Cuando los espárragos blancos están de temporada no me resisto a comprarlos. Aunque los buenos espárragos de lata están deliciosos, tengo la suerte de vivir relativamente cerca de La Ribera navarra y los encuentro por en torno a 5 euros el kilo. Como para dejarlos pasar.

Cocer espárragos blancos en casa es muy sencillo y cuando compro suelo hacer de más, para comer una primera tanta recién hecha, con mayonesa o una vinagreta, y guardar el resto para otras elaboraciones. Y entre ellas no suele faltar cocinarlos a la plancha.

La receta no tiene ningún misterio, pero os voy a enseñar, además, hacer la salsa con la que más me gusta acompañar los espárragos: una mayonesa con jamón serrano. Todo listo en menos de 10 minutos.

Ingredientes

Para 2 personas

• 10 uds. Espárragos blancos cocidos
• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa

• 50 g Jamón serrano en tacos
• 100 mL Mayonesa

Cómo hacer espárragos a la plancha

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 10 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 5 min

Para esta receta partimos de unos espárragos cocidos y una mayonesa, ideal si ambas cosas son caseras, pero puedes usar perfectamente de bote. La receta no cambia.

Calentamos una sartén o plancha a fuego fuerte y cuando esté caliente, y sin aceite, echamos los tacos de jamón, que vamos a dorar en su propia grasa durante un par de minutos, hasta que esté crujiente. Reservamos.

En la misma sartén, echamos un poco de aceite de oliva y, en cuanto se caliente, echamos los espárragos. Se cocinan muy rápido: basta con tenerlos a fuego fuerte un minuto por lado. Queremos que se tuesten por fuera, pero no se sobrecocinen. Una vez listos, los retiramos en un plato.

Mezclamos los tacos de jamón crujiente con la mayonesa y servimos los espárragos acompañados de la salsa. 

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Con qué acompañar los espárragos

La salsa que os proponemos es el acompañamiento ideal para estos espárragos, pero puedes prescindir del jamón y acompañarlos solo con mayonesa, una sencilla vinagreta o cualquier otra salsa de tu elección. Los espárragos a la plancha son también ideales como añadido a una ensalada templada, 

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¿Depender del sol o de la humedad ambiental para tener la ropa lista? En temporada de frío, esto puede transformarse en un incordio diario. Para quienes buscan optimizar su rutina, un experto en organización ha revelado que la clave no está en esperar a que el tiempo mejore, sino en cambiar el método. 

Siguiendo estos tres consejos estratégicos, es posible ahorrar hasta 200 horas al año en tareas de lavandería, garantizando prendas impecables y sin rastro de humedad.

El secreto está en controlar el ambiente y la higiene desde el ciclo de lavado. Aquí te explicamos cómo aplicar los pilares de este método en simples pasos:

• Crear una corriente de aire forzada: En lugar de dejar la ropa estática en el tendedero, utiliza un ventilador o un deshumidificador dirigidos directamente hacia las prendas. Esta técnica acelera la evaporación y permite que la ropa se seque por completo en menos de 5 horas. Al reducir drásticamente el tiempo de exposición, evitas el molesto olor a humedad que suele obligarnos a lavar todo de nuevo.
• Aprovechar el poder del agua tibia: Gran parte de la suciedad en nuestra ropa es grasa corporal. El agua tibia no solo ayuda a disolver estas partículas de manera más eficaz, sino que elimina el "alimento" de las bacterias. Una prenda realmente limpia desde el interior de sus fibras se seca mejor y se mantiene fresca por más tiempo.
• El blanqueador de oxígeno como aliado: Para una higiene total, suma una medida de blanqueador a base de oxígeno en cada carga. Este producto es clave para eliminar bacterias y olores persistentes sin dañar los tejidos.

Con estos consejos, no solo ahorrarás horas de espera, sino que transformarás el cuidado de tu ropa en un proceso eficiente, profesional y, sobre todo, rápido.

Imagen | freepik

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Pocas cuestiones amargan tanto la existencia de un carnívoro como comprobar que su filete, una vez que se echa en la sartén, se convierte en un mar de agua. Perdemos así el matiz tostado y crujiente que buscamos, dando paso a un trozo de carne cocido e insulso que se convierte en un fiasco.

Señalamos al carnicero, por el corte; al ganadero, por creer que pincha a las vacas; al fabricante de la vitrocerámica, por no ser una parrilla de restaurante, y al que fabricó la sartén, por dejar esa pésima sensación en la carne. El problema es que la culpa será, seguramente, nuestra.

