No sé si recordaréis la campaña que hizo PETA en defensa de las vacas utilizadas en explotaciones industriales de leche. Pues bien, siguen en su línea de provocación y por qué no con cierto humor (un tanto negro) con estas Chocolatinas Bin Laden Bites.

Parece que en esta ocasión la campaña va dirigida directamente a las tropas de EEUU en Afganistán con la premisa de que al probar las chocolatinas podrán obtener una dulce venganza comiéndole la cabeza a Bin Laden.

Cómo siempre las chocolatinas están elaboradas sin leche, son totalmente veganas, y todo el dinero que recauden con la iniciativa ira destinadas a proyectos de PETA.

Vía | Ondakin
Más información | PETA blog
En Directo al Paladar | Leche materna para hacer helados

La Navidad se acerca (como todos los años) y antes de ponerme a hacer turrones de verdad (con o sin almendra) he descubierto una receta de un postre que puede asimilarse bastante a un turrón por eso le he puesto el nombre de falso turrón de chocolate, galleta y nubes.

Se sirve frio y la combinación crujiente que le da la galleta y blanda de las nubes está realmente genial. Eso sí, tenéis que conseguir nubes pequeñas, las grandes o medianas como las mías no dan muy buen resultado y lo de partirlas en trocitos se hace un poco insufrible.

Ingredientes

• 350 gr de galletas tipo maría, 125 gr de chocolate (50%), 225 gr de mantequilla, 15 gr de azúcar, 2 cucharada de miel, 100 gr de nubes pequeñas.

Elaboración del falso turrón

Primero romperemos las galletas. Para machacar las galletas lo mejor es meterlas en una bolsa de las de guardar alimentos en el frigo o para congelar y les pasamos un rodillo hasta tenerlas en migas.

Por otro lado, ponemos al baño maría el chocolate, la miel, el azúcar y la mantequilla hasta que este derretido todo por completo. A esto, una vez fuera del baño maría, le añadiremos las galletas mezclándolo bien.

Si la mezcla está caliente la dejamos enfriar y después añadimos las nubes volviendo a mezclar. Ponemos en un molde para tartas, apretamos bien y dejamos enfriar en la nevera hasta que endurezca.

Tiempo de elaboración | 30 minutos más dos horas de frio
Dificultad | Fácil

Degustación

Para servir nuestro falso turrón de chocolate solo tenemos que desmoldarlo y partirlo en trozos. Además en la mezcla también podemos añadir chocolate blanco en gotitas, quedará la mar de bien.

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Aunque a finales de octubre sigue haciendo un calor del demonio, ya podemos disfrutar de los frutos de otoño, como boniatos, membrillos, caquis, castañas, etc. Hoy he comprado unos boniatos ecológicos (3 kilos) y más me vale inventarme algo con ellos porque si no…me van a salir por las orejas.

Además de comerlos asados y fritos, los he preparado como postre. Esta crema de boniato con chocolate ha resultado ser deliciosa. Una merienda nutritiva , rica y saludable que a los pequeños les ha encantado, habrá que repetirlo.

Ingredientes para 1 Kg. de boniatos

1 kilo de boniatos, 1 membrillo, 1 vaso de vino dulce, 1 cucharadita de matalahúga (matalaúva) , 1 tableta de chocolate negro.

Elaboración de la crema de boniato con chocolate

Lavamos, pelamos, troceamos y ponemos a cocer con todos los ingredientes, excepto el chocolate, los boniatos y el membrillo, tapados a fuego muy flojo, 20minutos. Trituramos una vez cocidos, en caliente, con la mitad del chocolate, servimos en copas o cuencos y rallamos por encima el resto del chocolate.

Tiempo de elaboración | 25 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Podemos degustar esta crema de boniato con chocolate tanto fría como caliente, personalmente la prefiero fría. La matalaúva le aporta un pequeño toque anisado, el membrillo un puntito ácido y el chocolate color y amargor, todo ello junto con el dulce del vino y lo meloso del boniato, componen un postre delicioso, cargado de sutiles matices.

Que lo disfrutéis!

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En Directo al Paladar | Batatas o boniatos

El año pasado hice una calabaza de halloween para decorar la casa estos días, este año hago las calabazas pero para comérmelas. Espero que os guste esta receta de brownie de halloween.

Si, ya habeis visto que son unas calabazas un poco especiales. Ya os he hablado del molde, y es que cuando lo ví no me pude resistir a comprarlo. Simplemente me parece graciosísimo.

Ingredientes

• 140 gr de chocolate negro con un 60% de cacao, 120 gr de harina, 220 gr de mantequilla más un poco más para untar el molde, 250 gr de azúcar y 4 huevos.

Cómo hacer un brownie

Primero batimos la mantequilla o la dejamos a temperatura ambiente hasta que tenga una textura blanda.

