Un vermut lo aguanta todo. O casi todo. Santo y seña del aperitivo español, este vino macerado con hierbas aromáticas proporciona grandes tardeos de gloria, aunque si te despistas, puede propiciar también resacas monumentales por lo fácil que entra y por lo dulce que suele ser.

Bebida de finde por antonomasia, el vermut tiene la ventaja de ser un producto todoterreno que podemos tunear al gusto. Normalmente, esa labor ya la ha hecho previamente el fabricante, pero a mí me gusta jugar con ellos porque son casi un lienzo en blanco.

Más secos o más dulces, el vermut tiene una gran capacidad de absorber nuevos sabores o de cambiar sus matices a poco que le añadas algún botánico extra. Incluso, como es habitual, que distraigas un par de aceitunas en él antes de bebértelo y le sentarán de maravilla.

Sin embargo, hace unas semanas descubrí un aliado insospechado para el vermut: el jengibre. Pieza fundamental de la cocina asiática y también de algunas cocinas latinoamericanas, este rizoma se ha ido haciendo un hueco en nuestro día a día con su sabor alimonado y picantón, dos características que le van de perlas al vermut, tradicionalmente goloso y con un porcentaje de azúcar relativamente alto.

Fue en el hotel Orfila, en el centro de Madrid, durante un taller de vermutería creativa donde comprobé de primera mano cómo puedes darle una vuelta de tuerca al vermut. Para un vermut blanco, añadir un poco de manzana verde en bastoncitos ayuda a corregir ese carácter más seco, incorporando un extra de frescura.

Selección de vermuts macerados en el hotel Orfila.

Al rojo, por su parte, agregarle algunas bayas –como las frambuesas– y los higos, le van igualmente bien. Pero mi caballo ganador es el jengibre, tal y como nos demostró Leo, uno de los barman del hotel, macerando previamente unos trozos de jengibre fresco y pelado en el vermut. También se puede probar, por ejemplo, con piel de lima y canela. 

Si te gusta el perfil 'cítrico' del jengibre y ese toque ligeramente especiado y picante, te recomiendo que lo pruebes. Basta que lo hagas en casa con un vermut que tengas. Simplemente, cambia el vermut a otra botella que permita incluir los trozos, mételos allí y déjalo reposar en frío durante unos días.

Me gusta viajar y uno de mis destinos favoritos es Inglaterra, de la cual he visitado casi todas sus regiones. Fue en uno de mis viajes cuando descubrí el poder de los shots de jengibre para el malestar, la digestión e incluso el cansancio. Y ahora, siempre que puedo, los tomo y este formato de Mercadona por 2,00 euros es mi favorito.

Un extra de vitaminas y vitalidad para el día

Fue un día por Manchester cuando empecé a encontrarme regular debido al frío. Así que entramos a un supermercado -Sainsbury's, creo recordar- en busca de agua y un café, y allí vi unas pequeñas botellitas en promoción a las que llamaban shots. Había de varios sabores, pero yo cogí la de jengibre porque indicaba que era ideal para la garganta.

No fue milagrosa, pero logró calmarme la molestia de garganta e incluso me hizo sentir un poco más activa, así que al día siguiente volví a repetir. Y desde entonces, si voy a Inglaterra en los meses de frío, busco esas botellitas (o parecidas) para que no me afecte tanto.

Ya de vuelta en España busqué las propiedades del jengibre y todo encajaba porque, además de antiinflamatorio, es un refuerzo inmunológico. Y además te da un punch de energía, no como el café, pero se nota si estás un poco cansado y también se agradece. Así que cuando empiezan los cambios de temperatura que son lo peor, tomo este shot de Mercadona unos días, sobre todo para evitar en todo lo posible caer mala. Y de momento me funcionan.

Pues estos además tienen limón que aporta mucha vitamina C, aparte ser un buenísimo antioxidante y desinflamatorio natural. Mientras que la manzana favorece a la digestión y aporta muchos minerales. Así que ambos potencian los efectos del jengibre, pero aportando sus propios beneficios, creando una combinación saludable y que no cuesta nada incluir en nuestra dieta.

