La Super Bowl, el partido final de la NFL, reúne cada año a millones de estadounidenses delante de la televisión, bien rodeados de comida. Es ya una tradición tan arraigada casi como la Navidad, un festín de picoteos calóricos entre los que destaca un plato imprescindible: las alitas de pollo. Pero hasta hace apenas medio siglo se consideraban poco más que un despojo sin valor.

Las alitas de pollo se aman o se odian, no suele haber término medio. En Estados Unidos sin embargo solo parecen levantar pasiones, convertidas en un icono de la llamada football food, una variante de los picoteos festivos que se comparten en un ambiente informal. Si van acompañados de salsas pringosas y se comen con las manos, mucho mejor.

La preparación de alitas al estilo Búfalo es la más conocida y hoy en día aparece en el menú de miles de restaurantes, cafeterías y franquicias por todo el país. Como tantas fórmulas populares, no existe una única receta genuina y cada cocinero se guarda su toque especial, aunque sí comparten ciertas características comunes: se sirven partidas, no llevan rebozado y la salsa debe ser picante y untuosa.

La tradición manda además acompañarlas de salsa de queso azul y palitos de verduras crudas o crudités, especialmente apio y zanahoria, para mojar y crear un buen contraste con la carne de ave. Unas buenas Buffalo wings deben ser crujientes por fuera y jugosísimas por dentro, pringosas y picantonas; un irresistible bocado perfecto para compartir con los amigos mientras se sigue el partido del año en directo.

Pero, curiosamente, las alitas de pollo apenas tenían valor hace poco más de 50 años. Pequeñas, con poca carne, escasa versatilidad culinaria y limitada rentabilidad, se trataban casi como despojos, las sobras del pollo destinadas, con suerte, a preparar caldos o alimentar animales. Hasta que una receta lo cambió todo.

Una receta improvisada de origen algo incierto

Aunque apenas supera el medio siglo de vida, el origen exacto de la receta de alitas de pollo al estilo Búfalo sigue a día de hoy sin estar del todo claro. Suele ocurrir con las recetas populares que surgen casi de forma orgánica, a partir de alguna improvisación fortuita que, por algún motivo, terminan teniendo mucho éxito.

Todo apunta, eso sí, a la ciudad de Búfalo en Nueva York, que da el nombre al plato. Allí, el Anchor Bar presume de ser el lugar de nacimiento de la receta original, hoy convertido en un restaurante franquiciado que ha hecho de su creación todo un negocio lucrativo, incluso comercializando la propia salsa. Pero en los años sesenta era aún un negocio familiar dirigido por el matrimonio de Teressa y Frank Bellissimo, quienes lo fundaron en 1939.

Según un artículo publicado por el diario New Yorker, la misma familia ofrece dos versiones de la misma historia. Según el marido, un día de 1964 hubo un malentendido con los pedidos y recibieron una gran cantidad de alitas de pollo que no querían. Para no echarlas a perder, le pidió a Teressa que improvisara un aperitivo con ellas, y así nacería la receta.

El hijo de ambos, Dominic, quien se haría con las riendas del negocio, cuenta sin embargo una versión algo diferente en la que todo partió de una sugerencia suya. Según contó al periodista, le sugirió a su madre ofrecer un bocado especial a algunos de sus clientes más fieles, que practicaban abstinencia de carne los viernes. Pasada la medianoche, Teresa recurriría a lo que tenían en la despensa, alitas de pollo.

El profesor universitario John E. Harmon recoge otra versión más simple en su trabajo 'Atlas of Popular Culture in the Northeastern United States'. Así, Dominic simplemente pediría a su madre que cocinara algo para él y sus amigos una noche en la que llegaron tarde al bar familiar.

Pese a las ligeras variaciones, todas las versiones apuntan a Teressa Bellissimo como la autora, con una excepción. Un tal John Young aseguró al periodista ser el inventor del plato, pues era habitual comer alitas en la comunidad afro-americana en la que había crecido. Según afirma, inventó la salsa Búfalo para servir las alitas en su local John Young’s Wings ’n Things a mediados de los sesenta.

