lo más simpático.

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | Molde para halloween de Wilton
En Directo al Paladar | Brownie de Halloween. Receta

Probablemente muchos habréis oído hablar de Dexter, ese asesino psicópata que imparte su justicia a golpe de puñal y plástico. Todo un personaje con el que no es difícil sentir empatía, quienes habéis visto la serie ya sabéis de qué estoy hablando. Los recursos sanguinolentos de esta excelente serie son un buen motivo a imitar en Halloween, y hoy vemos cómo hacer unos caramelos que remedan las placas de vidrio que Dexter guarda con celo en una caja de su apartamento, esas que contienen una gota de sangre de cada una de sus víctimas.

Con ayuda de un silpat, y por obra y gracia de un jarabe de azúcar y una estratégica gota de colorante alimenticio, se pueden realizar estos caramelos, de los que podéis ver la imagen y los pasos de realización en este enlace; está en inglés, pero si no os apañáis con el idioma, seguro que con la ayuda de un traductor podéis descifrar el proceso.

Un detalle que seguro gustará en las fiestas de Halloween, pues se sale un poco de lo típico en estas fechas, que no todo van a ser calabazas y esqueletos esmirriados para dar miedo.

Vía | Forkable
Imagen vía | JavierPsilocybin
En Directo al Paladar | BBQ Tray, y que corra la sangre
En Directo al Paladar | Brownie de Halloween. Receta