Carnes mal descongeladas, mal atemperadas, temperaturas muy bajas en la sartén, salados demasiado agresivos, mareos en la sartén o, simplemente, una cuestión de tamaño, serán responsables de que nuestra carne se cueza en la plancha.

Es triste, sobre todo si nos dejamos la pasta en un corte de calidad. Por desgracia, ninguna carne está exenta de estos riesgos —desde la más cara hasta la más barata—, y tampoco ningún animal está libre del drama porque nos pasará con ternera, pollo y cerdo.

Por qué la carne suelta agua

Cuanto más pequeña sea la carne y más llena esté la sartén, más probabilidades de que se llene de agua

¿Y por qué no iba a soltarla? Si los humanos estamos compuestos de alrededor de un 70% de agua, ¿qué nos hace pensar que un cerdo, una ternera o un pollo no iban a ser lo mismo? Los animales también están compuestos en su mayoría por agua, y por eso puede acontecer este drama.

La cuestión es que es evitable a la hora de cocinar, ya que la retención de agua en los músculos de los animales, será la que luego salga arrastrando a las proteínas y se forme esa burbujeante espuma en torno a nuestro filete o entrecot de turno.

Esto se explica muy sencillamente por una cuestión de tamaño. Siendo parte de la musculatura animal, el agua, cuyas moléculas son mucho más pequeñas que las de las proteínas —alrededor de diez veces más pequeñas— se cuelan y permiten que, al contraerse por la acción del calor, ese agua se pierda.

Es cierto también que influye cómo se manipule la carne previamente. La edad del animal, la especie, el sexo, la cantidad de grasa, cómo se ha criado, la pieza o el corte influyen. Igual que una carne de un animal más adulto tendrá menos agua que la de un ejemplar más joven.

También esto es uno de los motivos por los que la carne se madura —todas las carnes de vacuno se maduran— y no pasan directamente del matadero a nuestra mesa porque el rigor mortis y la cantidad de agua que la pieza tendría recién matada llenaría nuestra sartén de agua. No hablamos de las maduraciones extremas que están de moda; incluso para una ternera joven la carne necesita varios días de reposo.

Cómo evitar que la carne suelte agua

La sartén debe estar caliente, el fuego ser vivo y la carne debe estar atemperada

Después de este clase improvisada de química, hemos de tener claro que hay cosas que van a lastrar el resultado culinario de nuestros filetes. Puede ser una cuestión de conservación y de no prestar atención a la congelación, pero no será el único motivo.

También pasa, principalmente, por cómo maniobremos en la cocina o por el tipo de carne que vayamos a preparar. En este caso, nuestra intención es que el filete que cocinemos a la plancha o frito cono una pizca de aceite quede perfecto.

Mala descongelación

Los congeladores domésticos tardan mucho en congelar lo que introduzcamos en ellos. Más que uno industrial, evidentemente, donde la ultracongelación permite que los cristales de hielo sean muy pequeños. Como es obvio, si hablamos de congelación, nos referimos a ese agua interna que la carne tiene y que, al aumentar su tamaño en forma de cristal, rompe las fibras de nuestros filetes.

Partiendo de que es inevitable que estos cristales se formen, la clave estará en que la descongelación sea lo más amable posible. Para ello, siempre en nevera y procurando que nuestra carne no esté en perpetuo contacto con el líquido que va soltando. Ponle una rejilla y deja así que no entre en contacto con ella. Por supuesto, olvídate de descongelar a temperatura ambiente, salvo que quieras llamar a la puerta de las bacterias.

Cuando esté lista para consumir, sécala a conciencia con papel absorbente para eliminar en la medida de lo posible el agua externa.

Mal atemperado

Pollo, ternera y cerdo son susceptibles de soltar agua. Ningún animal se libra

Volvemos al equilibrio térmico. Si sacamos un filete de 200 gramos de la nevera a 4º centígrados y lo echamos directamente sobre una sartén caliente vamos a bajar de golpe la temperatura de ésta, que necesitará recuperar la temperatura para cocinar y, mientras tanto, el agua del filete empezará a brotar por esa contracción de las fibras.

No es un capricho el atemperado de la carne, y tampoco necesitamos que esté 10 horas al aire libre, pero bastará con dejar una hora en alguna parte de la cocina, tapada, para que no esté tan fría y no se produzca ese choque térmico al cocinarse.