Pero las alitas de Young difieren bastante de lo que se considera el estilo genuino de Búfalo. En su receta, las piezas de pollo se cocinaban enteras y rebozadas, cuando todo el mundo sabe que las de verdad siempre van partidas.

La locura de las alitas en la Super Bowl

Pormenores del origen aparte, la primera vez que unos clientes probaron las alitas al estilo Búfalo debió causar una verdadera conmoción. Solo así se explica que en pocos años el plato se convirtiera en un fenómeno de enorme éxito por todo el país, ganándose un hueco entre las comidas favoritas de los estadounidenses.

Las alitas ya no son vistas como sobras sin valor, incluso los precios se disparan cuando se acerca un evento como la Super Bowl. El problema de esta pieza de ave es que cada pollo solo puede dar dos unidades completas, y los americanos consumen muchas alitas por cabeza en una misma ocasión.

Su reino no acaba tras la final del campeonato de fútbol; solo hay que echar un vistazo al menú de las cafeterías, restaurantes populares o franquicias para encontrar las alitas como plato casi fijo. Han superado las fronteras y ya son habituales también fuera del país, siendo España un claro ejemplo.

Otras recetas compiten con el estilo Búfalo este sigue siendo el favorito de millones de personas. Incluso se aplica la receta a otros platos, como los fingers de pollo, pizzas o patatas fritas comerciales, que intentan recrear el sabor de la salsa original, celosamente guardado por los herederos de Teressa y Frank.

Preparar unas Buffalo chicken wings en casa es muy fácil, solo hay que freírlas hasta que queden bien crujientes y bañarlas en la salsa, que puede ser todo lo picante que nos guste. Y si queremos que sean auténticas de verdad, no puede faltar la salsa de queso y el apio para acompañar. Ya estamos listos para ver la Super Bowl; o los anuncios, que generan casi más expectación.

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En DAP | Pollo frito

En DAP | Recetas de pollo

Las alitas de pollo son un clásico universal, irresistibles por su sabor y textura, pero odiadas por lo pegajosas e imprácticas que resultan al comerlas. Entre huesos, salsa y servilletas, terminan siendo una experiencia más caótica que placentera. Hasta que alguien descubrió el truco definitivo.

El creador @juandemontrealoficial ha mostrado en redes la viabilidad de una técnica que ha dejado a miles de usuarios boquiabiertos: comer alitas sin ensuciarse apenas. Solo hace falta sujetar la alita con la boca, tirar suavemente de los extremos y dejar que los huesos salgan enteros.

El resultado es sorprendente: la carne queda completamente limpia, jugosa y lista para comer de un solo bocado. No hay que usar cubiertos ni mancharse las manos, y el proceso es más rápido de lo que parece.

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La alita, intacta

El secreto está en la estructura de la alita. Si se presiona con cuidado antes de tirar, los huesos se separan fácilmente, y la carne se mantiene intacta. Así se consigue disfrutar de todo el sabor sin esfuerzo.

El inesperado remedio para no mancharse las manos acumula miles de reproducciones y comentarios de usuarios que han probado el método con éxito. Muchos aseguran que, después de conocer este truco, no volverán a comer alitas de la forma tradicional.

Más allá del espectáculo, el método tiene su lógica culinaria: al mantener la carne entera, se conserva mejor la jugosidad y el sabor de la alita. Además, evita desperdicios, ya que se aprovecha toda la pieza.

Este sencillo gesto cambia por completo la forma de disfrutar uno de los platos más populares del mundo. En realidad la ecuación se resolvía muy fácil y la diferencia entre el caos y el placer estaba en algo tan baladí como en saber cómo sujetar una alita.