Derretimos el chocolate al baño maría y lo añadimos a la mantequilla. Después el azúcar y los huevos (a temperatura ambiente) sin parar de batir.

Por último añadimos la harina y si queremos añadirle frutos secos, como por ejemplo nueces, se la añadimos en este momento.

Echamos la masa en los moldes previamente engrasados con mantequilla hasta el borde. Y horneamos durante unos 25 minutos a 180 ºC.

Una vez que estén cocidos, los sacamos y dejamos enfriar. Cortamos el sobrante de brownie que haya crecido, desmoldamos y juntamos para decorar como queramos.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Los brownies de halloween se pueden decorar de muchas maneras. Lo mejor es utilizar o bien piezas elaboradas con fondant que las expertas en hacer tartas con el método wilton saben hacer a la perfección. Aunque hay tiendas especializadas que venden productos ya elaborados para poder hacer piezas. También podemos decorarlos con un glaseado o incluso ponerle de relleno entre medias cremas clásicas para repostería de toda la vida.

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En Directo al Paladar | Brownie de avellana

Domingo por la tarde, aburrido en casa, nada que hacer salvo un millón de cosas que pueden esperar a mañana o al otro. ¿Qué hacemos entonces? Fácil, una receta de mousse de chocolate al caramelo.

Y es que para hacer un postre tan rico y dulce como este creo que no hacen falta muchas excusas. Por cierto, al finalizar la receta no sabía que decoración ponerle y entonces me vino a la mente el desastroso menú de calle 13 que tuve la gran oportunidad de comer hace un mes.

Ingredientes para 4 personas

• 90 gr de azúcar en polvo (me imagino que el normal también sirve), 400 ml de nata para montar, 30 gr de mantequilla, 85 gr de chocolate (55% de cacao). Para decorar unos 100 gr de azúcar.

Elaboración del mousse de chocolate al caramelo

Montamos la nata, si necesitáis algunos trucos podéis ver esta entrada: Como montar nata o como hacer nata montada. Receta.

Por otro lado hacemos caramelo con el azúcar en polvo. Removemos para que se deshagan todos los granos que se vayan pegando. Cuando tenga color dorado retiramos del fuego y añadimos dos cucharadas de la nata montada y la mantequilla con mucho cuidado por si salta. Mi consejo es que lo hagáis con mangas largas por si salpica y así no os queme, ya que las quemaduras de azúcar son las peores.

Troceamos el chocolate en un bol y le vamos añadiendo poco a poco el caramelo, removemos para que se deshaga todo el chocolate por completo. Añadimos a la nata montada cuando este templado y removemos bien.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Para finalizar hacemos la decoración, en este caso con el azúcar hacemos caramelo. Este caramelo lo echamos sobre papel de horno y extendemos. Cuando esté a medio enfriar le hacemos unos cortes con el cuchillo para que luego sea más fácil cortar y hacer pedacitos.

El mousse de chocolate al caramelo lo servimos en copas y dejamos enfriar. En el momento de servir en la mesa añadimos la decoración. Espero que os guste tanto como a mí.

En Directo al Paladar | Mousse de chocolate al brandy. Receta
En Directo al Paladar | Mousse de chocolate y frambuesas con gelatina de hierbabuena. Receta

Yo creo que cuando una muestra llega a su sexta edición podemos decir en este caso que el Salón del Chocolate en Madrid cuenta con una muy buena salud.

El VI Salón del Chocolate de Madrid se celebrará como en otras ocasiones en Moda Shopping del 12 al 15 de noviembre. El año pasado el tema central giro en torno al ajedrez. En esta ocasión la feria se vuelve folclórica y se vestirá de flamenco.

En plan Feria de Abril habrá casteas donde en lugar de toca la guitarra o vestirse de peinetas podremos comernos las guitarras, peinetas, vestidos de chocolate, etc. Incluso me imagino algún rebujito maridado con chocolate.

Además este año hay incorporaciones para todos los gustos. Para quien quiere adelgazar comiendo chocolate estará presente el Bombón Lola. Para los más juguetones en el plano sexual habrá reuniones de tupper sex con instrumentos y accesorios de chocolate. Y además una exposición de joyas de chocolate de Tous.

Debo señalar una pega, pero en lo personal. Y es que del 12 al 15 de noviembre voy a estar en Sevilla. Por lo que va a ser el primer año que me voy a perder el salón del chocolate. Una lástima, espero que si alguno vais luego me contéis qué tal ha estado en esta ocasión.

En Directo al Paladar | Hemos acudido a la V Edición del Salón del Chocolate

Que en estos nuestros tiempos de prisas y exceso de trabajo, la comida casi tiene que ser más rápida todavía que el mismo tiempo. Y desde que a las hamburguesas norteamericanas se les llama comida rápida, este “concepto“ ha caído en desgracia. Sin embargo que un plato sea rápido de cocinar no tiene que significar siempre que sea dañino para nuestro organismo. Si no que se lo pregunten a nuestro bizcocho a la taza, un bizcocho ultrarrápido ayudado por supuesto por el microondas, pero ¿para qué tenemos las herramientas si no son para utilizarlas y facilitarnos las vida?

