Pasarlo mal en un restaurante viendo a un camarero agobiado mientras lleva platos continuamente es una reacción humana. Muy humana, y aunque un plato sea un plato (y un vaso sea un vaso), es posible que ciertos detalles de cortesía con los camareros puede que les estén haciendo un flaco favor a la hora de desempeñar su trabajo.

No porque prefieran que seamos clientes ariscos, desagradecidos y creídos, sino porque este gesto, que puede parecer amable y cortés —que lo es— quizá no sea tan práctico como pensemos y no les esté ayudando.

De hecho, es posible que les esté complicando la manera de recoger la mesa, razón por la que no deberíamos estar interfiriendo en sus dinámicas de levantar mesas, platos o cubiertos.

El gesto en cuestión, que más natural no puede ser, es el de ponernos a apilar torres de platos con la intención de que el camarero no tenga que ir luego recogiendo uno por uno cada plato y así ahorrarle tiempo.

Lo malo es que con estas torres de platos corremos varios riesgos, a cada cual peor. Uno de los más elementales es que no siempre pasamos todas las sobras al mismo plato, motivo que hace que la torre esté inclinada —no como la Torre de Pisa, pero casi— y se pueda producir un desequilibrio.

El riesgo de ser muy educado

También porque ese mismo desequilibrio implica que el camarero modifique su forma de trabajar o tenga que hacer un viaje extra. La forma profesional de levantar los platos de una mesa es valerse de una mano hábil para recoger los platos, mientras que en la otra vas depositándolos.

De esta manera también se consigue tener algo más de control sobre un elemento primordial: la recogida de los cubiertos. Cucharas, tenedores y los siempre peligrosos cuchillos son parte fundamental de esta recogida y si los dejamos en ciertos bordes de platos o mesa, o directamente los metemos bajo la torre de platos, nos arriesgamos a que se caigan o que provoquen un accidente.

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Por todas estas razones, lo que parece un gesto de comprensión y cortesía con el que pretendemos ser amables y facilitar la tarea de un camarero acaba convirtiéndose en un trabajo añadido que, además, puede implicar ciertos riesgos acrecentados.

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Presentes en las bandejas de carne que compramos ya cortada, generalmente en el supermercado, son dos las razones fundamentales de estas almohadillas. Da igual el tipo de producto en el que estén presentes, pues sus motivos de uso son los mismos.

No importa que se trata de carnes o pescados, incluyendo pollo, ternera, cerdo, cordero o carne picada. De hecho, es muy frecuente que sean las bandejas de procesados, como carne picada, albóndigas o hamburguesas las que usen estas almohadillas.

También pasa con el pescado que viene ya envasado y todos estos ingredientes tienen en común un par de debilidades que 'obligan' al producto a utilizar estas almohadillas. Como es lógico, se trata de un uso alimentario permitido que hace que estos materiales puedan estar en contacto con los alimentos sin problema.

Para qué sirven las almohadillas de las bandejas de carne

Parecida a una toallita absorbente, estas almohadillas tienen un uso muy lógico: absorber la mayor cantidad de líquido posible que mana de estos productos. Es algo habitual, sobre todo cuando son procesados, pues no dejan de ser tejidos musculares más o menos trabajados que, como es lógico, tienen agua.

No tiene que ver con mitos y falacias como que esta carne es de peor calidad porque le inyectan agua ni sandeces similares, sino con la pura realidad del tipo de producto. Es posible además que hayas leído que esta almohadilla absorbente es un detalle del productor para que no haya líquido en la bandeja y manchemos menos la cocina.

También verás que otras teorías —peregrinas igualmente— apuntan a absorber ese líquido de las carnes y así conseguir que no lo suelten cuando lo cocinemos. Realmente esto es una función secundaria de esta almohadillas, ya que al absorber líquido evitan una mayor proliferación bacteriana si la carne en cuestión estuviera empapada.

Tal y como explican desde Mercadona, estas almohadillas absorben el jugo que suelta la carne y reducen la posibilidad de que crezcan bacterias.

De qué material están hechas estas almohadillas

Este tipo de almohadillas absorbentes, tal y como indica la compañía valenciana, se hacen con celulosa, que es lo que permite la absorción. Además, tienen un plástico alimentario que las protege también, que no implica riesgos para la carne.

En cualquier caso, a pesar de ser aptas para el consumo con alimentos, no son comestibles. Parece evidente, pero no está de más recordarlo y explicar que, en caso de que se cocinasen junto a la carne, se recomienda no consumir el producto.

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Las almohadillas absorbentes que están en las bandejas de carne son de celulosa. Absorben el jugo que suelta la carne y reducen la posibilidad de que crezcan bacterias en el producto. Son aptas para el contacto con los alimentos, pero no son comestibles (en el caso de que se hayan cocinado junto con la carne se recomienda no consumir el producto).

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La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) acaba de publicar una actualización sobre la evaluación de seguridad respecto al uso del dióxido de titanio (E171) como colorante alimentario. Los últimos estudios concluyen que no se puede descartar el riesgo de sufrir ciertas patologías por la posible acumulación de partículas de titanio en el organismo, por lo que no se pueden establecer niveles seguros para su ingesta.

El E171 es un colorante natural obtenido de la extracción de la ilmenita, una roca mineral, capaz de reflejar la luz que recibe y que permite potenciar así el color blanco en los productos a los que se añade. Es un aditivo habitual presente en chicles, gominolas y caramelos, así como chocolatinas, dulces, productos de repostería o salsas y otros alimentos elaborados, como subproductos del pescado, bebidas en polvo o postres lácteos.

Por qué su consumo podría no ser completamente seguro

Tal y como explicaba Miguel Ángel Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, al conocerse la noticia, el dióxido de titanio llevaba un tiempo bajo la lupa por sus posibles riesgos para la salud, en su uso como aditivo alimentario, especialmente tras la prohibición del mismo en Francia el año pasado. Aunque su empleo en otras industrias como la coméstica o la pintura no entraña problemas, su ingesta generaba incertidumbre ante la posible genotoxicidad sugerida por diversos estudios, también en Estados Unidos.

La genotoxicidad que preocupa a las autoridades es la capacidad de una sustancia química para dañar el material genético de las células en vivo, el ADN, y puede generar diversos efectos perjudiciales como daños en el sistema inmunológico, microlesiones en el intestino y el colon, síndrome del intestino irritable o incluso puede dar lugar a efectos cancerígenos.

