En ocasiones me resulta complicado decidir qué servir de cena para no repetir platos similares a menudo, así que últimamente me ha dado por los salteados sencillos como este de gambas y judías verdes. Una receta rica, colorida y que no nos llevará mucho tiempo.
La receta es de Lecturas y es que me encanta tanto estética como muchas de las recetas que ofrecen y en más de una ocasión me han salvado con alguna de sus ricas ideas. Las judías por supuesto podéis utilizarlas planas, aunque las redondas tienen otro gusto, también muy rico.
Hidratamos los tomates secos en agua tibia el tiempo necesario hasta que estén carnosos. Lavamos y despuntamos las judías. Les damos un hervor durante cuatro minutos y cortamos la cocción pasándolas a un cuenco con agua helada.
Limpiamos las setas y las troceamos. Las rehogamos en una sartén grande o wok, retiramos a un plato, agregamos algo más de aceite y salteamos las judías; también las retiramos al plato.
Doramos los dientes de ajo, echamos los tomates escurridos y troceados y las gambas peladas. Rehogamos un par de minutos, añadimos las judías verdes y setas apartadas, salpimentamos y servimos inmediatamente.
Con qué acompañar el salteado de gambas con judías
Este salteado de gambas con judías verdes es un plato perfecto para servir como cena o bien como primer plato de una comida. Podemos dar el hervor a las judías con algo de antelación, pero manteniéndolas en agua fría para que no se oxiden.
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