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El pollo se considera una carne magra y saludable, casi "comida de dieta" si hablamos de unas pechugas a la plancha, pero las alitas son otro cantar. Es el snack más popular durante la Super Bowl, un aperitivo o picoteo para comer con las manos y chuperretearse los dedos, pero que también puede ser más ligero y nutritivo si se cocinan en casa y al horno. Además, las alitas de pollo pueden quedar incluso mejor que fritas.

El truco para lograr unas sabrosas alitas de pollo estilo Búfalo, las más famosas de Estados Unidos, sin recurrir a la fritura, solo hay que planificar con cierta antelación para aplicar esa técnica que hace maravillas con la carne de ave: la salmuera seca. Así se logra una piel súper crujiente y ligera, y una carne muy jugosa.

Es algo tan sencillo como dejar las alitas unas horas o, mejor aún, toda la noche, secándose en la nevera cubiertas con una mezcla de sal y levadura química o polvos de hornear. Si no tienes, una salmuera seca usando solo sal también te dará buenos resultados, pero recuerda que hay que ser generosos y repartir la sal por toda la carne -sin rebozarla-. Antes de ello, seca las alitas con papel de cocina; queremos que la piel quede lo más seca posible.

Siguiendo la proporción que indican en Serious Eats, solo hay que mezclar 10 g de sal con 10 g de levadura química para espolvorear sobre unos 900 g de alitas, colocándolas sobre una rejilla y dándoles la vuelta para que se cubran por todas partes. Déjalas en la rejilla dentro de la nevera durante al menos dos horas, pero mejor toda la noche o el equivalente si las dejas por la mañana para hacerlas para cenar. Y luego ásalas en el horno tal cual a unos 220-230ºC, 15-20 minutos por cada lado, hasta que estén muy doradas.

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Si las quieres aún más crujientes, dales un rebozado ligero antes de asarlas mezclando harina y maizena, como recomiendan en The Kitchn, y embardúrnalas en la salsa búfalo o la que te guste al salir del horno para servirlas inmediatamente. También las puedes cocinar así en la freidora de aire, pero será más difícil porque quedan mejor asándolas en una sola capa, sin que se amontonen.

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¿Quién puede resistirse a unas alitas de pollo fritas? Son el plato estrella en reuniones familiares, partidos de fútbol o una tarde cualquiera que quieras disfrutar de algo sabroso y fácil de comer. A todos nos gusta ese sabor jugoso por dentro y crujiente por fuera que solo la fritura parece ofrecer.

Pero, ¿y si te dijera que puedes obtener unas alitas igual de crujientes y deliciosas sin tener que recurrir a la grasa de la fritura? Sí, es posible, y todo lo que necesitas es un horno y un truco secreto que cambiará tu manera de hacer alitas para siempre. Ese truco es nada menos que el polvo de hornear.

El polvo de hornear no solo sirve para hacer que los pasteles suban en el horno. Este pequeño y humilde ingrediente tiene un poder asombroso cuando se trata de conseguir que la piel del pollo quede perfectamente crujiente, como si las hubieras freído en aceite. Lo puedes llamar también polvo gasificante, impulsor o, como casi siempre lo habíamos conocido, levadura química.

Si nunca lo habías considerado como parte de tu receta de alitas, es hora de que cambies de idea. El polvo de hornear elimina la humedad de la piel del pollo, lo que facilita que se dore y se vuelva crujiente al hornearse. Además, no altera el sabor del pollo ni lo hace salado, como podría hacerlo la sal.

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La preparación de las alitas de pollo al horno es muy sencilla, y no necesitas una gran cantidad de ingredientes. Todo lo que necesitas son unas alitas de pollo, polvo de hornear, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva para darles ese toque dorado al final. También puedes añadir tus condimentos favoritos, como ajo en polvo, cebolla en polvo o pimentón, para darle un toque de sabor extra a las alitas.

