A pesar de que todo el mundo sabe que el día de los enamorados no es más que una maniobra de las grandes superficies para vender un poco más en el mes de febrero, tenemos que hacer un ejercicio de sinceridad y reconocer que a todos nos gustaría que el día catorce alguien nos despertara con un café bien calentito y unas cuantas de estas deliciosas galletas linzer San Valentín.

Y es que aunque las pruebas de amor deben de ser durante todo el año, no está de más un poco de dulce ese día añadido al cariño el resto de los meses. Así que, que mejor prueba que algo preparado por nosotros.

Ingredientes para unas veinte galletas

• 225 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 175 gr azúcar, 1 huevo L, 1 cucharada de extracto de vainilla, 400-425 gr de harina, 1 cucharada sopera de leche, un pellizco de sal.

• Para decorar: 150 gr de mermelada de frambuesa, azúcar glas.

Cómo hacer galletas linzer San Valentín

Comenzamos haciendo la masa de las galletas para ello batimos en una batidora la mantequilla y el azúcar durante tres minutos. Añadimos el huevo batido y el extracto de vainilla, batimos para añadirlos a la masa.

Vamos echando en el vaso de la batidora la harina a cucharadas, esperando que se integre antes de añadir la siguiente, hasta que se formen unas migas, momento en el que añadimos la leche para ligar un poco la masa. Formar una bola. Extender entre dos papeles de cocina un trozo de la masa con un grosor de unos 5 milímetros e ir cortando corazones grandes y después a la mitad de las galletas cortándole un corazón más pequeño que también horneamos como pequeñas pastas. Repetir esta operación hasta acabar. Ir pasando a una bandeja de horno y dejar enfriar en la nevera durante quince minutos. Precalentar el horno a 180 grados. Hornear durante quince minutos. Una vez fuera dejarlas reposar cinco minutos en la bandeja y pasarlas a una rejilla hasta que enfríen totalmente.

Para decorarlas, tendremos que calentar durante medio minutos en un cacito la mermelada. Si tiene muchos trozos pasarle la batidora hasta dejarla bien lisa y meterla en un biberón de cocina. Extender un poco de mermelada en una galleta de las cerradas, colocar otra de las que tienen el corazón pequeño recortado y suavemente presionar para que se queden pegadas. Espolvorear con azúcar glas y rellenar con el biberón el corazón hasta que quede cubierto por la mermelada. Si no tenéis biberón tendréis que hacerlo con una cucharilla con cuidado. Dejarlas reposar hasta que solidifique la mermelada.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media

Degustación

Estas galletas linzer San Valentín se pueden disfrutar el resto del año con solo cortar la masa con cortadores de distintas formas. A pesar de que van dos galletas unidas, el resultado no es una pasta seca, pues gracias a la cantidad de mantequilla que llevan y la mermelada en el interior hace que sean unas galletas muy sabrosas y crujientes.

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Ayer me apetecía preparar algo para el desayuno que no fuera demasiado dulce, pero a la vez lo suficientemente energético como para tirar toda la mañana sin sensación de hambre y no andar picoteando. Como tenía todavía algún resto navideño de dátiles decidí aprovecharlos, porque después siempre pasa lo mismo, me acaban caducando. Así que hoy os traigo un cake de dátiles y nueces que cumple todas estas condiciones y encima me ayudaba a vaciar un poquito la despensa.

Como en todos los cakes con frutos secos si no os gustan las nueces podéis cambiarlas, manteniendo el peso de los ingredientes, por algúno que os guste más o incluso añadirle fruta desecada. Pero lo importante es mantener las proporciones para no desequilibrar la cantidad de harina y huevos.

Ingredientes

• 140 gr de dátiles sin hueso, 50 ml de brandy o Gran Marnier, 100 gr de nueces picadas, 1 y media cucharaditas de bicarbonato sódico, 45 gr de mantequilla, 170 ml de agua templada, 160 gr de azúcar, 200 gr de harina con levadura, 2 huevos L, 1 pellizco de sal.

Cómo hacer cake de dátiles y nueces

Precalentar el horno con turbo a 160 grados o con calor arriba y abajo a 170 grados. Engrasar un molde alargado de unos veinticuatro centímetros. Poner en remojo los dátiles picados menudos con el brandy o el licor elegido durante diez minutos. Picar en trozos pequeños las nueces dentro de una bolsa de plástico con un rodillo de cocina. Derretir la mantequilla.

