El coco es un ingrediente interesante dentro de la cocina, además del toque exótico, está su valor nutricional. A diferencia de otras frutas, concentra grasas saludables que se metabolizan de forma muy eficiente en nuestro cuerpo, convirtiéndose en una fuente de energía rápida para el cerebro y los músculos en lugar de almacenarse. 

Además, aporta una buena dosis de minerales como el potasio, el magnesio y el hierro, convirtiendo a este smoothie en una opción fantástica para recuperar el cuerpo después de entrenar o para arrancar la mañana con las pilas cargadas. Con el coco en tres diferentes texturas y formatos: en forma de leche de coco, yogur y rallado. Esta combinación hace un sabor puramente tropical y con un gran poder saciante. 

Ingredientes

Para 1 persona

• 125 g yogur de coco
• 50 mL Leche de coco
• 1 ud. Plátano
• 30 g Coco rallado

Cómo hacer smoothie de coco

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 5 min
• Elaboración 5 min

Cortar el plátano en rodajas. Licuar la fruta y el resto de los ingredientes de coco hasta integrar en un batidor de mano. Mezclar unos minutos hasta que este suave. De querer una consistencia más liquida, incorporar más agua hasta alcanzar la deseada. 

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Con qué acompañar el smoothie de coco 

Al ser una bebida saciante, este smoothie de coco no necesita ningún acompañamiento. Si vas con prisa, sírvelo directamente en un vaso. Pero si tienes 10 minutos para sentarte a disfrutar el fin de semana, hazlo más espeso y disfrútalo en un cuenco decorado con frutas frescas y nueces para comer con cuchara.

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Cualquier fruta transformada en mermelada es interesante porque, más allá del desayuno, invita al juego en la cocina. Esta, al ser de pera, alcanza un sabor delicado que combina bien con quesos curados, tablas de embutidos e incluso como base para glaseados de carnes blancas. 

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Admito que la he utilizado también como vinagreta para ensaladas, aligerándola con unas gotas extra de limón. Para elaborarla, la elección de la variedad juega un rol clave: las Conferencia, por ejemplo, permiten hacer una crema homogénea, mientras que variedades más firmes, como la ercolina o las peras de agua, son ideales si prefieres encontrar trozos definidos de fruta en cada cucharada. 

Con qué acompañar la mermelada de pera

Además de para untar en las tostadas del desayuno, la mermelada de pera permite equilibrar proteínas grasas o intensas o quesos estilo feta o queso azul. También aporta mucho sabor a gran variedad de salsas. Es un producto muy versátil.

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No eran los reyes de nuestra fiesta gastronómica hasta hace unos años, pero lo cierto es que, al menos durante la última década, el coulant de chocolate se ha abierto paso en decenas de restaurantes como uno de los postres más fáciles y resultones que podemos encontrar.

Y, aunque puedas creer que hacer un coulant es bastante complicado y que controlar la temperatura y el punto de este postre es difícil, nada más lejos de la realidad: es una receta que resuelves con apenas seis ingredientes y en media hora, y que puedes hacer en casa sin ningún tipo de problema. Solo necesitas un poquito de maña con el horno y poco más.

Empieza precalentando el horno a 190 ºC y, en un bol aparte, añade la mantequilla en trozos junto con el chocolate, también troceado. Derrítelo todo a potencia media en el microondas durante un minuto, removiendo para que no se pegue, hasta que quede totalmente fundido.

Aparte, en un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla comience a blanquear. Si lo necesitas, utiliza unas varillas o una batidora eléctrica. Agrega un poco de sal, un poco de ron y mezcla suavemente el resto de ingredientes.

Después, incorpora poco a poco la mezcla de mantequilla y chocolate fundidos al bol con el huevo, removiendo bien para que se integre. Una vez esté todo bien unido, añade la harina tamizada, también poco a poco, mezclando bien de nuevo.

Tras este paso, simplemente engrasa unos moldes tipo flanera o utiliza recipientes desechables, como los de aluminio que se pueden comprar en cualquier parte. Reparte la mezcla en ellos y hornea entre ocho y diez minutos.