El primer paso es asegurarte de que las alitas estén bien secas antes de comenzar. Esto es muy importante porque, si las alitas tienen demasiada humedad, el polvo de hornear no podrá hacer su trabajo correctamente y las alitas no quedarán tan crujientes. Usa papel de cocina para secar bien las alitas.

Una vez secas, mezcla el polvo de hornear con la sal, la pimienta y los condimentos adicionales que hayas elegido en un bol grande. Asegúrate de que todo esté bien distribuido, ya que esto garantizará que cada alita quede perfectamente cubierta con la mezcla.

El siguiente paso es cubrir las alitas con la mezcla. Puedes hacerlo colocando las alitas en el bol y revolviéndolas bien hasta que todas queden uniformemente cubiertas con el polvo de hornear y los condimentos. Este paso es fundamental para conseguir una capa crujiente en cada pieza.

Ahora que tienes las alitas listas, el siguiente paso es preparar el horno. Precalienta el horno a 220 °C. Mientras se calienta, coloca una rejilla sobre una bandeja de horno.

La rejilla es clave porque permite que el aire circule alrededor de las alitas mientras se hornean, lo que ayuda a que se cocinen de manera uniforme y se mantengan crujientes en todos los lados. Si no tienes una rejilla, también puedes colocar las alitas directamente sobre la bandeja, aunque la rejilla siempre da un mejor resultado.

Antes de colocar las alitas en el horno, rocía las alitas con un poco de aceite de oliva. Esto les ayudará a dorarse aún más durante el horneado, dándoles un color dorado y una textura crujiente que todos deseamos. Coloca las alitas en la rejilla de manera que no se toquen entre sí, para que se cocinen de manera uniforme.

El tiempo de cocción también es clave para que las alitas queden perfectas. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea las alitas durante unos 35 a 40 minutos. A la mitad de la cocción, es recomendable dar la vuelta las alitas para que se doren de manera uniforme por ambos lados. Si te gustan las alitas aún más crujientes, puedes dejarlas unos minutos más y estarán perfectas.

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En DAP | Alitas al horno estilo Búfalo

En DAP | Alitas de pollo con salsa barbacoa

Estoy convencido de que el mundo sería un lugar peor sin alitas de pollo. No se me ocurre receta de carne más sencilla, barata y que guste a todo el que la prueba que aquella en la que las alitas de pollo sean protagonistas.

Crujientes, pringosas y perfectas para comerse con las manos, las alitas de pollo son una alternativa perfecta para cenar en verano en una mesa enorme y que todo el mundo quede satisfecho.

Insisto en que hay muchísimas formas de preparar las alitas de pollo, pero para mí esta receta de alitas de pollo al horno es la baza más ganadora que puedes tener si debes dar de comer a un montón de gente y no quieres dejarte una pasta ni mucho tiempo en la cocina.

Tolerantes con el ingrediente que añadamos, las alitas de pollo juegan además un papel fundamental para resolver nuestros aperitivos sin apenas esfuerzo. Precisamente lo que hoy os aconsejamos con esta receta de alitas de pollo al horno, para las que nos reservamos un as en la manga. O un par de ellos.

De hecho, podemos considerarlas una alitas de pollo en dos tiempos porque primero vamos a cocinarlas y luego agregaremos una marinada muy sencilla, con ingredientes que tenemos muy al alcance de la mano, y que van a mejorar el resultado exponencialmente, además haciéndolo más jugoso.

Es habitual que tengamos miedo a que cuando cocinamos alitas de pollo al horno y las exponemos a altas temperaturas, acaben quedando muy secas. Algo que también suele pasar. Cuando hacemos alitas de pollo fritas, pero con la guarnición que tenemos en marcha en esta ocasión esto no va a pasar.

Derretimos sesenta gramos de mantequilla y la incorporamos al tazón donde están el resto de elementos, removemos bien y una vez que estén las alitas sacadas del horno las juntamos bien con esta mezcla en un bol metálico. De ahí solo tendremos que pasar a la mesa y deleitarnos con este sencillo bocado.

