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Ni caro ni limitado, este menú ecológico demuestra que lo BIO está sobradamente preparado para todos los gustos y bolsillos

Ni caro ni limitado, este menú ecológico demuestra que lo BIO está sobradamente preparado para todos los gustos y bolsillos
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De la misma forma que el confinamiento por coronavirus ha puesto en valor la calidad de vida en el mundo rural, desde hace ya unos años la crisis medioambiental nos ha hecho que compremos cada vez más productos ecológicos. La conciencia de los consumidores ha despertado. En nuestra mano está cuidar el planeta y de nosotros mismos, proporcionar bienestar y dignidad a los animales de granja y apostar por el negocio de pequeños productores. Y todo a través de nuestra cesta de la compra.

El mercado de productos BIO está en alza en España. Siete de cada diez hogares españoles ya consumen productos BIO y, en la primera mitad del año, más de 5,4 millones de hogares han elegido Lidl para comprar estos productos, según los paneles de consumo de Kantar WorldPanel. Los motivos: la presencia de estos productos ecológicos en las grandes superficies no solo ha permitido ampliar la oferta, sino demostrar que ese mantra de que son caros es cosa del pasado.

Eso sí, hay que fijarse bien en los sellos de certificación ecológica de la Unión Europea y de cada comunidad autónoma. Y es que también el fraude se ha subido al carro de lo BIO, ECO u orgánico.

Aceite De Oliva Virgen Extra

Lidl es, hoy por hoy, una excelente opción para acceder a este tipo de productos. Su apuesta es tan firme que podemos llenar nuestra cesta de la compra con productos BIO de principio a fin. Alimentos frescos como fruta, verdura o carne; lácteos y café; huevos; artículos de despensa tan variados como aceite de oliva virgen extra, legumbres, arroces, pastas y quinoa, tomate frito, chocolates; incluso propuestas veggies como hamburguesas de guisantes, seitán o trigo, arroz al curry, tortilla vegana sin huevo, tofu con frutos secos, quinoa y zanahoria o algas wakame, o bebidas vegetales... Así hasta más de 120 referencias.

De hecho, podemos comenzar el día con un desayuno a base de café ecológico –con certificado de comercio justo– y bol con avena o muesli y fruta fresca o unas tostadas con aguacate y queso fresco. A media mañana, preparar un delicioso y original aperitivo, como estos fingers de tofu con dip de miel y tomate.

Y así, con los productos de la agricultura biológica que recicla recursos, promueve el equilibrio ecológico y conserva la biodiversidad, podemos continuar con la comida, la merienda de los más pequeños de la casa, la cena…  También el momento de relax al final del día, con una onza de chocolate y una copa de vino, ecológico, of course. Toda la gama de productos BIO Organic de Lidl, ahora, al mejor precio, puesto que están de oferta hasta el próximo 25 de octubre.

Y para muestra, un botón: este menú completo y sabroso, compuesto de primero, segundo y postre.

De primero: carpaccio de calabacín

Carpaccio De Calabacin 2

El carpaccio es un plato de origen veneciano. El original se elabora con finísimas láminas de carne de buey en crudo, extendidas en forma de abanico y muy bien aliñadas. Pero, hoy, el de los carpaccios es todo un mundo. Los hay de carne, pescado, marisco, frutas y, por supuesto, verduras. La opción elegida para nuestro primer plato es, de hecho, un carpaccio de calabacín.

El secreto para que salga delicioso es, ya lo adelantamos, el mismo que el del carpaccio veneciano: laminas finísimas, perfectamente colocadas en forma de abanico y, por supuesto, el aliño.

No vas a necesitar más que tomates cherry, canónigos, queso parmesano o grana padano, limón, albahaca, avellanas, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra eco Olisone y, por supuesto, el calabacín, de oferta en la sección de verduras frescas BIO.

Muchos consumidores afirman que las verduras ECO tienen más sabor que los convencionales. Es una apreciación, pero lo que sí es cierto es que están libres de productos químicos, como plaguicidas o fertilizantes, y se elaboran mediante cultivos de temporada y rotación de cultivos. Por cierto, ahora las podrás comprar con la bolsa de malla para fruta y verdura, lavable y reutilizable, disponible en Lidl.