Ya fuera del horno, desmolda los coulants con ayuda de un cuchillo y sírvelos rápidamente, porque la gracia está en que el chocolate del interior no se haya cuajado y se desparrame con la cuchara.

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Mucha gente ha tenido en alguna ocasión esa curiosidad de saber qué comían los reyes, cómo eran esos banquetes en la corte, qué manjares degustaban infantas, reinas consortes, emperadores, incluso, cotillear qué viandas se servían a embajadores y cónsules extranjeros. Algo parecido debieron de pensar en una centenaria pastelería oscense cuando, desde el Museo Thyssen–Bornemisza, les invitaron a crear una propuesta gastronómica inspirada en uno de los cuadros de su colección en Madrid. Entre todas las obras eligieron un desconocido retrato de una infanta de dulce mirada infantil. Era la hija menor de Isabel y Fernando el Católico, futura reina de Inglaterra, primera mujer embajadora de España, madre de reina, humanista y protagonista de uno de los episodios más singulares de la historia de Inglaterra.

Esta es la historia de un pastel, elaborado como si hubiera salido de las cocinas de un palacio de finales del siglo XV, y del retrato de una infanta de Aragón, infanta de semblante delicado y sereno, futura reina de lágrimas amargas, que lloró por amor el repudio de su segundo marido por los salones de los castillos de la campiña inglesa.

Juan de Flandes. Retrato de una Infanta (¿Catalina de Aragón?) ©Museo Nacional Thyssen-Bornemisza, Madrid.

Catalina de Aragón, reina de todas las reinas

Pero empecemos por el principio. Su nombre nos es familiar, aunque a menudo se la recuerde por su turbulento segundo matrimonio más que por su propia historia. Catalina de Aragón, la más pequeña de las hijas de los Reyes Católicos, fue una princesa educada para representar a una dinastía que aspiraba a controlar e influir en la Europa que despertaba al Renacimiento. Nació en 1485, creció entre cortes itinerantes y maestros humanistas, y desde niña supo que su destino estaba ya trazado en un mapa que unía Castilla y Aragón con Inglaterra. Viajó hasta ese reino de lluvia y aislado para casarse con el príncipe heredero, y tras el fallecimiento prematuro de este, contrajo segundas nupcias con su hermano, el futuro Enrique VIII, un barbazul, quien acabaría repudiándola por no darle heredero varón. Pero esa es otra historia.  

Fue una mujer admirada en su tiempo. El humanista Erasmo de Rotterdam elogió su sabiduría, Shakespeare la llamó “reina de todas las reinas”, y el pueblo inglés la quiso, y la sigue queriendo hasta tal punto, que cinco siglos después de muerta, a su tumba nunca le faltan flores, y jamás ha llegado a ser profanada.

A los once años, según cuentan las crónicas, posó por primera vez para un pintor. Juan de Flandes la retrató con un vestido anacarado, el cabello recogido con mimo y una rosa entre los dedos, símbolo de su futura familia política, los Tudor. El gesto delicado, casi tímido, pero la mirada ya anuncia la serenidad de una mujer adelantada a su tiempo. Ese cuadro —o una de sus versiones— viajó a Inglaterra como carta de presentación de la futura esposa del príncipe Arturo Tudor. Hoy, bajo el título Retrato de una princesa (¿Catalina de Aragón?), cuelga en una de las salas del Museo Thyssen. Un pequeño retrato que, siglos después, ha inspirado un curioso pastel: la Corona de Catalina de Aragón.

Corona de Catalina de Aragón y alguno de sus ingredientes

Viaje gastronómico a finales del siglo XV

Cuando en la pastelería Ascaso recibió la invitación del Thyssen para participar en el proyecto El Thyssen en el plato,no tuvieron duda alguna: su obra sería el retrato de Catalina. Había algo en la mirada acuosa y perdida de aquella niña de mejillas sonrojadas, que pedía un dulce. Pero no uno cualquiera, sino un pastel que pudiera haber existido en su tiempo, en la Castilla que conoció antes de convertirse en reina de la corona inglesa.

