El Mercado de la Boqueria es un hervidero constante de actividad, coloridos puestos, multitud de clientes entrando o saliendo, ruido, charlas y conversaciones, le dan vida y alegría tanto a clientes habituales como a los visitantes esporádicos.

Además de las actividades habituales, en la Boqueria también podemos encontrar otras extraordinarias como por ejemplo la butifarrada popular que se va a celebrar el próximo domingo 12 de febrero. Ya hace más de 15 años que se celebra esta fiesta, que organiza el Gremi de Carnissers, Cansaladers i Xarcuters de Barcelona y Comarcas.

La popular y emblemática butifarra de huevo es la autentica protagonista de la fiesta protagonista. Al igual que años anteriores se pretende batir récords de participación, para eso se han propuesto cumplir una importante meta, servir al público que los visite al menos 6.000 raciones de butifarra.

Habrá que ayudarles a conseguirlo, así que todos lo que estén en Barcelona el domingo a las 12 horas, por Barcelona, que no duden acercarse al mercado y degustar gratuitamente, una de las raciones de deliciosa butifarra que serán repartidas.

Más información | Boqueria
En Directo al Paladar | El mercado de la boquería en Barcelona
En Directo al Paladar | Mercado de Ordizia

Este año el Mercado de Ordizia cumple 500 años de historia, y en Directo al Paladar no podíamos dejar pasar la oportunidad de visitarlo. Este se celebra en la Plaza Nagusia de Ordizia, bajo una característica estructura de columnas construida en 1925.

El Mercado de Ordizia no es un mercado al uso. De frecuencia semanal, en él se dan cita todos los miércoles productores del Goiherri para poner en juego sus quesos, verduras, frutas, panes, etc, convirtiéndose en toda una bolsa de valores, pues los precios que cada semana alcanzan determinados artículos se convierten en un importante indicador de cara a toda la zona.

Estos precios salen publicados al día siguiente en El Diario Vasco (se puede considerar que es la Biblia de las noticias en Gipuzkoa), y en la web del propio mercado.

Pondremos como ejemplo “las cotizaciones” que se alcanzaron el pasado miércoles, fecha de nuestra visita, extraídas de la página oficial:

CORDERO
Hoy se han vendido dieciocho unidades a 3€ el kilo.

ESPECIES MICOlÓGICAS
Hongos en aceite: 1 tarro (0,450kg) 9€; 2 tarros 16€

QUESOS
Oveja 16-24€/kg, Vaca 8,90-10,5€/kg; Mezcla 12-13€/kg; queso nuevo de cabra 19€/kg, ecológico 19-22; €/ kilo

FRUTAS DEL PAÍS
Nuez 4-5; manzana reineta 3-4€; avellana 3,5-5; Kiwi 2,50€-3,5€

HORTALIZAS DEL PAÍS
Por kilo: Alubia negra en grano 12-13
Alubia blanca/roja en grano 8€
Alubia negra 10-12; pinta 9
Haba-txiki negra 7
Haba-txiki blanca 1,8-4

Al acercarnos y echar una primera mirada se ve una clara separación entre los distintos productos ofertados. Da la sensación de que cuanto más al centro se ubican los puestos, más ligados a la tierra están. Bajo las columnas encontramos puestos de quesos artesanos, verduras, panes, algunas frutas contadas, alubia “del País”, etc.

Fuera de ellas, rodeando este reducto de pequeños productores, vemos otros más grandes en los que se venden frutas y verduras, probablemente compradas en el mercado central.

Algunos puestos venden pocas cosas, dispares, pero con el sello de producción propia: unos cuantos panes, varias botellas de leche, kiwis imperfectos, manzanas recién cogidas del árbol, zanahorias feas y pequeñas de formas imposibles que no se ven en los mercados habituales, naranjas sin brillo engañoso, enormes berzas, mazorcas de maíz de un profundo color naranja, quesos de Roncal y Urbasa.

Otros puestos dan cuenta de mayor enjundia, con gran variedad de quesos, encurtidos, y conservas. Vemos una pila de artoas (panes de maíz para cortar y cocer en leche), y el orgullo de muchos: las cotizadísimas alubias de Tolosa, y sus hermanas menores, baba-txuri y baba-beltza.

Se venden plántulas para tapizar las huertas, de lechuga, de acelga, y, con una belleza natural, destacan unos brotes de cebolla atados en pequeños fardillos.

