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Barquitas de endivias con pasta de atún Isabel al curry

Barquitas de endivias con pasta de atún Isabel al curry
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mikel-iturriaga


Mikel López Iturriaga es periodista, blogger gastronómico y colaborador habitual en varios medios de comunicación. Ha publicado dos libros de recetas y otros asuntos relacionados con la comida. Aprendió algo de cocina en la Escuela Hofmann, pero se sigue considerando un advenedizo más que un experto.


Aunque la mezcla de curry y atún suene algo extraña para los no iniciados, una vez la pruebas desaparecen todas las dudas. El sabor amargo y la textura crujiente de la endivia, una de las hojas de invierno más apreciadas, son el acompañamiento ideal.

Ingredientes

  • Para 4 personas: 2 endivias, 150 g de atún en aceite de girasol alto oleico de Isabel, 2 cucharadas de mayonesa, Leche evaporada, 1 cucharadita de curry en polvo, 12 pepinillos dulces, Perejil fresco, Sal.
ensalada de endivias y atun al curry 2

Preparación

Separar las hojas de las endivias, lavarlas, secarlas y disponerlas sobre una fuente.

Mezclar el atún, la mayonesa, el curry, un chorrito de leche evaporada y los pepinillos y el perjil previamente picados.

Disponer la mezcla resultante sobre las hojas de endivia, rectificar de sal si es necesario y servir.

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