No renunciemos a disfrutar de ese momento que nos surge de tanto en tanto, justo antes de acostarnos en el que nos apetece tomar un vaso de leche con algo dulce, y nos damos cuenta que en la despensa no tenemos nada “pa migá“ que diríamos en mi casa. Hagamos como Alegna de La Casita Verde, y atrevámonos con este rapidísimo bizcocho.

Los ingredientes

1 huevo, 4 cucharas soperas de leche, 3 cucharas soperas de aceite, 2 cucharas soperas rasas de chocolate en polvo, 2 cucharadas soperas rasas de azúcar, 4 cucharadas soperas rasas de harina de trigo, 1 cucharadita de café rasa de levadura en polvo Royal y 1 taza.

La preparación

Ponemos en la taza el huevo y lo batimos con un tenedor.

Una vez batido añadimos a la taza, el azúcar, el aceite, la leche, el chocolate y lo volvemos a batir hasta que la mezcla nos quede homogénea.

Por último le agregamos la harina y la levadura y lo mezclamos suavemente, para que todo se mezcle uniformemente y sin grumos.

Ponemos la taza en el microondas, seleccionamos 3 minutos a máxima potencia.

Tiempo de preparación | 5 minutos
Tiempo de cocción | 3 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

Yo lo tengo muy claro, una forma estupenda de degustar el bizcocho a la taza, es acurrucada en el sofá, viendo una película y bebiendo un vaso de leche fresquita.

Si no nos apetece el bizcocho con chocolate, podemos prescindir de él sin problemas.

En Directo al Paladar | Bizcocho de chocolate tierno. Receta
En Directo al Paladar | Receta de pan de Calatrava

Gracias a @Ondakin me he enterado de la próxima apertura en Pekín de un parque temático del chocolate. Y solo se me ocurre cantar la canción de Willy Wonka, Willy Wonka.

Los aspectos que han adelantado sobre este parque temático que tiene prevista la inauguración el próximo 29 de enero son:

• El parque estará preparado para ser vivido con todos los sentidos.

Además:

• Serán cinco pabellones de la villa olímpica los que se utilizarán para crear el parque temático. En los pabellones habrá imitaciones en chocolate, por ejemplo de la Gran Muralla China, jarrones de la dinastía Ming, cuadros famosos.

• Se impartirán cursos de manipulación del chocolate y por supuesto se podrán comprar artículos.

Por lo que parece este parque temático del chocolate intentará además imitar la película, Charlie y la Fábrica de Chocolate, basada en el libro de Roal Dahl, por lo que habrá ríos y jardines elaborados con chocolate.

Vía | China Daily
En Directo al Paladar | Brazo de chocolate relleno de trufa. Receta
En Directo al Paladar | Trufas de chocolate. Receta en vídeo

Hace tan solo unas horas, asistí a la primera cata o degustación de tés que se organizo en Amarachai, una tienda de tés y chocolates realmente exquisita, un placer para el olfato, el paladar y la vista. Los anfitriones del evento Carlos y Pilar, los propietarios del local, y Silvia Franconetti de Amigas Gastronomicas, como organizadores, tuvieron con todos los asistentes un trato amable, atento y muy cordial.

En esta primera cata nos ofrecieron la degustación de una selección de 8 tés:

• Sencha Fukujyu: Es una hoja base para los tés verdes, cosechada en las laderas del monte Fujiyama. Es fina y frágil de un color verde brillante. Su infusión intensa, deja un sabor largo en boca, con marcado aroma de alga marina.

• China Pu-erh: Siendo uno de los tés más apreciados esta cultivado la provincia de Yunnan en China . Esta es la hoja base para los tés rojos. Deja un ligero sabor terroso como fondo.

• Kenilwoth Ceylan: Procedente de la región de Dímbula. Este té es la base para los tés negros. Es un té con mucho cuerpo y aroma, dando una infusión de color cobre dorado.

• Milky Oolong: Son unas hojas de té blanco aromatizado con leche. De suave sabor y ligero postgusto a leche.

• Rooibos Vainilla: El Rooibos es una infusión sin teína mucho más dulce que el té, ideal para utilizar como base y aromatizarla con infinidad de productos, para poder tomar como bebida refrescante tanto para mayores como para niños. En este caso aromatizada con vainilla bourbon.

• Golden Kenya: Clasificados dentro de los tés negros, es un color suave con tonos anaranjados y dorados, que contrasta con su fuerza aromática y en paladar.

