Este helado es un final ideal para una comida asiática o picante, muy digestivo y refrescante a la vez. Usa un mango muy maduro, para que el resultado sea mejor. Alternativamente, puedes usar hierbabuena y zumo de limón. Este helado de mango, menta y lima es ligero y bajo en colesterol, ya que está hecho con yogurt, por lo que te ayuda a mantener la línea.

Los ingredientes (4-5 personas).

1 mango grande muy maduro, 100 gr. azúcar en polvo, 500 gr. yogurt entero, zumo de una lima grande (o dos pequeñas), un puñado de hojas de menta fresca.

La elaboración.

Pela el mango y corta la pulpa en dados, desechando el hueso central. Mezcla la pulpa con las hojas de menta picadas, el zumo de lima, colado, el azúcar y el yogurt.

Tritura en un robot de cocina o con batidora hasta que quede una crema muy fina. Congela en heladora hasta que esté listo. Si no tienes heladora, congela en una bandeja metálica hasta que la crema empiece a congelarse. Bate con varillas y vuelve a congelar. Repite el proceso dos veces, hasta que quede un helado suave y cremoso. Guarda en congelador hasta el momento de servir.

La elaboración con Thermomix.

Pela el mango y corta la pulpa en dados, desechando el hueso central. Mezcla la pulpa en el vaso, junto con las hojas de menta, el zumo de lima, colado, el azúcar y el yogurt.

Bate a fondo, 2-3 minutos a velocidad 4-5-6, hasta que quede una crema suave. Congela en una bandeja metálica hasta que se solidifique por completo.

En este punto corta en trozos la crema helada y vuelve a batir en Thermomix 1-2 minutos a velocidad 4-5-6, bajando de vez en cuando con la espátula, hasta que quede una crema espesa y suave, rompiendo así los cristales de hielo formados dentro del helado.

Vuelve a congelar hasta el momento de servir.

La degustación.

Sirve tal cual, en copas o en cornetes de galleta. Si quieres añade a este helado de mango, menta y lima una pizca de ron o de licor de coco a la hora de servir.

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La verdad es que me apetece poco encender el horno o la cocina estos días de calor, así que he preparado este divertido helado de cookies de chocolate, es decir, helado de galletas de esas que llevan granitos de chocolate por dentro, muy al estilo americano. A los niños, y a muchos mayores, les encantan este tipo de galletas, así que esta receta es una forma divertida de tomarlas.

Para este helado usamos un tipo de queso muy cremoso, el mascarpone, que muchos conoceréis por ser el usado para el tiramisú, postre italiano por excelencia.

Los ingredientes.

250 gr. queso mascarpone, 250 cc. leche entera, 100. gr. azúcar moreno, 150 gr. galletas con perlas de chocolate.

La elaboración.

Mezcla el mascarpone, la leche y el azúcar moreno en un cuenco, batiendo con varillas o batidora eléctrica hasta que quede una crema suave. Pasa a una heladora y congela. Si no tienes heladora, congela la mezcla en una bandeja metálica, batiendo una vez se solidifique hasta que quede cremoso. Congela de nuevo y repite el proceso.

Una vez listo el helado, tritura las galletas con los dedos y añade al helado. Remueve y vuelve a congelar la mezcla hasta el momento se servir.

Para más detalles sobre la técnica de hacer helados consulta nuestros consejos para hacer helados en casa.

La degustación.

Sirve en copas o cuencos de cristal. No tritures demasiado las galletas, gusta que queden trozos crujientes en la masa del helado. Original, ¿verdad?.

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Nuestro compañero Pintxo nos habla de los mojitos en lata. Me ha recordado esta receta de sorbete de mojito, una buena forma de refrescarnos este verano. El mojito es un cóctel increíble hecho con ron blanco, menta fresca y limas, ingredientes usados para este sorbete. Helado hasta que quede muy suave y ligero, le podemos dar un aire diferente sustituyendo el ron blanco por Malibu, que le da un toque a coco muy especial. No te podrás resistir.

Los ingredientes.