El trajín, incluso en un día muy frío es constante. La plaza está viva y vemos etxekoandres (amas de casa) ajenas a todo lo que no sea buen género a buen precio, de puesto en puesto empujando su carro, con esa prisa que da tener a la familia sentada a la mesa a la una y media. Aún así, no perdonan un momento para ellas, y pudimos ver varios grupos de mujeres mayores tomando un café tan rápido como intenso en una esquina de la plaza.

Ellos también visitan el mercado, forman grupos de hombres tocados con txapelas, filosofando sobre la alubia, sobre el queso, dejándose ver y sentir en el paisaje, y desapareciendo poco más tarde para tomar un txikito.

Galería de fotos

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Tenemos calabazas todo el año, pero es ahora cuando más partido las sacamos. En otoño y en invierno la calabaza debería ser uno de nuestros ingredientes indispensables que configuren buena parte de las recetas que hagamos. Y es que da igual lo que queramos hacer, dulce o salado, como entrante, principal o postre. La calabaza siempre hace un buen servicio.

Las calabazas y los calabacines

Es muy curioso, pero las calabazas y los calabacines pertenecen a la misma familia. Uno de esos nombres que realmente no nos aprenderemos y que por lo tanto nos dará un poco igual. Al fin y al cabo no somos un blog de botánica. Pero que diferentes que han salido los unos y los otros, dentro claro está, de todas las variedades que hay de unos y de otros. Diría que son algo así como primos lejanos, pero que pertenecen a la misma familia.

De hecho, tanto de unos como de otros hay diferentes clases y diferentes frutos. Sí, porque se consideran frutos, como el tomate por ejemplo, y sin embargo es de esos ingredientes que los tenemos en mente como si fuesen una verdura.

También tendríamos que diferencias entre las calabazas y calabacines de una temporada y de otra. Aunque parezcan iguales no lo son para nada. Por ejemplo, los que se dan en verano son frutos que crecen muy rápido y de tienen que consumir del mismo modo. Y las calabazas de otoño e inviernos con frutas que se pueden conservar durante mucho tiempo.

De hecho, las calabazas hay quien las utiliza para decorar, y si no preguntárselo a nuestras compañeras de Decoesfera. Bueno, si os soy sincero a mi también me gusta para decorar, pero es que suelen acabar en la cazuela en nada de tiempo.

Variedades de calabazas

En el mercado podemos encontrar diferentes tipos de calabazas, alargadas, redondas, pequeñas, grandes, naranjas por fuera, verdes, más o menos rugosas, con más o menos fibras, con más o menos pipas, lo dicho, mil tipos diferentes de variedades.

La más común es la calabaza moscada, que es una calabaza alargada. De hecho la primera en salir en la temporada, aunque se puede encontrar casi todo el año ya. Esta calabaza se caracteriza por ser muy poco fibrosa, de ahí que sea la que más abunda en el mercado. Y es ideal para cocinar cremas, asada, etc.

La otra calabaza que se suele ver, aunque menos, es la más clásica en cuanto a forma y también porque es la que utilizamos para hacer, por ejemplo, las calabazas de halloween. Se trata de la calabaza botonera, y bueno es algo más fibrosa, pero por ejemplo a mi me resulta algo más dulce. Ahora bien, las compráis pequeñas entonces son mucho menos fibrosas (aunque tienen un montón de pipas) y son mucho más dulces.

Preparar las calabazas para cocinar

He visto formas y formas de quitar la piel a una calabaza. Pero lo mejor es hacerlo solo de una forma, sobre todo para evitar líos con el cuchillo y las manos y dedos, ya que no suelen llevarse demasiado bien.

Lo mejor es primero, coger un cuchillo que corte bien y que pesé algo más que el cuchillo de cortar el filete en la mesa. Sujetaremos bien la tabla y cortaremos una rodaja de la parte inferior de la calabaza para que nos sirva de base y no se nos vaya la calabaza.

Ahora cortaremos en tiras la piel de la calabaza de arriba a abajo, siempre siguiendo el corte de la tira anterior. Si hay curva, la seguiremos, no vale hacer un rectángulo con la calabaza.

Después solo quedará cortar la calabaza por la mitad y la vaciaremos con una cuchara para quitar las fibras y las pipas.