Los pasteleros de Ascaso se convirtieron en arqueólogos gastronómicos, si podemos llamarlos así.  Buscaron en crónicas de la época, rebuscaron en tratados culinarios de esos años, entre ellos el escrito por el cocinero mayor de Fernando el Católico,  Ruperto de Nola, y estudiaron qué ingredientes estaban disponibles en la corte castellana a finales del siglo XV.

Así llegaron al mazapán, al azafrán y al jengibre, a las yemas y a las frutas en pasta o confitadas, a las aguas aromáticas y a las melazas. Un universo de sabores que empezaba a abrirse a las especias llegadas del Mediterráneo.  

Sencillo pastel de mazapán como si fuera realizado a finales del siglo XV y la bella caja que lo guarda.

Un pastel que huele y sabe a historia

De esa investigación nació la Corona de Catalina de Aragón, un pastel circular que rinde homenaje tanto a la princesa como a la tradición repostera aragonesa.

Hagamos una cata. La Corona llega a la mesa como un pequeño tesoro, guardado en una elegante caja metálica, casi como un relicario, en cuya tapa aparece impreso el retrato de la infanta. Su forma es sencilla, casi humilde, pero la superficie dorada y los pétalos de rosa cristalizados anuncian que estamos ante algo más que un mazapán aromatizado.

Al cortarlo llega la primera sorpresa: no es el mazapán compacto y dulce, al que estamos acostumbrados hoy, sino uno más esponjoso y aromático, con un perfume floral que se eleva, incluso antes de probarlo. El agua de rosas, muy común en los dulces renacentistas, aporta un aroma delicado y nada empalagoso.

Corona de Catalina con rosas cristalizadas

En boca, el pastel es un viaje a los años finales del siglo XV y comienzos del XVI. Primero aparece la suavidad del mazapán, después, un destello de azafrán que aporta profundidad y un matiz casi meloso. Luego surge el jengibre, muy discreto, como un susurro especiado que despierta el paladar sin avasallarlo. Entre las capas, el frescor de la pera, ligeramente ácida,  y que equilibra la riqueza del conjunto.

La superposición de texturas, la firmeza de la pasta dulce, la untuosidad de la yema, la suavidad de la fruta, crea un efecto casi palaciego. Es un pastel que sabe a época, a corte, a recetario ancestral, y que, sin embargo, funciona hoy con sorprendente elegancia.

La Corona de Catalina de Aragón no pretende ser una reconstrucción exacta de lo que se comía en los salones de la corte de los Reyes Católicos, pero sí logra algo quizá más importante: sugerirlo. Invitar a imaginar qué aromas llenaban los salones tras los banquetes y qué postres cerraban las comidas de reyes.

Susa Ascaso y Alejandro García Ascaso

Ascaso, pastelería oscense con historia

Conocido ya el dulce, ahora merece la pena detenerse en la casa que lo creó. Pastelería Ascaso, fundada en Huesca en 1890, es una de esas pastelerías que han sabido mantener viva la tradición repostera aragonesa sin renunciar a la innovación. Tres generaciones después, su obrador sigue siendo un laboratorio repostero donde conviven recetas centenarias y proyectos contemporáneos. La Corona de Catalina de Aragón es un ejemplo perfecto de esa filosofía, que continúa cosechando el reconocimiento de clientes y críticos gastronómicos.

Quizá por eso este regio pastel no es solo un postre. Es historia para ser paladeada: un puente entre un cuadro del siglo XV y un obrador actual, un recordatorio de que la gastronomía también puede contar vidas, rescatar memorias y devolver a la mesa sabores que parecían olvidados.

Y resulta fácil pensar que, si Catalina de Aragón hubiera podido probar este pastel, tal vez habría reconocido en él algo familiar: los perfumes de su infancia cuando jugaba con sus hermanos por los salones del palacio de la Alhambra, los sabores de su tierra Aragón, el eco dulce de una vida que comenzó en Castilla y terminó en Inglaterra, pero que aún hoy sigue inspirando historias y laceres gastronómicos.