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En DAP | Pollo al horno

En DAP | Recetas de pechuga de pollo

El pistoletazo de salida a las jornadas de barbacoa ya está dado y se avecinan en las próximas semanas encuentros con amigos y familiares al aire libre de lo más placentero.

Con motivo de esta nueva temporada de barbacoa, la clientela de Mercadona encontrará en sus lineales algunas novedades relacionadas con este ritual forma de degustar la carne, el pescado, y la verdura al aire libre y que ya tiene algunas primeras impresiones compartidas por los usuarios.

Una de estas primeras novedades para las barbacoas es el el Sazonador Bacon y queso de Mercadona que cuesta 0,80 céntimos, y que se puede echar tanto encima de la carne como de guarniciones como patatas.

Entre quienes lo han probado, destacan que el sabor a polvo es inevitable, pero que su gusto enriquece y adereza correctamente cualquier pieza con la que entra en contacto. Algunos usuarios incluso recomiendan mezclarlo con mayonesa y poner esta salsa a la hamburguesa lo que, aseguran, arroja buenos resultados.

También, algunos recomiendan mezclar el sazonador con nata de cocina para elaborar un una salsa para el solomillo o cualquier pieza de carne digna de bañarse en salsa.

"Sale brutal", dice una usuaria, mientras que para hacerse una idea, algunos usuarios señalan que este sazonador tiene el mismo sabor que las patatas Rufles sabor York queso "tal cual".

No obstante, es una novedad que todavía no está disponible en algunos supermercados de la cadena valenciana, y quienes sean amantes de este tipo de sabores y sazonadores y todavía no lo localicen en tienda tendrán que esperar a que llegue a sus tiendas.

Alitas barbacoa

Otra novedad que ha introducido la cadena de Juan Roig en sus tiendas y que también es perfecta para las barbacoas de esta temporada. Son las alitas de pollo especiales para barbacoa.

Este producto cuesta 3,68 euros el envase de 750 gramos y se encuentra en la sección de congelados. Son unas alitas sin gluten y sin lactosa que vienen preparadas y sazonadas directas para cocinar.

Este producto tiene un 87 % de alitas de pollo, agua, azúcar, especias, plantas, aromáticas, sal, maltodextrina, cebolla, ajo, tomate en polvo, aromas y aroma de humo, entre otros ingredientes. Es una elaboración de la empresa valenciana, Frescos y Elaborados Delisano de Cheste.

Más allá de la barbacoa estas alitas pueden hacerse al horno en media hora de cocción, pero también en la freidora de aire a 180° durante 22 minutos.

Foto | Joana Costa

En DAP | Cómo hacer salsa barbacoa casera

En DAP | Costillas barbacoa: la legendaria receta

Otro año más, la freidora de aire ha sido el regalo estrella de las Navidades. Y ahora que muchos se están iniciando en el electrodoméstico es hora de decirles la verdad: las patatas fritas están mejor cocinadas en aceite.

Si bien es cierto que se pueden hacer unas patatas fritas en airfryer notables, lo mejor de este electrodoméstico es que te permite hacer casi cualquier receta que harías en el horno sin tener que esperar a que se caliente y gastando menos energía.

Dicho esto, hay elaboraciones que quedan especialmente bien en el electrodoméstico y, entre ellas, mi favorita es sin duda la receta de alitas de pollo en airfryer.

Su elaboración no tiene ningún misterio, pero sí un truco. El secreto para clavar las alitas reside en hacerlas en dos tiempos, cocinándolas durante 15 minutos a 180º C para rematarlas después durante 5 minutos a 200º (o, incluso, 220º, si tu aparato alcanza esa temperatura) para lograr que la piel quede más crujiente.

Por lo demás, basta escoger buenos condimentos, con la ventaja de que, al no sumergirlas en aceite, podemos usar todo tipo de especias secas. Mi combinación básica favorita lleva tan solo pimentón picante, ajo en polvo, sal y pimienta, pero se pueden hacer con curry, comino, cayena...