200 gr. azúcar, un manojo de hojas de menta fresca, 100 cc. Bacardi, Malibu u otro ron blanco, jugo recién exprimido de 4 limas, 100 cc. agua mineral con gas.

La elaboración.

Calienta 200 cc. de agua con el azúcar en un cazo, removiendo hasta que el azúcar esté disuelta por completo. Deja hervir un par de minutos hasta que se haga un almíbar ligero. Añade las hojas de menta picadas finas y deja infusionar, fuera del fuego, hasta que se enfríe por completo.

Cuela la mezcla, para quitar la menta, añadiendo el ron, el jugo de lima y el agua con gas. Congela en heladora hasta que esté listo. Si no tienes heladora congela en un recipiente metálico, hasta que se solidifique. Bate con varillas o tenedor y vuelve a congelar. Repite el proceso hasta que quede ligero el sorbete.

Puedes consultar más detalles en mis consejos para hacer helados en casa.

La degustación.

Sirve tal cual en chupitos o copas de cristal heladas, decorando a gusto con hojas de menta picadas.

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El sabayón o zabaione es un postre cremoso a base de yemas de huevo montadas al baño María con azúcar y algún tipo de vino oloroso, originalmente Marsala. También podemos usar Oporto, un jerez oloroso o un moscatel de Málaga, como en este caso. La versión que haremos hoy, el sabayón helado, es fácil y muy rápida de hacer, y no necesitamos pasar calor ya que se monta en batidora con hielo, para obtener un postre ligero y cremoso, muy frío.

Los ingredientes (para unos 450 cc.).

120 cc. de nata ligera, 4 yemas de huevo, 40 gr. de azúcar (unas 4 cucharadas), 50 cc. de Marsala, Oporto o vino Málaga (unas 4 cucharadas), 150-200 gr. cubitos de hielo.

La elaboración.

Ponemos todos los ingredientes en la batidora eléctrica, y batimos a velocidad máxima uno o dos minutos, hasta que quede espumoso y cremoso.

La elaboración con Thermomix.

Se trituran todos los ingredientes 1 minuto a velocidad 8, hasta que quede muy cremoso.

La degustación.

Sirve al momento como postre ligero y refrescante, o entre horas. Si quieres añade una pizca de canela a la hora de servir. Esta receta italiana es una buena alternativa a los granizados y sorbetes. Pruébalo, te gustará.

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Si el helado del donuts te parecía el no va más, de nuevo En Directo al Paladar te contamos todas las novedades de este delicioso manjar. La cadena de helados Giangrossi se ha aliado con la marca de ginebra escocesa, Hendrick´s Gin, para lanzar un helado de Gin&Tonic, para mayores de 18 años.

Giangrossi mezcla las recetas de los grandes maestros italianos, con las técnicas de vanguardia creando una simbiosis única con la mítica ginebra.

Hendrick´s se destila en Ayrshire, Escocia, se elabora de forma totalmente artesanal siguiendo su vieja tradición. Su producción es limitada, doscientos litros en cada destilación. Sin embargo, su nota verdaderamente característica y genuina, es la adición durante el proceso de destilación de infusión de rosas de Bulgaria y de pepino. Primero se añade la infusión de rosas, concretamente mediante la prensa de sus pétalos y posteriormente se añade la pulpa de pepino combinada con agua fría.

Ambas compañías destacan el reto que supone hacer un helado en cuya composición se incluye alcohol por la dificultad que supone estabilizarlo. Por último, para su presentación han escogido el siguiente eslogan: “Hendrick´s no sólo se bebe. También se saborea”. Suena bastante apetecible, estoy deseando probarlo.

Vía | Brandlife
Más información | Ginebra Hendricks
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¿Puede un helado saber a música? ¿Puede un helado recordarnos una canción?

Parece ser que los de Bens & Jerry’s opinan que sí y van a sacar al mercado un helado que pretende tener el mismo sabor que la canción “Goodbye Yellow Brick Road” de Elton John.

El helado estará disponible sólo durante una semana, del 18 al 25 de julio, y lo que se recaude con la venta se donará a la fundación para la lucha contra el Sida del famoso compositor.

Pero ustedes se preguntarán que sabor puede tener una canción.