Tipo de corte

Influye, claro. Cuanta más grasa sea una pieza, menos agua soltará, y también cuanto más adulto sea el animal, menos agua soltará. También hay que prestar atención al tipo de carne. Por ejemplo, notaréis que la carne picada suelta, por regla general, mucho agua. Se debe, principalmente, a que hemos roto durante el picado sus fibras de una forma muy agresiva, dejando más facilidad al agua para escaparse.

Por este motivo, piezas como los lomos de vacuno o una chuleta tienden a soltar menos agua que los filetes de contra, babilla o que el propio solomillo. En cuanto a animales, pasa igual; la carne magra de cerdo y el pollo —sin piel— suelen soltar bastante agua.

Excesivo salado

La sal es un agente deshidratante y desecante de primer orden, razón por la que, si añadimos sal antes de la cocción, se dedicará a extraer los jugos internos de la carne. Por este motivo, se recomienda salar con mucha antelación o salar después de la cocción.

Tengamos en cuenta las capacidades domésticas; no hablamos de un restaurante donde van a llevar la chuleta a un fuego potentísimo que permita que esa sal no sirva para recocer la pieza.

Sartenes pequeñas

Una sartén pequeña impedirá un buen reparto del calor

Es otro error de los que hace llover sobre mojado. Si sacamos la carne fría, la salamos y encima la echamos en una sartén pequeña, reventamos el equilibrio térmico. Es una cuestión de tamaño y de ese atemperado previo. También nos pasará si tenemos una sartén muy grande pero la llenamos: volveremos a reducir la temperatura y la carne se cocerá.

Mejor cocinar tandas pequeñas que cocinar todos los filetes a la vez y mejor que tengan espacio, no para moverse, sino para que el calor se reparta bien y de forma uniforme.

Sartenes frías

Huelga decir que nada se cocina en frío y este fallo, habitual, es uno de los lastres para cualquier cocinado a la plancha o frito. Si el aceite o el metal están fríos, la carne se cocerá y no se freirá, que es lo que buscamos. Si jugamos con un punto de aceite, que esté previo al humeo. Si es sin aceite, prestemos atención a la temperatura de la sartén, que debe estar bien caliente.

Lo vamos a notar con ese 'fchsss' inmediato al echar la carne, que además se beneficiará de sartenes gruesas y que conserven bien el calor —como las de hierro colado—, que mantendrán la temperatura y favorecerán la caramelización de ese exterior, sellando la carne y sus jugos internos.

Carnes 'mareadas'

A la carne, en la sartén, ni se la pincha ni se la voltea ni se la espachurra. Salvo que queramos dejarla seca, claro. Si pinchamos o espachurramos se escapan los jugos, y si la volteamos, tres cuartas partes de lo mismo.

Una vez que la carne está en la sartén, se la deja quieta y solo se toca para darle la vuelta y cocinarla del otro lado. Cuanto menos la toquemos, mejor.

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Aunque pueda parecer lo contrario, enero y febrero son meses clave para la poda de muchas plantas, y los rosales y las hortensias son dos de las especies que más se benefician de hacerlo en este momento. Durante el invierno, su actividad se ralentiza al máximo y entran en una fase de reposo que permite intervenir sin causar estrés innecesario. 

A diferencia de otras épocas del año, los cortes no interrumpen el crecimiento ni comprometen la floración futura. Esta parada vegetativa convierte la poda en una tarea más segura y también más eficaz. 

La estructura de la planta se aprecia mejor sin hojas, lo que facilita identificar ramas viejas, dañadas o mal orientadas. Además, al no estar en pleno crecimiento, la planta dirige su energía a cicatrizar correctamente los cortes.

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Por eso, muchos jardineros y expertos recomiendan enero como el momento ideal para poner a punto rosales y hortensias. Una poda bien hecha ahora no solo ordena la planta, sino que sienta las bases para una floración más abundante y equilibrada cuando llegue la primavera.

En el caso de los rosales, la poda invernal es fundamental para rejuvenecer la planta. Eliminar ramas secas, débiles o enfermas permite que los tallos sanos reciban más luz y aire. Un rosal bien aireado reduce el riesgo de plagas y produce flores de mayor tamaño y mejor calidad.

Dar forma

También es el momento adecuado para dar forma al arbusto. Recortar los tallos más largos y eliminar ramas que crecen hacia el interior ayuda a mantener una estructura abierta y equilibrada. Este tipo de poda favorece una brotación más vigorosa en primavera.

