Ben & Jerry´s es una empresa comprometida con las causas sociales. En otras ocasiones hemos visto como ha personalizado el envase de sus helados para defender causas tan variadas como proteger las abejas o sus ediciones especiales para celebrar ocasiones como la visita de Elton John a Vermont (ciudad donde está la sede de la compañía) .

El famoso Chubby Hubby pasa a llamarse Hubby Hubby (marido marido en plan coloquial), para conmemorar la legalización de bodas homosexuales en Vermont.

Por este motivo, cambiará su nombre y su envase recreará un mundo feliz en el que el arcoíris brilla, y hay un gran pastel de bodas con los típicos muñequitos que adornas estas tartas, pero en esta ocasión son dos hombres. Mi más sincera enhorabuena a esta iniciativa y que sigan tan comprometidos con la sociedad (y con esos helados tan ricos)

Vía | Yorokobu
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En Directo al Paladar | Ben & Jerry’s, la empresa heladera más respetuosa con el medio ambiente

El postre de este fin de semana ha recaído en un helado de melocotón y frambuesas. La elaboración no es muy complicada y no necesitamos de una heladera o sorbetera para terminarlo. Aunque si disponemos de estas máquinas mucho mejor.

Lo peor de hacer una receta más o menos inventada es a la hora de pasarla al texto y acordarse uno de los ingredientes exactos que llevaba. Es recomendable comer unos rabos de pasas para mantener la memoria intacta. Vamos pues a por este rico helado.

Ingredientes para unos 2 kg de helado

• 400 gr de melocotones, 180 gr de frambuesas, 1 litro de leche, 1/2 kg de azúcar, 6 huevos de los que utilizaremos 6 yemas y 3 claras, 3 cucharadas de maizena (unos 50-60 gr) y una pizca de colorante naranja.

Elaboración del helado de melocotón y frambuesas

Lo primero de todo es limpiar las frambuesas y los melocotones para triturarlos. Después los pasaremos por un chino para eliminar todas las pepitas y fibras que hayan podido quedar.

En una cazuela ponemos a hervir la leche (menos una taza) con el azúcar. Cuando empiece a hervir dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos. Durante este tiempo en la taza de leche reservada añadimos las yemas de los huevos y la maizena, removiendo bien para eliminar los posibles grumos.

Añadimos a la leche hirviendo y removemos con una varilla durante unos 5 minutos hasta que haya espesado. Sacamos a un bol y dejamos enfriar removiendo de vez en cuando.

Añadimos el puré de melocotón y frambuesas y mezclamos. En este caso la combinación de color quedo francamente mal, así que no hubo otro remedio que corregir con colorante alimenticio, en concreto el E-110. Se utiliza una pizca, pizca, pizca.

Batimos las claras a punto de nieve y añadimos con mucho cuidado para que no se bajen.

Dejamos en un tupper y congelamos. Depende el congelador, pero en una 4 o 5 horas debería estar listo.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media

Degustación

La cuestión del colorante en este helado de melocotón y frambuesas es una opción voluntaria. Podéis añadir algún otro colorante o dejarlo tal cual. Lo que pasa que en este caso la mezcla quedó ligeramente grisácea y desvirtuaba un poco el sabor tan rico. Servimos y decoramos al gusto. ¡Que lo disfrutéis!

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El nuevo James Bond te apasiona, te gusta y serías capaz de comértelo. Pues tus deseos se han hecho realidad: llega el helado de Daniel Craig.

Dejando a un lado el frigodedo, el frigopie, que hicieron las calurosas tardes de nuestra juventud más fresquitas, la compañía de helados Del Monte Superfruit Smoothies planteó una divertida pregunta a 1000 mujeres británicas: ¿El torso de qué famoso te gustaría chupar este verano?

Por unanimidad, las féminas británicas eligieron a Daniel Craig, último James Bond. Así que hasta el 7 de junio estará a la venta el helado de la foto, inspirado en una escena de la película Casino Royal, cuando el actor sale del agua luciendo abdominales. Ahora sí podrán decir que está para comérselo.

Vía | Brandlife
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Ya no queda nada para inventar. Vean sino esta pelota de hacer helados de la casa estadounidense UCO: Play and Freeze Ice Cream Maker Ball se llama el invento.

¡Juegue y haga helados a la vez! Este parece ser el eslogan.

Lo que les decía: no dejo de sorprenderme de los utensilios de cocina que hay en el mercado. En fin. El funcionamiento de esta pelota o bola de hacer helados es bastante curiosa. Verán, en su interior alberga dos recipientes: uno de central que contendrá los ingredientes para el helado (nata líquida, azúcar y el saborizante que elijan: vainilla, chips de chocolate…) y otro de exterior que tendremos que llenar con hielo picado y sal gorda.

Ya sólo quedará jugar con la pelota unos 10 minutos para que la baja temperatura y el meneo hagan que el helado adquiera su textura típica. ¡La cara que se les puede quedar a nuestros hijos!

La pueden encontrar fácilmente en la red en dos tamaños y diferentes colores a unos 20 euros.