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Un pack de 12 unidades para tomar a diario

En Amazon disponemos de un pack de 12 de estos shots de jengibre por 25,00 euros. Cada botellita tiene 60 ml y es suficiente para tomarla por la mañana y que nos haga efecto todo el día. Es 100% natural y están cerradas herméticamente para que el jengibre no pierda sus propiedades.

Me encanta la cocina latinoamericana y, como es de suponer, también me encanta la cocina asiática. Pero, ya que nos ponemos sinceros, reconozco que no cocino en casa tantas recetas latinoamericanas como me gustaría, y mucho menos tantas recetas asiáticas como quisiera dominar. 

Eso no quita para que, de vez en cuando, me dé algún capricho y recurra a alguna de las muchas recetas que hemos publicado en DAP, para quitarme el mono doméstico y ponerme manos a la obra con algo un poco más exótico.

Y en esa cocina “exótica” suele haber un ingrediente clave que me encanta, pero que es complicadísimo comprar en pequeñas raciones: el jengibre. Esa raíz, a medio camino entre el picante y el limón, le queda de fábula a buena parte de la cocina asiática y también aparece a menudo en la cocina latinoamericana. En España no es especialmente recurrente, aunque, bien usado, equilibra muy bien el dulzor de cremas de verduras como la de zanahoria o la de calabaza.

El problema llega cuando no cocinamos a menudo: es bastante posible que nos sobre jengibre, porque el tamaño en el que lo encontramos en mercados y supermercados no lo pone fácil. Eso sí, hay un truco que funciona de maravilla: trocearlo y congelarlo (laminado o rallado) para ir echándolo después al plato que queramos. Así no acaba en la basura.

Ahora bien, desde que dejé el café —o, mejor dicho, desde que me dejó él a mí, porque era una taquicardia tras otra— he encontrado un fiel compañero en el mundo del té y las infusiones. 

Y ahí el jengibre viene de maravilla. No vengo a venderte la moto ni a hablarte de leches doradas, curcumina ni beneficios milagrosos, porque no tengo ni idea de eso. Pero sí es cierto que, en muchas infusiones (manzanilla, poleo, tila o incluso un té), una pizca de jengibre aporta un toque cítrico y un picante muy atenuado que le sienta especialmente bien.

Así que, si te sobra jengibre, no tengas miedo a usarlo en tus infusiones: casi siempre quedará mejor ahí que olvidado en el cajón… o en la basura.

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Las infusiones son una buena alternativa al café y al té cuando queremos evitar estimulantes y pueden sumar otros efectos beneficiosos en la salud. De toda la vida se ha recurrido a infusiones para tratar dolencias -¿a quién no le han dado una manzanilla para las naúseas?-, pero hay mezclas de ingredientes que cuentan con más respaldo científico que otras. Y ojo, porque por muy saludables que parezcan, las infusiones no siempre son inocuas.

Precisamente pregunta por las contraindicaciones de una infusión una oyente del programa radiofónico Las manañas Kiss, donde colabora habitualmente el nutricionista Pablo Ojeda. Cuenta esta mujer que llevaba tiempo tomando una infusión casera a base de jengibre, cúrcuma, pimienta y canela, y que se sentía menos hinchada, pero tiene dudas sobre sus posibles efectos.

“Has hecho una mezcla perfecta”, responde Ojeda con rotundidad. “Son cuatro alimentos que se llaman termogénicos y además tienen un gran poder antiinflamatorio”. El experto comenta que los dos elementos más poderosos de esa mezcla son el jengibre y la cúrcuma, ambos con multitud de propiedades beneficiosas sobre todo en el sistema digestivo.

