Estas tortitas coreanas de vegetales, conocidas como Yachaejeon, son muy saludables, ya que contienen verduras y están hechas solo con harina de trigo, aunque también hay una variable en donde se utilizan gambas o langostinos. Los condimentos son a gusto y se le puede agregar cebolla para intensificar el sabor.
En definitiva, es una receta muy flexible y su realización es sencilla y rápida. Sin horno, el exterior queda crujiente, mientras que el interior permanece tierno.
Estas totitas se disfrutan más con una salsa como teriyaki o salsa de soja dulce con semillas de sésamo. Se acostumbra a cortar con tijeras para luego tomar los trozos, mojar en la salsa y comer inmediatamente.
Preparar las verduras. Lavar, pelar de ser necesario y cortar en bastones las diferentes verduras, intentando que todas tengan un tamaño similar.
En un cuenco, volcar los ingredientes secos: la harina con la maicena, el agua y la pizca de sal. Batir hasta no tener grumos y mezclar hasta que haya alcanzado una consistencia de masa. Incorporar las verduras en crudo en la masa hasta que estén cubiertas de manera pareja. Si la masa sigue siendo demasiado espesa, vale añadir de 2 a 4 cucharadas más de agua.
Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agregue aproximadamente 2 cucharadas de aceite vegetal y revolver para cubrir la sartén. Añadir de 2 a 3 cucharadas de la masa a la sartén y presionar suavemente con una cuchara de madera o una espátula a la base para achatar. Dejar cocinar durante 1 a 2 minutos.
Una vez que esté ligeramente dorado por debajo, girar con cuidado el panqueque con una espátula para cocinar la otra cara que esté tostado y crujiente.
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Con qué acompañar el Yachae Jeon
Este Yachaejeon se disfruta más recién hecho y fresco del momento. No recomiendo almacenarlo ya que la masa pierde consistencia y se torna blanda. Funciona con unas cucharadas de kimchi, seguido de un guiso de un Tofu teriyaki y arroz blanco para un menú inspirado en la comida coreana.
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