Alicia González
EditorSiendo España un país tan gastronómico es lógico que gocemos de algunas de las mejores denominaciones de origen del mundo en cuanto al vino. Sin embargo, siempre se ha dicho que lo mejor se guarda en frascos pequeños, y es una buena analogía para definir la pequeña bodega que ha creado este gran vino. Uno que podemos comprar por 17,50 euros 15,75 euros en BodeBoca.
El Hato y el Garabato Ecléctico 2023
Un vino que rescata las uvas puesta en cruz
Hablamos del vino blanco Ecléctico elaborado por la bodega El Hato y el Garabato, una que ha rescatado unas uvas casi olvidadas en el mundo vinícola: las puesta en cruz. Esta pequeña bodega familiar se encuentra dentro de la D.O Arribes, situada en Zamora exactamente en la zona donde el río Duero dibuja la frontera entre España y Portugal.
La bodega es el proyecto personal de dos enamorados del vino José Manuel Beneitez y Liliana Fernández, que decidieron embarcarse en esta aventura en el año 2015. Y si algo tienen claro es su filosofía de trabajar con viñedos viejos interviniendo lo mínimo posible en la elaboración y recuperando variedades de uva tradicionales de su territorio como lo es la puesta en cruz.
Sus viñedos, con alrededor de 80 años de edad, están repartidas por pequeñas parcelas por todo el Parque Natural Arribes del Duero. Cultivados en ecológico, todas las labores de campo de El Hato y el Garabato se hacen de manera natural, respetando el entorno, desde las podas hasta las vendimias, donde seleccionan los mejores racimos, preservando la calidad de la uva.
La maceración se realiza con pieles, pues así se logra aumentar el aroma del vino de forma considerable. El mosto obtenido fermenta en barricas de roble con levaduras autóctonas presentes en la uva, y permanecerá así los meses de crianza sobre sus lías. Todo eso le aporta al vino textura y volumen, pero sin ocultar la frescura de esta variedad.
Se embotella sin clarificar ni filtrar, lo que significa que el vino preserva su autenticidad, aromas y sabores entre los que destacan la fruta fresca y los matices cítricos. Es un vino perfecto para acompañar pescados al horno o a la plancha, paella de marisco, por ejemplo, o arroces melosos con productos del mar. Su acidez limpia el paladar por lo que es perfecto si vamos a degustar varias tapas o aperitivos, o incluso recetas con alguna salsa específica.
Otros vinos de la bodega El Hato y el Garabato
El Hato y el Garabato Sin Blanca 2019
El Hato y el Garabato Otro Cuento 2023
El Hato y el Garabato De Buena Jera 2022
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Fotos | BodeBoca, Matthieu Joannon (Unsplash)
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