Recetas para hacer con calabaza

Al fin y al cabo es lo que más nos importa, ¿no? Cocinar. Pues adelante, os he seleccionado alguna de las recetas que más me han gustado. Por ejemplo, para cocinar dulce tenemos unas tortitas de calabaza o un flan. También podemos hacer una pastel de calabaza o aprender a hacer el cabello de ángel.

Para hacer recetas saladas apuntaría las siguientes, crema de calabaza al curry, guisado de pollo con soja, calabaza y zanahoria, crema de calabaza de Halloween, crema de calabaza y parmesano o un curry de calabaza y patata.

Foto | Daquella manera

Las prisas, que malas son las prisas, ¿no os parece? Lo digo por mi, tener dos horas para visitar una ciudad como Santiago de Compostela, tanto que ver, tanta gastronomía gallega de la que disfrutar y no saber por donde empezar. Así que la cosa era clara, visita obligada a Abastos 2.0, además de pasar por la Plaza do Obradoiro.

Y es que los que nos movemos más por la barriga que por las catedrales o museos es lo que tiene. Y si os pasa como a mí, que tenéis muy poco tiempo y lo aprovecháis para pasar por este, llamémoslo gastrobar de mercado, seguro que no os arrepentiréis.

Abastos 2.0, visita obligada en Santiago de Compostela

Para ir a Abastos 2.0 hay que ir necesariamente al mercado de Abastos de Santiago de Compostela. Y sí, las prisas, malditas las prisas una vez más. Mi viaje se centró en un 24 horas, 20 de las cuales las pasé en Vigo y encima me olvidé la cámara de fotos en casa, en Madrid. Así que imposible hacer fotos de calidad del mercado, que ya me hubiese gustado.

Es un mercado con pequeños puestos, muy pequeños, el edificio de piedra, con varios pasillos, y alimentos gallegos de primera a un lado y a otro, carnes, pescados, verduras, panes, etc. Los puestos, además, en su mayoría están atendidos por mujeres de avanzada edad, cosa que choca un poco. Un ambiente de primera para quien le guste hacer turismo gastronómico y visitar mercados.

El propio bar de mercado está situado en varios de los puestos del mercado, en uno de sus laterales. Por lo que encontraréis un local alargado que aprovecha muy bien el espacio, tanto de cocina como para las consumiciones. Una de las formas es aprovechar calle para colocar sillas, y las ventanas del local como mini barras desde las que te atiende el camarero. Bueno, además de un pequeño espacio dentro del mismo.

Esto de bar o gastrobar de mercado le viene al pelo, porque eso es lo que precisamente cocinan, producto de mercado. Tienen una pequeña lista de platos que suelen cambiar por temporadas o incluso por días, en función del producto que haya en el propio mercado. Y por supuesto, el cuidado a la materia prima gallega es lo primero, incluido (y esto es una curiosidad) en la bebida.

Si vas y pides una Coca Cola, nombre de la marca que todos utilizamos para referirnos a una bebida de cola, como podemos utilizar pan de Bimbo para referirnos al pan de molde o “papel Albal” para hablar de los rollos de aluminio para la cocina, ellos te explicarán que tienen Galicola, un refresco de cola gallego. Que por cierto, empalaga mucho menos que la coca cola.

En cuanto a platos, como os he dicho lo que hay es mucho mimo al producto. Lo primero fueron unos mejillones en escabeche con migas de kikos que trajeron junto con la bebida.

Además, pedí un par de navajas que hacen al vapor y después pintan con el propio caldo al que añaden xantana y rallan un poco de limón por encima. Algo muy diferente a las tradicionales navajas hechas a la plancha.

Continué por unos berberechos express que están abiertos con el vapor de una cafetera durante unos segundos únicamente como homenaje a los pescadores gallegos. Así, sin que nos oiga nadie … (¡Qué pedazo de berberechos!, lo siento, tenía que decirlo).

Y para terminar, el tiempo de irme al aeropuerto estaba muy próximo, pedí un salmonete con calabacín. El salmonete lo envasan al vacio y lo cocinan, después lo pasan por la plancha. Y los calabacines, cortados como si fuesen noodles, cocidos al vapor. Todo regado con una salsa elaborada con las espinas y cabezas del salmonete.

Solo cuatro muestras de la oferta gastronómica que nos ofrecen. Para mi fue suficiente para comer y solo con una cuenta de 16,20 euros a pagar. Además, y algo que no debe pasar desapercibido, una atención realmente buena.

