Mientras que muchos manuales de cocina y chefs profesionales nos enseñan a lidiar con las frutas más peliagudas, como la hermética piña, el acorazado coco o los intrincados mangos y aguacates, nos olvidamos un poco de cómo cortar otras más amables como las frutas de hueso. Hasta que alguien nos enseña un truco que cambia nuestra vida.

Quizá no sea algo tan trascendental, pero para los que nos apasionan estos productos típicamente veraniegos, el método de corte para sacar el hueso que hemos aprendido de Holly Hanes ha supuesto un antes y un después en nuestra cocina estival.

La especialista culinaria enseña el proceso en un vídeo de su cuenta de Instagram donde muestra claramente cómo importa dónde y cómo pasamos el cuchillo por una de estas frutas cuando queremos extraer el duro hueso central lo más limpiamente posible, para no desaprovechar nada de su valiosa pulpa. Y sí, funciona a las mil maravillas.

Cómo cortar un melocotón fácilmente

Holly comienza mostrándonos la típica línea natural que melocotones -amarillos o rojos-, nectarinas, paraguayos, albaricoques, ciruelas y platerinas poseen atravesando su cuerpo longitudinalmente, conectando ambos extremos. Instintivamente muchas personas cortan el fruto atravesando esa línea, o haciendo otra paralela; error.

Hay que hacer justo lo contario: trazar una línea de corte transversal, en perpendicular a esa marca vertical, es decir, cortando el fruto por la mitad en todo su perímetro. La idea es que la hoja del cuchillo -bien afilado- tope con el hueso y se deslice por toda la fruta hasta unir los extremos de este primer corte.

A continuación, retiramos el cuchillo y cogemos la fruta con ambas manos, por los extremos superior e inferior. Si el corte ha sido limpio y la fruta no está muy blanda, podremos girar las dos mitades en sentidos opuestos, como si quisiéramos abrir una rosca.

Decimos que la fruta debería estar firme para obtener un mejor resultado, pero también funcionará si ya está algo madura. En ese caso, simplemente podremos perder algo de pulpa y quizá nos mancharemos las manos de zumo.

Ya solo queda hacer otro corte en la parte que tiene el hueso, esta vez en perpendicular al primer corte. Es decir, vamos a dividir esa pieza en dos mitades, en la dirección contraria que hicimos la separación inicial, trazando el corte de tal modo que atraviese la base por el medio, alrededor del hueso.

De nuevo tenemos que hacer un leve giro con las manos para separar esa porción de fruta en dos nuevas mitades idénticas, una aún con el hueso.

En esta ocasión dicho hueso quedará tan expuesto que podremos retirarlo fácilmente con la mano, sin usar más el cuchillo. Y así obtendremos tres piezas de fruta perfecamente limpias, con casi toda su pulpa intacta, lista para comer o utilizar a conveniencia.

La explicación desgranada en pasos puede parecer larga pero una vez puesta en práctica apenas se tardan unos segundos en cortar y extraer el hueso; es un método perfecto para lidiar con las frutas de verano rápidamente, sin desperdicios y con la mínima dificultad.

Es mucho más efectivo y sencillo que trocear la pieza alrededor del hueso, como solíamos hacer para preparar mermelada, un helado o algún otro postre. Y, repetimos, es un sistema válido para todas las frutas de hueso de verano.

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Pizza al taglio, pizza al corte o pizza rustica es una variedad de pizza horneada en grandes bandejas rectangulares y vendida al corte por peso. Su masa gruesa y esponjosa la hacen saciante, por lo que un solo trozo se sirve y se basta para llenar el estómago. Aunque siempre hay quien necesita repetir.

No suele llevar más de dos ingredientes, aparte de la salsa de tomate y el queso. Es por ello que la pizza bianca, la pizza rosa y la clásica pizza margarita son las variedades más populares. Si habéis visitado Italia, seguramente las habréis visto en puestos de cocina callejera y establecimientos de comida rápida.

La pizza al taglio se puede encontrar en casi cualquier parte del país, aunque es especialmente popular en las ciudades de Nápoles, Roma y Génova, y en la región de Sicilia. Os contamos cómo hacerla en casa.

