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Las chuletas de ternera siempre me han parecido uno de los mejores cortes de este tipo de carne roja ya que tiene un sabor bien específico con la presencia del hueso que siempre es agradable. En esta ocasión dedicaremos esta receta a los carnívoros que a veces ya no saben como preparar una buena carne roja.

Hoy te propongo una sencilla y deliciosa receta de chuleta de ternera en salsa de limón que es perfecta para l ahora de la comida. La puedes acompañar con cualquier verdura o carbohidrato de tu preferencia. El limón junto con la crème fraiche que utilizaremos le van a aportar una frescura bastante equilibrada a este plato.

Cada año se publica un ranking a nivel mundial sobre los aceites de mayor calidad. En el World's Best Olive Oil de 2016, nueve de los diez primeros aceites son de nuestro país. Por si te apetece probar los aceites de oliva virgen extra premium más valorados, estos ocho aceites de oliva españoles están entre los diez mejores del mundo.

La World's Best Olive Oil (WBOO) es una organización no gurbernamental sin ánimo de lucro presidida por Heiko Schmidt, que está constituida por los principales catadores y expertos en aceites de oliva virgen extra, que elaboran la lista anualmente para reconocer el valor y la calidad de aceites de oliva de todo el mundo. Esta es su selección para este año, en la que nuestros aceites están muy bien posicionados.

Es la estrella de la dieta mediterránea y el aceite más fomentado para consumo humano, sin embargo, ¿es realmente la mejor grasa para cocinar? A continuación intentaremos encontrar la repuesta analizando lo que dice la ciencia sobre el aceite de oliva.

Hace poco descubrí esta peculiar aplicación para el móvil, con la que el mundo del aceite de oliva virgen extra está más cerca de todos. Tanto si quieres comprar aceite de oliva de calidad como si quieres ser productor, comprar o vender un olivar o hacer oleoturismo, Olive Oil Meeting Point, la aplicación móvil para el sector del aceite de oliva puede ayudarte.

Se trata de una app gratuita, -descargable tanto para dispositivos Android como para los basados en el iOs de Apple en las plataformas habituales-, que acerca a los usuarios y profesionales al mundo del aceite de oliva. Productos, bolsa de trabajo, maquinaria y muchas otras posibilidades están previstas en esta aplicación que Juan Vilar, experto en mercados internacionales del aceite de Oliva ha calificado como "un generador de oportunidades para el sector del aceite de oliva”.

Seguro que el nombre os ha dado una pista ya que la marca Casas de Hualdo, -una empresa de aceite de oliva sita en El Carpio de Tajo, en la provincia de Toledo- ha lanzado al mercado Casitas de Hualdo, el aceite de oliva virgen extra especial para niños dándole ese nombre adaptado a los más pequeños de la casa.

Se trata de un aceite de oliva de categoría virgen extra pero en su elaboración se ha procurado buscar un coupage con variedades suaves que no originen el clásico picor y amargor que tienen los aceites que gustan a los mayores, para conseguir que los niños se acostumbren a su consumo. Para hacerles más atractivo el producto, se presenta en un envase muy atractivo que además esconde una sorpresa para los peques.

Los AOVEs tempranos, también llamados Premium o Gourmet, son aceites de oliva virgen extra de alta gama. Se extraen de la selección de las mejores aceitunas verdes o "en envero" adelantando la cosecha al mes de octubre y principios de noviembre. Para garantizar la máxima calidad, se mima la aceituna desde su recogida hasta su llegada a la almazara.

La molturación de las aceitunas se realiza en frío y a tan sólo pocas horas de haber sido recogidas. Al no haber almacenamiento, no hay cabida a un estropeado del fruto por fermentación. Esto hace que los aceites obtenidos sean intensos en aromas y sabores, equilibrados y muy singulares. Un placer para los sentidos y una garantía de salud para el organismo.

Entre las cenas de fin de año seguramente se nos va a antojar comer algo más ligero y sano en los próximos días. Las zanahorias son conocidas por todas sus cualidades para nuestra salud como su alto nivel de betacaroteno y de vitaminas como la B y la C entre otras. Sin embargo para muchas personas comer zanahorias puede no ser muy atractivo si no están bien preparadas.

Hoy te propongo esta receta muy sencilla pero deliciosa de zanahorias asadas con comino. Para darles un mejor sabor, las voy a preparar con cebolla morada. Esta cebolla me parece muy interesante ya que una vez asada resulta muy dulce y combina perfectamente con la zanahoria.

Las judías verdes son unos vegetales que me encanta comer y usar en cocina ya que considero que tienen una personalidad propia bastante interesante. Además están llenos de beneficios para la salud como su contenido en hierro y en fibras. A pesar de que no se pueden comer crudos, los puedes integrar tanto en recetas frías como calientes.

Hoy te propongo que hagamos esta receta de pastelitos fritos de judías verdes que son deliciosos y que preparo ligeramente fritos en aceite. Así quedarán crujientes por fuera y tiernos por dentro, aportándonos una muy buena experiencia gustativa. Los puedes servir como guarnición de un plato de proteínas o solos acompañados de un carbohidrato.

Algo a lo que ningún aficionado a la cocina se puede resistir es a descubrir y probar todo tipo de productos nuevos y originales. Si bien suelen llamarme más la atención las propuestas más innovadoras, también me gusta volver un poco a lo tradicional para redescubrir sabores artesanales. Eso es lo que nos propone Aromatiks con sus aceites aromatizados, de los que hemos podido probar algunas de sus variedades.

El aceite de oliva es una de las señas de identidad de nuestra cultura gastronómica y siempre es un placer descubrir nuevos emprendedores que apuestan por su comercialización como producto de calidad diferenciado. En este caso se recupera la vieja tradición de aromatizarlo con diferentes productos para ofrecer aceites con distintas cualidades y sabores, una idea estupenda que también podemos poner en práctica nosotros mismos en casa.

A estas alturas creo que ya son pocos los que dudan de los beneficios y el sabor que aporta a nuestros platos el aceite de oliva virgen extra, y si a demás este aceite tiene nombre y apellido, como es el caso del aceite de Baena, entonces ya ni se cuestiona.

Hoy os voy a mostrar un libro lleno de buenas recetas para elaborar con ese oro líquido, El recetario de Baena: la cocina tradicional del aceite de oliva, en donde todos sus platos están elaborados con aceite de esta comarca andaluza llamada la Campiña de Baena, en Córdoba.