Que comer legumbres una vez a la semana es algo muy necesario lo sabemos todos pero pocas veces lo cumplimos. Y realmente es muy sencillo poder llegar a hacerlo teniendo en cuenta la gran variedad de legumbres que tenemos en el mercado. Hoy ha tocado una receta de alubias de Tolosa.
La alubia de Tolosa, aunque da para un post, es una alubia ligeramente más pequeña que las que podemos conocer normalmente y de color azul oscuro, casi negro, que al remojarlas parece un color violeta oscuro. Además son muy buenas por su alto contenido en fibra para combatir el estreñimiento, disminuir el colesterol en sangre, buena para dietas de diabéticos y para dietas de personas con hipertensión, y muchos otros beneficios.
Ingredientes para 4 personas
- 400 gr de alubias de Tolosa, 3 litros de agua, 200 gr de tocino, 1 hueso de jamón, 1 cebolla, 1 hueso de jamón, 1 pimiento verde, 2 ajos, 4 morcillas y 4 chorizos (opcional), y sal.