Abastos 2.0

Dirección Rua Ameás, C 13 C 18
Santiago de Compostela
Teléfono 981 576 145

En Directo al Paladar | Madrid fusión 2011
En Directo al Paladar | Mercado de San Antón en Madrid

A solo un año de cumplir los quinientos de historia, el guipuzcoano Mercado de Ordizia, Ordiziako Azoka, ha decidido aunar tradición y nuevas tecnologías para ofrecer la subasta de parte de los quesos premiados en segundo y tercer lugar en el Concurso de Quesos de Oveja Latxa a través de Internet. Esta subasta es todo un acontecimiento que se repite año tras año en septiembre, con motivo de las Euskal Jaiak o Fiestas Euskaras, y este año será la primera vez que se sustituya la plaza de la feria por la red de redes.

Serán las mitades de dichos quesos los que se subasten entre los días siete y trece de septiembre, empezando la puja hoy miércoles a las 14:00 horas, y terminando el próximo martes a las 18:00 horas.

El mecanismo es sencillo, a través de la página creada para la ocasión, se accederá a la puja, rellenando un formulario que dará acceso a la láctea subasta. A partir de ahí, y desde esta tarde, la pasión por el queso se desatará, y las dos mitades de ambos ejemplares irán a parar finalmente a manos de los mayores pujadores. Para el resto de participantes puede haber una sorpresa, ya que entre todos los inscritos se sorteara un trozo del queso ganador.

Esta novedosa iniciativa es una buena oportunidad para quienes no podemos acudir en estos días a Ordizia, pudiendo participar de manera virtual en una tradición cuyas primeras referencias históricas documentadas datan del año 1904, aunque no sería hasta 1980 cuando se empezó a realizar la subasta. La puja se podrá seguir por Twitter y Facebook, desde las páginas oficiales del Mercado de Ordizia. Para ir abriendo boca, os dejo con un vídeo del concurso del año pasado.

Más información | Enkante 2011
En Directo al Paladar | Euskal Jaiak 2009 en Ordizia, una fiesta gastronómica

Si bien es cierto que el etiquetado en los productos frescos ha mejorado muchísimo en los últimos años, aún a veces es conveniente que sepamos distinguir unas especies de pescados de otras para que no ocurra lo que comúnmente se dice que nos den “gato por liebre”. Hoy vamos a conocer las diferencias entre dos especias parecidas: la dorada y el sargo, y además dentro de la dorada saber distinguir si es salvaje o de piscifactoría, puesto que tanto el sabor como el precio son muy distintos.

• La dorada es uno de los pescados más preciados, se captura en aguas superficiales y poco profundas. Brillante, de color plata, de cuerpo ovalado y aplanado. En los mercados y pescaderías podemos encontrar la de piscifactoría, que es la más abundante, y la llamada dorada salvaje. Esta última se distingue de la criada en cautividad por una mancha amarilla entre los ojos, muy característica y que es la que da lugar a su nombre de dorada. En las de piscifactoría esta mancha es más negra o grisácea.

• Ahora que ya sabemos distinguir entre los dos tipos de dorada, vamos a destacar sus diferencias con el sargo. Este pescado también es de alto valor, se captura en el Mediterráneo, el Atlántico y el Cantábrico. De color también gris plateado, cuerpo ovalado y comprimido a los lados, se distingue de la dorada porque los ejemplares jóvenes tienen unas rayas verticales negras por todo el cuerpo que van desapareciendo con la edad.

• Pero la característica principal que los diferencia es que el sargo tiene una mancha negra en forma de silla de montar donde empieza la cola, que no desaparece con la edad y que lo distingue totalmente de la dorada. Y además, no tiene la mancha amarilla ni gris entre los ojos.

Me gusta ir al mercado, conocer lo que compro y saber si ese pescado, además de fresco, procede de donde me están diciendo, pues como bien sabéis hay mucha diferencia en el sabor según los métodos de captura y la zona donde han sido pescados esos peces.

Imágenes | jlastras y freecat en Flickr
En Directo al Paladar | Dorada
En Directo al Paladar | Pastel de pescado de roca. Receta

Que la tecnología ha cambiado nuestra forma de comprar es algo innegable. Hoy en día nos resulta natural comprar en internet, especialmente todo lo que tiene que ver con electrónica, electrodomésticos, libros, juegos, entradas… pero en cambio muy poca gente que conozca hace la compra por internet (aunque sí compre productos gourmet online), algo que espero que cambien en el supermercado del futuro.

