Hoy es miércoles y como hacemos cada dos semanas, toca hacer una revisión de nuestra sección de Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas para seleccionar las más interesantes preguntas, dudas gastronómicas y sus soluciones.

Como hacemos cada quincena, hoy publicamos una selección de las que nos habéis dejado en Directo al Paladar Respuestas, para seguir aprendiendo unos de otros en nuestro Foro Gastronómico.

• Comenzamos con una pregunta que planteó Maria José sobre nuestros mejores recuerdos infantiles relativos a la Navidad. Entre las respuestas que nos habéis dejado, la de Karelakn es muy divertida: "Recuerdo comerme con mis hermanos los reyes y papá noel de chocolate que había colgados del árbol y con mucho cuidado colocar de nuevo los papeles como si estuviesen rellenos... todo esto mientras mi madre hacía la cena jijiji"

• Anna R. Gelli nos plantea una pregunta sobre las Cestas de Navidad de la Empresa. ¿Preferís innovación o tradición? Yo me inclino por la tradición, ¿y vosotros?

• En cuanto a la fecha para comenzar a comprar el turrón, que planteó MJ, destacamos la respuesta de Isi que dice "Pues todavía no he comprado y espero no hacerlo hasta que llegue la Nochebuena. En mi casa solo hay turrón desde Nochebuena hasta Reyes. Que todavía no es Navidad! Si te dejas engatusar por los supermercados creo que podrías estar comiendo turrones medio año!"

• También os preguntamos si compráis los alimentos con antelación para ahorrar o si esperáis a las fechas señaladas. Tres de oros nos cuenta "La verdad es que no. Tardo en decidir el menú porque además debo apalabrarlo con el resto de mi familia ya que cada uno aportamos un plato e intentamos hacer un menú variado, así que siempre estoy a última hora con las compras."

Contamos con vuestra participación en esta sección, por lo que os animamos a dejar vuestras consultas y respuestas a las que planteen los demás. Hasta dentro de quince días en la próxima edición de Lo Mejor de Directo al Paladar Respuestas.

En Directo al Paladar | Directo al Paladar Respuestas
En Directo al Paladar | Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas XL

Esta primavera el tiempo corre a toda velocidad, o al menos esa sensación tengo cada quince días, cuando al llegar el miércoles preparamos la selección con lo mejor de Directo al Paladar Respuestas que ya ha alcanzado su publicación número veinticuatro.

Como siempre, nos encanta ver vuestra participación en esta sección tanto cuando nos planteáis vuestras preguntas o dudas como cuando dejáis respuestas a las que dejamos nosotros o a las de otros lectores. Os animamos a continuar dando vida a este Foro de Gastronomía.

En los últimos quince días, estas han sido las aportaciones más interesantes o más valoradas:

• A la pregunta sobre si os gustan los brunch, las respuestas han sido casi unánimes ya que todos utilizan esa forma peculiar de desayunar en pocas ocasiones, en especial en viajes y hoteles. Entre los comentarios al tema, nos ha gustado lo que cuenta Anna R.Geli que dice " No. Me levanto muy, pero que muy trempano todos los días y a la hora del brunch ya he desayunado dos veces. Además disfruto muchísimo de mi primery completo desayuno y en casa todos los festivos tenemos comidas familiares y/o de restaurante, así que esto del brunch no hace para nosotros." ¿Qué opináis vosotros?

• Nuestra lectora Franchessca ha contestado a una pregunta de Tres de oros sobre el modelo de batidora que se acaba de comprar. "Creo que te refieres a que la varilla de la batidora, en la parte de las cuchillas el cono tenga unas aberturas que al batir ayudan a que salgan y entren los alimentos por esos huecos. He tenido los dos modelos y francamente, prefiero el brazo con aberturas. Se trabaja mejor con el y en mi opinión los resultados son mejores o por lo menos así lo aprecio yo." ¿Queréis aportar vuestra opinión a esta pregunta sobre la batidora?

• Os recordamos que La pregunta de la Semana va sobre productos congelados y productos frescos. Podéis dejar vuestra opinión para ser valorada hasta el jueves por la noche. ¿Consideras que los productos congelados tienen la misma calidad que los frescos?