En un bol mezclar con una espátula de goma las nueces, los dátiles con el licor, la mantequilla derretida y el agua templada y combinar bien. Después seguir echando el azúcar y los huevos batidos. Seguir removiendo hasta que se forme una masa líquida homogénea. Entonces echar la harina en dos tiempos y remover con la espátula hasta que no queden grumos.

Verter en el molde y hornear durante cincuenta minutos o hasta que al pincharlo salga limpio el palillo. Cuando pase el tiempo desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla.

Tiempo de elaboración | 1 hora y quince minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El cake de dátiles y nueces es delicioso para tomarlo cortado en lonchas así solo, pero también se le puede untar un poco de mantequilla y mermelada pues su textura estaría entre un bizcocho o un pan de molde y al llevar en su composición poca mantequilla le queda muy bien si lo empleamos como una tostada enriquecida.

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Este pudding de arroz con leche al horno es una versión de nuestro arroz con leche de toda la vida pero al añadirle el huevo y variar la forma de cocción el resultado final cambia y se transforma. Tiene la ventaja de que no necesitamos estar pendientes de remover y mientras, podemos ir preparando el resto de la comida.

Yo en mi caso lo he preparado en una fuente de un litro de capacidad pero también lo podéis hacer en recipientes individuales si no lo vais a tomar todo de una vez. Se puede aligerar si se hace con leche desnatada y nata baja en grasa por si está versión os resulta muy contundente.

Ingredientes para cuatro personas

• 500 ml de leche, 300 ml de nata, 120 gr de arroz redondo, 110 gr de azúcar, 1 palo de canela en rama, 2 yemas de huevo L.

Cómo hacer pudding de arroz con leche al horno

Precalentar el horno a 160 grados. Combinar en un cazo la leche, la nata, el arroz, la canela y el azúcar. Calentar y cuando empiece a hervir bajar el fuego y cocer durante diez minutos revolviendo de vez en cuando. Cuando pase el tiempo retirar del fuego y dejar templar quince minutos.

Añadir las yemas, revolver todo bien para que se integren y poner en una bandeja resistente al horno. Hornear durante cincuenta minutos o hasta que el arroz esté blando.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Este pudding de arroz con leche al horno se debe dejar reposar una vez horneado durante quince minutos antes de servirlo. Como mejor se aprecian los sabores es templado aunque tengo que deciros que el poco que sobró en casa se tomó al día siguiente de la nevera y estaba también muy bueno un poquito frío.

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El otro día os explicaba cómo hacer una crema pastelera rápida para esas recetas en donde hay que incluirla como parte de la elaboración. Así que hoy ya os pongo a trabajar un poquito en la cocina para que la llevéis a la práctica, pues este trifle italiano la incorpora entre sus ingredientes.

El trifle en realidad es un postre británico que ya se preparaba a finales del siglo XVI por los marinos ingleses con bizcochos empapados en aguardiente y recubiertos de crema. El que os traigo hoy no es tan rústico, sino más adaptado a los paladares de toda la familia. Para ello el coñac lo he quemado para que su alcohol se evaporara y el café es expreso descafeinado, así podemos disfrutarlo todos en casa.

Ingredientes para cuatro copas

• 50 gr de chocolate negro de postres, 300 ml de crema pastelera, 100 ml de café expreso, 6 cucharadas soperas de coñac, 125 gr de bizcochos de soletilla, fideos de chocolate para decorar.

• Para la crema pastelera: 500 ml de leche, 2 yemas, 40 gr de maicena, 6 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de esencia de vainilla.

Cómo hacer trifle italiano

Comenzar derritiendo el chocolate al baño maría con cuidado para que no le entre agua o al microondas durante medio minuto vigilando que no se nos queme. La crema pastelera se puede hacer en un cacito o en el microondas como se prefiera, para cualquiera de las dos formas valdrían la misma cantidad de ingredientes. Repartir la crema pastelera en dos recipientes y añadirle a uno de ellos el chocolate fundido, mezclando bien hasta integrarlo y conseguir una crema de chocolate.

Mezclar el café con el licor, previamente quemado para evaporar el alcohol si lo van a tomar niños o personas que no puedan. En un bol trocear los bizcochos de soletilla, echarles por encima el café con el coñac y dejarlos unos dos minutos para que se empapen algo pero sin deshacerse demasiado.