El E171 forma parte hasta ahora de la lista de aditivos alimentarios autorizados por la Unión Europea, según el anexo II del Reglamento (CE) 1333/2008. Sin embargo, ya desde su aprobación la EFSA era consciente de que existían dudas sobre la ausencia total de riesgos, por lo que este aditivo estaba siendo reevaluado con nuevos análisis.

La controversia creada en los últimos tiempos ha acelerado el dictamen final de la Comisión Técnica, teniendo en cuenta los nuevos informes y estudios ahora disponibles respecto a la evaluación previa, y concluye que, aunque la absorción de las partículas de dióxido de titanio es baja tras su ingesta, éstas pueden acumularse en el organismo.

Matthew Wright, presidente del grupo de trabajo de la EFSA sobre el E171, ha declado que: "Aunque las pruebas de los efectos tóxicos generales no eran completamente concluyentes, sobre la base de los nuevos datos y los métodos reforzados que utilizamos, no pudimos descartar la preocupación por la genotoxicidad y, en consecuencia, no pudimos establecer un nivel seguro para la ingesta diaria del aditivo alimentario".

A partir de este dictamen, ahora es deber de la Comisión Europea y los Estados miembros trabajar coordinadamente para tomar las acciones que consideren necesarias. Puesto que la UE actualiza y modifica la legislación en materia de seguridad alimentaria en base a las recomendaciones de la EFSA, se espera que, finalmente, se retire este colorante de la lista de aditivos autorizados.

En cualquier caso, como ya nos tranquiliza el propio Lurueña, no debe cundir el pánico, pues no es que ingerir este colorante sea un peligro inminente para la salud, sencillamente no se pueden descartar posibles efectos negativos en ciertas patologías.

Mientras tanto, el consumidor que prefiera evitar su consumo por precaución, solo tiene que leer el etiquetado correspondiente de cualquier producto suscepcible de contener este aditivo, ya que apartece indicado con su nombre común (dióxido de titanio) o el símbolo E171. Sobra recordar que son los ultraprocesados los productos que suelen recurrir a colorantes.

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Nuestra alimentación no solo ha de ser saludable, también debe ser segura, en todos los eslabones de la cadena. A pesar de que episodios como la reciente crisis casuada por el brote de Listeria pueden generar inseguridad, como consumidores podemos confiar en la eficacia de la trazabilidad y los sistemas de control de la industria. Pero al llegar a casa la responsabilidad pasa a nosotros mismos.

Una gran parte de las intoxicaciones alimentarias, conocidas como toxiinfecciones, se producen en los hogares, y la mayoría se podrían evitar fácilmente siguiendo unas pautas básicas de higiene, limpieza y manipulación de los alimentos. No hay que obsesionarse ni queremos volvernos alarmistas, pero algunos descuidos o errores pueden tener consecuencias graves, por desconocimiento o por pura dejadez.

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Quizá nos hemos confiado demasiado en eso de que "nunca pasa nada". No somos conscientes de lo mucho que hemos avanzado tanto a nivel de industria como en materias de sanidad respecto a décadas anteriores. Incluso nuestras cocinas son mucho más seguras, con acceso constante a agua potable y fuentes de energía limpias, con electrodomésticos que hacen que cocinar sea cada vez más fácil y sin peligros.

Ante el riesgo de alertas sanitarias graves como la de listeriosis solo podemos confiar en la eficacia de los protocolos de actuación de las autoridades, pero en casa debemos asumir nuestro papel como responsables últimos de lo que comemos. ¿Cómo evitar la contaminación cruzada? ¿De qué manera hay que limpiar la nevera? ¿Se lavan todos los alimentos?

A continuación repasamos los puntos clave que nos ayudarán a mantener esa seguridad alimentaria en el hogar. Porque, como dice la experta en la materia Gemma del Caño, en casa está en nuestra mano.

Limpieza y mantenimiento de la nevera (y de toda la cocina)

Es el electrodoméstico que funciona las 24 horas del día, todos los días del año, y a menudo el que más descuidamos. Si la nevera es la encargada de conservar nuestros alimentos, también debe formar parte de nuestra rutina de limpieza.

Además del mantenimiento básico -mantenerla ordenada, no sobrecargarla, vigilar que funciona correctamente...-, hay que controlar los pequeños descuidos y manchas que ocurren con frecuencia al mover los alimentos. Salpicaduras de líquidos, gotas de grasa, restos de salsas o lácteos, hojas de vegetales... manchan casi cada día nuestro frigorífico, y hay que limpiarlos rápidamente para que no se acumulen durante días.

Además es conveniente limpiarla más a fondo una vez cada 15 días, o semanalmente si hay mucho trajín en casa. Lo más fácil es aprovechar antes de hacer una gran compra para que esté más vacía. Para ello podemos usar un limpiador específico para el interior de frigoríficos, y no lejía, que podría estropear los materiales internos. Un viejo truco es emplear bicarbonato con agua y/o limón o vinagre, aunque los productos de limpieza comerciales diseñados para este menester son más sencillos y fiables de usar.

Hay que sacar cada balda y limpiar y secar bien las juntas y recovecos, procurando que no haya restos de alimentos o de humedad. Los cajones de la fruta y verdura merecen una atención diaria por si alguna pieza se estropea antes de tiempo, o por si se encharcan con restos de agua. La goma de la puerta también hay que limpiarla, usando por ejemplo un bastoncillo de oídos.

Cada dos o tres meses podemos ya efectuar una limpieza mucho más en profundidad, vaciando por completo el aparato, desenchufándolo y limpiando también el congelador para evitar la acumulación de hielo o escarcha. Conviene limpiar también por debajo y por detrás.

Por supuesto, además de la nevera es preciso limpiar a fondo el resto de nuestra cocina. Encimeras y superficies de trabajo, mesas, electrodomésticos y suelo, además de los utensilios, deben estar bien limpios. Lo mejor es hacerlo después de terminar de cocinar o comer, sin dejar que se acumulen la suciedad, y dedicar un día a la semana, como mínimo, a efectuar una limpieza más a fondo.

El interior de los cajones y armarios se puede aspirar regularmente con un accesorio de boquilla estrecha del aspirador, para recoger restos de harina, cereales perdidas, polvo o cualquier partícula minúscula que siempre se escapa con el trajín diario.

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Además de limpiar hay que secar todo bien, muy especialmente la nevera. Para ello conviene emplear papel desechable o trapos absorbentes que no dejen hilos ni pelusas, lavados sin suavizante, y que estén completamente limpios.