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Aunque están riquísimas solas, dependiendo del aliño que lleven, podemos acompañarlas de diversas salsas. A mi me gusta acompañar las alitas con salsas picantes, como la salsa brava, el adobo de chile verde o una buena sriracha casera, pero también van genial con mostaza, mayonesa o salsa tártara.

Una vez conozcas esta receta no volverás a hacer las alitas de otra forma.

En DAP | Receta de alitas de pollo

En DAP | Recetas de pollo

Cuando salió al mercado era muy escéptico respecto a la utilidad de la freidora de aire, pero de un tiempo a esta parte la uso casi todas las semanas. Hay muchas recetas para airfryer que me han conquistado, pero el pollo me parece el alimento que mejor queda en este electrodoméstico.

Las alitas de pollo en freidora de aire quedan mejor que fritas en aceite o cocinadas al horno y tienen la ventaja que se pueden aderezar de miles de formas.

Mi receta básica de alitas lleva pimentón picante, sal de ajo y pimienta negra, pero las he hecho de mil formas: con comino, curry, hierbas provenzales, cayena... Lo bueno de la freidora de aire es que puedes rebozar las alitas en cualquier condimento seco, lo que los americanos conocen como rub, sin temor a que este se diluya.

Al margen de los condimientos, el secreto para clavar las alitas reside en hacerlas en dos tiempos, cocinándolas durante 15 minutos a 180º C para rematarlas después durante 5 minutos a 200º (o, incluso, 220º, si tu aparato alcanza esa temperatura) para lograr que la piel quede más crujiente.

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Una vez tengas las alitas, aunque están riquísimas solas, dependiendo del aliño que lleven podemos acompañarlas de diversas salsas. A mi me gusta servirlas junto a salsas picantes, como la salsa brava, el adobo de chile verde o una buena sriracha casera, pero también van genial con mostaza, mayonesa o salsa tártara.

En DAP | Receta de pollo frito

En DAP | Alitas de pollo al horno

Un cruce entre alita de pollo y dumpling, así define el chef José Andrés la nueva creación de cocina fusión que estará muy pronto disponible en la carta de The Bazaar New York, la última apertura de su cada vez más extenso catálogo de restaurantes en Estados Unidos. Y, como no podía ser menos, tendrá además un toque muy español.

Se trata en realidad de una versión de un bocado japonés llamado teba gyoza, un plato popular que el cocinero asturiano define como comida de pub nipón y que podríamos definirlo como picoteo para devorar con las manos a pie de barra con una caña. Con una diferencia respecto al panorama que dejan algunos bares españoles tras servir un aluvión de alitas -y con algunos nos referimos a Pepe "el guarro"-; aquí se come todo, no hay huesos que tirar al suelo.

Una teba gyoza combina el concepto del dumpling o empanadilla japonesa (gyozas) con la alita de pollo (teba), que es deshuesada para ser rellenada. De este modo, no hay masa ni obleas, es la propia alita la que envuelve por completo la mezcla de ingredientes que conforman el relleno, normalmente a base de carne picada con verduras y aderezos.

La versión que presenta José Andrés tiene el toque particular de su cocina y es una creación de los chefs Koji Terrano y Manny Echeverri, especialmente diseñada para la inauguración del local de The Bazaar en la capital neoyorquina, con el objetivo de incorporar el plato como novedad en un menú que “celebra los sabores y técnicas japonesas a través de un prisma español”, en palabras de su propietario.

Cómo se hacen las alitas de pollo japonesas rellenas al estilo español

Los cocineros empiezan deshuesando las alitas de pollo completas con piel para después dejarlas varias horas marinando en un adobo elaborado con a partir de la receta tradicional del salmorejo canario, una salsa tradicional que lleva  pimentón ahumado, romero, tomillo, sal y aceite de oliva. Además, para potenciar los sabores, agregan koji, una especie de arroz fermentado típico japonés riquísimo en umami.

