Las fresas suelen asociarse a la primavera, pero con el método adecuado pueden producir durante todo el año incluso en balcones reducidos. La clave está en elegir variedades perpetuas, recipientes adecuados y un sistema de cuidado que favorezca un crecimiento estable sin grandes complicaciones.

Para empezar con su cultivo, se recomienda usar macetas profundas con buen drenaje, ya que las raíces de la fresa necesitan oxigenación constante. Un sustrato ligeramente ácido y aireado favorece la aparición de nuevos brotes fértiles.

La ubicación es fundamental: la planta requiere luz abundante, idealmente entre 5 y 6 horas diarias. En invierno, un pequeño aporte de protección contra el frío permite que siga activa y que no detenga su ciclo productivo.

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Renovar el sustrato

El método continuado consiste en renovar parte del sustrato cada pocos meses y recortar estolones para dirigir la energía hacia la producción de fruta. Esto evita que la planta se agote y mantiene un ritmo regular de floración y maduración.

El riego debe ser frecuente pero moderado, evitando encharcamientos que arruinen la raíz. Un acolchado ligero ayuda a mantener la humedad y protege la superficie del sustrato de cambios bruscos de temperatura y evaporación.

Las fresas en maceta también agradecen abonados suaves cada dos semanas con fertilizantes ricos en potasio. Este aporte mejora el tamaño y el sabor del fruto sin forzar un crecimiento excesivo que comprometa la estabilidad del cultivo.

Adicionalmente, cada planta rinde mejor si se eliminan hojas viejas y flores enfermas, manteniendo un equilibrio entre vegetación y fruto. Este mantenimiento regular evita plagas y mejora la ventilación, crucial para evitar hongos en espacios reducidos.

Con estas pautas, cultivar fresas en balcones pequeños deja de ser un reto estacional y se convierte en un proyecto permanente. Un método accesible para disfrutar de fruta fresca en casa durante todo el año, incluso en espacios mínimos pero bien aprovechados.

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Ideal para un antojo dulce y fresquito, este milkshake de fresa es la bebida perfecta para disfrutar en días calurosos y darte un capricho fácil y rápido en cualquier momento.

El batido de fresa es todo un clásico que nunca pasa de moda. Su combinación de fresas naturales, leche y helado, da como resultado una bebida cremosa, refrescante y con un punto de dulzor que la hace irresistible, que en su versión norteamericana resulta súper deliciosa.

Este milkshake es perfecto para una merienda improvisada, un desayuno especial o como postre para compartir, y aunque puedas encontrarlo en cafeterías, no es comparable a esta receta casera.

Ingredientes

Para 2 personas

• Fresa 500 g
• Leche 300 ml
• Helado de cheesecake de fresa bolas 4
• Azúcar cucharada 1
• Esencia de vainilla cucharadita 1
• Nata montada

Cómo hacer Milkshake de fresa

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 5 min
• Elaboración 5 min

En primer lugar lavaremos las fresas y les retiraremos el rabito. Cortamos las fresas a la mitad y las colocamos en un cuenco amplio. Agregamos a las fresas la esencia de vainilla y el azúcar, removemos, y dejamos 1 hora en el congelador.

Pasado el tiempo, agregamos la leche a las fresas y trituramos bien con la batidora o en un robot de cocina. Agregamos el helado, y trituramos de nuevo.

Servimos los batidos de inmediato decorados con un copete de nata montada y una fresa cortada a la mitad.

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Cualquier experto en frutas te dirá que lo mejor que puedes hacer para que no se te estropeen las fresas en casa es comértelas cuanto antes. Es una obviedad, pero también una verdad como un templo: es un fruto muy delicado que empieza a estropearse en cuanto se recolecta. De acuerdo, pero no siempre podemos darnos el lujo de ir a comprarlas para tomarlas ya; ¿qué hacemos entonces con ellas? Tratar de alargar su vida útil lo máximo posible.

Para ello queremos ralentizar ese proceso de deterioro y, sobre todo, no contribuir a que se acelere. Esto es, debemos protegerlas de los microorganismos e insectos, pero también del calor y el frío extremo, de un ambiente muy seco y también del exceso de humedad. Los cambios de temperatura, el manoseo, la luz directa y hasta el oxígeno las estropeará más, pero quizá lo peor es la pudrición por mohos.