Lavar bien los platos (y el fregadero)

Parece de cajón, pero no está de más recordarlo. Acumular platos, cubiertos y demás vajillas sucios en la encimera o en el fregadero es ofrecer un nido ideal para insectos, microbios y bacterias. Si no tenemos lavavajillas -o no nos cabe todo-, la mejor rutina es lavar los platos cuanto antes.

Aquí tenemos una completa guía con consejos muy útiles para hacerlo de la forma más eficaz, rápida y respetuosa con el medio ambiente. Lo fundamental es recordar la importancia de no dejar que se resequen los restos de comida, de usar agua caliente y de secar mano. Y, por supuesto, el fregadero también se friega.

Revisar etiquetas y controlar los alimentos almacenados

Por descuido o despiste todos acabamos en ocasiones con alimentos pasados de fecha en la nevera o en la despensa. Por eso hay que acostumbrarse a revisar regularmente todos los productos, comprobando la fecha de caducidad pero prestando atención también al consumo preferente, para no desperdiciar comida innecesariamente.

Pero cuando hay dudas sobre el buen estado de cualquier alimento -porque huele raro, se ha pasado de fecha o tiene moho, por ejemplo-, mejor prevenir que curar. Es una tontería arriesgar la propia salud por no tirar ese trozo de queso o ese fiambre que lleva demasiado tiempo en el frigorífico. Ante la presencia de moho -excepto en los naturales que pueda llevar el queso-, conviene desechar todo el alimento y no cortar o retirar solo la parte afectada; además comprobaremos que no se han contaminado otros alimentos cercanos.

A veces los alimentos se estropean sin que haya pasado la fecha de caducidad. Puede ocurrir por daños en el embalaje, por haberse roto la cadena de frío o porque, al ser productos frescos, pueden llegar a casa con golpes o con presencia de microorganismos. Revisando el cajón de frutas y verduras evitaremos que una pieza en mal estado contamine a las demás y a la propia nevera o cesta.

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Fecha de caducidad y de consumo preferente. Aclaramos las dudas para que no desperdicies comida

Los botes de conservas en mal estado pueden ser causantes de botulismo. Además de los cuidados especiales que debemos tener con nuestras preparaciones caseras, no hay que perder de vista el aspecto de las comerciales. Ante un bote, o tarro que presente abombamiento, óxido, roturas, malos olores o si la tapa ha perdido el efecto vacío, lo mejor es desecharlo.

Cómo conservar correctamente los alimentos: mantener el frío adecuado

Los platos cocinados y alimentos refrigerados requieren una conservación en frío, es decir, en la nevera. Se recomienda mantener la temperatura del frigorífico por debajo de 5º C, inferior si estamos en verano y hace mucho calor. Hay que evitar abrir con frecuencia la puerta y nunca hacerlo de par en par, para mantener la cadena de frío y evitar choques térmicos.

El envasado al vacío garantiza una mejor conservación y facilita aislar los alimentos crudos.

Los platos preparados y las sobras se deben refrigerar lo antes posible. Para ello intentaremos enfriarlas más rápidamente, pasándolas a recipientes fríos o colocándolos sobre hielo, pues tampoco se recomienda introducir comida caliente a la nevera. Siempre hay que emplear recipientes limpios, de cierre hermético, estilo tuppers y fiambreras, en buen estado.

Podemos organizar la nevera según los niveles de temperatura. La mayoría de fabricantes dan indicaciones y consejos para hacer un uso eficiente de cada modelo; aquí disponemos de una guía básica para colocar cada alimento. Los alimentos más perecederos deberían estar siempre en la zona más fría, y reservar la puerta a productos menos frágiles como bebidas o salsas.

Hay que procurar mantener separados los crudos de los cocinados, y no acumular sobras durante demasiados días, siendo aconsejable consumir todo antes de cuatro días. Utilizando la conservación al vacío alargaremos la vida útil de ingredientes y platos cocinados, pero también es práctico recurrir al congelador. La descongelación debe hacerse lentamente en la nevera o usar las funciones específicas del horno o microondas.

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Aprovecha el congelador a favor de tu salud y de tu bolsillo

Alimentos que sí hay que lavar (y los que no)

¿Hay que desinfectar o lavar con lejía la fruta y verdura? Como nos indican desde #SaludsinBulos en la 'I Guía de los bulos en alimentación', no hace falta. Para limpiar el polvo, tierra o suciedad que puedan tener, debería ser suficiente con lavarlas bajo el agua del grifo, con suavidad, frotando bien cada hoja o pieza.

El pollo crudo nunca se debe lavar y hay que extremar las precauciones al manipularlo para evitar la contaminación cruzada.

Si el producto viene directamente del campo, pudiendo tener más restos de tierra, polvo o productos de tratamiento -que también se usan en la agricultura ecológica- para quedarnos más seguros, podemos añadir una cucharadita de lejía apta para la desinfección de agua potable en 3 litros de agua, dejar 5 minutos y aclarar. También existen en el mercado productos específicos de desinfección para frutas y verduras.

Las hojas verdes y otros vegetales embolsados, estilo mezclum, listos para su consumo no necesitan lavado, si así lo indica en paquete. Lo que hay que evitar es que acumulen humedad, se pasen de fecha o se expongan al exterior demasiado tiempo.

La humedad es el gran enemigo de las plantas y frutas más delicadas. Las hierbas frescas aromáticas siempre hay que lavarlas muy bien, con suavidad, pero justo antes de consumirlas, y secándolas a fondo con papel desechable de cocina. Lo mismo se recomienda con bayas, frutos del bosque, higos o similares.

La carne cruda, especialmente las aves como el pollo, frecuentemente pueden albergar bacterias y otros patógenos en cantidades que suelen ser insignificantes, pero podrían extenderse rápidamente a otros alimentos. Por eso nunca se debe lavar, ni bajo el grifo, antes de cocinarla. Como mucho, secarlos con papel de cocina para retirar el exceso de humedad.

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No, no vas a pillar Anisakis comiendo pescado bien congelado o cocinado: esto es lo que debes hacer

El pescado tampoco hay que lavarlo en casa por el mismo motivo. Lo mejor es comprarlo ya limpio o preparado adecuadamente de pescadería, salvo que trabajemos con ejemplares pequeños que evisceramos en casa, como boquerones o sardinas. Recordemos que el anisakis no se evita lavándolo, sino mediante congelación o cocinado. Los moluscos sí hay que lavarlos bien para retirar la tierra y otras impurezas, dejándolos a remojo durante unas horas en agua.