Pues bien, parece ser que en este caso sabe como “una estrafalaria composición de helado de decadente chocolate, pasta de galleta de mantequilla de cacahuete, dulce de mantequilla y trozos de chocolate blanco”

¡Yo si que me he quedado de pasta de galleta!

Vía | Ambiente G
Más información | Ben & Jerry’s
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En verano suelo tomar bastante café, muchas veces con hielo picado. Otra forma refrescante de tomar café es este helado de café, hecho con una mezcla cremosa de yemas y azúcar. Lo mejor es usar un café expreso, ya que la presión a la que se somete la mezcla de café molido obtiene el máximo sabor. Si no tienes una cafetera expreso de uso doméstico puedes usar la clásica cafetera moka, de dos cuerpos.

Los ingredientes.

12 yemas de huevo, 200 gr. de azúcar, 125 cc. café fuerte.

La elaboración.

Prepara un café expreso muy fuerte y deja templar. Mezcla las yemas con el azúcar y el café. Bate con batidora eléctrica hasta que la crema quede espumosa.

Deja enfriar en el frigorífico unos 30 minutos. Pasa a una heladora y deja que se haga el helado. Si no tienes heladora, pasa a una bandeja metálica, congela la mezcla unas dos horas, batiendo cada 20 minutos con un tenedor o con batidora eléctrica, para que quede cremoso.

La degustación.

Sirve como postre montando en un molde tipo flanera, decorando con chocolate en polvo. Para apreciar su sabor es mejor que no esté demasiado congelado, puedes dejarlo unos minutos a temperatura ambiente. Si quieres, puedes servir con un poco de salsa de café, hecha con un café muy fuerte endulzado y enfriado.

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Se acabó pedir los típicos cucuruchos de turrón o leche merengada. Ahora, lo que se lleva es el sabor medusa. No, no penséis que el calor me está haciendo desvariar, es que una empresa mallorquina pretende convertir estos “animalitos” en galletas, gominolas y helados. Cuanto menos original, ¿verdad?.

Aunque pueda sonar extraño, en Estados Unidos y Japón las galletas elaboradas con medusas son un clásico que causa furor. Ante esta tendencia, la compañía MSS está investigando la forma de convertir estos animales marinos en alimento apto para humanos. Vamos, que me veo tirando el repelente de medusas y me dedico a su cría.

MSS colabora con el Departamento de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de las Illes Balears (UIB) en la adaptación de las medusas ,que en un 85 a 90% son agua, como producto apto para la nutrición humana y, de hecho, su laboratorio de biología marina aplicada empezará a trabajar esta semana sobre los 180 kilos de muestras de estos animales aportados por el Centro Oceanográfico.

Según los portavoces de la compañía, en una primera fase se desarrollarán galletas y medusas en salmuera y más adelante, helados, harinas, pastas alimentacias, sales e incluso aguardiente y gominolas. Los que ya las han probado (en Palma un restaurante asiático ya las vendía en salmuera) aseguran que “”tienen un ligero y peculiar gusto a mar que acepta muy bien la absorción de otros sabores”.

MSS es consciente de poder urticante de estos animales ello y por eso ninguno de sus productos tendrá esos efectos, porque se retirarán las sustancias peligrosas, aplicando alternativamente frío y calor al animal, así como ultrasonidos, hasta que quedan inactivas.

Además de convertirlas en un producto exportable para el mercado asiático y norteamericano, esta compañía pretende que las medusas se utilicen en los restaurantes con estrellas michelín.

El portavoz de esta innovadora empresa considera que “si desarrollamos un buen producto”, los chefs de alta cocina lo emplearán y, a partir de ahí, previsiblemente, se producirá una “reacción en cascada”, como ha pasado con el uso de las espumas o el hidrógeno, que actualmente se generalizan entre el público. Aunque también considera “un poco más difícil” que la demanda alcance a las grandes superficies españolas.

Vía | El Mundo
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Generalmente se producen la temperatura produce cambios físicos en las moléculas o en la estructura de los alimentos, o cambios químicos, que son los causantes de que un plato resulte agradable al tomarlo caliente y no en frío, o al revés.