Ingredientes

Para 4 personas

• Agua 200 ml
• Levadura seca de panadería 3 g
• Harina de fuerza 200 g
• Harina para pizza 200 g
• Sal
• Tomate triturado 3-4 cucharadas
• Queso de rulo de cabra
• Queso feta
• Queso manchego
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer pizza al taglio

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 2 h  45 min
• Elaboración 25 min
• Cocción 20 min
• Reposo 2 h

Para la masa de la pizza mezclamos en un bol el agua con la levadura y la sal, removemos. Incorporamos la harina para pizza y la harina de fuerza y amasamos sobre una superficie enharinada durante unos 15 minutos o hasta que esté lisa y aterciopelada.

Disponemos la masa en un bol y lo tapamos con un paño de cocina limpio, que lo proteja de la luz. Dejamos que la masa fermente y doble su volúmen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente. En mi cocina hacía calor y ha tardado un par de horas.

En una fuente para horno espolvoreamos un poco de harina para que no se pegue la masa de pizza. Volcamos sobre ella la masa, fermentada, y la extendemos por toda la superficie. Nos podemos ayudar de un rodillo o hacerlo con las manos. Debemos darle un grosor de aproximadamente un centímetro.

Extendemos el tomate triturado por la superficie y también los tres quesos, en las cantidades y proporciones que queramos de cada uno. Introducimos la bandeja en la parte inferior del horno, precalentado a 240ºC con calor arriba y abajo, y programamos 15-20 minutos.

Sacamos la pizza del horno, la regamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y la cortamos en porciones (de ahí el nombre de pizza "al corte"). La decoramos y aromatizamos con hojas de albacaha fresca y servimos inmediatamente.

Con que acompañar la pizza al taglio

La pizza al taglio es ideal para una cena informal a la que le va muy bien una ensalada ligera como guarnición. No obstante es un bocado bastante saciante, pues la masa base es gruesa, y una porción de ración se sirve por sí sola para calmar el apetito.

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Es el momento del año favorito para muchos trabajadores españoles. De hecho, es fácil notar cierto cosquilleo en el estómago cuando el compañero de turno nos avisa de que ya podemos pasar a recoger la cesta de Navidad. Ese día no nos importa volver a casa algo más cargados de lo habitual, ¿verdad?

También es habitual que antes de abrirla crucemos los dedos para que este año también haya algo de jamón ibérico entre los productos seleccionados por nuestro jefe para poder compartirlo con nuestros familiares (o comérnoslo a caraperro). Y es que es prácticamente imposible cansarse de esta joya de nuestra despensa que es admirada en todo el mundo.

Si no has sido uno de esos afortunados, no te preocupes. Este encuentro con Cristina Sánchez, directora de Calidad de Vitalus (empresa fabricante de La Abadía Ibéricos) también te será de gran utilidad porque lo que viene a decirnos es en qué debemos fijarnos para identificar si un jamón es de mejor o peor calidad.

Y esto es algo básico para la vida de cualquiera de nosotros, incluso para aquellos autónomos que jamás han visto una de esas cestas en las que tampoco suele faltar algo de vino, queso o dulces navideños. ¡Va por vosotros también!

¿Cómo de bueno es este jamón?

A todos nos ha pasado. Por mucho que intentemos respetar al máximo aquello de “a caballo regalado no le mires el dentado”, nos gusta saber cómo de espléndido ha sido este año el jefe o ese cliente que ha decidido obsequiarnos con una pata de jamón que, a priori, parece exactamente igual que otras muchas patas de jamón del mercado.

Pues bien, lo primero que debes saber es que el buen jamón, una vez cortado, tiene un color rojo intenso y brillante. Es lo que Cristina Sánchez define como “el rojo felicidad”. A lo que añade: “Es esencial que presente gran infiltración de grasa de color blanco o rosado con un veteado similar al del mármol.

También sabemos, gracias a los amigos de La Abadía Ibéricos, que “el brillo de cada lasca muestra los reflejos de la grasa licuándose”. Y podremos confirmar que la alimentación que han recibido los animales ha sido la que tiene que ser, cuando “esta grasa se funde al entrar en contacto con nuestros dedos”.

¿Necesitas más pistas? ¡Pues ahí va la última! “A veces encontramos pequeñas manchas blancas de cristalización de tiroxina, muestra de su curación adecuada”. Así que no tengas duda, si tanto tu sentido de la vista como el del tacto te confirman todo esto que acabamos de desvelarte, ese jamón merece mucho la pena y a lo mejor te deberías plantear quedarte en esa empresa hasta que te toque jubilarte.