Para mi existen diversas barreras. La primera de ellas es la interfaz de las tiendas virtuales de los supermercados, que por lo general es confusa y visualmente descorazonadora, lo que nos lleva a la segunda barrera, el tiempo. Al final pierdes tanto tiempo o más haciendo la compra por internet que bajando a tu supermercado, así que la mayoría optamos por esta segunda opción, y así de paso nos ahorramos los costes de transporte, nos da un poco el aire e incluso podemos saludar a los vecinos.

Una buena solución a estos dos problemas parecen haberla encontrado en Corea del Sur, donde la cadena de supermercados Home Plus (de la británica Tesco) ha realizado una interesante campaña para acercar su tienda online a los consumidores finales, tanto en el aspecto visual como en el ahorro de tiempo.

Para ello, y como se puede ver en el vídeo, han instalado unos paneles en las paradas del metro emulando los lineales de un supermercado, con sus estanterías, sus precios y sus productos tal como los veríamos si estuviéramos allí. La única diferencia es que en vez de coger los productos y meterlos en el carro, debemos escanear el código QR asociado a cada producto para añadirlo a la cesta de la compra.

Cuando hemos acabado pagamos desde el mismo teléfono y nuestra selección empezará a prepararse para llegar a casa poco después que nosotros, habiendo perdido muy poco tiempo en todo el proceso (tal vez habríamos dejado pasar algún metro para acabar), sin tener que cargar con bolsas ni hacer cola y, sobre todo, sin perder la experiencia visual de lo que es hacer la compra, que es uno de los grandes hándicaps de la versión online de los supermercados.

Esta buena idea que les ha permitido casi duplicar los clientes y aumentar las ventas a través de internet en un 130%, pero sobretodo resulta un buen acercamiento a lo que todos esperamos del supermercado del futuro; algo que de verdad nos ahorre tiempo sin resultarnos alienador.

Aquí en España la tecnología en el sector de la alimentación avanza a un ritmo más pausado. Sí que es cierto que todos los supermercados e hipermercados ofrecen la posibilidad de comprar por internet, pero por general resulta bastante frustrante. Interfaces poco amigables, imágenes ridículamente pequeñas, lentitud, complejidad, errores con la compra… en fin, nada que apetezca mucho.

Sin embargo, parece que hay una luz al final del túnel y empiezan a aparecer innovaciones en el sector. Porque además de las florecientes tiendas gourmet en internet, me he encontrado con que dentro de poco, en uno de los hipermercados a los que voy, podré ir marcando lo que voy comprando en un lector de códigos para así luego no tener que esperar a que lo haga la cajera, y solo tenga que pagar al salir. Lo ideal sería hacerlo con mi móvil, pagar a través de él y que al salir solo debieran comprobar que no me llevo nada que no he pagado, pero es un comienzo.

Puestos a pedir, me encantaría que las versiones virtuales de los supermercados se asemejaran a los lineales, y que pudiera ir navegando por las diferentes secciones cómodamente desde mi ordenador, mi teléfono móvil o mi tablet, viendo los productos y eligiendo aquello que quiero comprar mientras viajo en el metro o en el bus o tengo un rato muerto. Pero claro, algo así implica una web o una aplicación bien diseñada y, sobre todo, un centro de logística adecuado, y no que cuando haga la compra por internet un empleado coja un carro y se recorra el establecimiento buscando todo lo que he pedido.

Y vosotros ¿Cómo querríais que fuera el supermercado del futuro?

Vía | Señorita Puri
En Directo al Paladar | El plato que controla lo que comes
En Directo al Paladar | Cocinando en el futuro según 1990

Aunque imagino que lo sabrá todo el mundo, tengo que decir que en nuestro país disponemos de la OCU (Organización de Consumidores y usuarios). Esta organización se dedica a velar por los intereses de todos los consumidores de productos y servicios, así como a defendernos frente a las empresas, si es preciso. Entre otras cosas, la OCU realiza análisis imparciales, de productos de consumo que tenemos a nuestra disposición en cualquier tienda o supermercado y nos informa sobre distintos puntos y características de los mismos.

Esta vez le ha tocado el turno a la leche entera, un producto básico e indispensables Se han analizado 47 leches enteras UHT, con al menos un 3,5% de grasa. Son básicamente las que encontramos habitualmente en el mercado, el resultado ha sido publicado a través de un informe que ha visto la luz hace unos días y ha proporcionado grandes sorpresas a propios y extraños.