Te pongo un par de ejemplos para que compruebes como puede afectar el cambio de temperatura en un producto:

• Helados: Prueba a tomarte un helado recién sacado del congelador y otro que lo hayas tenido a temperatura ambiente durante unos minutos. En el primero tienes que fundirlo en tu boca para que empieces a notar el sabor del helado y en el segundo como ya ha conseguido la temperatura adecuada el sabor se nota desde el principio.

Esto sucede porque se escapa el aire retenido en el helado y entonces las moléculas que dan sabor se concentran, además los compuestos volátiles aromáticos se liberan haciendo más intenso el flavor del helado.

• Miel: Prueba a tomarte la miel con leche caliente o la miel con leche fría y percibe cual está más dulce. La segunda te parecerá más dulce y eso es por lo siguiente…

La miel es un alimento que se compone principalmente por fructosa (casi un 40%), glucosa (30%) y sacarosa (azúcar común, 1,5%). La fructosa es un 40% más dulce que el azúcar normal a temperatura ambiente pero a medida que sube la temperatura su capacidad edulcorante se ve disminuida. Por lo tanto a mayor temperatura menos dulce será la miel.

Seguro que estás diferencias también las notas con otros productos, ¿con cuáles?

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En Directo al Paladar | Helado de leche merengada

La leche merengada es una bebida muy refrescante que todavía se puede encontrar en heladerías tradicionales, junto con la horchata de chufas. El suave aroma a canela y limón me recuerda mi infancia. El helado de leche merengada es muy sano y nutritivo, y además bajo en colesterol ya que no lleva yemas de huevo, solo las claras a punto de nieve. Si no tienes una heladora puedes hacerlo igualmente, siguiendo los consejos de Cómo hacer helados y sorbetes en casa.

Los ingredientes.

1 litro de leche entera, 4 claras de huevo, 300 gr. de azúcar, 1 ramita de canela, la cáscara de un limón, canela molida, para decorar al servir.

La elaboración.

Primero hay que aromatizar la leche. Para ello infusiona la leche con 250 gr. de azúcar, la ramita de canela y la piel de limón, bien lavada, calentando hasta que cueza todo junto unos cinco minutos a fuego lento. Deja enfriar, cuela y reserva.

Una vez esté fría la leche, monta las claras con 50 gr. de azúcar, hasta que queden a punto de nieve. Añade con cuidado el merengue a la leche ya enfriada, mezclado con unas varillas. Congela en heladora o en una bandeja metálica. En este último caso saca cada hora del congelador y bate con varillas o un tenedor, repitiendo el proceso varias veces hasta que el helado esté listo. Si tienes thermomix u otro robot, puedes sacar el helado una vez se haya solidificado por completo y bate a velocidad 4-5 hasta que quede cremoso. Luego vuelve a congelar hasta el momento de servir.

La degustación.

Sirve el helado en copas decorado con canela molida y, si quieres, una piel de limón. También lo puedes servir semilíquido, como un sorbete.

Vía | Manual de Cocina de la Sección Femenina.
En Directo al Paladar | Cómo hacer helados y sorbetes en casa I. Receta.
En Directo al Paladar | Helado hecho con nitrógeno líquido.

El zabaione o zabajone o zabaglione, puede escribirse de las tres maneras, es un dulce típico piamontés, aunque se elabora ya prácticamente en toda Italia.

Consiste básicamente en una crema dulce y espumosa elaborada a base de huevos, azúcar y vino de marsala, en los años 50 con esta crema se creó un conocido licor en Italia, el Vov, el sabor del zabaione es muy dulce y característico y ha adquirido identidad propia, pidiendo encontrarse helados, cremas, e incluso caramelos elaborados a base de este tradicional postre.

El zabaione auténtico se obtiene batiendo en una cazuela las yemas de huevo con el azúcar hasta que se vuelva espumoso, luego se le añade poco a poco el vino blanco, si no se tiene a mano marsala, puede valer vino de oporto, madeira, jerez.