Ahora bien, si tenemos la oportunidad de acercar la nariz, que es lo suyo, debemos fijarnos en que “los aromas son armónicos y complejos: notas yodadas, vegetales, incluso a humo de maderas nobles o el olor de la hojarasca húmeda tras la tormenta en la dehesa”. Ahí ya sabremos a ciencia cierta que estamos ante una pieza de categoría que no debemos dejar escapar, a no ser que nos toque pagarla a nosotros y el precio se dispare demasiado.

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Dónde comprar un jamón ibérico en Internet bueno y barato: todo lo que debes saber

También sabemos que el sabor del jamón tiene diversos matices sensoriales que varían en función de su alimentación y de su añada (meses de curación). Y, agrandes rasgos, podemos decir que “un buen jamón siempre tiene un sabor intenso y complejo, incluso podemos encontrar umami, con gran retronasalidad y persistencia”. Y para que sea de máximo nivel, debes experimentar justamente esto: “La grasa dulce debe fundirse inmediatamente en contacto con el paladar y ha de dejarnos la boca fresca, con ganas de repetir".

Por cierto, cuando les preguntamos qué es lo que más demandan las empresas para estas cestas de Navidad tan propias de nuestro país, nos aclaran que “normalmente se decantan por la paleta de bellota 100% Ibérica o por el jamón de cebo 50% raza Ibérica”.

Lo más caro no siempre es lo mejor

Generalmente, y no sólo en lo relativo a la alimentación, asociamos los precios elevados con productos de alto nivel y viceversa. Pero es importante tener claro que esto no siempre es así. “El precio es un indicativo, ya que el modo de cría, la alimentación y los largos tiempos de curación de un jamón de bellota 100% ibérico tienen un coste elevado. Esto es cierto y demostrable, pero al mismo tiempo hay que decir que el jamón de bellota 100% Ibérico más caro no siempre es el mejor, es únicamente eso: el más caro”, apunta Sánchez.

En cualquier caso, es un hecho que, tanto para La Abadía como para sus competidores, estas fechas son cruciales a nivel de facturación. “Por supuesto, la venta de jamón ibérico es muy estacional y eso se nota en la cuenta de resultados, el último trimestre del año es clave”.

Aunque esto no es necesariamente algo bueno para las empresas jamoneras. De hecho, la idea es que en un futuro puedan ser modificados estos hábitos. “Uno de nuestros retos es desestacionalizar el consumo de jamón ibérico con nuestro jamón de cebo, ya que es un producto con excelente aroma y sabor por su alto nivel de ácido graso oleico y a un precio que te permite tenerlo en casa siempre, todos los días del año.

¿Mejor entero o envasado al vacío?

También aprovechamos que tenemos enfrente a unos expertos en la materia para preguntarles cuál de estas dos opciones es más conveniente. Aunque nos encontramos la respuesta que nos temíamos: “Esto depende de cada cliente. Al que sabe cortar o quiere aprender, ya tiene su jamonero y sus cuchillos, le gusta comprar la pieza entera. Es un cliente tradicional y fiel al producto, que disfruta tanto con la preparación como con la degustación. Suelen ser familias donde la pieza se consume en un periodo relativamente corto de tiempo”.

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Por otro lado, están los que, sin pensárselo dos veces, piden que se lo corten (a ser posible finito) y se lo envasen al vacío para acudir a él cuando sea necesario durante los próximos meses. Como señala Cristina, “el perfil de cliente que compra envasado al vacío tiene otras motivaciones”. Y matiza: “Le encanta el producto pero no sabe cortarlo, o no tiene tiempo de hacerlo, o tarda en consumir un jamón entero y se le puede estropear,… Para estos clientes prima la comodidad y la facilidad de consumo. El formato loncheado (conocido como ready to eat) es la solución perfecta para, con simplemente abrir un sobre, disfrutar de un plato de jamón cortado a cuchillo por un profesional”.

En el caso de que te estés planteando cortarlo tú mismo, dando por hecho que tienes los conocimientos necesarios, deberás tener en cuenta lo siguiente. Lo primero será decidir cómo colocamos el jamón en el jamonero, que nos dicen que debe ser “con la pezuña hacia arriba o hacia abajo, dependiendo de por dónde queremos abrirlo, por la maza o por la babilla”.