Las hortensias requieren un enfoque algo más cuidadoso. No todas se podan igual, pero enero permite observar con claridad dónde están las yemas que darán flores meses después. Identificar las ramas viejas o dañadas resulta más sencillo cuando la planta está desnuda.

En muchas variedades, conviene limitarse a retirar flores secas y tallos envejecidos, respetando las ramas jóvenes. Podar demasiado tarde o de forma incorrecta puede afectar directamente a la floración, por lo que hacerlo en pleno invierno reduce ese riesgo.

Efecto preventivo

La poda en enero también tiene un efecto preventivo frente a enfermedades. El frío actúa como barrera natural contra hongos y plagas, y las heridas cicatrizan mejor en un ambiente seco y estable. Aun así, es importante trabajar con herramientas bien afiladas y desinfectadas.

En este caso, los cortes deben realizarse limpios y en ligero ángulo, evitando que el agua se acumule sobre la herida. Retirar ramas cruzadas, débiles o mal orientadas mejora la circulación del aire y fortalece la planta de cara a la siguiente temporada.

Otra ventaja de la poda invernal es que los restos pueden aprovecharse. En el caso de los rosales, muchos tallos cortados son aptos para obtener esquejes, una forma sencilla de multiplicar la planta sin coste adicional.

Una poda realizada en enero no es solo una tarea de mantenimiento: es una inversión a medio plazo. De ella depende en gran medida la salud, la forma y la calidad de la floración que rosales y hortensias ofrecerán cuando llegue la primavera.

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La monstera deliciosa se ha convertido en un clásico de las casas bien iluminadas: crece rápido, ofrece hojas espectaculares y admite podas que permiten multiplicarla sin complicaciones. Sin embargo, no todos los esquejes funcionan igual. 

La experta en plantas Flor de Sucu explica en un tutorial que el punto decisivo está en elegir correctamente la sección que se va a cortar, algo que muchos pasan por alto.

Su recomendación es clara: cada esqueje debe incluir una hoja sana y, al menos, una raíz aérea. Esa pequeña protuberancia marrón que aparece en el tallo es la encargada de emitir raíces nuevas, por lo que cortar solo una hoja sin nudo no servirá. El esqueje puede mantenerse verde durante días, pero nunca llegará a enraizar.

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Planta madre sana

El proceso empieza revisando que la planta madre esté sana y fuerte. Una monstera debilitada produce esquejes débiles que tardan más en brotar. Con un cuchillo limpio o una tijera de jardinería bien desinfectada se realiza un corte firme por debajo del nudo, asegurando que el tramo elegido cuente con la hoja y las raíces aéreas necesarias para desarrollarse.

Una vez preparado el esqueje, las opciones de cultivo son tres: agua, tierra o sustrato ligero y húmedo. En agua, es más fácil observar la formación de raíces, pero requiere cambiar el líquido con frecuencia. En tierra, el crecimiento es más estable, siempre que haya buena ventilación y el riego no provoque exceso de humedad.

Entre 15 días y un mes

Flor de Sucu insiste en que la luz es determinante. Aunque la planta original tolere semisombra, el esqueje necesita un espacio bien iluminado, sin sol directo que queme la hoja. Esta luz abundante ayuda a activar el nudo y acelera la aparición de las primeras raíces, que suelen llegar en dos a cuatro semanas según la temperatura y la humedad ambiental.

Cuando el esqueje se cultiva en sustrato, una señal de éxito es la aparición de hojas nuevas: significa que el sistema radicular está creciendo aunque no sea visible. En este caso, conviene mantener un riego moderado, permitir que el sustrato respire y evitar mover la maceta para no romper las raíces recién formadas.

Para mejorar la estética de la planta madre, el corte debe ser limpio y preciso. Adicionalmente, la zona puede sellarse con canela o un fungicida natural para prevenir hongos, especialmente si el ambiente es húmedo. La monstera suele tendrá un crecimiento renovado.

Propagar una monstera siguiendo estas pautas permite obtener plantas sanas, esquejes fuertes y una colección que crece a partir de una sola planta. Un método sencillo y fiable que convierte la poda en una oportunidad para multiplicar el verde en casa con criterio y buenos resultados.

