Desayunar tostadas con mermelada es un placer, pero si además la pones en precioso bote de gres como el de Le Creuset para mermelada, no habrá mejor forma de empezar el día.

Con capacidad para medio litro, está fabricado en un bonito color morado y con un motivo en relieve con forma de uva. Está fabricado en un material resistente y puede meterse al lavavajillas.

Un pequeño capricho que no llega a los 20 euros. ¿Os he dicho que dentro de poco es el día del padre?

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | Receta de mermelada de cebolla y miel
En Directo al Paladar | Mermelada de naranja y mandarina. Receta

Estos botes se parecen a los clásicos botes de kétchup y mostaza que encontrábamos en las entrañables hamburgueserías y bocaterías de nuestros barrios. Aquellas donde íbamos a pasar las tardes de los sábados o donde nos escondíamos de nuestros padres, cuando hacíamos campana alguna tarde de instituto. Todo esto claro está, mucho tiempo antes de que las grandes cadenas de comida rápida, también llegaran a las provincias pequeñas.

Dejando a un lado, la morriña por tiempos pasados, estos sorprendidos botes son mucho más originales y divertidos que los antiguos. Claro que también me parecen bastantes más caros, están fabricados en plástico, la pareja cuesta 17,95 dólares y se venden a través de tienda online.

Vía | Neatorama Neatorama
En Directo al Paladar | Una pistola para deshuesar cerezas
En Directo al Paladar | Arielle, un aireador de vino

Y quien dice azúcar puede decir sal, arroz, fideos, etc. Cualquier cosa pequeña y que necesita de un bote para ser guardada. Lo de ingenioso tiene una razón de ser y es que dispone de un tapón un poco singular.

¿Cuántas veces no has echado algunos de estos elementos en un bote y se ha caído parte fuera? Bueno, siempre que el bote sea estrecho, claro. En este caso el tapón es el que guarda el secreto, es flexible y se puede poner hacia arriba para servir o bajar hacia abajo y quedarse con forma de embudo para ayudar a guardar los ingredientes.

¿Ingenioso o no? Se trata de un diseño de Yan-Ting Chen & Hsin Yeh y fue ganador en los IDEA Design 2010.

Vía | Yanko design
Más información | IDEA Design 2010
En Directo al Paladar | Tipos de azúcar. El azúcar blanco

A a hora de hacer conservas caseras en nuestro curso de cocina se hace indispensable esterilizar los botes para guardar las conservas con lo que conseguimos que duren mucho más tiempo. Así que hoy nos vamos a plantear cómo esterilizar nuestras conservas haciendo una receta de mermelada de fresa.

Los mejores botes para esterilizar las conservas son los de cristal o incluso los antiguos botes de loza totalmente opacos. Ya que la luz es lo único que podría estropear nuestra conserva. Además si tiene boca ancha mejor que mejor.

Ingredientes para la mermelada de fresa

• Por cada kilo de fresones (limpias) necesitaremos 650 gr de azúcar. Y unos cuantos botes de conservas.

Cómo esterilizar los botes de conservas

Para nuestras conservas esterilizaremos nuestros botes dos veces. La primera en vacio, de esa forma ayudamos a la limpieza. No es indispensable, pero tampoco hace mal. Para esterilizarlos los sumergimos en agua, con un paño de algodón en el fondo para evitar que con los golpes del agua hirviendo los rompan contra el fondo.

La segunda esterilización viene al final. Debemos introducir nuestros ingrediente terminado hasta el borde del bote y cerrarlo fuertemente. En el caso de la mermelada, pues con mermelada hasta el final. En el caso de escabeches, con aceite hasta el final y así con todo tipo de conservas.

Volvemos a cocer al baño maría los botes, durante unos 20 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar. Así conseguimos que disminuya por efecto térmico el contenido y se cree un vacio en el interior.

Receta de mermelada de fresa

Tenemos dos métodos para hacer nuestra mermelada de fresa. Uno de los métodos tarda varios días y con el otro tardamos poco más de media hora. Andando de tiempo como andamos hoy en día, yo he elaborado la segunda forma. Pero explicaré los dos.

En el primero quitamos los rabos a los fresones y los lavamos. Pesamos las fresones una vez limpios y hacemos una proporción en relación a por cada kilo de fresones unos 650 gr de azúcar.

En un recipiente vamos colocando una capa de fresones y una de azúcar, siendo la primera y la última capa de azúcar. Las dejamos reposar 24 horas.

Transcurrido el tiempo lo escurrimos y cocemos el líquido sobrante. Con él hacemos un almíbar al que incorporaremos los fresones fuera del fuego. Y las dejamos hasta el día siguiente, otras 24 horas.

