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27 octubre 2007

Arroz meloso con setas y langostinos

Hemos preparado un Arroz meloso con setas y langostinos que estaba delicioso, es de esos platos con los que al día siguiente tienes en el paladar su recuerdo y te encantaría volver a encontrarlo en la mesa para volverlo a saborear. Pruébalo, el éxito está asegurado.

Los ingredientes (4 comensales)
400 gramos de arroz bomba, 2 tomates grandes, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 100 gramos de fredolics (negrillas), 1 cucharada de trompetas de la muerte en polvo (si tienes frescas mejor), 1 hoja de laurel, 1 litro de agua mineral, hebras de azafrán, pimienta negra recién molida, 1 ramita de romero, 1 pizca de azúcar, aceite de oliva y sal.

La preparación
Lava los langostinos, pélalos conservando la cola, retira las tripas y reserva cabezas y cáscaras para hacer un caldo, para ello, ponlas en un cazo con el agua, ½ cebolla pelada partida en dos o tres trozos, la hoja de laurel, un poco de pimienta y sal. Una vez llegue a punto de ebullición, reduce el fuego y deja cocer unos 20-30 minutos. Retira la hoja de laurel y tritura con la batidora, cuela el caldo y reserva.

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22 octubre 2007

Guiso de carne con setas

VelSid

Ayer realizamos nuestra primera salida micológica, fue una mañana muy agradable y pudimos comprobar que vamos a tener un otoño fructífero. Cogimos nuestros primeros cinco rovellons (níscalos), sólo para un aperitivo, pero llenamos una cesta de fredolics, también conocidos como negrillas, ¿y qué preparamos?, un delicioso guiso de carne con fredolics que nos reconfortó y deleitó nuestro paladar.

Los ingredientes
½ kilo de negrillas o fredolics, ½ kilo de carne de ternera para guisar, 5-6 tomates maduros, 4 dientes de ajo, 1 cebolla mediana, una ramita de romero, pimienta negra recién molida, pimentón picante, unos granos de mostaza, una pizca de azúcar, sal y aceite de oliva.

La preparación
Ralla los tomates depositando la pulpa en un bol, añade media cucharadita de sal, una pizca de azúcar, la pimienta negra, los granos de mostaza, el pimentón y las hojas de romero. Mezcla y reserva.

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