Liliana Fuchs
EditorAunque suene extraño, encaramos la última semana de primavera, porque el verano arrancará oficialmente en nuestro hemisferio el próximo domingo 21 de junio; a las 9 horas 24 minutos, para ser más exactos. Y suena extraño, porque muchos estamos ya en modo veraniego desde hace semanas, al menos en cuanto a la cocina se refiere.
Para este menú semanal presolsticio proponemos organizar las comidas y cenas con recetas en las que intervienen pocos ingredientes, y que además se pueden ajustar fácilmente a lo que tengamos en casa. Como no queremos que nadie deje las legumbres de lado este verano, incluimos platos con lentejas, garbanzos y alubias muy sencillos y frescos, que se pueden hacer sin problemas con legumbres ya cocidas. Si tienes tiempo, sin embargo, cuece una buena cantidad del tirón y refrigera o congela para aprovecharlas; te saldrá más barato.
Lunes
- Comida. Tabulé de lentejas con una salsa raita y rebanadas de buen pan o un pan naan casero, o tortillas de trigo mexicanas.
- Cena. Vichyssoise de calabacín con guarnición del pan naan de la comida, que podemos pasar por la sartén para tostar un poco.
Martes
- Comida. Ensalada pantesca de patata y un gallo a la plancha u otro pescado blanco.
- Cena. Timbal de aguacate, crema de queso de cabra y salmón con un hummus de alubias blancas acompañado de crudités.
Miércoles
- Comida. Ensalada de alubias con ventresca y una tortilla de verduras.
- Cena. Salteado de gambas con judías verdes y setas.
Jueves
- Comida. Garbanzos con tomate acompañados de arroz blanco.
- Cena. Arroz a la cubana aprovechando la salsa de tomate y las sobras de arroz de la mañana.
Viernes
- Comida. Gazpacho de cerezas de primero y unos espaguetis con salsa de brócoli.
- Cena. Pizzadillas acompañadas de unos boquerones al horno o de crujientes boquerones fritos en freidora de aire.
Sábado
- Comida. Primer plato de habitas baby fritas con chipirones y de segundo, atún encebollado a la andaluza, que se puede hacer también con bonito.
- Cena. Banitsa o pastel búlgaro de queso con una ensalada de hojas verdes al gusto.
Domingo
- Comida. Pollo al horno con finas hierbas con guarnición de escalivada.
- Cena. Coca de verduras aprovechando los restos de la escalivada; otra opción es usarla de relleno en una masa de empanada.
Aperitivos y picoteos
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