Imágenes | Museo Nacional Thyssen-Bornemisza, Madrid/ Pastelería Ascaso

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Los hotteok son unas tortitas coreanas dulces, rellenas y crujientes por fuera, que se comen recién hechas, cuando el interior todavía está fundente. Son muy típicas del street food de la cocina coreana, sobre todo en invierno.

Tradicionalmente van rellenos de azúcar moreno, frutos secos y canela, que se derriten dentro y crean ese efecto lava tan adictivo. La masa es blanda, ligeramente elástica, y se aplasta en la sartén justo antes de cocinarse.

Ingredientes

Para 6 unidades

• Agua 200 ml
• Leche 50 g
• Levadura seca de panadería 5 g
• Azúcar 30 g
• Sal 5 g
• Levadura química 3 g
• Aceite de girasol 20 ml
• Mantequilla sin sal 15 g
• Harina de fuerza 240 g
• Harina de arroz glutinoso 60 g
• Nueces 50 g
• Semillas de sésamo 10 g
• Azúcar moreno 50 g
• Canela molida 2 g

Cómo hacer Hotteok

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 2 h
• Elaboración 2 h

En un bol grande pon la leche, el agua templada, el azúcar, la levadura, el aceite y la mantequilla derretida. Mezcla bien con una cuchara. No hace falta activar la levadura ni esperar. Añade la harina de fuerza, la harina de arroz glutinoso, la sal y la levadura química. Mezcla con una cuchara o espátula hasta que se forme una masa blanda y pegajosa, sin restos secos. No hay que amasar, solo integrar bien.

Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa entre 1 y 1,5 horas, hasta que esté más aireada. No hace falta que duplique exactamente; con que se vea más esponjosa es suficiente. Mientras reposa la masa, prepara el relleno mezclando las nueces bien picadas, el sésamo, el azúcar moreno, la canela y una pizca de sal.

Cuando la masa esté lista, engrásate ligeramente las manos, divídela en 6 porciones iguales y aplana cada una formando un disco. Coloca el relleno en el centro, cierra bien juntando los bordes y forma una bola. Déjala con el cierre hacia abajo.

Calienta una sartén a fuego medio, engrásala ligeramente y coloca los hotteok. Aplástalos con una espátula y cocínalos 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y el interior quede fundente. Hazlos en tandas para no llenar demasiado la sartén. Sírvelos bien calientes.

Con qué comer hotteok

Los hotteok se comen tal cual, recién hechos y bien calientes, pero acompañan genial con un té caliente o con un café. También funcionan muy bien como postre para compartir, cortados por la mitad, o como merienda especial e incluso un desayuno diferente de fin de semana.

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Acertar con el postre en cenas tan especiales como las de Navidad no es tan complicado. Especialmente hoy en día que los supermercados ofrecen infinidad de opciones ya listas para servir. Como es el caso de esta crema de pistacho edición limitada de Pastoret que encontraremos en el supermercado El Corte Inglés por 2,15 euros la unidad.

Un postre sencillo pero con mucho sabor

Si por algo destaca la marca Pastoret, es por sus productos artesanales que fabrican desde 1992. Una marca comprometida no solo con la autenticidad, sino también con el bienestar animal. Esta crema está hecha con leche pasteurizada de vaca, azúcar de caña y pistacho principalmente y es un postre sencillo aunque ideal para las cenas y comidas de Navidad.

De esta crema de pistacho podemos esperar una textura suave y cremosa, casi aterciopelada, pero consistente, que se funde con facilidad en la boca. Los sabores de pistacho estarán presentes en todo momento, entrelazándose con el de los lácteos y dulces. Podemos presentarlo en el mismo envase y espolvorear unos pistachos machacados por encima.

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Un tiramisú de pistacho

Otra opción para el postre a base de pistachos y muy original es este tiramisú que tenemos en Carrefour por solo 2,79 euros el pack de dos unidades. Viene presentado individualmente y listo para abrir y servir, sin complicarnos demasiado, pero ofreciendo un postre rico y sabroso.

El flan, hasta hace no mucho tiempo, era un elemento vertebrador de los postres caseros de la cocina española y de las cartas de los restaurantes. Todos conocemos esa retahíla de flan, natillas, arroz con leche y fruta de temporada que, una y otra vez, veíamos como remate en cientos de establecimientos.

