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La técnica de Iwao Komiyama

La técnica de Iwao Komiyama
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El chef japonés Iwao Komiyama propone otra manera de realizar nuestras recetas, con el sistema ingredientes-receta.

Según Iwao Komiyama su técnica es la mejor manera de realizar un plato delicioso. Su sistema se basa en seleccionar sobre la marcha, los ingredientes de su menú, es decir, buscar los productos más frescos e intentar combinar estos productos para una nueva receta.

Este gran chef nos indica que si te ciñes a una receta, es posible que algunos de los productos de esta, no sean de calidad óptima, con lo que terminas realizando la receta con algunos productos congelados o envasados. La consecuencia final es que la receta preparada no es tan sabrosa.

En nuestra opinión, los congelados o envasados no son malos, simplemente citamos el criterio que define a este cocinero. Maneras de pensar o ver las cosas son aspectos que influyen también en la gastronomía.

Más información | La gaceta

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