"En solidaridad con el pueblo mexicano por la tragedia ocurrida durante un acto político en el estado de Nuevo León, Google retiró el Doodle de la página de inicio de su buscador"
En la cocina mexicana uno de los más importantes ingredientes es, sin duda, el maíz, ya que éste da forma a un montón de preparaciones y hasta bebidas que podemos degustar durante todo el año en deliciosas recetas que, generación tras generación, se convierten en esenciales de la cultura gastronómica del país. Por ello, Google quizo celebrarlo a lo grande diseñando un doodle especial en donde el protagonismo se lo lleva, ni más ni menos, que los clásicos chilaquiles.
Esta tradicional receta que Taste Atlas ha considerado como uno el mejor desayuno mexicano ha acaparado la página de inicio de los mexicanos al abrir su navegador, y no es para menos, ya que la influencia del maíz y de los platillos derivados de este ingrediente le dan a la cocina mexicana un reconocimiento mundial.
En la página de información que da detalles sobre este doodle, Google asegura que este peculiar diseño que celebra a la cocina mexicana se debe a que "la primera receta de Chilaquiles ampliamente conocida se publicó un día como hoy en 1962", además, destaca el ingenio de los antepasados aztecas "al buscar formas de reutilizar las tortillas rancias".
El doodle fue creación del artista Chava Oropesa, nacido en México y radicado actualmente en Oakland, quien comenta que "los chilaquiles son uno de esos platos con los que creci y todavia los cocino cada vez que tengo la oportunidad. Gran parte de la inspiración vino de los recuerdos: mi tía traía chilaquiles cada celebración de Año Nuevo y ese sentimiento permaneció conmigo durante todo el proceso. La salsa verde de mi mamá, lo fresca y sencilla que es, y el brillo y sabor que tiene, todas estas cosas me inspiraron".
Aunque pueda resultar obvio que los chilaquiles son originarios de México, si nos remontamos a sus orígenes nos damos cuenta que sabemos realmente poco: se presume que los chilaquiles tienen un origen prehispánico o de la época colonial, esto gracias a que los ingredientes básicos (chile y tortilla) eran nativos, pero los complementos como el queso, cebolla y pollo llegaron con la conquista y la influencia europea.
Sin duda alguna, la cocina mexicana y sus tradicionales platillos han conquistado no sólo el paladar de mucha gente alrededor del mundo, sino que también, ha roto las barreras de internet para mostrar con orgullo una de las recetas favoritas de la gastronomía nacional.
Foto de Sofía Rabassa
En DAP | Cómo hacer tortillas de maíz para tacos, receta básica mexicana
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