• Cuando os pregunté por cuáles son vuestros pescados preferidos, me encontré con muchas respuestas interesantes. He seleccionado la de Igonegandiaga que dice "de esas cuatro opciones elegiría la lubina, aunque para mi el rey de los pescados es el rodaballo"

• Para terminar, recordar otra Pregunta de la Semana que planteaba mi compañera Esther hace una semana en la que quería saber qué producto gourmet es vuestro preferido y Wcoyote66 dijo al respecto: "Bueno, quizás lo difícil es definir lo de "producto gourmet". Muchos productos que se venden en tiendas gourmet no merecen esa definición, y otros que encuentras por ahí por supuesto que sí. A mí me encantan algunos productos artesanos, especialmente embutidos y quesos. El queso de oveja Peña Rubia, por ejemplo, que por causalidad lo encontré en una tienda gourmet pero es de un pequeño productor artesano, es una verdadera delicia. Y un paté de berenjena, también artesano, que compré online y que fue una verdadera exquisitez, de los que no pararías de comer..."

Con esta aportación terminamos la selección de Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas, recordándoos que podéis plantear vuestras dudas o hacer consultas sobre cualquier tema relacionado con el blog en la sección Respuestas donde también agradeceremos vuestras aportaciones y comentarios a las dudas planteadas por los demás. Hasta dentro de quince días.

En Directo al Paladar | Directo al Paladar Respuestas

Han pasado 15 días y otra vez es miércoles por lo que aquí está de nuevo el resumen de vuestras aportaciones dirigidas a nuestro foro sobre gastronomía, donde recogemos las dudas culinarias, las preguntas que hacéis a los editores y las respuestas de unos y otros a todos estos temas.

En esta nueva edición de Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas quiero daros las gracias a todos los que cada día participáis planteando nuevas preguntas o contestando las de los demás. Y ahora, empecemos con el repaso a vuestras preguntas y respuestas más interesantes de la última quincena.

• Ha pasado la Semana Santa y era inevitable la pregunta sobre las torrijas y si las preferías hacer en casa o solamente comías las compradas. JSMedellín nos cuenta lo siguiente: "Me gusta prepararlas en casa, es un buen recuerdo de mi infancia cuando mi madre hacía preparaciones especiales según la época del año y disfruto preparando cosas especiales para mi familia"

• Hace unos días planteaba María José si preferís café o infusión al terminar las comidas y entre las respuestas, Lectora nos dice "Si como fuera de casa, un cortado, en casa poleo menta. El café solo con hielo, en verano a cuaquier hora. Preparo con dos bolsitas de manzanilla y una de poleo una infusión para dos o tres tazas y me duran media tarde. Frío en la nevera bien fresquito en verano o calentado cuando hace frío.." Y vosotros, ¿qué preferís?

• A mi pregunta de cuál es vuestra receta preferida para el aperitivo, Liliana nos cuenta "Yo también suelo tomar aperitivo sólo cuando salgo fuera de casa, aunque mi padre nunca lo perdona los días festivos con su cerveza. Me chiflan las croquetas de bacalao, marisco o setas, y me encanta algo muy murciano: mojama con almendras fritas. Aunque en general prefiero tapas que no sean fritas, gambas o sepia a la plancha, pulpo al horno, unas buenas anchoas..."

• Os recordamos que en la Pregunta de la Semana del pasado viernes queríamos saber si Te fijas a la hora de comprar en qué productos están de temporada. Tres de Oros nos dice lo siguiente: "Por supuesto, mejor sabor y mejor precio. Bastante desgracia tenemos con que nos vendan fruta y verdura antes de su punto de maduración, para encima, comprarla fuera de temporada, insípida y cara. Ya se que con la globalización, lo que habría que aprenderse es el calendario de otros países y así fiarse de que el melón que me quieren vender en Navidad es dulce ya que en su país de origen está en temporada. Pero sabemos que lo recolectan antes de tiempo para que llegue a destino en buenas condiciones independientemente de su sabor. Mi crítica no es solo para productos de países lejanos, llevo años con mi guerra personal e intransferible sobre las fresas y fresones españoles por el mismo motivo". Ya sabéis que hasta el jueves podéis dejar vuestra opinión para que la tengamos en cuenta en la próxima publicación de esa sección.

• Para terminar, nos gustó una pregunta que hacía nuestra lectora Anna R. Gelli que quería saber si serviríamos productos de marca blanca en una cena con invitados. A buen hambre nos da su opinión que coincide con la mía: "Yo no lo hago pero no me molestaría que lo hicieran conmigo, la verdad. Si me gusta una marca de tomate triturado, por poner un ejemplo, la utilizaré aunque sea marca blanca. Cuando es un producto "de base" y muy estandarizado, no veo por qué no utilizar cosas de marca blanca. Por supuesto, si tengo invitados en la mesa y para cosas como las que tú mencionas (refrescos, cava, bombones), no utilizaré una marca blanca, generalmente porque para este tipo de productos no suele ser buena idea (en mi experiencia, ojo)." ¿Qué opináis vosotros?