En unos vasitos o copas ir haciendo capas de crema de vainilla, bizcochos y crema de chocolate. Continuar hasta que nos queden dos capas de cada crema y acabar con la de chocolate. Dejar enfriar como mínimo media hora. Decorar con unos fideos de chocolate negro.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Este trifle italiano nos va a recordar, por la mezcla de licor y café, a un tiramisú suave pero sin la grasa que aporta el mascarpone. Por lo que constituye una alternativa dulce un poco más ligera, sobre todo si la crema pastelera la preparamos con leche desnatada.

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Si a un momento de capricho goloso, le sumamos un tupper que custodia celosamente un poco de agar-agar, que compré hace ya algún tiempo y le sumamos un – ¿por qué no? -, da como resultado algo rico, fresquito y dulce, unas deliciosas gominolas caseras de fruta fresca.

Este tipo de gominolas, son una alternativa más que sana a las chuches de los niños, de hecho puede resultar muy divertido prepararlas con ellos, y darles formas divertidas, con ayuda de un cortador de masa de galletas. Si las hacemos con ellos, solo tendremos que vigilar dos cosas, que no se quemen con el fuego y no abran la nevera doscientas mil veces durante el tiempo que tienen que enfriarse.

Ingredientes

250 gramos de puré de fruta (al gusto, fresas, ciruelas, mango, etc.) 200 mililitros de agua mineral, 150 gramos de azúcar, 8 gramos de agar agar, azúcar para rebozar.

Cómo hacer gominolas caseras de fruta fresca

El puré de frutas lo preparamos con la pulpa de la fruta que hayamos escogido, en el caso de esta receta ha sido mango, pasado por el robot eléctrico o el pasapurés.

Ponemos el agua en una cacerola pequeña y la llevamos a ebullición. Agregamos el agar agar y removemos hasta que esté disuelto. Dejamos que herva durante unos 2 minutos simplemente.

Retiramos del fuego y añadimos el puré de fruta y el azúcar. Mezclamos muy bien. Volvemos a poner en el fuego y dejamos hervir durante 2 minutos más.

Dejamos entibiar un poco y vertemos el líquido en un molde rectangular o cuadrado de cristal. Hacemos una capa de unos 2 centímetros aproximadamente.

Dejamos en enfriar durante 1 hora como mínimo en la nevera.

Pasado este tiempo, comprobamos que la preparación este firme al tacto, lo desmoldamos y lo cortamos del tamaño que más nos guste.

Rebozamos cada una de nuestras gominolas en azúcar justo en el momento de servirlas.

Tiempo de elaboración | 15 minutos + tiempo de refrigeración
Dificultad | Baja

Degustación

Si nos salen demasiadas gominolas caseras de fruta fresca, las podemos guardar durante unos días en un recipiente cerrado en la nevera, pero sin el azúcar.

Actualización 06/02/2012

Me ha llegado al correo una información que bien merece una pequeña actualización de este post. Para hacer estas interesantes gominolas, me basé en varias recetas que encontré por internet, sin darme cuenta que casi todas ellas procedían de un solo blog, el que Sandeea escribe magistralmente, La receta de la Felicidad. Por lo que he podido saber, gracias al correo, antes de presentarlas al público, le toco hacer más de una y más de dos pruebas, trabajando sobre la cantidad y el modo de utilizar el agar agar, para conseguir que le quedaran un resultado perfecto. Digno de agradecer es el esfuerzo que ella realizó y el hecho de que haya querido compartirlo con todo el mundo.

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Hace unos días estaba observando una receta de un tipo de bizcocho y entre sus ingredientes venía un tipo de azúcar que no había visto nombrado antes (sí, todavía es posible sorprendernos con estas cosas). Así que no hay nada como ir a la enciclopedia de la ciencia en la cocina que representa el libro (o los libros) de Harold McGee para aprender más sobre los tipos de azúcar.

La verdad que es sorprendente la cantidad de tipos de azúcar que tenemos y en especial para qué podemos usarlos en la cocina obteniendo recetas totalmente diferentes las unas de las otras.

En la categoría de azúcar se engloban tanto los azúcares blancos, como los morenos y las melazas. Aunque después hay otros tipos de azúcares que están dentro de otros elementos, pero eso nos interesan hoy.