The Bazaar New York

Tras el marinado, que deja la carne muy tierna, se rellenan con carne picada de cerdo ibérico y cebolla pochada, se cierran con un palillo y se asan en horno muy caliente. A continuación, los chefs pintan las alitas con un glaseado a base del mismo adobo de salmorejo con una reducción de vinagre de Jerez y azúcar, para darle un punto más caramelizado y algo pegajoso. Finalmente, vuelven al horno un par de minutos.

La elaboración completa se puede ver en un vídeo de las cocinas del restaurante, por si alguien se anima a emularla en casa; José Andrés asegura que siguen trabajando en la receta para perfeccionarla al máximo antes de lanzarla al público, aunque hay que admitir que así ya tiene un aspecto de lo más suculento.

Fotos | José Andrés - The Bazaar New York

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El arroz con pollo es una receta tradicional en multitud de familias, un plato de toda la vida, con sabor a hogar que a muchos nos trae recuerdos de la infancia. Es facilísimo de preparar, completo y sabroso, perfecto para niños.

Hoy le he dado una vuelta de tuerca y traigo una versión en la que el arroz va acompañado de alitas de pollo. Hay muchas maneras de prepararlo, con más o menos ingredientes, pero yo os cuento la mía. Se trata de una elaboración muy básica, con pocos ingredientes y relativamente rápida de preparar.

El plato se puede acompañar de un poco de alioli o mayonesa de ajo, algo muy tradicional en mi casa. No obstante esto es opcional. Hay otras salsas que le pueden ir muy bien, como la salsa romesco. Aunque se puede servir tal cual, sin ningún tipo de acompañamiento. De cualquier manera está para chuparse los dedos.

Ingredientes

Para 2 personas

• Cebolla mediana 1
• Diente de ajo 3
• Alitas de pollo 6
• Cerveza 200 ml
• Pimentón dulce
• Tomate 1
• Arroz bomba 1 taza mediana
• Caldo de pollo 2 tazas medianas
• Sal
• Pimienta negra molida

Cómo hacer arroz de alitas de pollo

Dificultad: Media

• Tiempo total 38 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 18 min

Picamos la cebolla finamente y también los dientes de ajo Reservamos. Salpimentamos las alitas, calentamos un fondo de aceite en una paella y las doramos a fuego fuerte. Las pasamos a una fuente de horno y las regamos con la cerveza. Llevamos la fuente al horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo durante 15-20 minutos.

En el aceite de la paella hacemos un sofrito pochando la cebolla y el ajo. Sazonamos al gusto. Cuando la verdura esté tierna y ligeramente dorada agregamos una cucharadita de pimentón dulce y el tomate, previamente rallado o triturado. Sofreímos bien hasta que se evapore todo el líquido que suelta el tomate.

Agregamos el arroz y lo rehogamos bien durante un par de minutos, al tiempo que removemos. Regamos con el caldo de pollo y cocemos el arroz durante unos 13 minutos (cinco primeros a fuego fuerte, luego a medio-bajo). Incorporamos las alitas y cocemos cinco minutos más.

Antes de servir el arroz dejamos que repose unos minutos, el tiempo justo para poner la mesa y llamar a los comensales a la mesa. Lo podemos acompañar de unos puntos de alioli o salsa romesco y unas hojas de perejil. Al gusto de cada cual.

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Con qué acompañar el arroz de alitas de pollo

El arroz de alitas pollo es uno de esos platos únicos de toda la vida al que hemos dado una vuelta de tuerca usando solo alitas. No necesita de (muchos) acompañamientos. No obstante, un pan casero casero y una ensalada mixta pueden ser buenos compañeros de mesa y nadie les va a poner peros. Sírvelo con unas cervezas bien fresquitas o un vino blanco y ¡a disfrutar!

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