Los huevos nunca se deben lavar bajo el grifo salvo justo en el momento en el que los vayamos a utilizar, por si la cáscara contiene restos de tierra o alguna pluma. Es preferible romperlos en recipientes separados y no usar las propias cáscaras para dividir yemas y claras.

Enjuagando la quinoa eliminamos las saponinas, un compuesto amargo natural.

El arroz crudo casi siempre es recomendable lavarlo para retirar parte del almidón y posibles impurezas, aunque depende un poco de la receta que queramos preparar. Otros cereales de grano entero secos, como la cebada o el centeno en grano, también se aconseja lavarlos bien con agua del grifo.

Las legumbres secas podemos enjuagarlas antes de dejarlas a remojo el tiempo necesario en cada caso, y la quinoa siempre conviene enjuagarla para eliminar las saponinas que contiene de forma natural, si bien algunos fabricantes ya la retiran en fábrica. Los frutos secos y las semillas no hace falta lavarlos, salvo que el paquete indique lo contrario.

Cocinar correctamente los alimentos, asegurando una temperatura mínima

La gran mayoría de microorganismos y bacterias mueren al alcanzar una temperatura adecuada durante el tiempo suficiente. La Listeria monocytogenes, por ejemplo, no resiste a más de 45º C, y también el anisakis muere cuando sometemos todo el pescado entero a una temperatura superior a 60º C durante al menos un minuto. Por eso es importante cocinar los alimentos crudos calentándolos correctamente, alcanzando un mínimo de 70º C, mejor los 75º C, incluyendo el centro.

El punto clave de temperatura de cocinado siempre está en el centro interior.

Podemos asegurarnos de que se alcanza esa temperatura utilizando un termómetro de cocina, sobre todo con alimentos muy grandes como un pollo entero, aunque mediante las técnicas domésticas habituales no debería haber problema. La plancha, el asado o la fritura son procedimientos seguros, comprobando, eso sí, que el interior no ha quedado crudo. Las sopas, cremas y guisos deberían llegar a ebullición y mantenerla durante un minuto, también a la hora de recalentarlas.

Evitar la contaminación cruzada entre crudos y cocinados: cuidado con las tablas y utensilios

Separar las áreas de trabajo, los utensilios y herramientas que entran en contacto con los diferentes alimentos es fundamental para evitar que se transfieran bacterias de unos a otros. Es lo que se conoce como contaminación cruzada, algo básico también para prevenir reacciones alérgicas o intolerancias.

Siempre hay que mantener separados los alimentos crudos y cocinados, también los utensilios empleados para cada uno.

Hay que tener especial cuidado a la hora de manipular alimentos crudos y cocinados, separando carnes, pescados y vegetales. Si vamos a cocinar con carne, la trataremos siempre en una tabla específica para ella, con un cuchillo concreto, y la cocinaremos en una sartén o cazuela limpia. Jamás hay que reutilizar estos utensilios para continuar preparando otro alimento sin lavarlos y secarlos primero.

Para evitar cualquier riesgo lo mejor es disponer de, al menos, dos o tres tablas de cocina, de buena calidad, para alimentos crudos y alimentos cocinados, y nunca mezclarlas. En cualquier caso, después de cada uso -aunque estemos preparando la misma receta- hay que lavar y secar a conciencia cada herramienta antes de continuar, con agua y detergente lavavajillas.

Esto también se lava: bayetas, estropajos, delantales y bolsas reutilizables

Con ellos limpiamos, pero también hay que lavarlos. Acumulan suciedad y mucha humedad que se puede convertir en un foco de bacterias y microorganismos. Para evitarlo, conviene lavar en lavadora las bayetas y los trapos al menos una vez a la semana, y desinfectar estropajos y esponjas con lejía o, directamente, renovarlos. Si ha surgido biofilm, siempre hay que tirarlos rápidamente.

Otros utensilios de tela de uso alimentario, como delantales, manteles, servilletas y manoplas, también hay que someterlos a un ciclo de lavadora regular, y si los planchamos después aún mejor. No olvidemos que las bolsas reutilizables de la compra también se ensucian mucho; las de tela, a la lavadora; las demás, con limpiadores desinfectantes.

El truco de usar el microondas para desinfectar el estropajo o esponja de cocina no está muy claro que realmente acabe con todos los microorganismos. Si está muy estropeado y sucio, es mejor curarse en salud y sustituirlo por uno nuevo.

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La higiene se ignora en los programas de cocina de la TV: “Se comete un error cada 50 segundos de media”

No olvides la higiene de las manos: hay que lavarlas a menudo y bien

Nuestras manos entran en contacto con multitud de objetos, superficies, ambientes, animales y personas, directa o indirectamente. Una correcta higiene es fundamental para evitar la contaminación cruzada, infecciones y otros problemas de salud, por eso debemos pensar en ellas como la gran herramienta de trabajo en la cocina.

No solo hay que lavarlas bien antes de cocinar; es preciso repetir el proceso a conciencia después de manipular alimentos crudos, tocar objetos que puedan estar sucios o contaminados co microorganismos, nuestro pelo o la pantalla del móvil. Aquí recordamos los pasos con detalle recomendados por la ONU para asegurar una higiene completa. Agua limpia y jabón corriente de manos son lo único que necesitamos.

Si nos preocupa mucho la higiene de manos y no queremos estar lavándonos constantemente, podemos recurrir a un desinfectante sin aclarado, muy práctico también para llevar fuera de casa. Y todos tendríamos que desterrar el típico paño que ronda en las cocinas como secadero de manos, frutas o vajilla, acumulando humedad y suciedad durante días. Las manos limpias se secan mejor en toallas también limpias, o con papel desechable.

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En 1990, se prohibió en toda España la venta a granel de leche cruda, tal cual se extrae de los animales –sin esterilizar o pasteurizar–, una práctica común en todo el mundo que poco a poco se fue extinguiendo, debido a los enormes problemas de seguridad alimentaria que causaba.

28 años después un decreto de la Generalitat, que llevan barruntando desde hace un año, ha restablecido esta actividad, regulando los requisitos para su producción, venta, transporte, envasado y etiquetaje, con el objetivo de asegurar en todo momento las garantías sanitarias. Fuentes del Ministerio de Sanidad han confirmado además a El País que el Gobierno central está elaborando también una normativa en este sentido.

¿Por qué rescatar la leche cruda del olvido? El Govern asegura que servirá para revalorizar y diversificar las explotaciones ganaderas y, ciertamente, la medida va en consonancia con las que se han tomado en otros países de Europa –donde se ha levantado ya la prohibición– y las demandas de algunos grupos de consumidores, que insisten en tomar la leche “como antes”. Pero ¿hay razones objetivas para confiar en un producto ciertamente peligroso?