Recordemos que las fresas y fresones son infrutescencias, no frutas como tal, y que son no climatéricas, ya no maduran más una vez se han recolectado. Si repasamos la guía general sobre cómo conservar las fresas veremos, además, que es importante fijarse bien en el momento de la compra para llevarnos los mejores ejemplares. Si hay una fresa ya pocha en el envase, podría haber contaminado ya a las demás.

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Una vez en casa, salvo que vivamos en una zona fría o templada con temperaturas muy suaves y constantes, y tengamos un espacio en casa fresco y aislado, como una fresquera, lo mejor es guardar las fresas en la nevera. Siempre sin lavar y fijándonos bien en que no tengan acumulada humedad, pues eso solo crearía un ambiente ideal para el desarrollo de moho.

Si su envase está limpio, sin humedades, puedes dejarlas ahí, revisando que no haya ninguna pocha. Puedes dejar el plástico perforado que suele venir con ellas, pero mejor retirarlo pasadas 24 horas, por si acelera la generación de humedad. Otra opción es usar un recipiente limpio forrado con papel de cocina, para que absorba posibles humedades. Nunca hay que cerrarlas en un envase hermético, necesitan "respirar" y mantenerse secas.

La nevera las mantiene protegidas y ralentiza el deterioro, pero colócalas en el cajón o espacio destinado a frutas y verduras, nunca en un estante con mucho frío o con constantes cambios de temperatura -nada de ponerlas en la puerta-. Aleja de ellas a las frutas y verduras climatéricas que emitan etileno.

Si las fresas estaban sanas y lozanas cuando las compraste, aguantarán perfectamente hasta cinco días. Sin embargo, comprueba a diario que no hay ninguna oveja negra que pueda generar humedades y estropear a las demás. Si aparece moho, no te la juegues, tira las fresas contaminadas y consume solo aquellas que estén muy alejadas y no hayan estado en contacto con las estropeadas.

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Con el inicio de la temporada de fresas y fresones de producción nacional, la Unión de Pequeños Agricultores (UPA), en colaboración con la Diputación de Huelva, ha puesto en marcha una campaña para promocionar y defender esta fruta y el trabajo de los productores. Bajo el lema #YoComoFresasdeHuelva, la iniciativa tiene previsto repartir miles de tarrinas en varias ciudades, llegando esta semana a Valladolid y León.

Es el segundo año de una campaña que se lanzó con éxito en 2024 liderada por UPA Huelva y que pretende poner en valor este producto, clave en la economía de la provincia, fomentando su consumo entre la población y defendiendo también la labor de los agricultores y jornaleros. Ligando con este segundo objetivo, con esta campaña UPA quiere “denunciar el abuso de las grandes superficies, que venden un kilo de fresas tres veces más caro que lo que perciben los productores”.

Tras arrancar en Madrid la pasada semana, la campaña continuará estos días por Castilla y León hasta culminar el próximo día 26 en la sede del Parlamento Europeo, en Bruselas. Así, mañana miércoles 12 de marzo se repartirán unas 500 tarrinas de la fruta en horario de mañana en en la plaza de Zorrilla de Valladolid; el jueves 13 las fresas harán parada en León. Son fresas -o fresones- de la variedad Marisma, creada por la empresa FMN; quienes se acerquen a por una de las tarrinas gratuitas también podrán hacerse fotografías con 'Fresi', la mascota de la campaña.

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Cómo conservar las fresas y fresones para que duren más tiempo en casa sin estropearse

“Nuestro objetivo es poner en valor la labor diaria de miles de  agricultores y trabajadores y decirles alto y claro a los consumidores  que, ante ellos, tienen un producto sano, seguro y sostenible”, afirmó en Madrid Cristóbal Cano, secretario general de UPA, remarcando “los valores nutricionales, sociales, económicos y medioambientales” que conlleva apostar por esta fruta de producción nacional.

Imagen | UPA

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Creo que no soy el único que piensa que, después de tanta comida que llegó a la mesa en los días de Navidad, Año Nuevo y, recientemente, la Rosca de Reyes, piense en comer algo ligero, es por eso que, pensando en una de mis frutas favoritas, hoy les comparto la receta de una ensalada de fresas con pollo y queso de cabra que se convertirá en una de tus favoritas.