Para decantarte por una opción o la otra, te ayudamos un poquito: “La maza es la parte ancha del jamón, con más infiltración de grasa, la babilla es la parte estrecha y presenta menos grasa infiltrada, por este motivo si el jamón no se va a consumir rápidamente aconsejamos abrirlo por la babilla. La maza por su gran infiltración de grasa nos durará más tiempo en perfecto estado”. Así que ya sabes, todo depende del tiempo que nos vaya a llevar darle matarile al asunto.

Otra cosa que es fundamental para decantarnos por uno u otro formato, es el tema de la conservación. Y en esto, la experta jamonera es muy clara: “El jamón loncheado siempre hay que conservarlo en frío y dentro de su envase. La pieza entera, por el contrario, debe estar a temperatura ambiente, evitando los cambios bruscos de temperatura y humedad”.

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En Navidad, nos sentamos muchas personas en la mesa y las recetas se multiplican. Aprovechamos esta ocasión para innovar en la presentación de los platos y en el corte de los ingredientes.

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En Lidl hemos encontrado un juego profesional de corte que es necesario tener en la cocina porque te ayudará a innovar en la presentación de tus platos y te permitirá no caer en la monotonía.

Además, los más pequeños disfrutarán con la comida y con este instrumento podrás realizar numerosos cortes con sus múltiples funciones: rodajas, cubos, palitos, sextos, juliana, rallado, afeitado y mucho más.

Es de Nicer Dicer® y incorpora 17 piezas diferentes. El cortador de verduras Genius es multidisciplinar y puedes utilizarlo también para otros ingredientes de la cocina. El marco con clip que incorpora hará que el corte sea mucho más innovador y versátil.

Las cuchillas son extra afiladas hechas de G-NOX de alta calidad están reforzadas y garantizan resultados rápidos y uniformes.

Tiene un manejo fácil y seguro y después de su uso todo se puede compactar y guardar, ahorrando el máximo espacio en tu cocina. Su precio en Lidl es 42,99 euros (antes 109,95 euros)

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Fotos| Lidl, Pexels

Siempre que hablamos de entraña y nos referimos a vacas o terneras solemos pensar que nos referimos a una pieza de casquería, pero no es así, sino que se trata de un corte argentino que, en este caso, es lo mismo que la entrécula.

Es una parte relativamente fibrosa que se obtiene de un corte transversal de la zona del diafragma, cercano a las costillas, y que, si se prepara bien, es muy sabroso y muy jugoso, y de cómo preparar entrécula de ternera os vamos a contar hoy todo.

Lo importante es que sea un animal de calidad, mejor aún si es vaca, pues la receta gana muchos enteros con ello. La otra clave es que limpiemos bien todas las telillas superficiales porque también permitirán que cuando hagamos la carne ésta no acabe combándose y curvándose.

Además de la entrécula también os vamos a dejar una receta de chimichurri argentino, la forma más habitual de acompañar la entraña, que gana mucho si lo dejamos macerar 24 horas en la nevera, aunque lo podéis tomar en el día.

En este caso se trata de cocinar una carne a la plancha, así que el método es el mismo que haríamos para cocinar una chuleta, un entrecot, un bistec o un filete, teniendo siempre claro que lo fundamental es que la sartén esté bien caliente.

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Con qué acompañar la entrécula de ternera

En este caso hemos cocinado la entrécula a la plancha, pero también se puede preparar la entrécula guisada porque da muy buen resultado, aunque necesita una cocción pausada para que quede bien tierna.

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Comer en la oficina o la universidad como en casa es cuestión de organización, apuntándonos por ejemplo a la tendencia del batch cooking, pero también es importante contar con los accesorios adecuados, especialmente para llevar nuestro almuerzo protegido.

Por eso hemos fichado en Amazon o El Corte Inglés siete bolsas térmicas de distintos diseños (algunos podrían pasar por bolsos) que nos permiten llevar de forma cómoda y manteniendo la temperatura de nuestros tuppers y bebidas. Estas son algunas de nuestras favoritas:

La primera de las opciones es esta bolsa de tamaño Xl para llevar el almuerzo con un mensaje que deja clara nuestra intención de tomar un descanso, para el café o lo que surja claro. Se trata de un diseño de estilo tweed color gris, con una estética minimalista y silueta cuadrada que cuenta con un asa para transportarla en la mano (o incluso en el hombro).