Además, señala Ojeda, la oyente ha acertado de lleno al incluir pimienta negra en la ecuación, pues el componente principal de la cúrcuma, la curcumina, es mucho más efectivo si se combina con piperita. Al tomar cúrcuma con pimienta negra logramos potenciar la biodisponibilidad de los componentes beneficiosos de la la primera, logrando que el organismo absorba mejor la curcumina. Ojeda lo compara con el efecto que tiene tomar lentejas con un ácido como el zumo de naranja o vinagre, que ayudan a absorber mucho mejor el hierro de las legumbres.

“Si le añades la canela y el jengibre es totalmente antiinflamatorio, diurético y puede que sea de las únicas infusiones que realmente es efectiva”, apunta el nutricionista, alabando la virtudes de la receta. En efecto, la canela tiene también reconocidas propiedades beneficiosas en la salud, especialmente para el aparato cardiovascular, y le da un sabor más agradable.

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Así, tanto la cúrcuma como el jengibre tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, incluso se le atribuyen a la curcumina efectos beneficiosos en el tratamiento terapéutico de enfermedades como úlceras, artritis, diabetes, daño muscular, fatiga o incluso cáncer, aunque la evidencia científica en estos aspectos es todavía muy limitada y queda mucha investigación por delante.

Por tanto, esta infusión de jengibre, cúrcuma, canela y pimienta no hará magia, pero sí cuentas con cierto respaldo científico para poder afirmar que su consumo es beneficioso para la salud, especialmente si se sufren problemas digestivos o procesos inflamatorios -que no son lo mismo-. 

Ahora bien, como cualquier tratamiento o ingesta de alimentos y bebidas, no es una infusión inocua. Es decir, hay que tener cuidado si ingerimos curcumina por otras vías, ya que un exceso puede ser perjudicial. La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha reevaluado el uso de la curcumina como aditivo (E 100) indicando una ingesta diaria máxima de 210 mg/día para un adulto con un peso de 70 kilogramos.

Tanto la curcumina como la canela podrían afectar a diversos tipos de medicación, por ejemplo con anticoagulantes, y también pueden causar problemas renales y biliares a personas con determinados problemas de salud. Además, la AESAN recomienda evitar dar suplementos de curcumina a niños, embarazadas y mujeres lactantes, por lo que habría que moderar también el consumo de infusiones.

En cualquier caso, ante la mínima duda, lo mejor es consultar a nuestro médico o un profesional sanitario que nos confirme si, en nuestro caso concreto, es recomendable la ingesta de estos productos, por muy naturales que sean.

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El jengibre es un reconocido y popular ingrediente de la cocina asiática que se está extendiendo a todo el mundo. Te mostramos sus propiedades saludables y cinco efectos beneficiosos demostrados por la ciencia.

El jengibre no sólo puedo utilizarse para elaborar infusiones sino también para  saborizar diferentes platos; adicionando un sabor intenso, entre limonado y picante, que se acompaña de múltiples beneficios para el organismo.

Así, los estudios recientes demuestran que esta raíz que tiene historia la medicina tradicional puede ser verdaderamente efectiva para diferentes dolencias, ayudando a aliviar desde las simples náuseas o resfriados, hasta controlar enfermedades metabólicas crónicas y dolor ocasionado por patologías autoinmunes.

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Los beneficios científicamente probados del jengibre

Aunque muchos estudios se han realizado con suplementos, la ingesta de la raíz fresca en diferentes preparaciones puede contribuir a beneficiar la salud y ofrecernos, entre otros tantos, los siguientes cinco efectos positivos sobre el organismo:

Alivio de las náuseas

En comparación con placebo, múltiples ensayos clínicos han demostrado que el  jengibre puede ayudar a reducir las náuseas y los vómitos.

Pequeña dosis de jengibre se consideran una opción segura y eficaz para controlar las náuseas durante el embarazo, especialmente en quienes no responden bien a los tratamientos tradicionales.

