Como ya sabemos, la salud entra por la boca, por eso más vale prevenir que curar. El cromo se encuentra en los alimentos en muy pequeñas dosis, así que debemos saber en cuáles para introducirlos en nuestra dieta.

Según la RDA en la última actualización, se recomienda una dosis diaria de entre 50 mcg. Y 200 mcg. de cromo, aunque para la próxima actualización se está barajando que la dosis recomendada será de 35 mcg.

La levadura de cerveza, los cereales integrales y los aceites vegetales son los alimentos que más cromo aportan a nuestro organismo, en menor medida también lo obtenemos de las carnes, los mariscos, los lácteos, las nueces, las manzanas, la lechuga, etc.

Para asegurarnos una ingesta de cromo adecuada, un estudio realizado por el departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Alcalá, nos insta a que consumamos cereales en el desayuno.

Indican que han comprobado el proceso de preparación de los cereales de desayuno (de trigo, maíz, avena, centeno o arroz generalmente), en un proceso tecnológico al que son sometidos, se reducen los niveles de fitatos y fibra (también muy necesaria), éstos dificultan la absorción de los minerales, por lo que en consecuencia, mejora la absorción del cromo que poseen.

Los cereales nos aportarían diariamente 6,9 microgramos de cromo, y ya que se consumen generalmente con leche, el aporte sería mayor.

Pues bien, ya conocemos un nuevo motivo por el que es más que recomendable el consumo de cereales, que fortuna la nuestra, nos encantan.

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En Directo al Paladar | ¿Por qué es necesario comer cereales integrales?

Este bizcocho lo preparamos ayer por la mañana, ya no queda ni una migaja y es que entre que lo pruebas a los pocos minutos de sacarlo del horno porque no puedes esperar más, que entran a la cocina atraídos por un Bizcocho de requesón y cacahuete recién horneado y también lo quieren probar, que más tarde cortas los bordes para presentarlo y claro, no se van a quedar ahí y… en fin, que está muy bueno y a la hora de merendar lo liquidamos.

Los ingredientes
160 gramos de harina integral, 1 sobre de levadura, 250 gramos de requesón, 190 gramos de azúcar (añade más si lo quieres muy dulce), 70 gramos de crema de cacahuete, 3 huevos, una pizca de sal, 2 cucharadas de piñones y más azúcar para espolvorear.

La preparación
Pon el horno a calentar a 180º C. Separa yemas y claras y bate las primera con las barillas hasta que blanqueen, incorpora a continuación el requesón, mezcla e incorpora la crema de cacahuete, después la harina y la levadura y sigue mezclando.

Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal, entonces une ambas preparaciones mezclando con movimientos envolventes hasta lograr integrar todos los ingredientes.

Forra un molde con papel sulfurizado, nosotros utilizamos una bandeja rectangular, si usas un molde desmontable también puedes untarlo con mantequilla, un poco de harina y azúcar.

Vierte la masa en el molde dejando una superficie lisa, distribuye en ella los piñones y espolvorea un poco de azúcar. Introduce en el horno y deja cocer unos 35 minutos. Haz la prueba del palillo para ver que está bien hecho en su interior.

La degustación
Un bizcocho rico y con un sabor sutil a cacahuete que nos encantó, la verdad es que disfrutamos de una merienda muy tierna y jugosa.

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Introducir distintos nutrientes en un plato de pasta es muy sencillo, y nuestro experimento de hoy ha sido satisfactorio, como podéis ver es saludable, nutritivo y en boca, muy rico. Los Espaguetis integrales con espárragos y rollitos de jamón y mozzarella son sencillos de hacer y agradarán a todos.

Los ingredientes
300 gramos de espaguetis integrales, 1 manojo de espárragos trigueros finos, 4 dientes de ajo, 4 lonchas de jamón dulce, 150 gramos de mozzarella fresca, pimienta negra, bayas de pimienta rosa, jengibre y cominos molidos, aceite de oliva y sal.

La preparación
Cuece la pasta en abundante agua salada y escúrrela cuando esté al dente. Dispón las lonchas de jamón dulce sobre una superficie plana y espolvorea con pimienta negra. Corta la mozzarella en finas láminas y repártela sobre cada loncha de jamón dulce reservando un poco para después. Enrolla el jamón dulce y reserva.