La bolsa tiene el interior de aluminio para conservar la temperatura de los alimentos y bebidas, que además resulta fácil de limpiar. Una vez utilizada podemos plegarla para que ocupe el mínimo espacio. La encontramos en Amazon por 10,99 euros.

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Pero si lo que buscamos es una bolsa más pequeña que podamos incluso llevar en la mochila o el bolso, este pack de dos bolsitas térmicas tamaño mini es perfecto (tiene la capacidad justa para un tupper y una bebida).

Una divertida y práctica opción que encontramos en dos estampados distintos, además, tiene el estilo ideal para que la utilicen también los peques de la casa. El pack de dos está a la venta en Amazon por 27,99 euros.

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Si buscamos un diseño más original a la clásica bolsa térmica, esta es nuestra mejor apuesta: un bolso pequeño tipo saco en dos colores a elegir que encontramos en Amazon hoy por 13,99 euros.

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Otra opción ideal para comer entre clases, es esta bolsa Urban Food Casual de Tatay con un interior térmico que tiene una capacidad total de 3 litros (unos cuatro tuppers totales aproximadamente, aunque depende del tamaño de estos) que ostenta el título de más vendida en Amazon.

En el exterior cuenta con un tejido impermeable, asa corta y asa larga para llevar a modo bandolera; en la parte de dentro, posee un bolsillo de rejilla que podemos utilizar para la bolsa de gel frío (y así conservar la temperatura más tiempo). La encontramos en varios colores y estampados a elegir desde 20,93 euros.

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otra de las opciones que más recuerdan a un bolso es esta bolsa térmica con estampado de flores y asa doble para llevarlo en la mano. Una opción alegre y muy práctica que cuenta con un interior de aluminio que promete mantener la temperatura de los alimentos un largo período de tiempo.

Además, el exterior está fabricado con un tejido resistente que aguanta el peso y el paso del tiempo. La encontramos a la venta en Amazon en dos colores a elegir desde solo 15,99 euros.

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Una de nuestras opciones favoritas sin duda es esta bolsa térmica de diseño eco-responsable con asa y mensaje en el centro que encontramos en El Corte Inglés rebajada por 8,95 4,47 euros.

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Con un estampado minimalista de estilo nórdico tenemos esta bolsa térmica con doble asa que parece un tote bag, perfecta para las que buscan disimular y crear el efecto óptico de un bolso. La encontramos en El Corte Inglés por 8,95 euros.

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En Directo al Paladar | Los mejores tuppers de cristal para llevar el almuerzo a la oficina y evitar tirar de menú del día

La vuelta a la rutina ya es una realidad y ya tenemos bastante con pisar de nuevo a la oficina, como para encima, tomar un café pésimo cada mañana (algo muy habitual en estos casos).

Por eso, si esta bebida cada mañana se ha convertido en un ritual para nosotros, más vale que tiremos de cualquiera de estos termos de Amazon o El Corte Inglés ideales para llevarnos de casa nuestro chute de energía. Además, así ahorramos si somos de ir al bar de abajo cada dos por tres a por nuestra taza de café.

La primera de nuestras opciones es también una de nuestras favoritas, se trata de este termo de la ilustradora onubense Maria Hesse. Un diseño celeste con una figura femenina al estilo de la dibujante, fabricado en acero inoxidable que promete aguantar la temperatura hasta 12 horas. Está disponible en El Corte Inglés por 15 euros.

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Con un estampado de flores y un mensaje positivo, tenemos este vaso térmico con tapa de forma redondeada, un diseño que solo da para un café pero que merece la pena y que encontramos en El Corte Inglés por 17,95 euros.

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Otra opción de acero inoxidable es este termo de 350 mililitros con efecto mármol en tonos rosados. Un diseño ideal para café o té que promete manter la temperatura (ya sea fría o caliente) además de ser antigoteo. Está disponible en Amazon por 24,99 euros.

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Con un acabado efecto degradado tenemos este termo de acero inoxidable que nos indica en todo momento la temperatura de nuestro café gracias a su tampa con pantalla LED. Está disponible en Amazon por 19,99 euros.

