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Panecillos de boniato y miel. Receta para perder el miedo a hacer pan

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Panecillos de boniato y miel. Receta para perder el miedo a hacer pan

Cuando se trata de pan muchos de nosotros sentimos un miedo tremendo a la hora de elaborarlo en casa, pero hay muchas recetas sencillas y básicas por las que se puede empezar y que sirven para perderle algo de respeto al tema. Los panecillos de boniato y miel son una de ellas. Un bocado delicioso que se disfruta desde el momento en que arranca su preparación, porque son sencillísimos.

Aprovechemos que estamos en temporada de boniato para prepararlos aunque, si no la encontramos, podemos sustituirla por patata. Estos panecillos de boniato y miel son ligeramente dulces y tienen una consistencia ligera y suave. Son muy versátiles y se pueden comer solos o rellenos, calientes o fríos. Al gusto de cada cual.

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Cake de albaricoques y cerezas con buttermilk a la lavanda. Receta dulce de verano

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Cake de albaricoques y cerezas con buttermilk a la lavanda. Receta dulce de verano

Me gusta tantísimo la fruta de verano que a veces se me olvida que es perfecta para cocinar y hornear con ella. Un pequeño excedente de albaricoques me llevó el otro día a aprovecharlos junto con las últimas cerezas que quedaban en casa para coronar un cake semi integral con buttermilk a la lavanda, una receta que sabe totalmente a verano.

El buttermilk me gusta usarlo en masas de este estilo, que no son bizcochos ni tartas, algo rústicas por el toque integral y llevar poca grasa y poco azúcar. Si no encontráis se puede sustituir por una versión casera mezclando la leche con una cucharadita y media de vinagre o zumo de limón, o diluyendo la leche con dos cucharadas de yogur natural hasta obtener los 350 ml de la receta. En realidad simplemente con leche normal o vegetal también saldrá rico.

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Receta de pan de molde con buttermilk o suero de leche

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Receta de pan de molde con buttermilk o suero de leche

Elaborar nuestro propio equivalente de buttermilk es muy fácil, pero cuando me encuentro con un bote de este particular lácteo no puedo evitar comprarlo. Normalmente utilizo la mitad para algún bizcocho o pastel, y luego improviso con lo que ha sobrado. En esta ocasión me decidí por emplearlo en un sencillo pan de molde con buttermilk que ha sido perfecto para los desayunos.

El suero proporciona a la masa un efecto similar al de la leche, dejando una miga tierna, blanca y suave, aunque con un aroma especial. Tiene un sabor neutro, pero podríamos convertirlo en un pan dulce tan sólo con añadir una mayor cantidad de azúcar a la masa. Para hacer buttermilk casero sólo hay que mezclar 250 ml de leche con 10 ml de zumo de limón, y dejar reposar unos 15 minutos.

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Pan de soda irlandés. Receta

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Pan de soda irlandés. Receta

El día 14 17 de marzo se celebra San Patricio, la festividad irlandesa por excelencia, como bien nos recuerdan numerosos bares, pubs y otros locales cerveceros. Yo os animo a aprovechar esta ocasión para acercarnos a otro producto muy típico de la gastronomía de este país, el pan de soda irlandés.

Se trata de un pan rápido muy sencillo de elaborar, pues se elabora gracias a la reacción química que resulta de combinar el ácido láctico del buttermilk con el bicarbonato sódico, generando el dióxido de carbono que hace crecer la miga de este curioso pan.

Ingredientes para 1 pan pequeño

  • 155 gr de harina de trigo, 155 gr de harina de trigo integral, 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 1/2 cucharadita de sal, 255 ml de buttermilk.
  • Para hacer buttermilk casero: 250 ml de leche (puede ser sin lactosa), 1 cucharada de zumo de limón.
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