A mayor comercialización de leche cruda, mayores riesgos

En realidad, pese a que el Gobierno de Pedro Sánchez prepare una nueva regulación al respecto, la venta a pequeña escala de leche cruda para consumo humano no está prohibida como tal, siempre que se cumplan los requisitos higiénicos que marca el reglamento europeo 853/2004, de normas de higiene de los alimentos de origen animal. La Generalitat no ha hecho más que recoger estas medidas, sumando alguna adicional.

Muchas queserías utilizan este tipo de leche. Y algunas de ellas han protagonizado alertas alimentarias en fechas recientes. El pasado febrero la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan) retiró los lotes de tres quesos de leche cruda de oveja contaminados con la bacteria Listeria monocytogenes tras detectarse un caso de meningitis en Madrid.

Y, si a día de hoy ya se dan estos casos, todo hace apuntar que aumentarían enormemente en el momento en que se extendiera la comercialización de la leche cruda. Como explica en un interesante hilo de Twitter Miguel A. Lurueña, doctor en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, el riesgo de que se produzca un brote por consumo de leche cruda es 150 veces mayor que en el caso de la leche pasteurizada. No es de extrañar, por tanto, que en los lugares en los que se permite su comercialización las alertas de seguridad alimentaria sean mucho más frecuentes.

Aunque existe también un control sobre la leche cruda, sobre todo en torno a la salud de los animales, para asegurar que estén libres de brucelosis y tuberculosis, y se establecen criterios microbiológicos, es difícil evitar por completo la presencia de patógenos en la leche cruda.

Esta leche solo es segura si se hierve antes de consumirse –como se ha hecho siempre en las casas– y se consume en un periodo de 72 horas desde que ha sido ordeñada. El decreto de la Generalitat obliga a que el etiquetado de esta leche destaque el mensaje: “Leche cruda no tratada térmicamente: debe hervirse antes de su consumo” e indique las temperaturas adecuadas para su conservación en frío. Pero ¿lo hará todo el mundo? Hay motivos para pensar que no, dado que en los países, como Italia, donde se ha restablecido la venta de leche cruda los brotes han aumentado.

La leche, un alimento envuelto en contradicciones

La regularización de la venta de leche cruda no deja de ser un hito más en la historia de un producto que siempre ha estado rodeado de mitos y ha sido protagonista de todo tipo de debates alimentarios, morales y económicos.

Hasta el siglo XIX era raro consumir leche fuera de las zonas rurales y, de hecho, la llegada de leche a las grandes ciudades supuso un enorme problema de salud, sobre todo entre los niños que recibían esta como sustituto de la leche materna. En las grandes ciudades como Nueva York, Boston, Chicago, Londres o París, los niños comenzaron a morir en volúmenes impactantes.

No se comprendió que estaba pasando con la leche hasta que Louis Pasteur desarrolló en la segunda mitad del siglo XIX su teoría germinal de las enfermedades infecciosas y con ella nació la pasteurización, un proceso que fue clave en la expansión de la leche como la bebida que hoy conocemos, por fin segura.

Los defensores de la leche cruda insisten en que los procesos de pasteurización –calentar la leche durante más tiempo a menor temperatura– o esterilización –calentar la leche a altas temperaturas durante muy poco tiempo– degradan el perfil nutricional de la leche, pero en realidad ocurre lo contrario. Como explica Lurueña, si se hace bien apenas hay diferencias. “Es precisamente lo que persiguen los tratamientos industriales y que difícilmente lograremos hirviendo en casa”, asegura.

La diferencia de sabor que existe entre la leche cruda y la convencional se debe a que en la comercial se estandariza su cantidad de grasas para ajustar su contenido. Pero no es algo que tenga que ver directamente con el proceso de pasteurización o esterilización, por lo que se podría comercializar leche con mayor contenido en grasas, si es que alguien quisiera comprarla.

La Generalitat ha editado unos folletos informativos para recordar los riesgos y las medidas preventivas que deben tomar los consumidores de leche cruda. Pero ¿será suficiente?

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Hoy en día nos preocupamos tanto por evitar los ultraprocesados y otros productos poco saludables que se nos olvida que también lo más natural puede tener sus riesgos. Se nos olvida que muchos aditivos garantizan la seguridad alimentaria, y también que no por “naturales” todos los alimentos son siempre inocuos.

La patata es uno de los productos básicos de nuestra alimentación, pero su consumo puede ser un riesgo si no se maneja y cocina correctamente. El motivo es la solanina que contiene este tubérculo, un glucoalcaloide cuyo consumo en exceso puede causar intoxicaciones. Aunque hoy en día son poco frecuentes, no está de más recordar las recomendaciones básicas para consumir patatas con total tranquilidad y sin riesgos.

¿Qué es la solanina y qué riesgos tiene?

La solanina es uno de los glucoalcaloides que se pueden encontrar en la patata. Los glucoalcaloides o glicoalcaloides son compuestos químicos secundarios presentes en ciertas plantas y solanáceas como mecanismo de defensa. Concretamente, este tubérculo presenta principalmente α-solanina and α-chaconina, y parecen concentrarse más en la piel, los brotes y las yemas.

La presencia de partes verdes en la patata indica un contenido muy alto de glucoalcaloides, y debe evitarse su consumo. Ingerir una determinada cantidad de estos compuestos puede causar intoxicación alimentaria con efectos más o menos graves. Para empezar, la solanina se percibe por el gusto, dejando un sabor amargo e incluso cierta quemazón en la boca.

Los síntomas de las intoxicaciones más leves pueden manifestarse con náuseas, dolor estomacal, diarrea, vómitos e incluso algo de fiebre. En casos más graves se pueden sufrir mareos y pérdida parcial o total de la conciencia, vértigo, problemas respiratorios y varios desórdenes neurológicos, como alucinaciones, parálisis o pérdida de sensibilidad. En casos muy graves puede ser mortal.

¿Cuáles son los riesgos reales de intoxicación?

Teniendo en cuenta la cantidad de patatas que consumen a diario en todo el mundo, en los últimos 100 años las intoxicaciones por solanina han sido poco frecuentes, al menos a nivel grave. Se cree que podrían ser muchos más, pero dada la variedad de síntomas leves es probable que muchas veces no se identifiquen con la patata.