• Genmaicha: Dentro de los tés verdes, es una preparación de té con arroz tostado, de un agradable color, aroma y ligero aunque persistente sabor a tostado. Donde la fermentación la hacen alternando capas de arroz y hojas de té.

• Lung Ching (Perlas de Dragón): Son hojas de té verde enrolladas en forma de perla, con un brote de té blanco que las circunda. Es un té excepcional, que hasta hace poco tiempo era tomado exclusivamente por los emperadores, si descubrían a un plebeyo tomándolo era condenado a muerte.

Durante la cata de cada uno de ellos se nos ofrecía una amena explicación sobre la procedencia de los distintos tés, sus propiedades físicas y algunas veces incluso espirituales, a todo esto, cada uno de los tés eran servidos y degustados con un acompañamiento musical acorde a su procedencia, por lo que podríamos decir, que más que una cata fue un maridaje entre tés y música.

También pudimos participar y disfrutar de lo que a mí me parecía en aquel momento un extraño maridaje, el de chocolate y vino, para la ocasión fue elegido un vino rosado con denominación de origen Ribera del Duero cosecha de 2008.

Si se me pregunta si he aprendido algo, debo decir que aprendido que existen tés marchitados y otros fermentados. Que los tés tienen más cantidad de teína cuanto más color tengan por lo que van desde el blanco al negro. La temperatura ideal para hacer un buen té, dónde y a que temperatura mantenerlo. Y por último que un buen té, aunque este amargo, sin azúcar no está nada mal.

Ahora que los respeto un poco más que antes, puedo ir despidiéndome de una costumbre que tengo y es que cada vez que me apetece un té, cojo un poquito de cada uno de los que pueda tener en casa en cualquier momento y me preparo una mezcla, guiada únicamente por mi olfato.

AmaraChai

c/ Poniente 10
4384 Salou (Tarragona)
Tel. 977 380841

Más información | Amarachai
En Directo al Paladar | Tetera de diseño Sorapot
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Después de unos días un poco malo, este tiempo y el frío repentino han podido conmigo, me apetecía mucho un postre dulzón. Así que he rescatado alguna de las viejas recetas de cuando estudiaba en la escuela de hostelería. Así que por aquí ha salido un brazo de chocolate relleno de trufa. Es que a mí, eso de brazo de gitano no me va, no. Llamarme maniático.

Ingredientes

• Para el bizcocho, 4 huevos, 115 gr de azúcar y 125 gr de harina. Además un licor para salpicar el bizcocho.
• Para el relleno, 750 ml de nata (35% de m.g.) y 150 gr de cobertura de chocolate.

• Para la cobertura, 150 gr de mantequilla y 150 gr de cobertura de chocolate.

Elaboración del brazo de chocolate

Primero hacemos la plancha de bizcocho. Mezclamos el azúcar con los huevos y batimos hasta que suba 3 o 4 veces su volumen inicial. Además pasará del amarillo al casi blanco. Otra cuestión para saber que está correctamente montado es que al sacar las varillas el chorrito que cae de ellas forme en la superficie de la espuma un cordón. En ese momento añadimos la harina de golpe y mezclamos de abajo a arriba, despacio y con cuidado de que la masa no se baje en exceso.

Con una manga pastelera escudillamos la masa sobre un papel de horno y horneamos a 230 ºC durante 5 minutos. Sacamos del horno y tapamos con un paño para que sea más fácil doblarla.

Después empezamos a hacer el relleno. Por un lado derretimos el chocolate al baño maría y cuando esté derretido añadimos 200 ml de nata templada. Mezclamos y añadimos el resto de la nata, pero está vez montada.

Despegamos el bizcocho del papel, damos la vuelta y salpicamos con un licor. Ponemos parte de la trufa sobre la plancha de bizcocho, estirándola por toda la superficie. Con mucho cuidado enrollamos el bizcocho sobre sí mismo. Dejamos en la nevera mientras preparamos la cobertura. De esa forma estará fresco para que la cobertura se endurezca antes.

Para la cobertura derretiremos el chocolate al baño maría. Cuando esté derretido retiramos del fuego y añadimos la mantequilla en trocitos y a temperatura ambiente. Mezclamos hasta que se incorpore la mantequilla por completo. Debe resultar una cobertura blanda.

Echamos un cordón sobre el brazo. Dejamos que empape todas las paredes. Si hiciese falta con una espátula esparcimos el chocolate. Después con un tenedor hacemos el dibujo.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Difícil

Degustación

Para terminar el brazo de chocolate relleno de trufa solo queda decorarlo. Podemos utilizar un poco de la trufa que nos haya sobrado del relleno. Además podemos añadirle almendra en granillo, canutillos de chocolate o cualquier otra decoración que tengamos a mano.

En Directo al Paladar | Brazo de Gitano dos sabores
En Directo al Paladar | Brazo de Gitano con frutos secos