Aunque los estudios han mostrado resultados dispares en los que respecta a las  náuseas y mareos por movimiento y a las náuseas postoperatorias, hay evidencia prometedora de que el jengibre puede ayudar a disminuir las náuseas inducidas por quimioterapia, actuando como bloqueador de los receptores de serotonina, tanto en el intestino como en el cerebro.

Asimismo, el jengibre podría ser ayuda para reducir otras molestias gastrointestinales como gases o hinchazón.

Antiinflamatorio natural

El jengibre es rico en compuestos como el gingerol y el shogaol, que poseen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes en nuestro organismo. Incluso, investigaciones sugieren que los suplementos de jengibre ayudan a regular los procesos inflamatorios en enfermedades autoinmunes como el lupus, la artritis reumatoidea o el síndrome antifosfolípido.

De esta forma, podría ayudar a controlar síntomas de este tipo de enfermedades en los que el cuerpo reacciona de forma exagerada y descontrolada con procesos inflamatorios que terminan enfermando y dañando al organismo.

Asimismo, el jengibre tiene propiedades antimicrobianas científicamente probadas, lo que puede ser de ayuda para aliviar síntomas de enfermedades simples como un resfriado o la gripe, así como la inflamación de la laringe y el dolor de garganta.

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Analgésico o alivio del dolor

Por sus propiedades antiinflamatorias especialmente, se sabe que el jengibre puede ser alentador para aliviar el dolor. Algunos estudios demuestran que el extracto de jengibre ayuda a reducir el dolor y la rigidez de rodilla en personas con osteotritis.

De igual forma, un estudio descubrió que tomar 2 gramos de jengibre al día  durante 11 días ayuda a reducir el dolor muscular después del ejercicio, y también hay estudios que sugieren su eficacia para aliviar el dolor menstrual, siendo su efecto comparable con el de los antiinflamatorios no esteroideos, como el ibuprofeno.

Al parecer, el jengibre actúa activando vías en el sistema nervioso que atenúa las señales de dolor, y también puede inhibir sustancias químicas proinflamatorias como las prostaglandinas o los leucotrienos, siendo por ello una buena opción  como analgésico natural.

Mejor salud cardiovascular y control de la diabetes

El jengibre, por sus efectos antiinflamatorios y antioxidantes, puede ser especialmente beneficioso para la salud metabólica. Sin embargo, una revisión de 26 ensayos clínicos publicada en 2022, reveló que la suplementación con la raíz puede mejorar significativamente los lípidos en sangre, ayudando a reducir los triglicéridos, el colesterol total y el colesterol LDL, mientras eleva el colesterol HDL.

Asimismo, también puede reducir la presión arterial y por ello ser favorable para la salud cardiovascular, ayudando a controlar múltiples factores de  riesgo cardíaco.

De igual forma, una revisión de 10 estudios reveló que tomar entre 1 y 3 gramos de jengibre al día durante 4 a 12 semanas, ayuda a mejorar los niveles de colesterol y de azúcar en sangre siendo esto alentador para las personas con diabetes tipo 2 que podrían obtener beneficios en el control de sus glucosas.

Además de a sus efectos  antiinflamatorios, estos beneficios podrían deberse a mejoras en la  sensibilidad de la insulina y a una reducción del estrés oxidativo.

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Mejor salud cerebral y prevención del cáncer

Nuevas investigaciones sobre los efectos positivos del jengibre en nuestro cuerpo han demostrado que  esta raíz puede ofrecer beneficios neuroprotectores y  anticancerígenos.

Así, se sabe que el jengibre ayuda a proteger las células del cerebro del  daño oxidativo, un factor clave en la protección de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

Por otro lado, investigaciones en roedores descubrieron que el jengibre puede ralentizar el crecimiento de células cancerosas, aunque estos hallazgos aún se encuentran en etapas iniciales y se necesita más investigación para confirmar su relevancia y su efecto positivo en humanos.

Jengibre, ¿fresco o en suplementos?