Ahora vive una nueva era dorada en la hostelería, aunque ha pasado por altibajos en las dos últimas décadas, donde dejó de tener presencia en restaurantes con más pretensiones, dando paso la triada antes mencionada a tartas de queso, brownies y torrijas, que fueron reemplazando al tridente en cuestión de manera paulatina.

Ya reverdeciendo sus laureles, ahora el flan regresa a los restaurantes, haciéndose fuerte en casas como el restaurante madrileño Lakasa o el estrella Michelin Santerra, también en la capital, o en el restaurante coruñés Nado, en el que elaboran un denso flan de nata y huevo y donde todos tienen una cosa en común: una superficie maravillosamente lisa.

No hay nada de malo en que el flan no sea liso; de hecho, es habitual que nos suceda, pero hay una forma, si queremos esos flanes completamente alisados que tan espectaculares parecen y tiene que ver con la forma en la que se cocinan y cómo se han batido.

El flan de Santerra.

Si cuando haces la mezcla, introduces demasiado aire porque lo bates con mucha intensidad, esas burbujas pueden luego permanecer cuando lo coloques en el molde. Una buena forma de evitar esas burbujas es, después de mezclarlo, tamizarlo por un chino metálico.

Una vez lista la mezcla del flan, se ha de cocer al baño maría, independientemente del tamaño de nuestra flanera. Puede ser en cazuela o puede ser en horno, pero en ambos casos el propósito es el mismo.

Sin embargo, para conseguir que un flan te quede bien liso –si ese es tu deseo–, solo tienes que prestar atención a una realidad que, generalmente, es más difícil de alcanzar si lo elaboramos en cazuela: el borbotón del agua.

El flan de Nado.

Cuando un flan tiene agujeritos es porque la temperatura del agua del baño maría estaba demasiado alta y ha cocido un borbotón más potente, siendo éste el responsable de esas pequeñas ¿imperfecciones?

Si queréis evitarlas, basta con cocer al baño maría vuestro flan con un poco menos de intensidad y con el agua más pausada o, directamente, utilizar el horno con esta finalidad, lo que evitará que el agua hierva y así el flan salga luego impoluto.

No obstante, en cocinas profesionales como la de Santerra, su fórmula está en cocer el flan en hornos Rational, hornos profesionales de vapor, que permiten controlar temperatura, humedad y tiempo de forma muy precisa.

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La gastronomía en Barcelona vive una paradoja curiosa: cuanto más variada es la oferta, más éxito tienen los locales que se centran en un único producto. Lo vimos con las hamburgueserías, las cafeterías de autor, después con los cheesecake bars y, más recientemente, con pastelerías japonesas o espacios dedicados en exclusiva a la crema catalana.

Ahora le toca el turno al tiramisú, que desembarca con fuerza en la ciudad condal. El fenómeno no es casual. El monocultivo gastronómico tiene algo de hipnótico: la promesa de que, al centrarse en un único postre, el resultado será la perfección.

Lo irónico es que, en una ciudad donde cada esquina ofrece fusiones imposibles, la gente hace cola para probar siempre lo mismo. Y es precisamente esa obsesión por el detalle repetido la que convierte estos locales en destino obligado.

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La crema catalana para llevar en el Born (y recién quemada) que reivindica el dulce típico catalán frente a turistadas

El tiramisú, de origen italiano y convertido en emblema internacional, tiene el mérito de ser al mismo tiempo sofisticado y popular. Capas de bizcocho empapado en café, crema de mascarpone y cacao en polvo lo convierten en un postre de texturas suaves y sabores contrastados. Su versatilidad permite infinitas variaciones, desde versiones clásicas hasta reinterpretaciones con pistacho, fruta o licores.

Mamma Tiramisù

En Barcelona, esa versatilidad ha encontrado ahora espacios propios. Mamma Tiramisù ha abierto este julio sus puertas con una propuesta centrada en la tradición. Ubicado en el corazón de la ciudad, en la calle Sant Pere Més Baix, el local ofrece diferentes versiones del clásico postre italiano, respetando la receta original pero jugando con presentaciones actuales y añadiendo versiones modernas.