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Minimalista y elegante es este termo ideal para llevar en el coche con cierre anti-goteo. Una elección sencilla en varios colores a elegir que encontramos también en Amazon por 19,99 euros.

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Las flores son las protagonistas de esta taza térmica en varios colores a elegir con un diseño de acero inoxidable con doble pared que mantiene la temperatura. La tenemos en packs de dos en Amazon por 41 euros.

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La cafetera perfecta

Pero para darle sentido al momento termo, preparando un café por el que merezca la pena cargar con él, es imprescindible contar con una buena cafetera. La buena noticia es que hemos encontrado rebajada la cafetera superautomática recomendada por Amazon, se trata de esta Philips, concretamente la EP2220 que cuenta con una nota media en Amazon de 4,2 estrellas entre nada más y nada menos de 14000 compradores.

Uno de sus atractivos es que promete elaborar cafés en casa a nivel profesional con una espuma de leche suave y cremosa, -gracias al espumador clásico- personalizar el aroma y también la intensidad. Viene con un sistema de limpieza Aquaclean que permite elaborar hasta 5000 tazas de café sin necesidad de descalcificar y limpieza automática. Todo ello hoy por 399,99 322 euros.

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En Directo al Paladar | Un buen capricho en la vuelta al trabajo: las mejores cafeteras superautomáticas para arrancar la jornada con energía

En TikTok se hacen virales todo tipo de cosas, incluido utensilios de cocina, como las tablas plegables o las que nos permiten cortar cada tipo de alimento por separado. Nosotros ya hemos fichado algunas bastante interesantes (salgan en esta red o no) que marcan la diferencia.

Una selección de tablas pensadas para dividir por tipo de corte, plegables para evitar desperdicios o incluso de madera para la carne. Están disponibles en El Corte Inglés o Amazon y estas son nuestras favoritas:

Comenzamos con una estética profesional, concretamente con este set de tablas de cortar con soporte escalonado. En este caso todas las tablas de estilo grueso están hechas de polipropileno de grado alimenticio en color negro, pero cuentan con una etiqueta incorporada que nos indica para qué tipo de alimento es cada una.

El soporte es también de plástico y nos sirve como base para colocarlas y guardarlas todas cómodamente. El juego completo lo encontramos en en Amazon por solo 28,89 euros.

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Con un diseño similar pero a todo color en este caso, para que no exista confusión posible, tenemos este juego de cuatro tabalas de polietileno con base también de PVC con la parte inferior de la rejilla equipada con adhesivos de esquina antideslizantes, que pueden prevenir eficazmente el deslizamiento.

El material acrílico del que están fabricadas las tablas es de calidad alimentaria, que no es tóxico, es resistente, duradero y antimicrobiano, además es apto para el lavavajillas. Lo encontramos a la venta en Amazon por 32,99 euros.

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Otra opción cuanto menos original, es esta tabla plegable que nos sirve como almacenaje extra para las verduras. Se trata de un diseño que también permite escurrirlas por lo que resulta bastante práctico (podemos lavarlas, escurrirlas y luego cortarlas usando un mismo utensilio). Está disponible en Amazon por 17,79 euros.

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Pero para original, este set de dos tablas plegables que nos permiten cortar todo tipo de alimentos y luego plegarlas a modo de cuchara para no desperdiciar absolutamente nada (o por el contrario, tirar los restos con facilidad). Están disponibles en set de dos en Amazon por 14,99 euros.

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Esta tabla de corte tiene dos caras: una con acabado de madera y otra de pvc, de esta forma dándole la vuelta podemos cambiar de tipo de alimento. Además, viene con un cuchillo de regalo, la tenemos hoy por 17,99 euros.

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Otra tabla plegable interesante la encontramos en El Corte Inglés, pero en este caso la firma Joseph Joseph, por lo que tiene un diseño y unos acabados más profesionales. Está disponible por 19,95 15,96 euros.

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Por último, tenemos esta tabla de madera con cantos que es perfecta para cortar carne sin que se derrame el agua que suele salir del fileteado. Está disponible en El Corte Inglés hoy por 49,95 39,96 euros.