Una vez bien mezclado los ingredientes se pone al fuego sobre otra cazuela con agua, al baño maría, y se remueve constantemente hasta que la mezcla sea suave y espumosa, la forma más vistosa de servirlo es en copas anchas y bajas, y puede ser consumido templado o frío.

Al ser su preparación tan sencilla se ha difundido por toda Europa, tanto en las cocinas caseras como en la de los mejores chef, a veces se prepara también con vino blancos o tintos no licorosos como el barbera, el nebbiolo y también el arneis.

Pero el zabaione además de tomarse solo, puede acompañar o ser acompañado por helado de crema, bizcochos o como relleno de pasteles y tartas, en navidad lo puede añadir como cobertura para el famosos panettone.

El zabaione no sólo puede ofrecerse como apetitoso postre, sino también como merienda exquisita y energética, incluso para los niños, si se prepara sin vino. Hay que tener en cuenta que su contenido es altamente calórico, pues tiene 250 calorías por cada 100 gramos.

Quizás por esto la sabiduría popular le otorgó propiedades revitalizantes para los juegos de amor

Vía | La revista de restauración
En Directo al Paladar | Técnicas de cocción con Thermomix IV. Cocción al baño maría
En Directo al Paladar | Nueva mayonesa sin huevos ni estabilizantes

En el mismo sitio he podido leer un artículo muy interesante acerca de la Química y la Física en la Cocina, donde se describe como Hervé This realiza este helado instantáneo, y además también me he descargado de su sección de vídeos, uno muy friqui de los mismos componentes del grupo elaborando su receta de Helado de Peppermint y Oreo.

Aunque el Nitrógeno líquido no esté al alcance de todos, es curioso ver como estos chicos y chicas consiguen el helado en un tiempo breve y con un resultado más que aceptable.

Vía | Khymos’ Blog
Web | TILNICES
En Directo al Paladar | Un cóctel denominación de origen para la inauguración de la Expo

Tengo que reconocerlo, soy un “adicto” a los donuts. Ya en el colegio recuerdo que esperaba la hora del recreo para ir a comprar mis donuts al quiosco cercano. Por eso, cuando he visto esta noticia me he alegrado mucho, ya que en el pasado Curso de Experto Universitario en Elaboración de Helados, que se celebró en Jijona (Alicante), el helado de donut, entre otras recetas originales, ha sido la estrella.

Ya hace unos años que se está experimentando con sabores nuevos y originales, como los helados salados. En este curso se han elaborado algunos tan sorprendentes como el sorbete de langostinos de Sanlúcar, o el de pisto manchego, entre otros. Sin embargo, el helado de donut se perfila como la estrella de este verano, dado el gran éxito que tiene de por sí este dulce. Por lo que se cuenta, se trata de un helado cremoso de color claro aromatizado y que incluye “tropezones” de donut en el interior de la masa. Una delicia.

La Asociación Nacional de Elaboradores, Artesanos y Comerciantes de Helados y Horchatas (ANHCEA), con sede en Jijona, agrupa a más de 200 productores de helado artesano de la Comunitat Valenciana, la mayoría en Jijona e Ibi, y a unos 400 de toda España. Según esta asociación, el consumo de helado es España sigue siendo muy estacional y dependiente del buen tiempo. Esperemos, por tanto, que llegue el calor y que podamos disfrutar de estos sabrosos postres helados durante este verano.

Vía | Noticia elmundo.es.
En Directo al Paladar | Dough-nu-matic, la máquina definitiva de hacer donuts.
En Directo al Paladar | Cómo hacer helados y sorbetes en casa I. Receta

Hace poco os hablé sobre la créme de cassis, un licor de grosellas negras de origen francés muy apreciado para hacer el famoso kir, pero también usado para salsas y postres. Buscando por mis libros he encontrado esta receta de Suflé helado de crème de cassis, un postre ligero y suave, muy original. Se hace igual que los suflés que van al horno, con una crema de yemas aromatizada con el cassis, a la que luego se le añaden las claras a punto de nieve. Lo original es que en vez de hornearlo se congela hasta que queda consistente. Para imitar el efecto de los suflés al horno, que suben por encima del molde por acción del calor, pondremos un poco de papel rodeando al molde para congelarlo.