Foto | Flor de Sucu / Tik Tok

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Las vieiras a la plancha son una de las recetas más amables que podemos hacer con este tipo de mariscos, sobre todo cuando las compramos ya sin concha, solo con la carne porque, al contrario que otros moluscos o crustáceos, permite una cocción algo más intensa sin perder jugosidad y, además, agradece el toque ligeramente crujiente.

Con esa base, hemos tomado prestada la inspiración del chef francés Pierre Chomet, que compartió en su cuenta de Instagram una receta de vieiras a la plancha con una sencillísima guarnición de puerros a la crema y que permite tener un aperitivo de lujo, muy navideño, en apenas quince minutos.

Chomet, no obstante, cocina las vieiras a la unilateral tras haber hecho una serie de cortes en la carne del molusco, paso que nosotros sí haremos, pero cocinaremos la vieira por ambas caras.

En la receta, además, cobra mucha importancia el puerro, que se cocina ligeramente al dente, para que mantenga crujiente y que luego queda de perlas con un toque de cítrico y con un poco de nata, dos pinceladas que le suelen ir muy bien al marisco.

Ingredientes

Para 4 personas

• Vieiras 16
• Puerro 1
• Nata líquida para cocinar 200 ml
• Aceite de oliva virgen extra
• Ralladura de limón 1 g

Cómo hacer vieiras con puerros a la crema

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 13 min
• Elaboración 3 min
• Cocción 10 min

Cogemos la parte blanca de un puerro, lo cortamos a la mitad y lo picamos tan menudo como podamos, echándolo en una sartén ya caliente con un poco de aceite de oliva para sudarlo, procurando que no coja demasiado color, colocando la tapa para que el vapor ayude a cocinarlo más rápidamente.

Mientras, hacemos los cortes a la carne de la vieira o, si lo preferimos, las dejamos entera. Aquí podéis ensartarlas, como veis en la foto, o simplemente, dejarlas enteras, antes de pasarlas a una sartén bien caliente.

Cuando el puerro esté bien sudado, pero mantenga algo de textura crujiente, añadimos ralladura de limón o de lima, removemos e integramos la nata líquida, bajando el fuego al mínimo.

En la otra sartén, calentamos al máximo y colocamos las brochetas de vieiras, ligeramente untadas de aceite, cocinando aproximadamente unos 40 segundos por cada lado.

Cuando las brochetas estén listas, emplatamos los puerros a la crema en boles o sobre un plato y colocamos las brochetas en ellos.

Con qué acompañar las vieiras con puerros a la crema

Fácil de hacer y perfecta como aperitivo que se remata en apenas 10 minutos, las vieiras con puerros a la crema pueden compartir telón con fórmulas navideñas como el marisco cocido o, simplemente, teniendo cerca una ensalada verde.

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Jugosa, tierna y llena de sabor, la presa ibérica es una de esas piezas que no necesitan más que un buen golpe de plancha para brillar. Su infiltración natural de grasa la convierte en un bocado excepcional.

Hay infinitas maneras de disfrutar de la carne de cerdo, ya que casi todas sus partes se cocinan de una manera u otra, ya sean unas costillas, un solomillo o partes como la presa.

Con nuestra receta, en la que cocinamos la presa ibérica a la plancha, podrás apreciar toda su jugosidad natural, creando una capa dorada por fuera y un interior tierno que no necesita más que un buen punto de sal.

Ingredientes

Para 4 personas

• Presa (carne de cerdo ibérico) 1 kg
• Aceite de oliva
• Mantequilla cucharadas 2
• Sal
• Pimienta negra molida
• Patatas gajo 450 g
• Zanahoria 4
• Ajo en polvo
• Cebolla en polvo

Cómo hacer Presa ibérica a la plancha

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 30 min
• Elaboración 5 min
• Cocción 25 min

Primero calentaremos bien el aceite de oliva en una plancha. Salpimentamos la pieza de carne por ambas caras, y la marcamos a fuego vivo 5 minutos por cada lado.

Como nuestra pieza es de 1 kg y la vamos a cocinar entera, necesitará además cocción en el horno para que quede tierna, jugosa y cocida por por todas partes de manera uniforme.

Pasamos la pieza a una fuente refractaria, añadimos la mantequilla, y horneamos la carne durante 25 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Le daremos la vuelta a mitad de cocción, y regaremos con la mantequilla.

Mientras asamos la carne, si tenemos freidora de aire, podemos cocinar las patatas a 200ºC durante 15 minutos.