Tipos de azúcar blanco

El azúcar blanco tiene todo un mundo de subtipos que se van a diferenciar por el tamaño del cristal de azúcar que lo forma. Y cada uno nos servirá para una cosa.

Azúcar blanquilla. Es el azúcar que conocemos como azúcar de mesa y que se utiliza tanto para cocinar de forma general como para disolver en bebidas: zumos, leche, refrescos u otros. Es de un tamaño medio, el cristal de azúcar tiene un tamaño de unos 0,4 mm. Tiene gran cantidad de sacarosa, cerca de un 97%, es decir es un azúcar muy puro.

Azúcar pilón o azúcar refinado o incluso azúcar de grano grueso es el azúcar más refinado que hay y se presenta formando bloques. Tiene cerca de un 100% de sacarosa por lo que su pureza y tamaño le hacen especial para presentaciones de pastas de azúcar o almíbar, ya que es muy brillante. Su tamaño está entre 1 y 3 mm.

Después tendremos azúcares más pequeños. Se les conoce como azúcar Caster o superfino. No confudir con los azúcares en polvo. Estos azúcares son muy fino pero no están molidos. Son azúcares especiales ya que al ser tan pequeños se pueden utilizar en masas de bizcochos, o en cremas con grasa en las que hay que introducir aire al hacerlo. Tienen un tamaño de unos 0,2 mm.

Los azúcares molidos o en polvo, los podemos conocer como lustre, glass o similares. Estos son azúcares molidos y se utilizan para elaboraciones más finas donde se requiere que el resultado sea muy sedoso. Estos azúcares contienen almidón para evitar que se peguen con la humedad.

Tipos de azúcar moreno

El azúcar moreno no es más que un azúcar blanco recubierto por una melaza de color oscuro procedente de alguna de las fases de refinamiento del azúcar. Aunque como todo, dependerá de muchas cosas para obtener un buen azúcar moreno u uno más regulero.

Azúcar moreno de factoría. Estos azúcares son los que a priori más o sonarán, en especial porque son los más nombrados para hacer algunas recetas de repostería. Tenemos el azúcar demerara, el truvinado y el muscovado. Son azúcares que se producían en una primera instancia, partiendo de la caña. Todos ellos azúcares mezclados con melaza y que daban resultado algunos azúcares más pegajosos que otros. La verdad que se hace muy complicado encontrar estos azúcares morenos.

Azúcar moreno refinado. Son azúcares que utilizan azúcar crudo fundido con alguna melaza y después se vuelve a cristalizar para obtener el azúcar moreno como lo conocemos. Es decir, no se utiliza el jugo de la caña para hacer el azúcar. Por lo que el sabor entre este tipo de azúcar y el anterior es menos potente. Y dan elaboraciones menos cristalizadas debido a que tienen menos sacarosa.

Azúcar integral. En ocasiones es habitual leer esto de azúcar moreno integral de caña. Bien, estos azúcares no son más que azúcar cristalino envuelto en el jugo del que preceden. Es decir, se hace el azúcar y se envuelve con una de las melazas que se obtuvo. No sé si conocéis la panela, pues sería este tipo de azúcar. Esto para darnos cuenta que algunas veces lo que nos venden no es del todo el nombre que tienen.

Tipos de melaza

Sobre las melazas tendríamos mucho que decir, en especial porque puede ser el producto del azúcar más des conocido y difícil de encontrar. Hasta el punto de que en muchas recetas tenemos que sustituirlo por miel, como único remedio, no porque se parezcan.

La melaza no es más que un jarabe que sobra de la elaboración de los diferentes tipos de azúcar. Se obtienen, de hecho, varias melazas en diferentes procesos de refinamiento del azúcar. Es decir, es un jugo en el que van muchas de las impurezas del jarabe de caña de donde sale el azúcar.

Las primeras melazas se utilizaron durante mucho tiempo como único producto accesible para mucha gente, y lo utilizaban como el azúcar. Hoy en día se utilizan para algunas elaboraciones, son menos dulces, incluso con un toque ácido y tienen otros aromas incorporados. Y tienen azúcares invertidos, lo que las hace geniales para algunas elaboraciones en las que nos conviene retener la humedad. Nada que ver con los azúcares invertidos para hacer helados, eso ya es otra historia.