Aún así se han constatado casos muy graves de intoxicaciones que han llegado a causar el coma o incluso la muerte. Un último ejemplo más reciente ha motivado al Instituto Federal de Evaluación de Riesgos (Bundesinstitut für Risikobewertung o BfR) alemán ha lanzado hace poco un comunicado para repasar los riesgos y recordar las recomendaciones básicas.

Hasta ahora se ha considerado que un contenido máximo de 200 mg de glucoalcaloides por kilo de patata era seguro para el consumo. Normalmente las patatas, correctamente cultivadas y manipuladas, contienen entre 20 y 100 mg por kilo, aunque se han detectado niveles mayores de 200 mg en algunos casos. También depende de la variedad.

En cuanto al consumo humano, el BfR ha establecido un índice de toxicidad NOAEL (nivel máximo sin efecto adverso) de 0,5 mg por kilo de peso de un adulto medio al día. Por ello, según el Instituto, no deberían destinarse para el consumo patatas con un nivel de glucoalcaloides mayor a 100 mg por cada kilo, como medidas provisionales a falta de más estudios.

Cómo conservar y cocinar la patata para evitar riesgos

Nosotros no podemos analizar el contenido de glucoalcaloides de las patatas que compramos, pero sí podemos hacer uso del sentido común para evitar riesgos innecesarios en casa. Como siempre, mejor prevenir que curar o lamentar nada después.

El primer consejo no es nuevo, siempre es aconsejable comprar solo alimentos de calidad y de fuentes fiables, preferiblemente patata local de temporada, y conservarlas bien. Mi compañera Esther compartió hace tiempo una completa guía para guardarlas correctamente. Además, estos son los consejos básicos para tratar los tubérculos en casa:

• Elegir patatas con aspecto saludable, sin daños visibles o aspecto de viejas (no quiere decir que tengan que ser “bonitas”).
• Almacenarlas sin lavar en un lugar oscuro, seco y fresco.
• Las patatas muy viejas, secas, arrugadas, verdes o muy germinadas deberían desecharse.
• No es recomendable consumir la piel pelada de la patata como aperitivo o snack.
• Las partes verdes y los “ojos” hay que cortarlos por completo; si el verde está muy extendido por el tubérculo es mejor no arriesgarse y desechar la patata.
• Si queremos comer la piel es preferible escoger solo las patatas más frescas y sin dañar, especialmente si lo hacemos con mucha frecuencia.
• No se recomienda dar patatas sin pelar a los niños más pequeños.
• Desechar inmediatamente cualquier plato con patatas si sabe extrañamente amargo o provoca una reacción extraña en la lengua o paladar.
• No reutilizar el agua de cocer o remojar las patatas.
• Una correcta fritura a altas temperaturas elimina gran parte de las potenciales sustancias tóxicas.
• Sin embargo, hay que evitar reutilizar muchas veces el aceite de freír patatas.
• Es imprescindible asegurarse de cocinar completamente las patatas.

Seguro que mucha gente ya corta o desecha la parte verde de las patatas, aunque no sepa exactamente por qué. Por suerte el instinto nos dice que no debe ser muy apropiado para comer, pero creo que es importante conocer exactamente cuáles pueden ser los riesgos.

La patata es un ingrediente esencial de infinidad de platos, presente en todos los hogares durante todo el año. Sabrosa, versátil, nutritiva y saludable, si la manipulamos y cocinamos correctamente podemos seguir frutándola sin preocupaciones.

Fotos | iStock - Wikimedia Commons
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Tal y como comentó mi compañero Pakus, desde este año los comercios ya no pueden ofrecer bolsas de plástico de un solo uso gratuitas, aunque lleva tiempo siendo una práctica generalizada en casi todos los establecimientos. Es una medida para reducir los residuos contaminantes que fomenta el uso de bolsas reutilizables más ecológicas, pero si no las usamos correctamente podría estar en juego nuestra salud.

Muchos tenemos en casa bolsas de tela o de otros materiales sostenibles con las que hacemos la compra habitual desde hace tiempo, pero se nos pueden olvidar las normas básicas de seguridad alimentaria al manipularlas. La falta de higiene y combinar productos inadecuados en la misma bolsa podría ser caldo de cultivo de bacterias e intoxicaciones.

Bolsas reutilizables: consejos básicos de uso

Hace ya tiempo que distintos estudios vienen avisando de los posibles problemas que puede causar una incorrecta manipulación de las bolsas reutilizables, aunque parece que los consumidores todavía no somos muy conscientes de los riesgos.

En este sentido, la Food Standards Agency (FSA) de Reino Unido ha incluido recientemente una guía básica de uso de estas bolsas, extendiendo así las buenas prácticas de higiene y seguridad de los alimentos más allá de la cocina. Los dos principales errores que cometemos son el no separar los distintos de alimentos y no lavar periódicamente las bolsas.

De nada sirve tener una cocina impoluta y vigilar la contaminación cruzada si hemos mezclado en la misma vieja bolsa las verduras frescas con filetes de carne, una bandeja de sushi y productos de limpieza. Para evitar riesgos innecesarios, estos son los consejos básicos que todos podemos aplicar fácilmente a la hora de usar las bolsas de la compra:

• Separar siempre los alimentos crudos que requieren cocinado de los que están listos para consumir. Es decir, guardar en bolsas distintas la carne o el pescado de las frutas y verduras, pan, etc.
• Como medida de seguridad extra, guardar en pequeñas bolsas cada alimento crudo por separado.
• Llevar una bolsa distinta de uso exclusivo para productos que no son de alimentación, especialmente los de limpieza, pero también objetos como libros o pilas.
• Comprobar antes de ir a la compra que tenemos las bolsas necesarias para guardar todos los elementos de nuestra lista.
• No intercambiar el uso de las bolsas al volver a la compra otro día.
• Para evitar olvidos o errores, es una buena idea tener bolsas señalizadas con etiquetas, colores diferentes o diseños estampados que nos recuerden su uso específico.
• Evitar guardar las bolsas durante mucho tiempo en el maletero del coche, especialmente en verano.
• Examinar a fondo cada bolsa después de usarla para comprobar que los alimentos no han goteado o dejado manchas. Hay que ser más minucioso con las bolsas en las que guardamos carne o pescado fresco.
• Si una bolsa de plástico reutilizable presenta manchas o roturas, conviene reciclarla y cambiarla por una nueva. En cualquier caso no es aconsejable extender su uso demasiado tiempo.
• Lavar en la lavadora periódicamente las bolsas de tela, aunque no presenten manchas aparentes, y comprobar que se han secado completamente antes de guardarlas.
• Almacenar las bolsas en un lugar seguro, cerrado, limpio y seco, lejos de productos químicos o de otros contaminantes.
• Extremar las precauciones en verano con bolsas especiales para frío, sin dejar de separar los alimentos listos para consumir de los crudos.