Retira las partes duras de los espárragos y lávalos, trocéalos y saltéalos en una sartén con un poco de aceite y sal, pasados unos minutos agrega los ajos pelados y laminados. Sazona con un poco de jengibre y cominos molidos, mezcla bien y cuando estén dorados retíralos del fuego.

En otra sartén con una pizca de aceite, dora los rollitos de jamón dulce y mozzarella uniformemente. Cuando los retires, córtalos en rodajas.

Sirve en los platos los espaguetis, coloca sobre ellos el sofrito de espárragos, unas rodajas de jamón con mozzarella y termina regando con aceite de oliva y espolvoreando unas bayas de pimienta rosa.

La degustación
Lo bueno de la pasta integral es que es mucho más sabrosa, con un suave condimento se consigue un exquisito sabor, mezcla en cada bocado todos los ingredientes y nos cuentas. ¡Que aproveche!

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La versátil pasta nos ha regalado hoy un gustoso sabor que además nos ha proporcionado distintos nutrientes, no olvidemos que los mejor es combinar la alimentación saludable con el paladar satisfecho. Los Espaguetis integrales al limón con calamares encebollados a la mostaza resultan un plato único muy recomendable.

Los ingredientes
250 gramos de espaguetis integrales, 2 calamares medianos, 1 cebolla, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mostaza antigua, 2 dientes de ajo, perejil fresco, el zumo de 1 limón, aceite al eneldo, aceite de oliva, pimienta negra, vinagre de Módena y sal.

La preparación
Cuece la pasta en abundante agua salada según indican las instrucciones del paquete para que estén al dente.

Limpia los calamares y córtalos en aros. Pela y corta la cebolla también en aros y empieza sofriéndola en una sartén con un poco de aceite y el azúcar, cuando empiece a transparentar, añade la mostaza, sofríe un par de minutos, retira y reserva.

En la misma sartén agrega un poco de aceite y rehoga los calamares con una pizca de sal. Pela y pica los ajos junto al perejil, añade un poquito de aceite y riega los calamares, mezcla y deja un par de minutos, seguidamente incorpora la cebolla reservada, remueve y reserva.

Prepara una vinagreta con el zumo de limón, aceite al eneldo, vinagre de Módena, pimienta negra y sal al gusto. Escurre la pasta y riega con la vinagreta mezclando bien.

Sirve los platos, primero los espaguetis y sobre ellos los calamares encebollados a la mostaza y termina regando con el jugo que han desprendido.

La degustación
Sabrosa combinación que saciará el apetito, combinando todos los ingredientes en cada bocado también saciará tu exigente paladar. ¡Que aproveche!

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Otro de nuestros vicios es añadir semillas de sésamo (y todo lo que se elabora con ellas) en todo lo que podemos, y los panes y la bollería son candidatos seguros. Si a ti también te gusta, prueba estas magdalenas integrales con sésamo, es empezar a comer y no parar.

Los ingredientes
300 gramos de harina integral, 1 sobre de levadura, 4 huevos, ralladura de piel de limón o de naranja, 200 gramos de azúcar moreno, 125 mililitros de leche de soja, 125 gramos de mantequilla y 4 cucharadas grandes de semillas de sésamo.

La preparación
Precalienta el horno a 180º C. Trabaja la mantequilla hasta que esté cremosa y añade el azúcar mezclando bien. Agrega a continuación los huevos uno a uno, la ralladura de naranja o de limón, la leche de soja y finalmente la harina que habrás mezclado con la levadura y dos cucharadas de semillas de sésamo.

Mezcla bien la masa hasta que quede bien fina y uniforme y viértela a continuación en los moldes. Espolvorea sobre cada magdalena unas semillas de sésamo e introduce en el horno durante 15-20 minutos, retíralas cuando estén doradas.

La degustación
No sabrás desayunar sin tus magdalenas integrales con sésamo, que además puedes variar según tu gusto, con unas virutas de chocolate, con nueces troceadas… lo mejor es que nuestro paladar disfrute con lo que hacen nuestras manitas.

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