El genuino queso Idiazábal Denominación de Origen, sigue cosechando éxitos a nivel internacional, el más reciente ha sido el tercer premio conseguido en Roma por la quesería Remiro, de Eulate (Navarra). Un certamen que convoca la Cámara de Comercio de Roma, en el que participan quesos elaborados con leche de oveja en cuatro categorías: quesos de la provincia italiana de Lazio, otra de quesos provenientes de toda Roma, una tercera de quesos italianos y una última en la que se representan quesos de oveja a nivel internacional. En esta última es donde ha sido donde el queso Idiazábal Remiro Gazta ha conseguido, el pasado día 30 de mayo, el tercer premio.
Una quesería familiar que elabora queso con leche de su rebaño de ovejas latxas, una oveja autóctona de origen prehistórico que conserva casi invariables sus rasgos originarios y que es exclusiva de Euskalherria. La alimentación básica es la hierba fresca que crece en abundancia por todas las montañas, produciendo una limitada cantidad de leche, pero que resulta de gran calidad, riqueza, afrutamiento y aroma. La familia Remiro son pastores herederos de una tradición que se remonta a más de 4.000 años, cuando los primeros pastores del Neolítico descubrieron por casualidad el cuajo en el estómago de un cordero que uno de ellos había utilizado para transportar la leche.