Muchas de estas pautas son de sentido común, pero yo misma reconozco que muchas veces me despreocupo de las normas básicas de higiene con las prisas. En ocasiones no somos conscientes de los riesgos que nos rodean y en realidad no cuesta tanto aplicar estos consejos en el día a día. ¿Qué bolsas utilizáis vosotros para la compra? ¿Reutilizáis siempre las mismas?

Fotos | iStock - Tim Samoff - Bunches and Bits {Karina}
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Dicen que para gustos están los colores... y en el punto de la carne todavía más. Están los que la piden carbonizada y los que disfrutan con un color rojizo casi crudo. Y ambos están tentando la suerte en cuanto a salud.

Del riesgo de carbonizar los alimentos, que se impregnan de dióxido de carbono, ya os habíamos hablado. ¿Por qué tu hamburguesa poco hecha también tiene riesgos para la salud? Os lo contamos.

Carne picada poco hecha, riesgo de bacterias

La diferencia entre un filete de carne y la carne picada de la hamburguesa en cuanto a los riesgos de su preparación está precisamente en el corte.

La presencia de bacterias como E. Coli y Salmonella -que atacan al sistema digestivo- es más peligrosa en la carne triturada porque se reparten y mezclan en su interior.

Este tipo de bacterias mueren cuando son cocinadas a suficiente temperatura, durante suficiente tiempo. Es decir, nunca "poco hecho", siempre por encima de 70 grados.

¿Dónde está el problema de la "carne sangrante"? Según indican estudios científicos, la mala o escasa cocción de la carne (en ese estudio probaron con cinco preparados de aves de corral: fritos, a la plancha y horneados) la bacteria Salmonella Typhimurium sobrevivía sin problemas.

No solo en forma de hamburguesa, sino también salchichas, kebabs o rotis de carne.

En un reciente informe de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN) se señalaba el aumento en los últimos años, de intoxicación por el microorganismo Campylobacter, que contamina fácilmente la carne, especialmente aviar.

En la Unión Europea se calcula que se dan anualmente entre dos y 20 millones de casos de infecciones por Campylobacter, más frecuente incluso que los casos provocados por Salmonella y E. Coli.

Según la AECOSAN, los síntomas de la "campilobacteriosis" son "diarrea acuosa que a veces puede ser sanguinolenta, dolor abdominal, fiebre, dolor de cabeza y náuseas". Y todo ello con el denominador común de la carne poco hecha.

Curiosamente, este riesgo para la salud no es algo nuevo. Ya en los años 80 se detectó un brote de "Escherichia coli O157:H7" que se llamó "la enfermedad de las hamburguesas".

Los investigadores observaron cómo el aumento del consumo de este tipo de carne estaba directamente relacionado con el aumento en los casos, algunos de ellos mortales, bajo la forma del llamado Síndrome Urémico Hemolítico.

No se nos ocurren más motivos para descartar para siempre la hamburguesa poco hecha.

Nuestras mejores recetas de hamburguesas

Teniendo en cuenta estas recomendaciones para preparar hamburguesas caseras con seguridad y sin riesgos de contaminación, aquí os proponemos una selección con nuestras mejores recetas, paso a paso.

Hamburguesas de carne de ave

Ya sea pollo, pavo, perdiz, codorniz o cualquier otra especie aviar recomendamos en la medida de lo posible emplear carne procedente de granjas ecológicas certificadas.

1. Hamburguesa César
2. Hamburguesa casera de pollo al curry
3. Hamburguesa de pollo con chorizo
4. Hamburguesa de pollo, aguacate y mozzarella de búfala
5. Hamburguesa de pollo a la ranchera

Hamburguesas de carne roja

Los expertos recomiendan -tanto en el uso de carnes rojas como blancas- siempre limpiar la tabla y el cuchillo con el que se ha cortado la carne cruda y nunca reutilizarlos en la carne asada. De esta forma -y con la cocción por encima de 70 grados- evitamos la transmisión hipotética de bacterias.

1. Hamburguesa de secreto ibérico con cebolla y queso manchego
2. Hamburguesa de ternera rellena de queso cheddar
3. Hamburguesa de res con jamón serrano y piña
4. Hamburguesa clásica de ternera, queso y beicon
5. Hamburguesa de ternera con pulled pork

Imágenes | Pexels
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Cada vez que una abuela o madre hacen galletas en casa, alguien se lleva una colleja por darle un tiento a la masa cruda. Sin masa no hay galletas, pero existen más motivos.

"Te puedes poner malo" es otro eufemismo familiar que esconde los riesgos de una pasta destinada a ser cocida. No solo por el huevo crudo y su relación con la salmonella, sino por las bacterias que pueden contaminar la harina y nos dejan expuestos a una grave infección si la consumimos.

En el año 2009, 72 personas se intoxicaron por comer masa cruda en Estados Unidos. Pero la adicción al azúcar no tiene límites y la última moda que está causando furor entre los estadounidenses es la tarrina con este manjar no apto para diabéticos, y las heladerías-pastelerías chic donde lo venden, con una demanda en aumento.

La masa cruda de galletas ya no tiene por qué matarte. ¿Os apuntaríais a esta nueva tendencia foodie?

Por qué no se suele comer la masa cruda

Aunque no las intoxicaciones no son frecuentes, el riesgo para la salud está en el huevo crudo, habitual en las recetas de galletas, y en la harina, susceptible de albergar bacterias, que desaparecen con el horneado.

En el año 2009 saltó un escándalo alimentario en Estados Unidos por la contaminación de la peligrosa cepa E.Coli, presente en una partida de masa cruda de galletas destinada a ser horneada. Con la mala suerte de que una mujer, Linda Rivera, tomó solo unas cucharadas de esta pasta cruda y acabó falleciendo, después de una larga agonía que duró años. Otras 72 personas también resultaron infectadas con la misma bacteria.

Incluso el Centro para la Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada de la FDA estadounidense emitió un comunicado desaconsejando el consumo de "ningún tipo de masa cruda, mezcla para hacer pasteles, pasta ni ningún otro producto elaborado con masa o pasta cruda que deba ser cocinado u horneado".

Pero cuando a los estadounidenses se les mete algo en la cabeza, da igual las advertencias sanitarias.

