Sé que en esta época del año apetecen platos más fresquitos, pero hace tiempo que quería poneros la receta del potaje canario de verduras, un plato muy tradicional, muy nutritivo y con pocas calorías. Perfecto para aquellos a los que les guste la verdura. El problema es que se trata de un plato al que hay que prestarle mucha atención.
Ingredientes: 100 gramos de garbanzos (previamente en remojo), 250gr de costillas de cerdo saladas (previamente desaladas a gusto), una piña de millo (piña de maíz), una cebolla mediana, medio tomate, aceite de oliva virgen, ajos y perejil, 3 o 4 zanahorias, 250 gr de habichuelas (judías verdes), un bubango (calabacín), col, un trozo de calabaza, 250 gramos de papas y azafrán.
Preparación: Se ponen al fuego, en un caldero con bastante agua, las costillas saladas, los garbanzos y la piña. Luego se le añade la cebolla picada, el tomate cortado en dos, y un chorrito de aceite. Y se deja hasta que veamos que las costillas y las garbanzas están a punto (más o menos 30 min).