Si bien es un conjunto de sabores muy distintos, pero que unidos casan a la perfección, esta receta se puede considerar una receta de aprovechamiento, pues la podemos preparar cuando nos sobra pechuga de un pollo asado y no nos alcanza para cubrir las raciones de quienes se sientan en la mesa.

En el caso de no tener restos de pollo asado, compraremos pechuga de pollo y la haremos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva. Una vez lista, dejaremos enfriar y picaremos con una tijera en trozos menudos. Si tenemos pechuga asada procederemos a cortarla de la misma manera.

En una ensaladera dispondremos los brotes tiernos de espinacas y berros, le añadiremos los trozos menudos de pollo asado y granos de maíz tostado para que le sumen un toque crujiente a la ensalada.

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Lavamos y cortamos las fresas en láminas o en rodajitas y las añadimos a nuestra ensalada, después echamos pequeñas cucharadas del queso fresco de cabra, en lo personal, lo templo durante unos segundos al microondas para que quedara más derretido y le diera un punto templado a la ensalada, pero si prefieres el toque fresco del queso frío, puedes servirlo directo de la nevera.

Agregamos un poco de sal al gusto y preparamos el aliño uniendo el aceite de oliva virgen, el vinagre y la miel, mezclándolo bien con unas varillas y vertemos sobre la ensalada, sirviendo al instante.

Con qué acompañar la ensalada de fresas con pollo, queso fresco de cabra y maíz tostado

Siempre es bueno incluir verduras variadas en nuestra dieta, y una de las mejores maneras es con esta ensalada de fresas con pollo, queso fresco de cabra y maíz tostado. 

Aunque yo aconsejo que por lo menos una vez la pueden probar así, siempre se puede cambiar el queso de cabra por otra variedad si no les gusta este, pero al ser fresco, su sabor suave contrasta a la perfección con el ácido de las fresas y la vinagreta con un punto dulce.

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Las fresas son una de las mejores frutas de postre por su dulzura y buena combinación con grasas lácteas como la nata, y su cuidado es esencial para poder contar con abundantes frutos.

Esta planta es perenne, por lo que si la mantenemos con vida y bien cuidada cada año podremos contar con ella. Si recibe los cuidados que necesita, volverá a crecer con vitalidad la siguiente temporada.

Conservarla es clave para garantizarse una nueva cosecha de frutos, y tener siempre fresas en el plato, año tras año.

Más vitalidad y menos enfermedades

Así, recortar las hojas viejas tras la cosecha conseguirá que la planta tenga más vitalidad para arrancar con un nuevo crecimiento y floración en el futuro.

Otro motivo para cortar las hojas en este momento es prevenir la proliferación de enfermedades en las hojas, ya que al podar se elimina la posibilidad de que estas se reproduzcan en las hojas.

En este sentido, para mejorar la salud de las plantas de fresas hay que limpiar las hojas y retirar las partes enfermas. Hay que retirar las hojas amarillentas y todas las que estén secas.

Es justo después de la cosecha cuando hay que podar las plantas, algo que sucede a mediados de julio. En este momento hay que retirar las hojas exteriores, salvo el corazón de la planta.

Foto | Aphiwat  chuangchoem

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Las fresas y fresones son un producto muy peculiar: ni es una fruta ni es una baya, botánicamente hablando, sino una infrutescencia. A efectos prácticos, nutricionales y culinarios las incluimos en el grupo de las berries, bayas como arándanos, frambuesas y moras, con las que sí comparten una naturaleza delicada que nos obliga a consumirlas rápidamente y tratarlas con cuidado en casa si no queremos que se pongan pochas al día siguiente. Lo curioso es que también tienen algo en común con las setas.

El debate sobre si los hongos hay que lavarlos con agua o solo limpiarlos con cepillos, papel y trapos, se extiende a las fresas en el mundo profesional. Aquí no hay reglas fijas universales; algunos defienden que si se lavan con agua se estropean al instante porque teóricamente absorben humedad y se ponen blandurrias muy rápido. Aunque los experimentos empíricos parecen demostrar lo contrario

El especialista en poner a prueba teorías y mitos culinarios, J. Kenji Lopez-Alt, comprobó que no pasa nada si se lavan las fresas con agua, siempre que después se sequen bien con la ayuda de un centrifugador de verduras cubierto con papel absorbente, y delicadeza. Las pesó antes y después, descubriendo que pesaban lo mismo, por tanto no habían absorbido nada de agua, como se suele creer.