Con este repaso quincenal de lo publicado en nuestra sección Directo al Paladar Respuestas, aprovecho para recordaros que regresaremos dentro de quince días, con la próxima recopilación de vuestras preguntas, aportaciones, dudas y comentarios. Nos encantará ver vuestras ideas y sugerencias. Muchas gracias a todos por participar.

En Directo al Paladar | Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas XXII

Hoy termina esta la Segunda edición de Master Chef Junior y estamos nerviosos a la espera de ver quién será el ganador, si Aina, Manuel, Martina o Teresa. A lo largo de las últimas semanas, hemos vivido con ellos la emoción de la cocina y hemos visto como preparaban platos dignos de los mejores cocineros, con gran mérito dada su edad. Por eso hemos buscado entre nuestras publicaciones para buscar platos similares a los que los aspirantes han ido cocinando para ofreceros ahora Las recetas de Master Chef Junior en Directo al Paladar.

Algunas de nuestras recetas son prácticamente idénticas a las realizadas por los chicos de MasterChef Junior y otras son bastante parecidas, con algunos cambios en los ingredientes secundarios o complementarios, por lo que os pueden venir muy bien si queréis llevar a la práctica alguna de ellas en los próximos días. Deseamos mucha suerte a los cuatro finalistas y os recuerdo que podéis ver el desenlace en TVE1 a partir de las 22.30.

Primeros platos y entrantes

Estas son algunas de las recetas de primeros platos y entrantes que los jóvenes cocineros de MasterChef Junior han hecho en el programa. Os las mostramos tal como las hemos preparado en Directo al Paladar. Como aperitivo, los aspirantes a MasterChef Junior nos proponen una tosta de escalivada y anchoas que estamos seguros de que es una buena forma de comenzar el menú.

En el apartado de arroces, los participantes de MasterChef Junior han preparado tres recetas diferentes: por un lado, un arroz con carne, también delicioso arroz negro con sepia y finalmente un arroz a banda tradicional valenciano, como el de la imagen. Con estas tres recetas de arroces en paella, triunfaremos en cualquier comida familiar.

En cuanto a sopas, platos de cuchara, potajes y pucheros, los jóvenes chefs prepararon unas riquísimas patatas a la riojana, una deliciosa sopa de pescado, unas sopas castellanas o de ajo y unas fabes con almejas. Todas nos vienen estupendamente para estos días fríos que se avecinan.

Los chicos también hicieron primeros platos más veraniegos o fresquitos como un gazpacho de fresas o una irresistible y familiar ensaladilla rusa tradicional, que podemos versionar fácilmente como plato de lujo con recetas derivadas como la ensaladilla rusa con rape.

Platos principales de carne o pescado

Entre los platos principales de carne, pescado o marisco que hicieron los chicos en esta edición, hay también muchas recetas que coinciden bastante con nuestras publicaciones. Hemos seleccionado las siguientes:

Comenzamos con los Solomillos Wellington en formato mini o individual, cuya foto tenéis más arriba. Continuamos con unas clásicas albóndigas con tomate, una receta que seguro que pide pan al igual que el guiso de conejo con zanahorias y otras verduras que hicieron en el programa en homenaje a esta carne tan saludable.

Muchas han sido las Pizzas que hemos preparado en Directo al Paladar. Los muchachos de MasterChef Junior crearon una pizza llamada MasterChef como el programa. Esta es nuestra última receta de pizza publicada, y aquí podéis ver muchas otras recetas de pizza de todo tipo y para todos los gustos.

En cuanto a platos de pescado y marisco, nos encantaron las brochetas de rape y langostinos, o los guisos o cazuelas de pescado y marisco que tan bien nos sientan o los chipirones encebollados que nosotros hemos preparado como chipirones rellenos de cebolla caramelizada.

Postres

Tras tan buenas sugerencias saladas, llega el tiempo de las recetas dulces. Entre los postres que han preparado los chicos de MasterChef Junior, también hay muchas recetas que hemos publicado en Directo al Paladar con todo lujo de detalles y explicaciones paso a paso para que os salgan a la primera.