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La sandía ha repuntado en popularidad entre los consumidores más jóvenes en los últimos años, ganándole terreno al melón, y mucho más desde que se han generalizado las variedades sin pepitas y de tamaños más pequeños. En DAP nos gustan ambas frutas y queremos aprovecharlas al máximo, para lo cual es importante dominar las mejores técnicas de corte y presentación.

Los mismos métodos que ya compartimos para preparar los distintos tipos de melón podemos aplicarlos, ligeramente adaptados, a la sandía, ya sea la típica gorda y redonda como las más achatadas y de calibres medianos y pequeños. Pero la sandía da más juego a la hora de elegir un corte u otro, y hay dos técnicas básicas que nunca fallan. Cubos y triángulos son nuestros favoritos, versátiles y cómodos.

Cómo cortar una sandía en cuadraditos o cubos

La presentación en cubos de un bocado es la más sencilla a la par que vistosa, cómoda y versátil, perfecta para preparar una gran cantidad a repartir o para elaborar macedonias y recetas más completas, por ejemplo combinándola con otras frutas o para añadir a ensaladas.

Será más fácil si partimos de una sandía sin semillas, grande y de forma alargada, no totalmente redonda, pero con estas últimas también nos podremos apañar.

1. Dispón la sandía bien apoyada sobre una tabla de cocina grande, en vertical o paralela a la superficie, si es alargada.

2. Córtala en dos partes iguales por la mitad transveral, con un buen cuchillo de hoja larga y afilada o serrada.

3. Sitúa ahora una de las mitades, con el corte hacia abajo, delante de ti y corta la corteza mediante varios movimientos en vertical, procurando no dejar parte blanda. Un cuchillo de chef será la herramienta perfecta.

4. Una vez pelada, practica varios cortes transversales en paralelo de un extremo a otro, obteniendo varios discos, del grosor que quieras que tengan los cubos.

5. Finalmente, coloca cada una de esas porciones apoyada sobre la tabla, sobre una de sus caras anchas, y córtala en cubos o dados mediante líneas paralelas y perpendiculares.

Repite estos últimos pasos con las demás piezas de sandía y la otra mitad inicial. Hasta el último paso, esta misma secuencia de acciones te servirá para cortarla en bastones, palos, tiras o juliana.

Cómo cortar una sandía en triángulos

Es quizá la forma más popular de servir una sandía cuando no nos queremos complicar mucho la vida, ideal para disponer una fuente en la mesa y que la familia o los amigos se sirvan, o para tenerla lista en la nevera. Con la proliferación de sandías sin semillas además es comodísima de comer, cogiendo la porción desde la corteza para comerla a bocados sin necesidad de cubiertos o platos.

1. Coloca la sandía apoyada en vertical sobre la tabla de cocina.

2. Corta los extremos con un cuchillo afilado, de tal modo que se vea la pulpa en cada punta, sin dejar parte blanca.

3. Pon la pieza ahora en vertical, apoyada sobre uno de esos extremos ahora planos, y córtala en dos mitades longitudinales.

4. Sitúa una de las medias sandías apoyada en vertical sobre el lado cortado, y vuelve a cortarla longitudinalmente, justo por la mitad, de extremo a extremo.

5. Con una de estas porciones apoyada sobre una de las caras cortadas, practica varios cortes paralelos a lo largo de toda su longitud, de punta a punta, obteniedo así triángulos del mismo tamaño -aproximado- con el grosor que desees.

Repite los últimos movimientos con las demás porciones de sandía hasta tenerla enteramente cortada en triángulos, y colócalos en una fuente, reservándolos en la nevera hasta el momento de servir. Para que sea más fácil de repartir, y una idea muy atractica para los niños, es introducir un palito de helado en cada porción, evitando así además que se manchen demasiadolas manos.

Cómo cortar y servir una sandía sin usar (casi) el cuchillo

Incluimos además algunos utensilios que se han viralizado en redes sociales y que cada año ganan más a los consumidores para cortar la fruta cómodamente, manchándonos lo mínimo posible.

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El cortador-tenedor está triunfando por lo ingenioso de su diseño, que permite cortar en cubos en la sandía y comerlos directamente, mientras que el cortador-pinza es más apropiada para servir porciones grandes. Si la sanía no es excesivamente grande, el cortador redondo permite dividir una pieza entera, redonda, en tajadas idénticas.