El riesgo de lavar fresas, arándanos o frambuesas tras la compra, y no inmediatamente antes de consumirlas, estriba en dejarlas demasiado húmedas y no guardarlas bien en la nevera, pudiendo acelerar el deterioro al generar un entorno húmedo que sea foco de cultivo de microorganismos como hongos o moho. Y a menudo el enemigo viene de fuera, cuando la fruta no está tan perfecta como nos gustaría, o viene algún ejemplar dañado o contaminado.

El agua caliente mata bacterias y esporas

Tanto el propio Kenji como el experto en química de los alimentos, Harold McGee, recomiendan lavar las fresas y otras bayas en agua caliente nada más comprarlas para extender su vida útil en perfectas condiciones durante más tiempo.

McGee tuvo noticias de este método leyendo una revista especializada de agricultura, y lo puso a prueba experimentando con un variado rango de temperaturas, tal y como publicó en 2009 en The New York Times. Y dio con los números clave: 51ºC durante 30 segundos. Genevieve Yam de Serious Eats certifica que obtuvo los mismos resultados probándolo por sí misma, incluso asegura que es suficiente con usar agua del grifo caliente un poco a ojo, sin necesidad de tanta precisión.

Así, solo tenemos que sumergir las fresas durante 30 segundos en agua caliente entre 43 y 51ºC, secarlas con cuidado usando una centrifugadora forrada con tres capas de papel de cocina y guardarlas en un recipiente limpio transpirable dentro de la nevera. De este modo se mantendrán todas -o casi- en buen estado durante varios días, incluso una semana, antes de empezar a desarrollar moho o estropearse.

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En cualquier caso, comprueba siempre primero que no venía en el paquete algún ejemplar estropeado y revisa las que guardes en la nevera a diario.

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La temporada álgida de las fresas y fresones en España se acerca a su fin mientras las frutas de hueso, sandías y melones ocupan su lugar en el mercado, pero aún podemos aprovecharlas en recetas tan sencillas como la que propone el chef José Andrés. En Estados Unidos son un fruto más veraniego y el asturiano nos recuerda un maridaje infalible con ellas, pero a menudo olvidado, que funciona tan bien con el vino y el queso

La combinación de fresas y vinagre goza de larga tradición en nuestro país y seguro que en muchas familias se preparaba mucho antes de que tuvieran más aceptación las típicas fresas con nata. Aunque hoy en día casi todas las recetas utilizan vinagre de Módena o un vinagre balsámico más empalagoso, José Andrés nos recomienda utilizar vinagre de Jerez de calidad.

“El vinagre de Jerez se combina con azúcar para realzar el jugo de las fresas, y el dulzor combinado con la acidez del vinagre es un maridaje perfecto”, declara en su última entrega de Longer Tables. En su receta añade además tomillo, que aporta un toque herbáceo fresco, enriqueciendo más la infusión que deja un líquido delicioso y adictivo para sorber como si fuera un caldo, que más nos vale no desperdiciar.

El vinagre de Jerez que recomienda utilizar José Andrés bien podría ser alguno de los que tiene a la venta en su tienda para el público estadounidense, preferiblemente un vinagre seco Reserva con acidez ligera y notas aromáticas de vainilla y madera.

La elaboración es muy simple y podemos hacerla a ojo al gusto, o partir de nuestra receta de fresas escabechadas sustituyendo el vinagre de manzana por Jerez y el azahar por ramitas de tomillo. Otra opción es preparar un almíbar diluyendo el azúcar con el agua al fuego, añadiendo después el vinagre y el tomillo antes de cubrir con ello las fresas cortadas.

El chef recomienda con mucha insistencia pelar las fresas para disfrutar de una experiencia superior. Ya nos intentó convencer el año pasado con comentarios algo lujuriosos sobre la textura incomparable que tiene la frutilla sin la piel, y en este caso anota que la mezcla de vinagre y almíbar penetrará mucho mejor en la pulpa carnosa si nos tomamos la molestia de hacerlo. Es una tarea fácil, aunque entretenida.