Es el caso de recetas de postres como el arroz con leche cremoso exprés bien cremoso o la receta de sobaos pasiegos y si lo preferís, la receta tradicional de quesada pasiega, todas ellas de mi compañera Esther.

Otros postres que prepararon en el programa, fueron las siempre deliciosas crêpes con frutas, un milhojas de crema y fruta o un clásico bizcocho de chocolate, una receta que siempre gusta a todos.

Además prepararon un original ponche de membrillo con frutas, flores y torta del Casar y unas torrijas, de las cuales os recomendamos este recopilatorio de las mejores recetas de torrijas que os vendrá muy bien para cuando se acerque la Semana Santa.

Con todas estas recetas, vosotros también podéis sentiros como los aspirantes a MasterChef Junior y practicar en casa para meter más variedad a vuestro menú de cada semana con las recetas de MasterChef Junior en Directo al Paladar. Buen provecho a todos y buena suerte a los cuatro finalistas.

En Directo al Paladar | Especial navidad de Master Chef
En Directo al Paladar | MasterChef Junior. Se buscan niños que cocinen mejor que sus padres

Una de las pequeñas cosas que me llenan de alegría cada mañana es mirar nuestra sección Directo al Paladar Respuestas y encontrar nuevas preguntas de los lectores o sus respuestas en las nuestras o las de otros. Es una pequeña alegría pero ver como este espacio se convierte poco a poco en una comunidad que interactúa es muy satisfactorio para nosotros, más allá de que os gusten nuestras recetas.

Por eso, cuando me toca hacer este recopilatorio de Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas cada 15 días, da gusto poder seleccionar las mejores opiniones, las consultas que han quedado resueltas o pediros ayuda para que nos ayudéis a resolver las dudas o otros. Y ya sin más, vamos a ver vuestras opiniones.

• La respuesta que más me ha gustado esta semana es de nuestra lectora TresdeOros, a la pregunta de qué frutas vas a echar de menos al terminar el verano. Coincido plenamente con ella en todo lo que dice. "Sinceramente ninguna, son etapas, he comido la fruta que he querido, incluso algunas me las han metido por los ojos en la frutería dada la abundancia estacional y la verdad es que empiezo a anhelar la fruta de otoño. Espero con ganas las naranjas y las manzanas reinetas (en mi caso reinetas de árbol, árbol ya que mi frutera compra estas manzanas a productores locales, y bien ricas que son, eso si, chicas, roñosas y con bicho). Ahora mismo estoy disfrutando de mis primeras peras Barlett, una variedad que me gusta especialmente y de uvas moscatel que no están todo lo dulces que desearía, pero son el anticipo de lo que viene de camino. Hay que quemar etapas."

• En cuanto a los descubrimientos gastronómicos del verano, ahora que casi llegó a su final, Merak nos cuenta que ha descubierto dos platos típicos de la gastronomía conquense: "Sin duda, el ajoarriero y el morteruelo de Cuenca. Estuve ahí hace un par de semanas y pude probar estos dos platos tradicionales conquenses a cada cual más exquisito. Ahora estoy intentando reproducir la receta del ajoarriero, porque el morteruelo es demasiado trabajoso. ¡Qué ganas de volver!"

• Pitisan tenía la duda de por qué el bogavante le quedaba correoso. Nuestro lector Lacocinaperfecta, se lo explica con detalle: La carne del bogavante es bastante dura en sí, si lo notas especialmente correosa a lo mejor es que se ha pasado de cocción. Lo ideal es marcarlo en la plancha para darle color y luego terminarlo en el horno con un chorrito de brandy y/o mantequilla teniendo cuidado de no pasarlo demasiado. El horno guarda mejor los jugos que la plancha.

• Tenemos aún abierta la Pregunta de la Semana, sobre si usáis iPad o alguna otra tableta en la cocina. Sobre este tema, Elisemi nos dice que suele usar más el móvil: "Sé que para mi vista no es lo mejor pero yo uso el móvil. Admito que mi pantalla es de las más grandes del mercado. Tengo libros y tenía recetas en papel pero ocupan mucho espacio y a la hora de la verdad si no están bien clasificadas no encuentras lo que buscas por lo que prefiero recurrir a la búsqueda en internet con lo primero que tengo a mano que es el móvil." Y vosotros, ¿Os atrevéis a llevarlo a la cocina?