Aparte del tiramisú Della Mamma, tienen la versión Egocéntrico (con pistacho), il maitato (con espresso) y el llamado Seasonal flavour, que hay que entrar a descubrir al interior del local.

El ambiente acompaña: decoración clara, evocaciones mediterráneas y una atmósfera que convierte cada visita en una especie de viaje exprés a Roma. Una apuesta por la autenticidad golosa.

Demartini

Novedad también de este julio, Demartini, en cambio, se presenta como un proyecto más contemporáneo. Con un espacio de aire minimalista con el apellido Tiramisù Lab, su carta ofrece distintas variaciones de tiramisú, desde los sabores tradicionales hasta fórmulas con ingredientes inesperados.

Su propuesta, en el número 44 de la calle Dels Carders, busca seducir a quienes ya aman este postre, pero también a los que quieren sorprenderse con un giro creativo, con opciones como el tiramisú con topping de avellana, de pistacho, de fresa y hasta de yuzu. En definitiva, un laboratorio dulce dedicado en cuerpo y alma al mascarpone versátil.

La fiebre de los locales de un solo producto plantea una reflexión sobre el consumo actual: en lugar de variedad infinita, triunfa la especialización extrema. Comerciantes y clientes parecen coincidir en que la concentración en un postre permite elevarlo a categoría de culto. Y si el cheesecake tuvo (y tiene) su momento (en Barcelona de la mano de Jon Cake) y la crema catalana su nicho propio, el tiramisú parece ser ahora el nuevo icono de la devoción urbana.

Estas dos aperturas no solo consolidan la tendencia del local monocultivo, sino que subrayan un deseo urbano latente: encontrar calidad en la especialización. Lo irónico y fascinante al mismo tiempo es que, en una ciudad que respira diversidad, la gente hace cola por comer lo mismo, pero llevado al siguiente nivel.

Mientras Barcelona y ciudades de estas dimensiones van por la senda de reinventarse sin pausa (sobre todo para ofrecerse a los turistas de manera atractiva), estos espacios dedicados al tiramisú demuestran que la simplicidad perfecta sigue teniendo un poder de atracción irresistible. Después del cheesecake o la crema catalana, ahora el tiramisú se consolida como icono dulce de culto. Y en 2026, ese culto tiene dos templos donde rendirse al mascarpone.

Foto | Emre Ezer

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En un barrio acostumbrado a ver cómo la tradición se mezcla con las tendencias más recientes, la apertura de una tienda dedicada en exclusiva a la crema catalana es una declaración de intenciones.

En el barrio barcelonés del Born, donde los escaparates cambian al ritmo de la moda gastronómica, este postre de siempre irrumpe con una propuesta que busca mantener la esencia, pero adaptada a los hábitos urbanos.

La idea es sencilla, pero no por ello menos efectiva: tomar uno de los símbolos de la repostería catalana, servirlo recién quemado y ofrecerlo en formato para llevar. Algo tan cotidiano como un paseo por las calles empedradas del Born ahora puede ir acompañado de una cazuelita humeante de azúcar caramelizado. Y a juzgar por la acogida, la fórmula funciona.

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Cierra hasta nuevo aviso uno de los locales más emblemáticos de La Boquería por saturación turística: "Ya no tiene sentido"

En su local de la calle Canvis Vells número 2, a pocos metros de la basílica de Santa María del Mar, Sucre Cremat ha convertido la tradición en una experiencia de street food dulce,  no muy lejos del polo de las cheesecake de Jon Cake.

El público no solo se lleva un postre, sino un pequeño ritual: que le quemen la crema al moment, abrir la tapa, romper la capa crujiente que el azúcar y el fuego consiguen soldar a base de temperatura  y dejar que la crema se funda en la boca.

Cada unidad llega en un recipiente de 150 mililitros por un precio fijo de 5 euros, con la superficie aún caliente y el crujido intacto. En sus primeras semanas, las redes arden alrededor de este fenómeno que era tan evidente pero nadie había lanzado.