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Y, por supuesto, la sandía es perfecta también para usar el sacabolas o para extraer formas bonitas con un cortador de galletas, exactamente igual que el melón. Si nos ponemos creativos, podemos hacer una especie de puzzle sacando corazones o estrellas de ambas frutas, introduciendo las piezas en los huecos de la contraria.

Imágenes | Unsplash - Marco Verch - Sue Thompson
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Tomar un tinto de verano bien fresquito puede salvarnos de un día de calor, por eso no es de extrañar que -junto con el aperitivo- a veces se convierta en un auténtico ritual. Para disfrutarlo un poco más hemos fichado en Amazon o El Corte Inglés una selección de compras ideales:

Si queremos darle un toque festivo y con estilo al momento sangría, nada como un dispensador de bebidas de inspiración vintage para que nuestros invitados se sirvan el tinto de verano cada vez que les apetezca.

En clave minimalista y con un toque estilo nórdico que encajará en cualquier decoración (podemos colocarlo bien a la vista en nuestra cocina como un elemento decorativo más), este dispensador con base y tapa de madera tiene una capacidad total de cinco litros. Lo podemos encontrar en Amazon por 76,99 euros.

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Pero si somos tradicionales a más no poder, quizás prefiramos una jarra de toda la vida para preparar y servir nuestra sangría o el tinto de verano más fresco. La tradicional o de toda la vida, esta jarra con asa y boquilla redondeada es la de siempre, así que no defrauda (los bares de confianza la usan también, así que por algo será). Está fabricada en vidrio y tiene una capacidad total de 1,4 litros. La podemos encontrar en Amazon por 13,49 euros.

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No podemos servir el tinto si no tenemos unas copas o unos vasos en condiciones, como estos de colores que encontramos en Amazon por 21,99 euros.

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Para para tomar el tinto de verano fresquito, necesitamos hielo siempre a mano, algo que si estamos en el jardín o la terraza puede ser un engorro. Con este carrito nevera con capacidad para 76 litros de bebidas que hará las delicias de nuestros amigos. El carrito con ruedas para moverlo con facilidad cuenta con todo tipo de comodidades: desde un abrebotellas con base para las chapas, a una bandeja para las copas, el hielo o lo que necesitemos.

Se de una nevera eléctrica que cuenta con aislamiento suficiente como para enfriar nuestras bebidas. El diseño en color en ratán de estilo vintage nos conquista por completo y la tenemos en Amazon por 189,99 euros.

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Pero si quieres algo más permanente que no nos obligue a gastar agua este pack de cubitos de hielo reutilzables en piedra natural anticorrosivo que promete ser resistente y duradero. Un diseño en color gris que resulta elegante y que es ideal para nuestro tinto.

Para enfriarlas solo hay que dejarlas en el congelador durante unas tres horas como máximo y prometen mantener la temperatura de la bebida por mucho tiempo sin alterar el sabor de esta. El pack de seis está disponible en El Corte Inglés por 8,95 euros.

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Nos ponemos en situación: llegan visitas a casa y nos pillan desprevenidos, y a parte del tinto de verano que ya hemos mencionado, solo tenemos unas patatitas, unos embutidos y un poco de queso para que se lleven un picoteo a la boca. Este mini drama tiene fácil solución, la clave de todo es la presentación y para darle un toque elegante, hay que contar con los accesorios adecuados.

Por ejemplo, para sorprender a nuestros invitados con un aperitivo a nivel profesional, esta tabla de madera con cubiertos para queso y diseño con distintos compartimentos es ideal. Podemos clasificar el queso en distintas áreas o en sus dos cajones, separarlos de los embutidos y de los panes o frutas.

Está fabricada en bambú, un material resistente y duradero que no absorbe el sabor de los alimentos, incluso si utilizamos una variedad de diferentes tipos de carne y frutas. Lo encontramos en Amazon hoy por 42,66 euros.

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Por último, pero no por ello menos interesante, tenemos esta torre de tres pisos con platos de pizarra para servir todo tipo de aperitivos: quesos, canapés, chacinas o incluso el postre con elegancia.

La pizarra es un material ideal para este tipo de aperitivos ya que se limpia con facilidad y evita que se resbale la comida. Además, el color negro de aspecto envejecido de la un toque elegante a la mesa. Esta torre está disponible hoy por 24,20 euros.

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