Además de preparar platos en los que no hace falta usar muchos ingredientes, aprovechamos varias elaboraciones para hacer recetas distintas
Aunque suene extraño, encaramos la última semana de primavera, porque el verano arrancará oficialmente en nuestro hemisferio el próximo domingo 21 de junio; a las 9 horas 24 minutos, para ser más exactos. Y suena extraño, porque muchos estamos ya en modo veraniego desde hace semanas, al menos en cuanto a la cocina se refiere.
Para este menú semanal presolsticio proponemos organizar las comidas y cenas con recetas en las que intervienen pocos ingredientes, y que además se pueden ajustar fácilmente a lo que tengamos en casa. Como no queremos que nadie deje las legumbres de lado este verano, incluimos platos con lentejas, garbanzos y alubias muy sencillos y frescos, que se pueden hacer sin problemas con legumbres ya cocidas. Si tienes tiempo, sin embargo, cuece una buena cantidad del tirón y refrigera o congela para aprovecharlas; te saldrá más barato.
Lunes
- Comida. Tabulé de lentejas con una salsa raita y rebanadas de buen pan o un pan naan casero, o tortillas de trigo mexicanas.
- Cena. Vichyssoise de calabacín con guarnición del pan naan de la comida, que podemos pasar por la sartén para tostar un poco.
Martes
- Comida. Ensalada pantesca de patata y un gallo a la plancha u otro pescado blanco.
- Cena. Timbal de aguacate, crema de queso de cabra y salmón con un hummus de alubias blancas acompañado de crudités.
Miércoles
- Comida. Ensalada de alubias con ventresca y una tortilla de verduras.
- Cena. Salteado de gambas con judías verdes y setas.
Jueves
- Comida. Garbanzos con tomate acompañados de arroz blanco.
- Cena. Arroz a la cubana aprovechando la salsa de tomate y las sobras de arroz de la mañana.
Viernes
- Comida. Gazpacho de cerezas de primero y unos espaguetis con salsa de brócoli.
- Cena. Pizzadillas acompañadas de unos boquerones al horno o de crujientes boquerones fritos en freidora de aire.
Sábado
- Comida. Primer plato de habitas baby fritas con chipirones y de segundo, atún encebollado a la andaluza, que se puede hacer también con bonito.
- Cena. Banitsa o pastel búlgaro de queso con una ensalada de hojas verdes al gusto.
Domingo
- Comida. Pollo al horno con finas hierbas con guarnición de escalivada.
- Cena. Coca de verduras aprovechando los restos de la escalivada; otra opción es usarla de relleno en una masa de empanada.
Aperitivos y picoteos
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