Vía | Tastespotting
Vídeo de funcionamiento | Youtube
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Esta receta de polo helado de maracuyá responde a una idea: combatir el calor está haciendo estos días. Así que no he podido resistirme a comprar unos moldes para helados, que por cierto cuatro moldes 13 euros (¿un poco caros, no?).

El resultado la verdad que ha sido excelente, sobre todo esta mañana en lugar de tomar mi zumo de naranja clásico y tradicional me he tomado un fresquito polo de maracuyá.

Ingredientes para 4 polos

• 100 ml de zumo concentrado de maracuyá, 300 ml de agua, 100 gr de azúcar, y moldes de hacer polos.

Elaboración del polo helado de maracuyá

El zumo concentrado de maracuyá lo podéis encontrar en cualquier superficie (sobre todo en las grandes) o también en tiendas de productos latinoamericanos. Como veis en la foto viene envasado y no necesita frío para su conservación. Solo hay que seguir las instrucciones de uso, aunque yo siempre prefiero, para estas cosas, rebajarlo en un poco menos de agua de la que dicen las instrucciones.

Si lo probáis antes de usarlo comprobareis que extremadamente ácido. Por y eso y porque los polos, tradicionalmente tienen que ser dulces, hay que añadirle azúcar.

Si usáis fruta fresca os aconsejo triturarla y después pasarla por un chino para eliminar cualquier fibra y dejarlo muy líquido. En ese caso, la cantidad de agua será menor. Todo se trata de probar el mejor resultado.

Hacemos un almíbar muy ligero con el agua y el azúcar. Es decir, dejamos hervir durante nos 5 minutos como máximo. Después echamos el almíbar en el zumo de maracuyá y diluimos batiendo con una varilla.

Por último echamos en los moldes, tapamos y ponemos en una bandeja de hacer hielo en el congelador.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Muy fácil.

Degustación

Como os dije antes este polo helado de maracuyá podéis tomarlo en el desayuno para sustituir un zumo de frutas clásico. También como postre o en la merienda. Y sobre todo ideal para los niños, no solo por lo que significa el helado en la cultura infantil sino también para que prueben otro tipo de sabores.

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Ahora que llega el buen tiempo, apetece comerse un rico helado. Los helados caseros se presentan como una alternativa muy interesante y saludable, pero a veces tardan en enfriarse y nos desesperamos. Hoy os presento una máquina de hacer helados fuera de lo habitual.

Su secreto: funciona con el famoso nitrógeno líquido, que tantas alegrías ha dado a la cocina molecular y algún que otro disgusto (sobre todo a Santi Santamaría). En tan sólo unos segundos, todo se puede convertir en helado.

Destinada a restaurantes, con un precio casi prohibitivo de 54.000 euros, su funcionamiento es sencillo. Hay que preparar la mezcla e introducirla en la máquina y en cuestión de segundos tenemos el helado. Os dejo un vídeo para que veáis cómo funciona esta curiosa maquinita.

Vía | Tu experto
Más información | Nitrocream
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La coctelería está de moda. No es que lo diga yo que tampoco soy gurú en estos temas, es un hecho constatable en cualquier gran ciudad. Los cócteles saltaron de sus locales originarios, las coctelerías, a otros sitios como hoteles cinco estrellas, bares y pubs especializados o los llamados “afterwork” y ahora una tendencia que se pondrá muy de moda será ir a una heladería artesana como GianGrossi a tomarse un cóctel o cocktail.

Hace un par de noches me invitaron a la presentación de la carta de cocktails de GinGrossi elaborados con bebidas como Tequila Cuervo, Vodka Smirnoff, Ginebra Tanqueray, Cacique Origen, Blacka Label, J&B, etc. Además de contar en cada cóctel con helado artesanal de GinGrossi.

La carta está compuesta por unos 20 cócteles en total y durante la velada nos fueron pasando algunos de ellos, la verdad que fue una pena ir en coche, así la responsabilidad obligaba y me limité a darles un par de tragos. Sabrosos, ricos, frescos aderezados de mucho glamour de la noche madrileña.

El primero de los cócteles fue un Margarita Lavanda. Estaba elaborado con Tequila Jose Cuervo reposado con limas frescas y un toque de aroma a rosas. Muy refrescante pero te tiene que gustar lo fuerte para apreciarlo. Le falto en toque de la sal al borde del vasito, pero por lo demás genial.

Este fue el segundo de los cócteles elaborados con helado. El Cucumber eldeflowr Martini. Como no podía ser menos estaba elaborado con uno de los mejores Gins que conozco, el Tanqueray. Una ginebra macerada con pepino y que se ha puesto muy de moda el resurgir del Gin Tonic. Además con el “cordial ingles de flor de sauco”, una rodaja de pepino y con helado artesanal de melón. Un toque muy rico que combina el sabor de la ginebra con el dulce del melón.

El Black & Nuts tenía que estar rico porque sí. Bueno, me explico, es que el helado artesanal de avellanas es mi preferido. Además le añaden un toque de jengibre y el sabor del whisky Black Label. Para mi fuerte, pero la próxima lo pediré con un poco menos de whisky.