Como hemos dicho, muchos de los beneficios científicamente probados han sido constatados mediante el uso de suplementos, y aunque su consumo generalmente es seguro, es importante siempre consultar con un profesional de la salud y cuidar especialmente la dosis utilizada, ya que las revisiones indican que dosis superiores a los 4 gramos diarios pueden causar efectos secundarios, como acidez estomacal, hinchazón, diarrea o irritación bucal.

Aunque estos efectos secundarios pueden ser leves y temporales, lo ideal es acudir a un profesional de salud para la ingesta de suplementos de jengibre, o de lo contrario, consumir el jengibre fresco, ya sea rayado o picado para sumar a diversas preparaciones, o bien por medio de infusiones que pueden ser calientes o heladas, para sumar la raíz de forma más segura y natural, a la dieta habitual.

Referencias

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En DAP | Cómo cocinar con jengibre

Imagen | Foto de portada: Khlshnuramalina, foto 1: engin akyurt, foto 2: Pixabay, foto 3: Farsai Chaikulngamdee

El jengibre encurtido o gari, es ese acompañamiento típico que te sirven con el sushi en Japón. Tiene un sabor suave, entre dulce y ácido, y se usa para limpiar el paladar entre pieza y pieza, especialmente cuando se cambia de pescado o de tipo de maki.

En Japón se suele usar una variedad de jengibre más joven, con un color más claro y rosado de forma natural. En España, esa variedad es más difícil de encontrar. Lo que tenemos normalmente en todas las fruterías es jengibre más maduro, de color amarillo y más fibroso. Eso hace que el resultado no sea exactamente igual, pero queda igualmente muy bueno.

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Ingredientes para hacer jengibre encurtido

Todos son ingredientes que se encuentran fácilmente: jengibre fresco, vinagre de arroz, agua, azúcar y un poco de sal. Eso sí, a diferencia de otros encurtidos más ácidos o salados, el gari lleva una proporción más alta de azúcar. Si no encuentras vinagre de arroz, se puede usar un vinagre suave como el de manzana.

También vas a necesitar un tarro de cristal con capacidad para unos 300 gramos, que es más o menos lo que rinde esta receta. Asegúrate de que esté bien limpio antes de usarlo.

Ingredientes

Para 1 unidades

• Jengibre fresco 300 g
• Agua 50 ml
• Vinagre de arroz 50 ml
• Sal 2.5 g
• Azúcar 25 g

Cómo hacer Jengibre encurtido

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 50 min
• Elaboración 30 min
• Cocción 20 min

Pela el jengibre usando una cuchara o el canto de un cuchillo, no con un pelador. Es mucho más fácil así, sobre todo para llegar a las partes más irregulares del jengibre. Solo hay que raspar suavemente y la piel se levanta con facilidad. Además, se desperdicia menos y se hace más rápido.

Corta el jengibre en láminas muy finas. Lo ideal es usar una mandolina o un pelador fino.

En una olla, pon agua con sal y añade el jengibre. Si estás usando jengibre joven japonés, con 5 minutos de cocción es suficiente. Pero si es el jengibre más común que encontramos aquí, mejor hervirlo unos 20 minutos, para quitar el picor y ablandarlo. Escúrrelo bien y deja que se enfríe.

En un bote de cristal esterilizado con capacidad de 300g, coloca el jengibre cocido. Aparte, mezcla el vinagre, el agua, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan. Vierte el líquido sobre el jengibre hasta cubrirlo. Deja enfriar a temperatura ambiente, cierra el tarro y guarda en la nevera. Después de unas horas ya se puede usar, pero al día siguiente está aún mejor.

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Cómo se sirve y con qué acompañar

El gari se sirve frío, siempre al lado del sushi. Va especialmente bien con nigiri de pescado crudo (como atún o salmón), con makis de ingredientes grasos o con sashimi.

Fuera del sushi, también se puede usar como acompañamiento en una ensalada poke, con tofu a la plancha, con ensaladas de pepino al estilo japonés, o incluso lo puedes usar para dar un toque fresco a un chirashizushi casero.

