Publicidad

Cómo hacer gofres caseros: receta de masa básica para gofrera o el horno (y con qué acompañarlos)

Cómo hacer gofres caseros: receta de masa básica para gofrera o el horno (y con qué acompañarlos)
1 comentario

Publicidad

Publicidad

Los gofres que venden en los típicos remolques callejeros o de feria me dan repelús -empachan solo con olerlos-, pero me encantan todas las variantes de este dulce de complicada historia. A falta de gofrera, los moldes para el horno dan también muy buenos resultados, así podemos darnos un capricho ocasional preparando nuestros propios gofres caseros al gusto muy fácilmente.

Frente a la versión belga o de Lieja, que parte de una masa levada, los típicos gofres o waffles que tanto vemos en la televisión americana son un lienzo en blanco para servir con lo que más nos apetezca. A mí me gusta añadir un toque integral a la masa para darle más textura y sabor, y tienen que ser tiernos por dentro y crujientes por fuera.

Ingredientes

Para 6 unidades
  • Buttermilk o leche más 30 ml de vinagre o limón 400 g
  • Huevo L a temperatura ambiente 2
  • Mantequilla sin sal derretida 60 g
  • Esencia de vainilla 5 ml
  • Harina de repostería (podemos sustituir 50 g por harina integral) 200 g
  • Levadura química 2 cucharaditas
  • Bicarbonato sódico 1 cucharadita
  • Sal 1/2 cucharadita
  • Azúcar 2 cucharadas (opcional)

Cómo hacer gofres caseros

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 25 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 15 m

Si no tenemos buttermilk comercial, podemos mezclar la leche, ligeramente tibia, con vinagre blanco o zumo de limón. Después de reposar unos 20-30 minutos, tendrá textura como algo cortada, ya está listo.

Si los vamos a hornear, precalentar el horno a 220ºC y engrasar ligeramente el molde, para asegurarnos de que saldrán sin problemas.

Derretir la mantequilla con cuidado en el microondas y dejar enfriar. Batir los huevos con unas varillas, añadir el buttermilk, la vainilla y, si usamos, azúcar. Añadir la mantequilla y mezclar bien.

Incorporar la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la sal. Combinar con las varillas con suavidad, hasta tener una masa homogénea y sin grumos, sin sobremezclar.

Preparar en la gofrera según las instrucciones del aparato, o verter en un molde adecuado para el horno. Hornear durante unos 10-12 minutos, sacar con cuidado y desmoldar, dándoles la vuelta, sobre una bandeja adecuada. Volver a hornear unos 3-5 minutos más, vigilando que no se quemen, hasta que queden crujientes por fuera.

Gofres. Pasos

Con qué acompañar los gofres caseros

Yo prefiero no añadir azúcar a la masa de los gofres caseros para que den más juego a la hora de servirlos. Además podemos congelarlos individualmente y descongelarlos directamente dentro de la tostadora, según la ocasión.

Entre los acompañamientos más clásicos, para una ocasión especial, están la nata montada, el helado -de vainilla, infalible-, o una salsa de chocolate caliente, muy fácil de preparar fundiendo chocolate negro con algo de leche o nata líquida.

También son buenos acompañamientos las salsas de frutas -mucho mejores que los siropes comerciales-, a base de compota o mermelada, mejor si es casera. La fruta fresca, sin más adornos, es una alternativa saludable perfecta para el desayuno, especialmente los frutos rojos o del bosque.

Otra buena guarnición de los gofres es el yogur natural, mejor si es griego, bien cremoso, aromatizado con vainilla o ralladura de limón, o un poco de miel. Como las tortitas, el sirope de arce y la miel también combinan bien con los gofres, sin abusar demasiado, o una nuez de mantequilla.

En cuanto a acompañamientos salados, podemos jugar con casi todo lo que se nos ocurra. En general los quesos van muy bien, también el aguacate, tomate, jamón, huevos o una ensalada fresca. En ciertas zonas de Estados Unidos es típico combinar gofres con pollo frito, solo para estómagos fuertes.

Temas

Publicidad

Comentarios cerrados

Publicidad

Publicidad

Inicio

Explora en nuestros medios