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Fotos | Uwe Hermann | rjime31 | clagnut

Cuántas veces hemos leído una receta que llevaba entre sus ingredientes crema pastelera y nos entra una pereza grandísima pensar en prepararla, a mí por lo menos me pasa casi siempre. Pero a partir de ahora con esta crema pastelera en cinco minutos ya no quedará ninguna receta en el cajón por no ponernos hacerla, y es que es tan rápida, fácil y siguiendo unos sencillos pasos siempre sale bien, que estaréis deseando encontrar recetas que os la pida.

En un momento podremos preparar una tarta de fruta, unos canutillos rellenos, o incluso disminuyendo los gramos de maicena unas natillas rápidas. Bueno, se me ocurren muchísimas posibilidades, sólo vamos a necesitar eso sí un microondas con un temporizador en el que sea fiable contar los minutos de cocción.

Ingredientes para medio litro de crema pastelera

• 500 ml de leche entera a temperatura ambiente, 2 yemas de huevo L, 6 cucharadas soperas de azúcar, 40 gramos de maicena, 1 cucharada sopera de esencia de vainilla.

Cómo hacer crema pastelera en cinco minutos

En una jarra alta echar todos los ingredientes, las yemas, la leche, el azúcar, la maicena y la vainilla. Batir con una batidora hasta que se hayan integrado y no queden grumos. Pasar la mezcla a un recipiente apto para el microondas.

Poner 3 minutos a 800 w de potencia. Abrir, remover con una cuchara de madera y volver a poner otros 2 minutos a la misma potencia. Sacar del microondas, remover para dar cremosidad. Y lista para usar. Si necesitamos la crema fría, cubrirla con un film de cocina pegado a la superficie de la crema para que no se produzca condensación de agua y cuando se temple pasarla a la nevera.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

En esta crema pastelera en cinco minutos es muy importante respetar los tiempos y nunca hacer todo el tiempo de cocción seguido, siempre parar a remover a los tres minutos pues corremos el riesgo de que se corte. Una vez fría como os decía antes tiene muchas posibilidades de uso y con esta receta nos evitamos el tener que estar removiendo un buen rato.

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El bizcocho cuatro cuartos de desayuno nunca os va a defraudar, pues es esponjoso y suave, ideal para hacer en un rato y disfrutarlo por la mañana con un buen café con leche. Este tipo de bizcocho recibe su nombre de que sus cuatro ingredientes principales llevan la misma proporción en peso, y aunque originalmente no llevaba levadura química ,con el paso del tiempo se ha ido modificando así como también han aparecido distintas formas de prepararlo añadiendo los ingredientes en un orden u otro según la receta con la que nos encontremos.

Ingredientes

• 3 huevos tamaño L, 150 gr de harina de repostería, 150 gr de azúcar, 45 gr de leche, 180 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 1 cucharadita de polvos de hornear o levadura química, una pizca de sal, 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).

Cómo hacer bizcocho cuatro cuartos de desayuno

Comenzar precalentando el horno a 180 grados. Mezclar en un bol la leche, los huevos y esencia de vainilla si gusta. En otro bol o en el vaso de un robot de cocina mezclar la harina, el azúcar y la levadura química. Añadir la mantequilla y la mitad de la mezcla de huevos. Remover hasta que los ingredientes sólidos se hayan humedecido. Batir con el robot o con una batidora durante unos dos minutos. Añadir el resto de la mezcla de huevo, batir con la batidora durante otros dos minutos.

Engrasar un molde corona o uno de cake alargado y enharinarlo un poco, hornear durante cincuenta minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio. Retirar del horno, dejarlo templar un poco y después pasarlo para una rejilla hasta que enfríe totalmente.

Tiempo de elaboración | 1 hora y cuarto
Dificultad | Fácil

Degustación

Este bizcocho cuatro cuartos de desayuno se puede espolvorear con azúcar glas si lo queremos más dulce o para que tenga una bonita presentación. Es un bizcocho que también nos valdría perfectamente, si lo hacemos en un molde desmontable redondo, como base de una tarta y para rellenar.

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Hoy, un crumble de pera y plátano. De origen inglés, se cree que no es un postre que lleve demasiado tiempo en los recetarios británicos pues su nacimiento se estima que fue hace setenta años más o menos, cuando después de la segunda guerra mundial, a cada británico como en el resto de países en posguerra, le fue asignada una cartilla de racionamiento.