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El jengibre llegó a nuestras vidas a raíz de la expansión y moda de la cocina asiática, donde es un ingrediente muy común la gastronomía de muchas culturas. También ha sido tradicionalmente un producto básico de la medicina milenaria que la ciencia sí ha podido respaldar en muchos de sus beneficios, particularmente digestivos. Es muy útil tanto para prevenir el malestar como para reducir molestias como nauseas, gases, inflamación o incluso dolores ligados a otras patologías.

Como ingrediente, el jengibre despierta pasiones enfrentadas, pues tiene un sabor y un aroma muy particulares a los que, de entrada, cuesta acostumbrarse, generando más rechazo en quienes no disfrutan mucho de la comida picante. Pero no es difícil acostumbrar al paladar a sus propiedades organolépticas, ya que tiene también algo de poso reconfortante, y combina muy bien con otras especias y sabores que nos resultan más cotidianos, como la canela, la nuez moscada, los cítricos, el laurel, la miel, la calabaza, la manzana o las frutas de hueso.

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Los beneficios digestivos del jengibre

Como afirman en la revista de salud de la escuela médica de Harvard, el jengibre tiene un gran poder contra los males digestivos gracias a, en gran medida, su contenido en gingerol, un compuesto bioactivo que aumenta la velocidad a la que los alimentos salen del estómago y continúa a través del proceso digestivo por los intestinos.

Además, contiene compuestos con propiedades antiinflamatorias que ayudan a aliviar la hinchazón, los gases, el ardor y el reflujo, disminuyendo también el dolor y los calambres asociados a malas digestiones. Asimismo, puede ayudar a prevenir y tratar las nauseas y los vómitos en determinadas condiciones, por ejemplo en mujeres embarazadas o procesos de gastroenteritis, intoxicaciones o gripe.

Los últimos estudios también atribuyen al jengibre el poder de reducir la inflamación asociada con la colitis ulcerosa, la enfermedad de Crohn, la artritis reumatoide, la psoriasis y el lupus, y suele ser muy bien tolerado por pacientes en tratamiento de quimioterapia.

Cómo tomar jengibre regularmente para aprovechar sus beneficios

Podemos consumir jengibre al menos de tres maneras sencillas de incorporar en nuestro día a día, según nuestras necesidades y tolerancia.

Jengibre fresco. Es la forma más natural, fácil y sabrosa de aprovecharlo. Hoy día tenemos jengibre fresco envasado o a granel en casi cualquier frutería o supermercado, y es la opción más económica. Una vez en casa conviene guardarlo en un lugar fresco, oscuro y seco, o en la parte menos fría de la nevera si no lo vamos a gastar pronto, y se puede congelar rallado sin piel. Además de usarlo en recetas, puedes hacer una infusión de jengibre picando un trocito previamente pelado, dejándolo infusionar 8-10 minutos con agua recién hervida.

Jengibre en polvo. La especia molida es ya un básico de cualquier despensa, sobre todo empleada en recetas dulces, pero también es un buen sustituto a la raíz fresca en platos salados. Puedes añadirlo como harías con la canela, a infusiones, café, leche o bebida vegetal fría o caliente, etc.

Suplementos. Se pueden adquirir suplementos concentrados de jengibre si no te gusta su sabor, aunque algunos de sus componentes pueden verse reducidos. Comprueba que no llevan ingredientes añadidos y que estén fabricados por una firma fiable, siempre sin superar las cantidades recomendadas.

Infusiones comerciales. Hoy día también hay numerosas infusiones ya preparadas para mezclar con agua caliente a base de jengibre, y puedes probarlas con sabores añadidos, por ejemplo con cúrcuma, naranja, canela, rooibos, etc.