Aprovecharemos también para cocinar las zanahorias. Primero las pelamos, y las cortamos a la mitad a lo largo. Cocemos las zanahorias en agua hirviendo 5 minutos, las escurrimos y reservamos. Calentamos un hilo de aceite en una sartén, y salteamos las zanahorias durante un par de minutos. Sazonamos con un poco de sal y pimienta, y ajo y cebolla en polvo.

Una vez finalizada de cocción, pasamos la pieza a una tabla, cortamos en lonchas finas, y servimos con una guarnición que sea de nuestro gusto.

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Con qué acompañar la presa ibérica

No pueden faltar unas patatas fritas crujientes para acompañar esta carne tan sabrosa, si además quieres incorporar algunas verduras, nuestros bastones de zanahoria son una delicia.

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El teppanyaki es una forma japonesa de cocinar a la plancha que, aunque hoy suene a algo sofisticado, nace de algo muy simple: una plancha de hierro muy caliente y buenos ingredientes puestos directamente encima. La palabra viene de teppan (plancha) y yaki (asar o dorar), así que su esencia es muy clara. En Japón se usa para cocinar de manera rápida, limpia y sin demasiada salsa ni adorno, dejando que el sabor natural del ingrediente hable por sí solo. Allí no se ve como un lujo, sino como una técnica cotidiana de muchos restaurantes informales.

Una de las características más bonitas del teppanyaki japonés es el formato. Suelen ser locales pequeños, con una barra que rodea la plancha y un cocinero que trabaja justo en el centro. La gente se sienta alrededor, muy cerca del calor, y observa cómo el chef va dorando cada pieza con calma y precisión. No hay espectáculo como tal, solo la cocina en directo.

Por qué fuera de Asia se ve como algo de lujo

Cuando el teppanyaki empezó a salir de Japón, especialmente hacia Estados Unidos, la idea se reinterpretó. En algunos restaurantes se mezcló con el concepto de “cocina-espectáculo”: chefs haciendo trucos, lanzando comida o creando llamas enormes para sorprender a la mesa. Esa versión se hizo muy popular y, en muchos países, es lo que la gente asocia primero al teppanyaki. Pero es importante matizar que no todos los restaurantes fuera de Asia funcionan así. Algunos mantienen un estilo más calmado, centrado en el producto y en la cocción exacta, parecido al japonés.

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En Japón, el lujo real no viene del show, sino del ingrediente. Si te sirven wagyu de primera o mariscos excepcionales, el precio será alto porque el producto lo es, no porque la técnica sea exclusiva. Y al mismo tiempo, también existen teppanyakis totalmente asequibles y cotidianos. En Asia es una forma normal de cocinar a la plancha, mientras que fuera suele verse como una experiencia especial, más “de ocasión”, aunque su esencia siga siendo la misma.

Qué se prepara en un teppanyaki

En un teppanyaki se cocina prácticamente todo lo que funciona bien sobre una plancha caliente. Las carnes suelen ser finas y jugosas: ternera, pollo o cerdo que se doran rápido para no perder textura. También son muy habituales los mariscos y pescados, como gambas, vieiras, calamar, salmón o lubina. La técnica busca ese equilibrio entre dorado exterior y ternura interior, con muy poco aceite y movimientos precisos. Es una cocina que respeta el producto y no lo tapa con salsas excesivas.

Además de ingredientes sueltos, el teppanyaki también da para preparar platos completos directamente en la plancha. El yakisoba, por ejemplo, se mezcla ahí mismo con verduras y salsa japonesa. El okonomiyaki se monta y se cocina sobre la plancha hasta que queda crujiente. El arroz frito japonés se va dorando poco a poco con el calor directo. Incluso verduras, setas y tofu se preparan así, aprovechando el calor constante. 

Imágenes | Elen Marlen

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Mil veces me ha pasado que he ido a cocinar algo a la plancha, y la parrilla típica no ha dado mucho de sí en espacio. Para esos casos, una plancha de asar como esta a precio mínimo en Amazon es una buena solución. Su precio es de 13,49 euros en lugar de 25,79 euros que es su precio normal.

Ideal para cocinar a la plancha rápidamente

Ya sea para hacer unas hamburguesas caseras o para hacer un buen filete a la plancha que podamos disfrutar con una guarnición de verduras, esta plancha lo puede todo. Tiene termostato regulable y la placa es de titanio con revestimiento antiadherente de cerámica, perfecto para cocinar con poco aceite.