En pleno centro de la ciudad, lleno de turismo en busca de autenticidad, este negocio apunta alto, pero que se apoya en la solidez de un producto que no necesita artificios.

Todo local

Los ingredientes son una declaración de respeto por la proximidad: leche y nata de Llet Nostra (la cooperativa de granjas catalanas), huevos de Girona, carquinyolis de Tarragona y cerámica producida en talleres locales. Un trabajo que no solo busca sabor, sino también reforzar la cadena de valor de los productores cercanos y ofrecerse como tradición pura.

La inspiración no es casual. Con raíces catalanas, pero también con influencias brasileñas y portuguesas, el proyecto refleja un diálogo entre culturas. Esa mezcla se traduce en una propuesta minimalista en carta, pero elaborada con precisión y cuidado en los detalles. El foco está en el producto, no en el escaparate.

Sucre Cremat se suma así a una tendencia cada vez más extendida: la del postre icónico que se reinventa para el consumo al paso. Igual que ocurrió con los churros, los helados artesanos o las cookies XXL, la crema catalana se adapta a la lógica del ritmo urbano sin perder su identidad.

Esta apertura supone un guiño al pasado y al presente de la cocina catalana. Una manera de recordar que, incluso en la era del “delivery” y las fusiones imposibles, un buen postre de siempre puede seguir sorprendiendo especialmente si se sirve con el toque crujiente que lo ha hecho inolvidable.

Sucre Cremat

• Dirección: Canvis Vells, 2. Barcelona
• Precio: 5 €
• Horario: Domingo, miércoles y jueves, de 12.30 a 21 horas. Viernes y sábado, de 12.30 a 22 horas.

Foto | @sucre.cremat/Instagram

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A todos nos gustan los bizcochos caseros y las recetas de repostería más tradicionales, pero en ocasiones, descubrir nuevas ideas ayuda a renovar nuestro recetario. Tal es el caso de este bizcocho de crema pastelera, un esponjoso bollo con un relleno cremoso en su interior.

La receta consta de dos elaboraciones, primero, la elaboración de una crema pastelera sencilla y después, la elaboración de un bizcocho cubierto de dicha crema, que se irá escondiendo en el interior durante el horneado.

Esta propuesta es excelente si os apetece un bollo diferente para alegrar vuestros desayunos y meriendas, que además podéis tener listo en menos de una hora. Seguro que como a mí y a mi familia, os gustará mucho el resultado.

Ingredientes

Para 4 personas

• Harina de trigo para el bizcocho 175 g
• Huevos para el bizcocho 2
• Impulsor químico medio sobre para el bizcocho
• Azúcar para el bizcocho 100 g
• Leche entera para el bizcocho 60 ml
• Mantequilla para el bizcocho 40 g
• Yemas de huevo para la crema pastelera 2
• Leche para la crema pastelera 200 ml
• Maizena para la crema pastelera 20 g
• Azúcar para la crema pastelera 50 g

Cómo hacer bizcocho de crema pastelera

Dificultad: Media

• Tiempo total 1 h  50 min
• Elaboración 35 min
• Cocción 45 min
• Reposo 30 min

Comenzamos preparando la crema pastelera. Para ello batimos las yemas con el azúcar, y añadimos la maizena. Mientras mezclamos, llevamos a ebullición la leche y apagamos el fuego. La echamos sobre las yemas batidas y removemos hasta que espese. Reservamos.

Para hacer la masa del bizcocho, batimos los huevos con el azúcar y después vamos agregando la mantequilla y la leche y seguimos mezclando. Cuando todo esté integrado, incorporamos la harina y el impulsor, mezclando hasta obtener una masa homogénea.

Ponemos la masa del bizcocho en un molde forrado de papel de horno y cuando terminamos, ponemos por encima tres cucharadas soperas de la crema pastelera reservada, que poco a poco desaparecerá bajo la masa. Horneamos 45 minutos a 180ºC y dejamos enfriar antes de desmoldar y porcionar.

Con qué acompañar el bizcocho de crema pastelera

Para acompañar este bizcocho de crema pastelera, podéis optar entre un tazón de leche fría, o cualquier otra bebida que os apetezca, como café con leche, una infusión o similar.

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