La farofa es un clásico de la gastronomía brasileña. Su utilización se limita a la de acompañamiento de otros platos; aves, feijao (judías negras), arroz… Esta harina de mandioca (o yuca), suele mezclarse con diversos ingredientes que le aporten algo de gracia, ya que por si misma es bastante anodina y engorrosa de comer. Puede adquirirse comúnmente la de marca Yoki, ya condimentada, evidentemente en tiendas especializadas.
Existen tantas recetas de farofa como cocineros. Esta que explicaremos aquí sería de las más comunes. Para la ocasión fue el complemento de un plato que de brasileño tenía más bien poco: pollo empanado con tandoori y una mayonesa con ralladura y zumo de lima.
Los Ingredientes: farofa, mantequilla, 1 cebolla, bacon, huevo y ciruelas.