Ingredientes: 10 cc. de licor de grosellas negras (crème de cassis), 3 huevos, pizca de sal fina, 100 gr. azúcar glasé, 300 cc. nata espesa, para montar.

Preparación: Aunque este postre parezca sofisticado, la verdad es que se hace en un momento y no tiene mucha dificultad. Primero separamos las claras de las yemas. Bate ahora las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen (mejor con varillas). Aparte se baten las claras con una pizca de sal, a punto de nieve fuerte, y se monta la nata hasta que haga picos. Si tienes una batidora eléctrica de varillas te puedes ahorrar mucho tiempo en este paso.

Mezcla el licor con las yemas y el azúcar, removiendo hasta que quede una crema uniforme. Añade ahora con cuidado la nata montada, removiendo suavemente, y al final las claras montadas, Incorpora con delicadeza, removiendo con las varillas muy despacio, para que no se baje el suflé. Este paso es mejor hacerlo manualmente.

Vierte el suflé en moldes de suflé individuales, o flaneras, cubiertos con papel de aluminio, que sobresalga por encima del molde unos centímetros. Llena los moldes y deja congelar varias horas, hasta que coja cuerpo el suflé. Quita el papel y sirve al momento. Ya verás que suave y cremoso está.

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Ya explicamos en nuestro artículo anterior cómo elaborar helados en casa, con consejos útiles para principiantes. A lo largo del verano iremos haciendo otros helados, a los que soy muy aficionado, incluso tartas heladas, un poco más laboriosas, pero que merecen la pena por los resultados. Pasamos ahora a hablar de los sorbetes, postres helados a base de zumos de frutas endulzados con almíbar.

Los sorbetes se popularizaron en la época victoriana, donde se usaban para ayudar a la digestión en los largos banquetes, servidos así entre plato y plato. Sirven así para limpiar nuestras papilas gustativas y prepararlas para nuevas experiencias sensoriales, así como para preparar el estómago para nuevos manjares. Es fácil de comprobar lo bien que sienta un simple sorbete de frutas al final de una copiosa comida. Hoy día se usan los sorbetes como postres ligeros o bien entre comidas, cuando el calor aprieta, y se pueden elaborar con ingredientes originales como este sorbete de té verde.

Sorbete de té verde.

Ingredientes: 200 gr. azúcar, medio litro de agua, 20 gr. té verde, una ramita de hierbabuena o menta fresca, 2 limones, 80 cc. nata.

Preparación: Prepara un almíbar con el agua y el azúcar, calentando hasta que hierva un minuto. Añade el té verde y la rama de menta. Tapa y deja infusionar 15-20 minutos. Al cabo de este tiempo, cuela la mezcla y deja enfriar por completo. Añade el zumo de dos limones, colado, y la nata. Remueve bien y congela la mezcla en un recipiente metálico, o en heladora, si tienes.

Igual que en el caso de los helados, necesitas batir el sorbete de vez en cuando, para evitar que se formen cristales en el interior de la mezcla. Si quieres, puedes dejar que congele por completo en cubiteras, y luego triturar en un robot de cocina o con batidora. Congela de nuevo hasta que se endurezca. Lo ideal es servir el sorbete semilíquido, que se pueda beber, como una especie de granizado, pero también se puede presentar igual que los helados, con más consistencia.

En Directo al Paladar | Todo sobre sorbetes.
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Por nuestros compañeros de Compradicción nos enteramos que las heladerías de la reconocida marca de helados Ben & Jerry’s, celebrarán una vez más el día del helado gratis y este año será el próximo 29 de Abril.

Los helados Ben & Jerry’s a mi me parecen deliciosos sobretodo el Chunky Monkey (helado de plátano con nueces y trozos de chocolate) me encanta, lástima que en Caracas no se consiguen.

Pero quienes tengan una heladería Ben & Jerry’s cerca, sólo piensen en que nuevo sabor quieren probar y si van el próximo 29 de abril les saldrá totalmente gratis.

Aparentemente el año pasado en la misma celebración, sólo en España repartieron cerca de 100.000 bolas de helado.