El nombre de este cóctel me produjo cierta gracia y es que no es para menos, Piña colada por ti. La piña colada de toda la vida convertida a la versión “elaborada” con helado artesanal de piña, Además ron extra añejo Cacique Origen con un toque de coco.

Y llegan mis dos combinados preferidos. El Red Strawberry Fizz, el segundo de la noche con ginebra Tanqueray, helado artesanal de fresa, un toque de zumo de limón y soda. Muy rico y refrescante. El helado de fresa oculta a la perfección aromas que a los que no les gusta la ginebra les resultan amargos.

Aunque para mi, el mejor de la noche, también fue el último, el Vampirella bloody. Si, la versión naranja del Bloody Mary. Elaborado con Vodka Smirnoff, sorbete de mandarina y zanahoria, zumo de limón, tabasco, salsa worcestershire y un toque de sal y pimienta. Este le tengo que volver a tomar, ¡qué rico!

Y la noche terminó en la heladería GianGrossi, pero prometo volver. Si alguien está interesado, la heladería a la que fui está en Madrid, en la C/Alberto Aguilera nº 1.

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Muchas personas asocian la llegada del buen tiempo y el calor con los helados. Sin embargo comer helados tiene muchos beneficios. este delicioso postre es idóneo para cualquier momento del año ya que es una alimento muy completo y además está muy rico.

Si pensabais que engorda o que perjudica la garganta, nada más lejos de la realidad según un estudio estadounidense que ha demostrado que consumir helado ayuda a quitarse esos kilos que nos sobra, fortalece la masa ósea y ayuda a controlar la tensión arterial.

También son una fuente importante de vitamina B, calcio y proteínas, por lo que si evitamos los atracones de helado tan típicos de las películas americanas, podremos disfrutar del sabor y de las virtudes de los helados.

Entre sus principales beneficios de los helados de leche y yogurt (no los de hielo) se encuentra el calcio, que cubre hasta un 15% de la cantidad mínima recomendada, por lo que contribuye a que nuestros huesos estén fuertes.

Los helados artesanales tienen un bajo contenido de grasa, alrededor del 6%, y dicha grasa es apta para diabéticos, ya que retrasa la absorción del azúcar, tal y como indica este estudio. Además ayudan a cicatrizar y reducir inflamaciones en las amígdalas. Desde luego, una forma muy sabrosa de cuidarse.

Foto | goat milk ice cream de stu_spivack
Vía | Mensencia
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La tecnología de Apple ha creado un antes y un después, tanto en funcionalidad como en diseño. De hecho, podríamos decir que se ha convertido en una moda, que muchos quieren aprovechar.

Este es el caso de la compañía heladera noruega Henning Olsen, que entre sus novedades veraniegas incluirá un nuevo helado: el IcePod. Como veis en la foto, el helado de vainillq es una reproducción del famoso reproductor de música y la cobertura de chocolate recrea la pantalla y el representativo botón del Ipod.

Además, con cada helado se incluirá un código para la descarga gratuita de canciones de artistas noruegos. ¿A qué es original? Pero mi siguiente pregunta es ¿adoptará el salmón alguna forma diferente?

Vía | Brandlife
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Hace unos días os hablaba de una cata de flores e hierbas aromáticas. Aprovechando estas hierbas he pensado hacer hoy esta receta de helado de hierbas aromáticas, muy original y diferente a lo que estamos habituados. Para aromatizarlo he mezclado hojas frescas de salvia, dos variedades de tomillo, romero sobre un fondo de té verde.

En principio es preferible usar hierbas frescas, que tienen un sabor y aroma más intenso, y os animo a experimentar vuestro particular “bouquet”, mezclando diversas plantas aromáticas como menta, hierbabuena, mejorana o albahaca.

Los ingredientes.

150 cc. leche entera, 500 cc. nata ligera, 20 gr. hojas frescas de salvia, tomillo y romero, una cucharada de hojas de té verde japonés, 8 yemas de huevo, 200 gr. azúcar.

La Preparación.

Calienta en un cazo la leche con la nata, hasta que empiece a hervir. Añade las hierbas frescas y las hojas de té verde. Remueve, tapa y deja reposar, ya con el fuego apagado, unos 20-30 minutos, para que se haga la infusión.

Cuela a través de un colador fino y reserva. Mezcla en un cazo las yemas con el azúcar, batiendo 2-3 minutos. Añade la mezcla de nata y leche y remueve con una cuchara de madera, a fuego medio.

Deja cocer a fuego muy suave, sin que llegue a hervir, removiendo sin parar hasta que la crema empiece a espesar. Aparta del fuego y deja enfriar por completo.

Congela la crema siguiendo nuestros consejos al respecto. Si tienes una heladora introduce la crema en la heladora hasta que el helado esté en su punto de cremosidad. Si no la tienes deja congelar la crema por completo, corta en trozos y pasa por la batidora para romper los cristales de hielo dentro del helado. Otra opción es congelar la crema directamente, batiendo con un tenedor cada media hora, hasta que quede cremoso.

Tiempo de preparación: 40 minutos.
Dificultad: Media.

La degustación.

Sirve esta receta de helado de hierbas aromáticas en copas o moldes individuales, decorando con unas hojas de menta o salvia fresca.

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