• Para terminar, queremos saber cuál es vuestro plato de arroz tradicional favorito. De momento hay variedad y recetas para todos los gustos. Minghella nos da su opinión desde Valencia: "Ya que soy de valenciana, donde el arroz forma parte importante de nuestra gastronomía, cualquier tipo de preparación me encanta pero, si tengo que decidirme por alguna variedad, sin duda, elijo el arroz al horno, plato típico de la comunidad valenciana pero ni mucho menos tan conocido como la paella. Si sois arroceros, os recomiendo que, alguna vez en vuestra vida lo probéis porque, para mi, es un manjar". Y a vosotros, ¿cuál os gusta más?

Y tras el repaso a todas estas cuestiones, os recuerdo que podéis publicar cualquier duda que tengáis respecto a nuestras recetas, temas de gastronomía, restaurantes o ingredientes, etc en nuestra sección de Directo al Paladar Respuestas, donde estaremos encantados de buscar juntos la mejor solución. Como os suelo decir, si tenéis un ratito, daros una vuelta por esta sección y mirad las dudas de los demás por si podéis ayudar con vuestros conocimientos. ¡Hasta dentro de quince días!

Foto | Vicente Villamón En Directo al Paladar | Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas VII

El XIII Congreso Lo Mejor de la Gastronomía en Alicante dará comienzo el próximo 12 de noviembre y durará hasta el día 15. Serán cuatro días de congreso y lo único que habrá que hacer sera divertirse y pasarlo bien, gastronómicamente hablando. El congreso, que anteriormente se realizaba en San Sebastián y desde hace dos años en Alicante, tiene como lema acercarse a toda la gastronomía y no solo al 1%, como dice Rafael García Santos, creador del congreso, en su carta de presentación.

De este modo habrá espacios destinados a a acoger a grandes Chefs españoles e internacionales, así como a jóvenes promesas y grandes aficionados a la gastronomía. Todo el mundo tiene cabida.

Para que os hagáis una idea, habrá ponencias en el congreso de los mejores chefs, un total de 60 cocineros de diferentes países, como España, Francia, Suecia, Alemania, Dinamarca, Italia, Suiza, Marruecos y Japón. También habrá diferentes talleres, tantos que es un poco difícil poneros la lista completa, 20 en total. Sobre Aceite de oliva, Jamón, Tortillas de patatas, Arroz, Queso, Alta cocina, Parrillas, etc.

Paralelamente se desarrollarán ponencias temáticas sobre arroz y salazones. También diferentes campeonatos que acercan a la gastronomía popular al congreso: tortilla de patatas, pinchos y tapas y aceite de oliva virgen extra. Y todavía mucho más: catas, degustaciones, barras, concursos de caracoles, etc.

Más información | Lo Mejor de la Gastronomía
Foto | Turismo Cosa Blanca
En Directo al Paladar | Alicante acogerá la XI edición de Lo mejor de la gastronomía

Ferrán Adrià nos está acostumbrando a esperar pequeñas pistas sobre el futuro de El Bulli en cada congreso en el que participa. Este fin de semana, dentro del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía celebrado en Alicante, lo ha vuelto a hacer. Poco a poco va perfilando y perfilándonos la trayectoria que marcará su devenir a partir de 2014, año en el cual El Bulli cambiará de sentido.

A finales de enero de este año soltaba la bomba en Madrid Fusión, y a partir de entonces se han seguido sus pasos con curiosidad y avidez, esperando el momento en el que dijera aún más. Da la impresión, a tenor de sus declaraciones, que a partir de una idea inicial en la que la catarsis era la protagonista, en este tiempo ha ido pensando y diseñando su estrategia futura. Y así lo ha ido contando y compartiendo, como si se tratara de una idea viva y en constante evolución.

Si en un primer momento dijo que El Bulli cerraría sus puertas al público durante los años 2012 y 2013, ahora afirma que El Bulli no cierra, sino que se trasforma en una fundación. Hasta aquí nada nuevo que no supiéramos, aunque ha dejado caer algunos detalles sobre el carácter que la marcará. Será un centro de creatividad al que los mejores cocineros del mundo tendrán acceso y cuyos logros diarios se podrán ver en directo a través de Internet; aquí es donde toma sentido parte del acuerdo firmado hace pocas semanas entre el cocinero y Telefónica.

Sin reglas ni horarios, con libertad absoluta para crear, y rompiendo las reglas para evolucionar con el fin de que todos puedan ver lo que hacen y cómo lo hacen. Según cuenta es una revolución de la alta cocina, en la que los cocineros dan una vuelta de tuerca más a la hora de compartir sus conocimientos.