Una tremenda idea de mercadeo que seguro se traducirá en ganar más adeptos a la marca. ¿no creen?

Vía | Compradicción
Sitio Oficial | Ben & Jerry’s

Nos enteramos por el foro de Verema.com que existe este surtido de helados con sabor a vino de la marca Wine Cellar Sorbet.

Seis helados con sabores tan peculiares como: Champagne, Riesling, Rosé, Sangría Rojo, Pinot Noir y Cabernet Sauvignon.

La idea la tuvieron Bret Birnbaum y David Zablocki, amantes del vino y amigos de la niñez en Queens, Nueva York, mientras buscaban ideas para el bar de vinos que soñaban con abrir en Brooklyn, Nueva York. Al final, se entusiasmaron tanto con la idea que en vez de abrir un bar decidieron montar esta empresa de helados. Nacía Wine Cellar Sorbet.

Los helados están elaborados con extractos de vino y llevan un mínimo del 5% de alcohol. Son, por lo tanto, productos destinados al público adulto, de venta en enotecas, bares de vinos y restaurantes.

Ya veo, están ustedes deseando probar el Sangría Rojo, ¿verdad?

Vía | Verema.com
Web oficial y foto | Wine Cellar Sorbets
En Directo al Paladar | Helado de vino
En Directo al Paladar | Helados de sabores raros

El helado siempre resulta un postre ideal para cualquier ocasión y este helado de dulce de leche es muy sencillo de hacer en casa y resulta una delicia.

Los ingredientes: 500 grs de dulce de leche, 2 tazas de leche (yo utilizo leche descremada) y 200 ml de crema de leche para batir o nata para montar.

La preparación: en una olla se ponen el dulce de leche y la leche, una vez que está bien disuelto el dulce de leche se apaga y se deja enfriar. Por otra parte se va montando la nata.

Una vez que el dulce de leche y la leche se han enfriado se mezcla con la nata montada y se coloca en la máquina de hacer helados. Si no se tiene máquina para helados se puede poner en el congelador revolviendo la mezcla con cierta frecuencia para romper los cristales de hielo que se vayan formando.

Se puede servir con un topping de sirope de caramelo y resulta un postre sencillo y con un exquisito sabor.

El trabajo desarrollado por los investigadores se centraba en encontrar la mejor proporción proteínica y de materia grasa de los componentes que se utilizan en la elaboración del helado, para ello contaron con la ayuda de una famosa heladería de Piacenza (Le Coccole), ahora también se encargará de producir y vender las tres nuevas variedades de Óptimo.

La verdad es que la mejora en la calidad de los helados ha sido reconocida en los últimos estudios, reducción de grasas, grasas más saludables… así lo mencionamos en el post Los helados han mejorado su valor nutritivo.

Si te encuentras en Italia, concretamente en la ciudad cuna del Óptimo, no pierdas la oportunidad de probar este helado para comprobar qué diferencias presenta con respecto a otros helados.

Vía | Diario Digital Agrario
Más información | Cucinaottimata
Más información | Cucinaottimata (anexo)

¿Recordáis la noticia que os dimos hace unos días sobre el restaurante que servía el helado más caro del mundo?, si, el Serendipity 3 ubicado en Nueva York. Pues no os perdáis esta otra: el restaurante ha sido clausurado por el Departamento de Sanidad de la ciudad porque el establecimiento estaba plagado de moscas, ratones y cucarachas. Menuda cara hay que tener…

Al parecer, la última inspección encontró un ratón vivo y los excrementos repartidos por varios lugares del restaurante, más de un centenar de cucarachas vivas y moscas de distintas familias.

Afortunadamente, el Frrozen haute chocolate, el postre que entró en el libro Guinness de los récords por ser el más caro del mundo, unos 25.000 dólares, no lo ha probado nadie. A saber si entre los cinco gramos de oro comestible de 23 quilates y las 28 clases de cacao se encontraba alguna sorpresa.

Dicen que no se sabe cuánto tiempo permanecerá cerrado, por nosotros, que no vuelva a abrir.

Vía | AFP