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Después de vivir la gran experiencia de explorar la finca olivarera de Casas de Hualdo desde las alturas, nos tocaba conocer la propia elaboración del aceite. Esta segunda parte del proceso nos llevó a la almazara, un lugar que tenía muchas ganas de visitar ya que siempre me ha resultado muy interesante el aspecto técnico que hay detrás de la producción de los productos.

La almazara - bella palabra que proviene del hispano árabe alma‘ṣára , “prensa” - es el lugar donde se procesan las aceitunas...

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En España se produce un aceite de oliva excepcional, pero tengo la sensación de que hay un gran desconocimiento sobre este fantástico producto. Por eso la experiencia de visitar una finca olivera y sus métodos de producción es una oportunidad fantástica para conocer de primera mano los secretos del aceite de oliva. Os invito a recorrer con nosotros las instalaciones de Casas de Hualdo, empresa...

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Desde el pasado día 13 de diciembre, y por parte de la Interprofesional Aceites de Oliva de España, ha comenzado la campaña de promoción más importante llevada a cabo en los mercados de fuera de la Unión Europea de nuestro “oro líquido”.

India será el objetivo principal de esta campaña. Este país está considerado como una de las economías más dinámicas del mundo poseyendo una población de clase...

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La Unión Europea ha aprobado una serie de cambios legislativos para que a partir del 13 de Diciembre del 2014 se endurezca la legislación referente al etiquetado de los aceites de oliva con el fin de evitar engaños al consumidor.

Se busca igualar los productos de la Unión Europea además de la revisión exhaustiva de la información en letra pequeña de las etiquetas, motivo de errores frecuentes...

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El pasado viernes se aprobó en el Consejo de Ministros el Real Decreto que impondrá el uso de aceiteras no rellenables y un correcto etiquetado tanto en restauración como en hostelería y catering. La nueva norma, propuesta por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, entrará en vigor a partir del próximo 1 de enero de 2014.

Así, parece que finalmente se va a poner fin a un ...

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¿Podría ser esto ilegal en la UE?

Algunos de mis compañero de DAP ya han escrito artículos sobre la nueva normativa europea de envasado de aceite de oliva para los restaurantes. He de confesar que cuando leí la noticia, lo primero que pensé fue “¿no tendrán otras cosas más importantes con las que preocuparse que decir a un restaurante cómo servir el aceite?” Como suele pasar en muchas ocasiones,...

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Si hace tan solo unos meses era probable que a partir del 1 de Enero del 2014 desaparecieran las aceiteras de los restaurantes y se cambiaran por envases monodosis, este mismo jueves la Comisión Europea anunciaba la retirada del plan previsto debido a la gran polémica que se generaba en varios países por la propuesta.

Así Dacian Ciolos , Comisario Europeo de Agricultura, vino a explicar en rueda...

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Al tradicional aceite de oliva nada ni nadie lo mueva de la cocina, sin embargo, existen otras alternativas saludables a los clásicos aceites que también podemos incorporar a nuestros platos para dar sabor y aroma diferente así como para aprovechar diferentes nutrientes.

Innovando con los aceites

Ya hemos dicho que los aceites son mucho más que materia grasa en una receta, pues ellos pueden...

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Desde Bruselas se ha aprobado reforzar los controles de calidad del aceite de oliva y es por ello que entre otras medidas se ha prohibido el uso de las clásicas aceiteras en los restaurantes. A partir de ahora con lo que aliñaremos nuestras ensaladas cuando comamos fuera de casa será con envases monodosis.

Así el plan por parte de la Comisión, es que todo aquel aceite que se sirva en un...

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Después de cinco largos años, desde mediados del mes de diciembre ha entrado en vigor el nuevo Reglamento Europeo 432/2012 en donde se autoriza la lista de declaraciones de las propiedades saludables de los alimentos , que por otra parte son distintas a las relativas a la reducción del riesgo de enfermedad y al desarrollo y la salud de los niños y que, aprobado en el pasado mes de mayo, permitía...

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