Veremos cómo toma forma su proyecto, aún quedan cuatro años y muchos congresos hasta que llegue la ansiada apertura. Estaremos atentos a San Sebastián Gastronómika, congreso de próxima celebración en el que tiene confirmada sus asistencia.

Vía | Lo Mejor de la Gastronomía En Directo al Paladar | Ferrán Adriá ¿Futuro bloguero? En Directo al Paladar | Ferrán Adriá, embajador de la marca España

Ferrán Adrià será nombrado Doctor Honoris Causa por la Universitat de Barcelona, una investidura que ha sido propuesta por la Facultad de Química y respaldada por el resto de facultades de la Universidad. La verdad es que se trata de una noticia que no nos ha sorprendido, dada la implicación gastronómica del cocinero en el mundo de la investigación y la innovación culinaria.

La clausura del congreso Lo Mejor de la Gastronomía ha sido el preludio de la investidura de Adrià, poco a poco el cocinero empieza a acumular títulos de estas características, como la Cátedra Ferran Adrià de la Universidad Camilo José Cela de Madrid. También hay que recordar que el chef está implicado en la Fundación Alicia, un proyecto que se dedica exclusivamente a la investigación gastronómica y a la divulgación de los hábitos alimentarios saludables y adecuados.

La investidura se realizará el próximo 17 de diciembre, un acontecimiento muy significativo, ya que es la primera vez que la Universidad Autónoma de Barcelona otorga un Honoris Causa a un cocinero. La trayectoria de Ferrán Adrià se mantiene ascendente, los premios y los reconocimientos se agolpan frente a su puerta, por cierto, también ha recibido el galardón internacional del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía.

Vía | La Vanguardia En Directo al Paladar | Ferrán Adrià en Documenta Kassel y nominado al Premio Príncipe de Asturias de las Artes, la cocina sí es arte En Directo al Paladar | Alícia, la Fundació Alimentació i Ciència, avalada por los grandes chefs En Directo al Paladar | Curso online para cocineros en la Cátedra Ferrán Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación Foto | Nutrición Pro

Otro de los concursos que se organiza desde el congreso Lo Mejor de la Gastronomía, es el de la Tortilla de Patatas, uno de los platos que más nos representan a nivel internacional y que personalmente consideramos de gran valor cultural en la gastronomía. En la cocina, no todo el mundo es capaz de hacer una buena tortilla de patatas.

El pasado año fue Casimiro Calleja, cocinero del restaurante El Urogallo de La Casona de Cosgaya, cerca de Potes (Cantabria), quien preparó la mejor tortilla de patatas ganando el VIII Campeonato de España.

Pero el año anterior, en 2005, fue Cesi Cabello, del Mesón San Martín de Simancas en Valladolid, la misma que ayer se hizo con el galardón a la Mejor Tortilla de Patata 2007.

El secreto, según cuentan, buena materia prima y hacerla como si fuera para los tuyos, con cariño, además de una cantidad extra de cebolla. Todo esto y poco tiempo al fuego para que quede bien jugosa, ha logrado conquistar al paladar de los miembros del jurado.

Seguramente será una delicia, en nuestro próximo viaje a Cantabria prometemos probarla.

Vía | 20 Minutos

El pasado año, con la celebración del congreso Lo Mejor de la Gastronomía, la Denominación de Origen Turrón de Alicante y Jijona entró en el libro Guinness con la pastilla de turrón más grande del mundo. Este récord fue arrebatado hace unos días por Productos Garrido de Rute, otra zona muy “turronera”.

Pero no hay problema, como sabemos se está celebrando en estos días el IX Congreso Lo Mejor de la Gastronomía y han batido un nuevo récord, las tortas de turrón más grandes del mundo con 550 kilos de peso y 3,10 metros de diámetro.

En total son tres las tortas elaboradas, aproximadamente unas 10.000 raciones compuestas por un 65% de almendra marcona, un 18% de miel y un 17% de azúcar y oblea. El tiempo de elaboración de las tortas de turrón ha sido de 100 horas, lo más difícil fue conseguir que la base no se rompiera, el maestro turronero Roberto Picó afirma que el secreto para ello está en el control de la humedad.

Debió ser una pena contemplar tan lustrosas tortas y después ver como las despedazaban (entre ellos Ferrán Adrià y otras personalidades) y las repartían entre los asistentes. Siendo este congreso un evento que recauda tanto dinero, podrían hacer algo solidario ¿no?

Vía | 20 Minutos