La solución que han encontrado los adictos al sabor tradicional de la pasta de galleta es pasteurizar los huevos (y así se evita el peligro de la salmonelosis) o ingeniárselas para prescindir de ellos, y hacer un pre-tratamiento térmico de la harina, que ahora se puede comer a cucharadas. No iban a parar hasta conseguirlo.

Nueva moda foodie

En enero de 2017, el New York Times se hacía eco de la inauguración de un nuevo local en la ciudad, que revolucionó el universo foodie: Cookie Dough Confections. Las colas frente a su puerta duran a día de hoy.

Se les considera pioneros en abrir puestos tipo heladerías-galleterías, con todos los sabores posibles en tanques refrigerados. Si no se quiere consumir en el momento, su masa se puede congelar o conservar en el frigorífico, y preparar después sus propias galletas horneadas con ella.

En Búfalo, la segunda ciudad más grande del Estado de Nueva York, han abierto recientemente otro puesto de venta de masa cruda comestible, los Dough Boyz. Y la moda parece no haber hecho más que empezar.

Los neoyorquinos se han enganchado, literalmente, al producto hasta ahora restringido, que se consume en tarrinas, cucuruchos o sándwiches dulces, con todo tipo de sabores, rellenos y toppings.

No se sabe si es por la nostalgia del sabor de las antiguas galletas caseras o porque es la última moda hipster, pero empieza a ser el producto más buscado en los supermercados.

La moda se extiende

La empresa The Cookie Dough Cafe, por ejemplo, ha conseguido clientes a lo largo y ancho de Estados Unidos gracias a la venta online y envío a domicilio de sus tarrinas de masa cruda de galletas comestible. Pero también han conseguido situarse en los principales supermercados del país, en la sección de postres refrigerados.

Sin huevo, ni conservantes: solo mantequilla, ingredientes naturales, harina tratada, toneladas de mantequilla y azúcar. En este caso no se puede hornear y hacer galletas con ella, solo es apta para comerla a cucharadas, al más puro estilo Bridget Jones con un mal día.

Algunas marcas, como Just, ya están haciendo pruebas para intentar combinar la masa cruda comestible y la mesura con el tema del azúcar.

De momento solo tienen tres sabores: "tarta de cumpleaños, galleta de chocolate y mantequilla de cacahuete", con presencia irregular todavía en los supermercados.

Los siguientes en caer en esta tentación foodie han sido los británicos. En junio de 2017 saltó la noticia de una nueva tienda pop up en Londres, Naked Dough, que vende esta delirante masa cruda apta para su consumo.

La demanda ha sido tan brutal que lo que iba a ser una tienda efímera durante tres semanas se va a extender hasta finales de 2017. O más. También está disponible la venta online y envío a casa.

¿Sabéis quiénes pueden ser los siguientes, no?
El Brexit no nos va a salvar de esto.

Imágenes | DŌ Cookie Dough Confections | The Cookie Dough Café
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Somos muchos los que nos ponemos en marcha con un café mañanero -y algunos necesitamos dos- para estar en pleno funcionamiento. Una variedad de café bautizada con el nombre de AssKicker -patada en el culo- dice tener 80 veces más cafeina que un espresso. Este café, el café más fuerte del mundo te puede mantener despierto durante 18 horas.

Se trata de un café que se vende en Australia, en la ciudad de Adelaida. Allí lo venden con la advertencia de que el que lo pruebe lo hace a su propio riesgo, ya que consumir una taza de este café con aproximadamente 5 gramos de cafeína te puede desvelar o producir otras reacciones incómodas o incluso muy peligrosas.

El café más fuerte del mundo

Hace años os conté mi experiencia al probar el Kopi Luwak, el café más caro del mundo que se obtiene de las deposiciones de las civetas y en mi opinión, no merecía la pena pagar su precio para la diferencia de calidad que yo apreciaba, aún reconociendo que estaba riquísimo. El café del que os hablo hoy es todo lo contrario. Si aquel era una especie de infusión deliciosa, este es un café reconcentrado hasta convertirse en algo casi viscoso.

Parece ser que el café Adelaida Asskicker surgió por accidente cuando el propietario del café Viscous Coffee, Steve Benington, se dejó una cafetera de goteo encendida y el café de la jarra se fue concentrando al evaporarse el agua.

Posteriormente, al ver sus efectos -claramente desaconsejados para los que tienen problemas de corazón o de tensión arterial- desarrolló la bebida para potenciar sus efectos, concretamente para ayudar a una enfermera que tenía turno de noche y tenía que estar despierta en un turno que no estaba previsto y necesitaba despabilarse.

Efectos secundarios y riesgos

Mientras que un café normal tiene en torno a 60 miligramos de cafeína, una taza de este café reconcentrado, turbio y viscoso contiene hasta 5 gramos, mucho más de la cantidad considerada como admisible por la US Food and Drugs americana para el consumo humano, sin ser considerado como peligroso. (Unos 600 miligramos al día)

En consecuencia, tomar una de estas tazas de café es una auténtica inyección de cafeína que nos puede alterar el sueño, la atención, provocar taquicardias o ser incluso peligroso. Eso sí, si queremos mantenernos despiertos por una necesidad de vigilia, puede ser un buen brebaje, aunque distará mucho de nuestro concepto de un café bien hecho y con todo su sabor y aroma.

Probar este café cuesta unos 10 euros al cambio y al ser un café espeso y viscoso, se recomienda ir tomándolo a sorbitos durante un período de unas tres o cuatro horas. Durante el proceso de la ingesta, es normal notar taquicardia, sudoración y otras molestias que hacen más que desaconsejable la experiencia, que solo los que buscan experimentar sensaciones fuertes pueden buscar.

Tomar uno de esos cafés viscosos Adelaida AssKicker puede suponer una inmediata intoxicación de cafeína, que puede provocar problemas en la digestión y otros gastrointestinales, además de los riesgos para la tensión arterial y el corazón.

Por si fuera poco, tras tomarlo, si no te produce ningún efecto negativo, hay que estar preparado para un terrible síndrome de abstinencia que nos dejará prácticamente agotados al día siguiente cuando el cuerpo haya eliminado la cafeína y nos sintamos abatidos y amodorrados.

En nuestra opinión, este tipo de productos son auténticas bombas con un altísimo riesgo en su consumo. Mucho mejor disfrutar de un buen café expreso, o un granizado de café ahora que tenemos la ola de calor encima.

Vía | CNN Imagen | Wikipedia
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