En esta receta, necesitarás también una mandolina para cortar el calabacín, lavado, pero sin pelar, en láminas bien finitas. Dispón el calabacín bien distribuido y reparte por encima los cherry en cuartos y los canónigos. Salpimienta y prepara un aliño con el aceite de oliva virgen extra eco, el zumo de medio limón y un puñado de hojas de albahaca. Tritura bien hasta que la mezcla esté bien emulsionada.

Aliña el plato y termínalo con unas lascas de queso (de las que puedes prescindir si tu apuesta gastronómica es vegana) y unas avellanas partidas de forma gruesa para darle un toque crujiente. Si quieres, puedes sustituir las avellanas por otro fruto seco, como nueces, en plena temporada ahora.

De segundo: hamburguesas con cuscús

Hamburguesas Con Ensalada De Cuscus

Como plato fuerte, proponemos unas hamburguesas colocadas sobre una ensalada de cuscús. Prepara un cuscús sencillo y, por otro lado, parte en trozos el aguacate pelado, el queso gouda, la cebolla y el pimiento rojo, lavado y despepitado. Juega con las formas, por ejemplo, picando la cebolla en brunoise fina y el pimiento en juliana, o viceversa. Parte en triángulos el aguacate y en dados el queso gouda. Mezcla con el cuscús, salpimienta y aliña con aceite de oliva virgen extra y limón exprimido.

Cocina en la plancha, con un hilito de aceite, las hamburguesas de vacuno BIO de Lidl, cuya carne procede de los Pirineos. Cocínala al punto que más te guste y emplata inmediatamente sobre el cuscús. Terminala presentación con un hilito de mayonesa, si te gusta, y un poco de menta picada, para darle este toque tan típico del norte de África en guisos y ensaladas como el tabulé.

Por cierto, el secreto para que el cuscús quede siempre suelto y ligero es remojar la sémola de trigo con agua en un bol y escurrir. Añadir sal y un chorro de aceite de oliva sobre la sémola húmeda y trabajar con las manos para que queden todos los granos bien impregnados con el aceite. ¡Ojo! no hay que bañarlos en aceite, solo impregnarlos y darles un poco de brillo. Ahora sí, cocina el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete… lo normal será añadir agua caliente, tapar y dejar que se hidrate durante 10 minutos.

Si quieres una alternativa vegana a esta hamburguesa, sustituye la carne de vacuno por la veggieburger de seitán con soja y zanahoria de la marca My Best Veggie, también de Lidl. O esta deliciosa receta en vídeo de tofu glaseado con naranjas y verduras.

Y de postre: torta della nonna

Una tarta de masa quebrada con relleno de crema pastelera tradicional en Italia con el sabor que solo las nonnas, las abuelas italianas, pueden darle. El secreto está en elaborar la masa quebrada con mantequilla en pomada, azúcar, huevos, harina, levadura y una pizca de sal. Trabaja los ingredientes en el robot de cocina y deja reposar la masa hecha una bola y cubierta con film en la nevera.

Mientras reposa la masa, prepara la crema. Infusiona la leche caliente con la piel de limón y el ron. Mezcla aparte las yemas de huevo, la harina de maíz y el azúcar, vierte la leche caliente ya sin el limón y acerca al fuego, muy suave, sin dejar de remover. En cuanto espese, la crema para el relleno estará lista.

Divide la masa en dos y estira entre papeles de hornear. Engrasa ligeramente el molde y cubre la base y los laterales con una de las masas. Rellena con la crema y cubre con la otra porción de masa, retirando los sobrantes. Pinta con huevo batido y espolvorea con unas almendras partidas. Hornea durante 30 minutos a 190 °C. Cuando esté hecha y ya no muy caliente, adorna la torta della nonna con un poco de azúcar avainillado o azúcar glas.

Y para no dejar a los estrictamente vegetarianos sin postre, aquí tenéis un exquisito cremoso de tofu, plátano y chocolate elaborado con leche de almendras.

En definitiva, tres recetas sencillas para un menú completo y saludable elaborado con productos de la gama BIO Organic de Lidl, muchos de los cuales están ahora mismo de oferta hasta el 25 de octubre. Podéis consultar el catálogo de productos ecológicos en su folleto digital, con versión también para Canarias.

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