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Muchas veces nos hemos preguntado cuál es la razon de que nuestras abuelas y madres nos digan cuando estamos nerviosos que nos tomemos un vaso de leche calentita antes de irnos a la cama. Bueno, dejando de lado la temperatura de la leche y temiendo romper la magia del consejo materno, la leche es relajante porque contiene triptófano.

El triptófano es un aminoácido que favorece la producción de serotonina, el transmisor del buen humor y de los nervios relajados. Es decir un tranquilizante natural. Y también se encuentra en los plátanos, los frutos secos, la pasta y las judias verdes.

La leche se puede considerar como un alimento relajante como otros muchos alimentos comunes en nuestra dieta. Esta claro que no es la panacea contra la ansiedad o el estres, pero si que puede ser una gran ayuda conocer que alimentos nos favorecen para estar más relajados.

Otro ejemplo podría ser el queso, que tiene un alto nivel de dopamina que interviene en las reacciones ante el miedo y el estrés. Lo mismo ocurre con las frutas ricas en vitamina C como los kiwis o las narajas, ya que cuentan con noradrenalina que ayuda a recordar, alivia las depresiones y refuerza el organismo ante las situaciones de tensión.

Una vez más vemos como la dieta equilibrada es fundamental para la salud y para cuidar nuestro cuerpo.

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Cómo hacer torrijas veganas. Receta de Semana Santa

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Cómo hacer torrijas veganas. Receta de Semana Santa

La única que preparaba torrijas en casa era mi abuela, como parte de su repertorio dulce para sus nietos. No las relacioné con Semana Santa hasta años más tarde, incluso me sorprendió descubrir en Madrid la invasión de escaparates tomados por torrijas y el pan especial para hacerlas. Ahora me fascina la gran variedad de propuestas modernas pero creo que lo mejor sigue siendo hacerlas caseras, adaptándolas a nuestro gusto y necesidades. ¿Por qué no unas torrijas veganas?

La torrija perfecta y más simple no tiene mucho misterio, pero a nadie se le escapa que sus ingredientes básicos chocan en principio con una alimentación vegana. Eso no quiere decir que haya que renunciar a este postre de aprovechamiento de toda la vida, con un par de cambios simples se pueden preparar ricas torrijas veganas. La receta también es ideal para alérgicos o intolerantes a los lácteos o a los huevos, y como toda torrija, se puede modificar a nuestras preferencias.

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Torrijas de horchata. Receta dulce para sorprender

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Torrijas de horchata. Receta dulce para sorprender

Desde que probé esta receta en el restaurante Atrapallada, me quedé con ganas de prepararlas en casa y de paso, enseñaros a hacerlas. Se trata de las torrijas de horchata, una receta dulce para sorprender por su peculiar sabor y por su sencillez. Estas son torrijas que se elaboran sin freír ni pasar por huevo, por lo que se hacen muy rápidamente. Están tan ricas que podrían estar perfectamente en nuestra selección de las mejores recetas de torrijas en Directo al Paladar.

Aunque las torrijas tradicionales se hacen remojando el pan con leche -o con vino- el líquido de remojo se puede sustituir por otros "lácteos" similares como cuando hicimos las torrijas de Baileys o con otras que me encantan, las torrijas de leche de coco. Lo mejor es que las torrijas de horchata pueden ser aptas para intolerantes a la lactosa, que también podrán así disfrutar de este tradicional dulce de Cuaresma y Semana Santa.

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Receta de porridge escocés con mango caramelizado, el desayuno más completo

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Receta de porridge escocés con mango caramelizado, el desayuno más completo

Hace muchos años, durante el tiempo que viví en el Reino Unido, descubrí y me aficioné al porridge de manera intensa y lo preparaba para desayunar todos los fines de semana. Con mi regreso a España tuve que cambiar el hábito pues aquí no era fácil encontrar copos de avena, pero ahora el panorama ha cambiado y yo vuelvo a desayunar porridge escocés con mango caramelizado.

El porridge se puede preparar con agua o con leche. A mi me gusta más con leche, porque queda más cremoso, pero esto va en gustos así que sentíos libres de variar la receta a vuestro gusto. El porridge escocés con mango caramelizado es un desayuno completo y energético por lo que no requiere de más acompañamiento que un café, té o la bebida de vuestro gusto. ¿Os animáis a probarlo?

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Flan francés de la abuela. Receta

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Flan francés de la abuela. Receta

Hoy os traigo una auténtica receta francesa tradicional, el flan francés de la abuela, en este caso receta de los pasteleros de la exquisita panadería-pastelería "Ernest et Valentín", situada en el corazón de la ciudad de París.

Una mezcla entre nuestro clásico flan, con textura de crème brûlée y con el poderío de una tarta de masa brisa y el aromático sabor de una buena vainilla. Perfecta como postre para dar un toque especial a nuestras comidas y más fácil de elaborar pues se hace directamente todo en el horno y sin vigilar el baño maría como en el flan tradicional nuestro.

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Cake de dátiles y jengibre. Receta

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Cake de dátiles y jengibre. Receta

África y Asia unen ingredientes en este cake de dátiles y jengibre, un bizcocho que se elabora de una forma peculiar, pero por otra parte muy sencillo de hacer, y que da como resultado un cake de mucho sabor y textura húmeda y jugosa.