El análisis ha valorado muchos aspectos, fijándose especialmente en aquellos que determinan la calidad de este producto como lo son la grasa, la higiene, su contenido en proteínas, la cantidad de extracto seco, el calcio, si contiene estabilizantes o si llega al mercado un tanto envejecida. Por supuesto también han analizado y valorado el sabor, el precio y el etiquetado.

En este estudio la OCU afirma que 19 de las marcas pueden ser clasificadas “de buena calidad“, 18 son de una aceptable calidad y 10 son totalmente “desaconsejables“ por lo que las podríamos clasificarlas de “mala leche“ y no se recomienda su consumo.

Echando un vistazo al listado que ofrece la OCU en su web y comparan la puntuación y los resultados de cada una de las marcas, no he podido menos que sorprenderme, personalmente me ha parecido muy interesante y revelador, poder comprobar que equivocada estaba con alguna marca y que acertada lo estaba con otras. Escandaloso me ha resultado encontrar, en el apartado de desaconsejables, marcas tan importantes y conocidas como El Castillo, Llet Nostra, Puleva o Ram.

Vía | Blog cocina
Foto | jtoledo
Más información | El mundo.es
En Directo al Paladar | La AESAN desmiente a la OCU en relación a las Bayas de Goji
En Directo al Paladar | ¿Por qué relaja la leche?

Cada vez se amplían más nuestros gustos por las distintas formas de cocinar, y así podemos probar nuevos platos y disfrutar nuevas formas de trabajar los alimentos. Al igual que la cocina española triunfa fuera de nuestras fronteras, hoy la cocina de Ecuador es la protagonista del mercado Cocinas del mundo, que abrirá proximamente en la Plaza Mayor de Madrid.

Este mercado gastronómico urbano llamado La Plaza, estará abierto entre el 16 y el 19 de Junio, y en esta edición estará dedicado a la gastronomía de Ecuador. El mercado, incluirá no solamente productos gastronómicos sino también artesanía, folclore y otras manifestaciones culturales y turísticas de este interersante país.

Puede ser una excelente ocasión de aprender más de productos como la yuca, el plátano macho y la papa, propios de su cocina, muy desconocida en España, ya que en este Mercado de Cocinas del mundo dedicado a Ecuador, habrá presencia de Denominaciones de origen, productos ecológicos y otros artículos de interés.

Vía | Qué es
En Directo al Paladar | Tajine de pollo y verduras. Receta

Uno de los pescados más populares en nuestras mesas y con los que hacemos más recetas, es la merluza. Por eso me ha preocupado mucho enterarme de que, a pesar de que el etiquetado de los pescados debe indicar claramente su origen, un reciente estudio parece haber descubierto que un número importante de piezas estaban mal etiquetadas. En ese sentido, cabe la duda de si estamos ante errores o fraude en el etiquetado de la merluza.

Según el análisis, un 40% de las merluzas que se compran en el mercado están mal etiquetadas, de tal forma que el consumidor no tiene la seguridad de si lo que está comiendo es una merluza africana, una americana, o una europea.

Hasta ahí, podría ser un simple error en el etiquetado, pero como parece que se está etiquetando las merluzas africanas que son más baratas, como si fueran europeas o americanas, que son más caras, aparentemente, más que ante un error, parece que estemos ante un fraude.

Un grupo de investigadores de España y Grecia ha analizado el ADN de diferentes lotes de merluzas, y se ha encontrado en ambos países con los mismos resultados. Tras haber hecho este estudio en 2004 y de nuevo en 2006, a finales de 2010 se ha repetido el análisis, con resultados aún más preocupantes.

Mientras que en las investigaciones de los años anteriores, los errores en el etiquetado alcanzaban aproximadamente al 31% de los lotes, en los que se indicaba mal la procedencia y nombre científico en latín de la especie, en los que se han hecho a finales de 2010, el resultado ha sido aún peor, afectando a casi un 40% de los productos analizados.

Supongo que las autoridades sanitarias y de consumo, habrán tomado nota de este caso, y espero que los responsables de las labores de inspección estén haciendo bien su trabajo, para evitar el abuso de este tipo de conductas, claramente preocupantes.

Imagen | Procsilas
Más información | Diario El País
En Directo al Paladar | Merluza al horno. Receta