Se calienta rápidamente gracias a su potencia y en todo momento podemos subir o bajar la temperatura para que los alimentos no se quemen y queden bien hechos por dentro. Las asas son de tacto frío y los elementos extraíbles -como la bandeja recoge grasas- son aptos para el lavavajillas.

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Como en las planchas de este tipo la sonda de temperatura es extraíble para que, a la hora de guardarla, no se doble el cable y sea más cómodo. La resistencia además reparte el calor de modo uniforme por toda la superficie, permitiendo un cocinado homogéneo de los alimentos, sin puntos fríos.

Más opciones en planchas de asar

Algunos de los enlaces de este artículo son afiliados y pueden reportar un beneficio económico a Directo al Paladar. En caso de no disponibilidad, las ofertas pueden variar.

Fotos | Amazon, Amirali Mirhashemian (Unsplash)

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Existen tantas opciones en el mercado, que elegir cualquier tipo de electrodoméstico puede resultar una auténtica odisea. Y no solo hay cientos de opciones, también tiendas y webs que ofrecen continuamente descuentos y que pueden inclinar la balanza antes de que nos paremos pensar si las prestaciones se ajustan a nuestras necesidades.

Por eso, antes de tomar una decisión es fundamental tener claro cuales son nuestras necesidades y en base a ello tomar una decisión. Hoy particularmente nos centramos en las planchas de asar, que no son exactamente lo mismo que una sandwichera, pero si solo pretendemos hacer bocadillos calientes, quizás nos vaya mejor decantarnos por una de ellas.

Un pequeño electrodoméstico que puede darnos mucho por muy poco, ya que nos permite elaborar platos cocinados con poca cantidad de aceite y con el que podemos asar desde carnes a pescados, pasando por verduras o incluso mariscos.

Nuestra selección de planchas de asar, de un vistazo

• Jata GR558, con un tamaño ideal para grupos de 4 personas.
• Cecotec Black&Water 2500, apta para limpiarla en el lavavajillas.
• Moulinex Inicio, tan versátil que en ella prepararás tus paninis favoritos.
• Cecotec Tasty&Grill 2000 Bamboo Black, con un diseño elegante y cuenta con una bandeja que recoge las grasas.
• Tefal Compact, diseño compacto, fácil de guardar.
• Orbegozo TB 2206 B, un modelo más pequeño para espacios más reducidos.
• Taurus Steakmax 2200, con cable extraíble para servir directamente en la mesa.

Cómo elegir una buena plancha de asar

Una marca profesional

Que la marca sea bastante conocida y forme parte de las favoritas del mercado, siempre puede aportarnos confianza. En el caso de las planchas de asar, al tratarse de un electrodoméstico bastante popular desde hace años, casi todas las marcas cuentan con una (o varias opciones) entre su carta de producto. Hoy analizaremos firmas tan populares como Jata, Taurus o más recientes como Cecotec.

En cualquier caso, ante cualquier duda, siempre resulta útil dejarse guiar por los comentarios y valoraciones de otros compradores, que pueden guiarnos entre tanta oferta con su propia experiencia.

Potencia

La potencia y el diseño de la plancha a la hora de distribuir el calor pueden ser determinantes también a la hora de elegir la plancha perfecta. Generalmente las planchas de tamaño medio oscilan entre 2000 y 2500W de potencia. Si elegimos una de menor potencia debemos tener en cuenta el tamaño de esta antes de comprarla, para evitar quedarnos cortos.

Tamaño

El tamaño también debe influir en la decisión, de nada sirve optar por una plancha de tamaño XL cuando vivimos solos o en pareja. La mayoría de las planchas tienen unas medidas parecidas, pero existen opciones más pequeñas para ahorrar a la hora de comprarlas y en gasto energético si somos pocos en casa.

Materiales

Los materiales también deben influir en nuestra decisión, especialmente si queremos que perduren en el tiempo, se mantengan como nuevas tras su uso o contengan un adecuado revestimiento antiadherente (que nos permita entre otras cosas, cocinar con poco aceite).

Otra de las consecuencias que tiene elegir un determinado tipo de material o no, es que sea apta para el lavavajillas, algo recomendable si nos da pereza limpiarla o no queremos engorros de este tipo.

Multifuncionalidad

Una plancha de asar puede parecer sencilla sin más complicaciones que cocinar a la plancha los alimentos, pero algunas pueden incluir extras como una parte grill o incluso una raclette para fundir queso mientras asamos la carne en la parte superior.