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Por su sabor dulce y natural, el granizado de fresa, es una opción para refrescarse en cualquier momento, y especialmente en temporada de verano cuando el calor no da tregua. La combinación de fresas congeladas (o frescas), zumo de limón y un toque de azúcar lo convierte en un favorito para toda la familia.

Sin grandes complicaciones, preparar un granizado de fresa en casa es muy sencillo. Solo necesitas unas cuantas fresas congeladas, o bien comenzar de fresas frescas y llevar al congelador por un mínimo de ocho horas. Luego se debe llevar a una licuadora o batidora de mano, y triturar hasta obtener una textura suave y granizada. Servir con un sorbete metálico y disfrutar de bebida deliciosa.

Con qué acompañar el granizado de fresa

Para acompañar el granizado de fresa, lo mejor es optar por platos ligeros y frescos que complementen el sabor dulce y refrescante. Algunas opciones podrían ser una ensalada de frutas frescas, unas galletas de sésamo y plátano e incluso unos sándwiches de pepino y queso crema.

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Hoy traigo una propuesta que resulta ideal para poner el broche de oro a una comida de celebración y, puesto que el Día de la Madre está a la vuelta de la esquina, me parece que este es el momento perfecto para compartirla con vosotros. Aunque se puede preparar en cualquier otra ocasión y no se necesitan excusas para ello.

Se trata de unas fresas maceradas en licor durante 24 horas, tiempo en el que la crema reposa en el congelador y toma cuerpo. Todo ello se remata con una chantilly de frambuesas a partir de nata montada y el resultado no puede ser más espectacular. Un baile de sabores y texturas para el paladar que emociona. Aunque lo mejor de esta receta es que se hace con antelación.

Si quieres preparar esta receta con otras frutas, adelante. Hay opciones interesantes que funcionaran igual de bien: cerezas, albaricoques, melocotones, ciruelas rojas, entre otras. Prueba con la que más te guste o la que tengas a mano, pero no dejes de hacer este postrazo si quieres triunfar.

Ingredientes

Para 5 unidades

• Fresa 12
• Nata líquida para montar 300 ml
• Frambuesas 100 g
• Huevo 4
• Ron (licor) 75 ml
• Azúcar 150 g
• Agua 150 ml
• Azúcar glas 50 g

Cómo hacer fresas montecarlo

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 24 h  25 min
• Elaboración 20 min
• Cocción 5 min
• Reposo 24 h

Limpiamos las fresas, retirando los tallos, y las cortamos en cuartos. Las pasamos a un bol y agregamos el ron y una cucharada de azúcar. Removemos bien para integrar. Tapamos el recipiente y lo guardamos en la nevera hasta el día siguiente, momento de servir este postre.

Para la crema helada calentamos el resto del azúcar con el agua en un cacito durante unos cinco minutos, lo suficiente para obtener un jarabe. Dejamos enfriar. Cuando esto ocurra batimos las yemas con unas varillas eléctricas y añadimos poco a poco el jarabe. Obtendremos una mezcla cremosa y blanquecina.

Montamos también 200 ml de nata (reservamos el resto para el momento de servir), que habrá de estar bien fría, y la agregamos. Mezclamos con movimientos envolventes hasta homogeneizar. Vertemos la mezcla en cinco moldes individuales y los llevamos al congelador, donde dejamos que endurezca.

Unos diez minutos antes de servir, retiramos los moldes del congelador y los dejamos a temperatura albiente. Montamos el resto de la nata, que habrá de estar bien fría, junto con el azúcar glas. Machacamos las frambuesas y las agregamos, removiendo para que se mezclen ligeramente.

Acompañamos cada molde con una cucharada de la nata con frambuesa y con las fresas maceradas en ron. Decoramos con flores, menta fresca o lo que tengamos a mano. Servimos inmediatamente y ¡a disfrutar!

Con qué acompañar las fresas maceradas al ron con crema helada

El mejor momento para servir estas fresas maceradas al ron con crema helada es el del postre, pues como tal ha sido concebida esta receta. Es por ello que una copita de licor, un café o una infusión son buenas compañeras de mesa. Aunque se puede disfrutar por sí solo.

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