Ideal para el desayuno, pero también porqué no, para acompañar una buena taza de café o té durante la merienda. Yo en esta ocasión he preparado uno pequeño para probar si me gustaba, aunque después me he arrepentido de no haber doblado las cantidades, tal y como yo os las he puesto, pues estaba delicioso. Os animo a que lo probéis como otra opción más para salir de la rutina.

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Celebra el San Valentín más exótico con estas 17 recetas

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Celebra el San Valentín más exótico con estas 17 recetas

Tengo que decir que me sorprende ver cómo tantísimos locales están ofreciendo menús de San Valentín. Incluso bares de barrio se han subido al carro, aunque es normal que intenten sacarle partido para atraer clientela. Pero en general me parecen propuestas aburridas y subidas de precio, así que nosotros seguimos apostando por celebrar una cena romántica en casa, ¿por qué no apostamos por un San Valentín exótico?

No podemos negar que nos encanta aprovechar cualquier ocasión para darnos un buen homenaje gastronómico en casa. Ya ha pasado un tiempo prudencial desde las fiestas navideñas y seguro que tenéis ganas de preparar de nuevo algo especial. ¿Qué mejor que compartir una buena cena con nuestra pareja? Para no caer siempre en los mismos platos repetitivos, las recetas más exóticas pueden ser la mejor alternativa para llevar la pasión a la mesa.

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Receta de crêpes salados de setas y jamón con bechamel

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Receta de crêpes salados de setas y jamón con bechamel

Aunque me gustan casi todas las recetas de crêpes dulces -siempre que no se pasen de empalagosos- he de reconocer que me tiran mucho más los crêpes salados. Por eso, celebrando el día de la Candelaria, donde es tradicional preparar este tipo de recetas, he hecho en casa esta receta de crêpes salados de setas y jamón con bechamel, ideales para la hora de la cena.

Así, en muy poco tiempo, podemos tener lista una receta muy completa para resolver una cena familiar. Por un lado preparamos el relleno, por otro lado hacemos una pila de crêpes y después vamos rellenando y rematando las que necesitemos para los comensales, guardando o congelando las sobrantes para la próxima ocasión.

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Pastelitos veganos de chocolate y naranja. Receta de San Valentín

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Pastelitos veganos de chocolate y naranja. Receta de San Valentín

Sí, a mí también me da un poco de alergia al ver escaparates llenarse de corazones y sobredosis de colores pasteles, pero mi forma de celebrar San Valentín es más práctica. Es decir, se convierte en una excusa más para darnos algún nuevo capricho goloso en casa, preferiblemente chocolateado. Siempre es bonito compartir un dulce como estos pastelitos veganos de chocolate y naranja, mucho mejor si se comparte también la misma manta en el sofá en estos días de frío.

He adaptado un poco la receta original, que proviene de un libro de 1929. Entonces dudo mucho que interesara ofrecer alternativas más ligeras o veganas a los dulces de siempre, más bien debía verse como una receta de pastel económico y sencillo, ya que no contiene mantequilla, ni aceite, ni huevos. Yo he usado leche de soja pero podéis emplear cualquier leche o bebida vegetal que tengáis en casa. Si sois muy golosos, aumentad la cantidad de azúcar hasta llegar a unos 225-250g.

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Receta rápida de bollitos estilo brioche, con y sin Thermomix

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Receta rápida de bollitos estilo brioche, con y sin Thermomix

¿Será cierto lo de que la comida entra por los ojos? Porque fue ver esta receta rápida de bollitos estilo brioche, con y sin Thermomix en el blog de Gloria y Natalia y saber que tenía que hacerlos. Si tenéis el robot de cocina ¡no os podéis imaginar lo fácil que resulta! Si no, tendréis que amasar un poco, pero nada que resulte pesado. Y además, os aseguro que el resultado compensa cualquier esfuerzo.

En la receta original van espolvoreados de sésamo tostado, pero como en casa no gusta a todos me decidí por pipas de girasol, aunque podéis usar cualquier tipo de semillas, como por ejemplo de amapola, o incluso una combinación de varias. Si os gusta lo dulce, escoged azúcar granulado. Lo cierto es que de cualquier forma estos bollitos están estupendos y junto a los panecillos para el desayuno a partir de ahora la primera comida del día va a ser de lo más completa.

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Oreos fritas. Receta para pecar y disfrutar

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Oreos fritas. Receta para pecar y disfrutar

Sí, ya sé, la mayoría estamos intentando cuidarnos y portarnos bien con la comida, después de los atracones de hace pocas semanas, pero si os queréis dar un pequeño homenaje os tiento con esta receta de Oreos fritas, unos deliciosos buñuelos que tendréis listos en pocos minutos y que os encantarán.

Una galleta Oreo recubierta de una deliciosa masa crujiente ¿Os imagináis comiendo solo una? Pues ya os digo que no, pero si no os sabéis dominar ya será cosa vuestra, yo os paso la receta y a partir de ahí ya no me hago responsable.

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