Si vamos a utilizar con regularidad estos extras es buena idea tenerlos en cuenta, pero si es algo poco habitual en nosotros, no merece la pega gastar más por incluirlos.

Opciones de planchas de asar que encontramos en el mercado

Con tantas opciones en el mercado es normal tener dudas, por eso hemos recopilado algunas de las planchas más vendidas y mejor valoradas, teniendo en cuenta los puntos que mencionamos antes. Estas son nuestras favoritas:

Jata GR558 

Comenzamos con una de las más vendidas en Amazon, esta Jata con superficie antiadherente y resistencia en forma de “m” que promete distribuir el calor por igual en toda la superficie de la plancha. Además, su potencia es bastante elevada, 2500W que permiten cocinar cualquier tipo de alimento.

La superficie de asar tiene unas medidas de 46 x 28 cm (ideal para una familia media de 4 personas) y es fácil de limpiar con un paño húmedo. Para una limpieza más a fondo, los expertos recomiendan poner unos cubitos de hielo sobre su superficie cuando todavía está caliente y, con este fácil remedio, lograrás deshacer toda la grasa. ¿Su precio? 47,90 euros.

Cecotec Black and Water 2500

Esta plancha eléctrica de Cecotec es también grill y está fabricada con revestimiento Daikin para cocinar con menos aceite que promete gran antiadherencia. La temperatura ajustable tiene una potencia de 2500W y es apta para limpiarla en el lavavajillas.

Entre los extras más interesantes incluye una bandeja recogegrasas bastante útil y el cable es totalmente extraíble por si queremos llevarla a la mesa para servirnos directamente mientras mantenemos el calor. La fichamos desde 43 euros.

Moulinex Inicio

Una plancha de asar muy versátil es esta Moulinex Inicio, con la cual no sólo podremos asar carne o verduras, sino también preparar deliciosos paninis para cenas rápidas. Cuenta con 2.000 W de potencia, placas antiadherentes que la hacen fácil de limpiar, y un asa grande que facilita prensar los alimentos y transportar el cacharro.

Su superficie de cocción es amplia (29 x 26cm), por lo que se pueden preparar hasta cuatro raciones de una sola vez. Se puede guardar en posición vertical para ocupar menos espacio y tiene compartimentos para el cable y las placas. Ahora por 52,24 euros.

Cecotec Tasty&Grill 2000 Bamboo Black

También de Cecotec tenemos esta plancha de asar que cuenta con un elegante diseño con base de madera de bambú. Está fabricada en acero inoxidable con revestimiento antiadherente Rockstone y superficie grill para asar verduras o mariscos.

Su termostato regulable alcanza hasta cinco niveles de intensidad y la potencia máxima es de 2000W. La superficie de asado se desmonta con facilidad (debajo cuenta con una bandeja recoge grasas) y es apta para el lavavajillas. Ahora por 42,90 euros en Amazon.

Tefal Compact

De las mejores valoradas en Amazon, esta plancha de asar compacta Tefal tiene una superficie de cocción de 25 x 35 cm y una potencia de 1800w regulable en 5 velocidades.

Es súper práctica para cocinas pequeñas, ya que gracias a su tamaño compacto permite almacenarla en posición vertical. Las placas disponen de revestimiento antiadherente y son aptas para el lavavajillas, junto con la bandeja recogejugos. La fichamos por 49 euros.

Orbegozo TB 2206 B

También de diseño compacto, esta Orbegozo con 1500 W de potencia cuenta con unas medidas reducidas de 27,5 x 27,5 cm, perfecta para parejas o personas que viven solas.

Fabricada con una superficie antiadherente para que no se peguen los alimentos y resulte fácil limpiarla, cuenta también con recoge grasas que evita la acumulación de restos en su superficie. En Amazon, por 29,85 euros.

Taurus Steakmax 2200

Taurus es otra de las marcas con más historia que nos ofrece su versión de este práctico electrodoméstico. Esta Steakmax es una plancha de gran superficie que cuenta con recubrimiento antiadherente y potencia de 2200W diseñada para cocinar con poco aceite.

Además, el cable es extraíble por lo que podemos servir directamente en la mesa o en la terraza nuestro asado mientras mantenemos el calor de los alimentos. Ahora por 45,99 euros.

Algunos de los enlaces aquí publicados son de afiliados. A pesar de ello, ninguno de los artículos mencionados han sido propuestos ni por las marcas ni por las tiendas, siendo su introducción una decisión única del equipo de editores

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