De nuevo escurrimos y cocemos el almíbar. Cuando este algo más espeso añadimos los fresones y los cocemos durante 3 o 4 minutos.

Lo retiramos del fuego y guardamos en los botes y esterilizamos.

La segunda forma es más rápida. Hacemos un almíbar con el azúcar un 10 % de agua añadida. El almíbar debe ser bastante espeso.

Por otro lado, trituramos ligeramente los fresones y lo añadimos al almíbar. Cocemos durante unos 10 o 15 minutos. Comprobamos que está cocida lo suficiente echando en un plato una cucharadadita, lo enfriamos y miramos la consistencia que tiene.

Cuando tengamos la mermelada en el punto deseado la echamos en los botes y procedemos a esterilizar como se explico anteriormente.

La esterilización es un proceso muy importante para poder hacer nuestras conservas caseras. Mermeladas, escabeches, adobos, marinados, etc. Todo se puede conservar con una correcta esterilización durante mucho más tiempo.

En Directo al Paladar | Cómo hacer un marinado
En Directo al Paladar | Cómo hacer conservas caseras

El diseño que tiene lo hace ideal para llevarlo de picnic o para servir en la mesa. El aro con el que se ajusta al bote, es de silicona y a modo de cartuchera, cuelga de él una cuchara con la que “pescar” fácilmente las olivas. Una vez que se ha terminado de usar, se guarda tal cual en la nevera.

Este práctico artilugio cuesta 6$ e incluye dos aros de silicona de diferentes tamaños, la cuchara y el soporte donde posarla.

Vía | Recetas de cocina
Más información | Shopfosters.com

Estás disfrutando de un delicioso desayuno con unas tostadas con mermelada, el bote está a punto de acabarse, y con lo que hay no llega para cubrir por completo el pan. A partir de aquí comienza una historia mil veces repetida, intentar llegar al contenido del fondo de tarro. Cuchillos, cucharas de helado, los dedos… todo vale con tal de llegar y conseguir ese poquito que queda, que no se sabe por que misterioso motivo, tiene mejor sabor.

Este práctico diseño de bote que os presento, hará que el objeto de nuestro deseo esté mucho más fácil de conseguir que nunca. Con tapas en cada extremo, no tendremos problema a la hora de llegar al fondo del bote. Disponible en dos modelos diferentes, permiten además del fácil acceso, poder desmoldar el contenido, gracias a su interior plano sin rebajes, lo que lo convierte en el bote perfecto.

El diseño es de Sherwood Forlee, un ingeniero aeronáutico con una biografía un tanto extravagante, que dice haber nacido en Hong Kong, haberse criado en Zimbaue y vivido en los últimos años en Tokio, Las Azores, Zurich, residiendo actualmente en New York, donde se dedica a diseños tan espectaculares como diversos. Uno de esos proyectos trata de envases para pizzas congeladas.

De momento no están disponibles, pero puede ser cuestión de tiempo que podamos encontrarlos en las tiendas.

Más información | Skforlee
En Directo al paladar | Ya no es una lata beber en lata

Galería de fotos

(Haz click en una imagen para ampliarla)

Las frescas tienen un color verde bonito que se lo da la clorofila, las congeladas tienen el verde un poquito más apagado y las de bote tienen un verde tirando a marrón, pardo, el menos apetecible de todos según mi punto de vista.

¿Y por qué tienen ese color?

Las frescas no han recibido tratamiento térmico y por lo tanto conservan su color verde natural propio de la clorofila que luego cambiará a verde oliva cuando las cocinemos.

Las de bote han sufrido un tratamiento térmico intenso, han sido esterilizadas y la clorofila se ha ido transformando para dar moléculas de colores pardos, pasando por verdes olivas. Se puede decir que se sacrifica el color para una larga conservación.

Y las congeladas, ¿han sufrido tratamiento térmico? Sí, sí. Han sido escaldadas (tiempo muy corto a alta temperatura, 2 minutos a cocción más o menos) y luego congeladas, y así luego al cocinarlas se sigue manteniendo un color verde oliva tirando a tonos pardos. El problema viene si no se escaldan antes de congelar, porque actúa la clorofilasa (ver dibujo de arriba) y entonces cuando las cocinemos tendremos colores pardos directamente.

Las tres son una buena elección pero con disponibilidad de tiempo yo me quedaba con las frescas.
El color puede ser esencial en la elección pero hay que quedarse con el producto más acorde a las necesidades.

En Directo al Paladar | Verduras frescas vs verduras congeladas
En Directo al Paladar | Judías verdes, nos fortalecen