También existe el jengibre confitado, los caramelos de jengibre e incluso gominolas, pero estas opciones son más bien un capricho de consumo ocasional. Si bien el jengibre confitado puede aliviar las nauseas, tiene mucho azúcar añadido y no se debe abusar de él. Los caramelos sin azúcar pueden ayudar a aliviar el dolor de garganta.

El jengibre se puede consumir a diario siempre que no desplace a otros alimentos y no superemos las dosis recomendadas máximas por persona al día; por muy sano que sea, cualquier alimento en exceso puede ser contraproducente. Se recomienda, como guía, no superar los 3-5 g de jengibre fresco al día; en los suplementos lo mejor es consultar con el fabricante. Para beneficiarte de los efectos digestivos, toma las infusiones inmediatamente después de consumir alimentos, o ingiere la bebida junto con la comida, en lugar de agua.

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En DAP | Jengibre fresco en la cocina: cómo pelarlo fácilmente y trucos para cortarlo y conservarlo más tiempo

El jengibre fresco es una raíz muy versátil y se valora tanto en la cocina como en la medicina. Se le atribuyen propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, digestivas y estimulantes para el sistema inmunológico. Se utiliza tanto en platos dulces como salados, para preparar bebidas y remedios caseros como la infusión de jengibre que ayuda a la garganta irritada.

En su estado natural y fresco tiene un sabor picante y ligeramente dulce. En las verduras salteadas el jengibre aporta una dosis exótica y picante pero sin exagerar. Similar en las sopas y cremas de verduras, cumple el mismo efecto. Es un ingrediente clave en las salsas asiáticas, como puede ser la salsa teriyaki o la vinagreta de jengibre y curry para condimentar las ensaladas.

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Dicho lo anterior, mantener el jengibre fresco puede ser un desafío, ya que tiende a deteriorarse rápidamente si no se almacena adecuadamente. Afortunadamente, existen cuatro formas que nos permiten prolongar su frescura y disfrutar de su sabor por más tiempo.

Cada uno de los métodos  tiene sus propias ventajas y desventajas, y la elección dependerá de las necesidades y preferencias. Ya sea para conservar una pequeña dosis de jengibre para un uso diario o una gran cantidad, te presentamos las mejores maneras de conservar el jengibre para mantenerlo fresco y listo para usar.

1. A temperatura ambiente

La mejor forma de conservar el jengibre a temperatura ambiente es guardándolo en un lugar fresco y oscuro. Envuelto sin pelar en papel de cocina o una servilleta de papel, ayuda a absorber la humedad y prevenir que se pudra. Es fundamental, evitar la luz solar directa y las fuentes de calor, ya que acelerarán el deterioro de la raíz. Dependiendo de las condiciones, puede durar hasta una semana o dos por lo que es ideal para conservar el jengibre de uso diario.

2. En la nevera

La nevera es otro lugar para conservar el jengibre fresco por más tiempo. Nuevamente, envuelto sin pelar en papel de cocina o una servilleta de papel ayuda a absorber el exceso de humedad, que es la principal causa de que el jengibre se pudra. Una vez envuelto, guardar en una bolsa de plástico con cierre hermético quitando la mayor cantidad de aire posible antes de sellarlo. Preferentemente guardar en el cajón de verduras que presenta la temperatura y la humedad óptima para mantenerlo fresco.

3. En el congelador

El congelador es otro lugar para guardar la raíz y tenerlo siempre a mano. Se debe lavar, secar y pelar la piel con ayuda de una cuchara, y luego cortar en monedas o dejarlo entero para congelar la unidad. Si el jengibre es orgánico, no es necesario pelarlo. Eso si, con el frío puede perder un poco de su textura crujiente, pero su sabor se mantendrá intacto y puede durar hasta 6 meses. En este estado, es bueno para añadir a batidos, infusiones y salsas congelado directamente.