Era una época difícil y la comida escaseaba en las casas. Pero en los restaurantes no se aplicaba este reparto, aunque sí estaban sometidos a una serie de requisitos que debían de cumplir, como que un menú no podía consistir en más de tres platos y ninguna comida podía costar más de cinco chelines, así, en este ambiente de penuria nació este postre sencillo hecho con ingredientes básicos de posguerra.

Ahora podemos prepararlo en nuestra casa de manera fácil y aprovechar esa fruta que ya comienza a ponerse demasiado madura en el frutero. Como es un postre muy versátil podemos añadirle cualquier variedad que tengamos, aunque casi siempre el original es preparado con frutos rojos, hoy os lo he puesto con pera y plátano, que por otra parte son algunas de las frutas que más me gustan horneadas.

Ingredientes para cuatro personas

• Para la base: 2 peras grandes, 2 plátanos grandes, 40 gr de azúcar, 40 gr de mantequilla, 1 palo de canela.

• Para la cobertura: 100 gr de harina, 65 gr de mantequilla, 65 gr de azúcar.

Cómo hacer crumble de pera y plátano

Precalentar el horno a 180 grados. Pelar y trocear las peras y los plátanos en trozos pequeños. En un recipiente de cristal y que tenga tapa o bien que lo podamos tapar con film de cocina echar la fruta picada, el azúcar, la canela y la mantequilla en trocitos pequeños. Poner diez minutos a 800 w en el microondas para que se cueza y nos quede como una compota.

Preparar cuatro ramequines resistentes al horno y repartir la fruta cocida entre ellos. Mientras vamos a preparar la cobertura, para ello en un recipiente echar la harina, el azúcar y mezclar bien con una cuchara. Ir echando la mantequilla fría en trocitos pequeños y con los dedos ir deshaciéndola entre la harina hasta que nos quede como unas migas. Repartir por la superficie de la fruta. Hornear durante 30 minutos.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Este crumble de pera y plátano se debe degustar caliente o templado, mejor siempre recién hecho aunque también se podría congelar y recalentar en el momento. Los británicos lo sirven a menudo con unas natillas ligeras o bien con una bola de helado.

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Estas navidades preparé muchísimo limoncello y a pesar que lo hice para regalar a parientes y amigos, también es verdad que me quede con un par de buenos litros. Y como suele pasar con cualquier cosa nueva y comestible que entre en mi cocina, ha acabado siendo parte de un experimento surgido para poder aprovechar las claras que me sobraron el día anterior. Un experimento muy dulce y tierno, un experimento que ha salido bien y que he querido llamar galletas de limoncello.

Ingredientes

8 claras de huevo, 250 gramos de azúcar, 200 gramos de almendra molida, 5 cucharadas de limoncello, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de levadura química, 25 gramos de harina, una pizca de sal, 20 gramos de almendras picadas.

Cómo hacer galletas de limoncello

Ponemos las claras en un bol con una pizca de sal y con la ayuda de un batidor las levantamos a punto de nieve.

Cuando las claras estén consistentes, añadimos poco a poco la almendra molida y el azúcar mezclándolo todo con suavidad, para esto utilizamos una espátula y hacemos movimientos lentos y envolventes, de esta manera conseguiremos que todo se una uniformemente y que las claras no bajen.

En un vaso a parte mezclamos la harina tamizada, la levadura, el aceite de oliva y el limoncello, removemos muy bien para que no haya grumos. Esta mezcla la incorporamos a la mezcla de claras, almendras y azúcar. Volvemos a mezclar son suavidad. Cubrimos el bol con film transparente y dejamos reposar durante un par de horas.

Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos una bandeja con papel de horno y repartimos cucharadas de masa sobre el papel, sobre cada una de las galletas ponemos unos granos de almendras picadas.

Cocemos en el horno durante unos 10 o 15 minutos. En los últimos 5 minutos, podemos encender la parte del gratinador del horno para que se doren un poquito.

Tiempo de elaboración | 30 minutos + reposo
Dificultad | Media

Degustación

Estas galletas de limoncello son blanditas, por lo que antes de guárdalas en algún recipiente hermético para una buena conservación, conviene que las dejemos enfriar muy bien.

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