4. En aceite y vinagre

Combinar el jengibre en aceite vegetal neutro o vinagre de manzana, de arroz o cualquier otro vinagre de tu preferencia, es una alternativa también para prolongar la vida útil y, al mismo tiempo, tener una bebida infusionada. El aceite se impregna con el sabor y aroma del jengibre, para lograr una especie de maceración y, tras eso, se logra un producto con un perfil de sabor totalmente único. El vinagre por su parte, en combinación con el jengibre, logra un sabor agridulce que se destaca por ejemplo en la cocina asiática, especialmente en el sushi. El vinagre puede cambiar ligeramente la textura del jengibre, haciéndolo más suave. Tanto el aceite como el vinagre son excelentes opciones para conservar el jengibre y añadir un toque especial a tus platos.

En el caso del jengibre molido, lo mejor es protegerlo de la humedad, el calor y la luz solar directa. Una despensa o un armario son buenas opciones por ejemplo. Es preferible comprar pequeñas cantidades de jengibre molido y reponerlas con frecuencia, en lugar de comprar grandes cantidades que puedan perder su frescura. Si el jengibre molido pierde su olor tan característico, puede que haya expirado.

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La combinación de jengibre y curry funciona para condimentar una ensalada de vegetales frescos, un plato de verduras al vapor, un cuenco de pasta cocida hasta un pollo al horno.

Es un aderezo multifacético para sumar al repertorio de vinagretas que harán tus ensaladas más espectaculares.

Más allá de su rico sabor, esta vinagreta además tiene beneficios para la salud. El jengibre es conocido por sus propiedades antiinflamatorias y digestivas, mientras que el curry, gracias a la curcumina, posee potentes antioxidantes. Mientras que el aceite de oliva, es una fuente de grasas saludables que hace a la textura final de la vinagreta.

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Con qué acompañar la salsa vinagreta de jengibre y curry

Esta salsa vinagreta se puede guardar hasta por un par de días en la nevera para disfrutar cuando quieran con su plato preferido. Recomiendo maridar con una cerveza fría, vino blanco o un té helado para complementar las notas especiadas y ligeramente picantes del jengibre y curry.

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No necesitas un espacio exterior para disfrutar de los beneficios del jengibre fresco. Esta planta, valorada por sus propiedades culinarias y medicinales, puede crecer perfectamente en el interior del hogar.

Con algunos cuidados básicos, se puede disfrutar de un suministro constante y sostenible en la comodidad de tu cocina. Este ingrediente, tan de moda, está ahora de enhorabuena por la facilidad de su cultivo.

Para comenzar, selecciona un trozo de jengibre fresco con brotes visibles. Colócalo en agua durante unas horas y, después, planta la raíz en una maceta con buen drenaje. Asegúrate de que los brotes queden hacia arriba y cúbrelo con una fina capa de tierra.

Lugar con claridad

El jengibre prospera en condiciones cálidas y húmedas, por lo que es esencial ubicarlo en un lugar con luz indirecta. Regar con regularidad y evitar el encharcamiento es clave para mantener el equilibrio de humedad necesario. En unas semanas, notarás cómo comienzan a crecer hojas verdes y brillantes.

Una ventaja de cultivarlo en interiores es que puedes cosecharlo en cualquier momento. Basta con excavar ligeramente y cortar un trozo de la raíz, dejando el resto para que continúe creciendo. Esta es una forma práctica y sostenible de tener siempre jengibre fresco a mano.

Aliado antioxidante

Además de su facilidad de cultivo, el jengibre aporta múltiples beneficios para la salud. Es conocido por sus propiedades antiinflamatorias, digestivas y antioxidantes, convirtiéndolo en un aliado natural en la alimentación diaria.

El cultivo de jengibre en casa no solo es económico, sino también una experiencia gratificante. Tener una planta en tu hogar fomenta un estilo de vida más consciente y conectado con la naturaleza, algo cada vez más valorado en la actualidad.

Esta práctica es una forma sencilla de mejorar los hábitos alimentarios en casa mientras se disfruta de un ingrediente esencial en la cocina. El jengibre fresco aporta sabor, salud y un toque de sostenibilidad al día a día.

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