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Ingredientes y Alimentos

Durante un viaje que hice a Córdoba el año pasado, para asistir a la Cena de Califato Gourmet, conocí a los responsables de una empresa que comercializa huevos camperos "ibéricos" alimentados con bellotas, y además tuve la suerte de que me regalasen media docena para probarlos.

De la misma forma que dicen que una de las ventajas del cerdo ibérico (además de las propias ventajas genéticas derivadas de su raza) es la que le viene por su alimentación , especialmente la de los ejemplares alimentados...

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Cuando hablamos de los distintos tipos de frutas os decíamos que dentro de las frutas secas se encuentran las semillas y aquellas frutas deshidratadas o desecadas que han perdido gran parte de su contenido acuoso. Hoy te mostramos todo sobre estas últimas y te contamos por qué pueden ayudarte a comer más sano.

Las frutas deshidratadas y sus propiedades nutricionales

Uvas o ciruelas pasas,...

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La salsa pesto es una de las salsas italianas más internacionales del panorama gastronómico. Sencilla de elaborar, la salsa pesto casera no tiene rival ni se puede comparar con cualquiera de las que podamos comprar ya hechas. Pero es cara, por la cantidad de piñones que lleva. No obstante, recomiendo que probéis a hacerla, aunque sólo sea una vez.

Sí os animáis a preparar una salsa pesto fresca...

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Me reconozco muy fan de los cítricos, y es raro encontrar alguno que no me guste, así que cuando vi el otro día en la frutería este grandísimo pomelo no me pude resistir a traerlo para casa.

En el “retrato” que le he hecho, quizá no apreciéis bien su tamaño pues no tiene alrededor ningún objeto como referencia, pero os puedo decir que este pomelo chino, que así se llama, es un auténtico gigante...

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Se dice que los seres humanos somos capaces de reconocer cinco sabores diferentes: amargo, salado, ácido o agrio, dulce y umami. Este último sabor, el más difícil de describir, es todo un desconocido para muchas personas. Por eso hoy trataré de explicar qué es el Umami, el quinto sabor.

De hecho su conocimiento es relativamente reciente, aunque la búsqueda de estos alimentos que potencian el sabor...

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Sabemos que el pescado es fuente de muy buenos nutrientes para la salud del organismo, por lo tanto, deberíamos incrementar su consumo semanal y emplearlo como una de las principales carnes de nuestra dieta. Hoy, te contamos cómo lograr este objetivo y sacarle mayor provecho al pescado en la cocina.

Cómo seleccionar un buen pescado

Lo primero que tenemos que hacer para lograr un pescado más...

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La adición de flores a nuestros platos es un fabuloso recurso decorativo que aporta color a nuestras elaboraciones, además de sabor. El uso de flores en la cocina es un recurso que muchos chefs practican desde hace años y que, en mayor o menor medida, estamos acostumbrados a ver.

Ya no nos sorprende que nos sirvan una ensalada o un postre decorados con flores cuando salimos a comer fuera de casa...

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Muchos de vosotros os estaréis preguntado sobre el título de este artículo y pensado: ¿qué son las masas escaldadas? Muchos otros posiblemente lo sabéis pero os estáis planteando: ¿cuáles son sus usos? Finalmente, seguro que hay unos cuantos que saben lo que son las masas escaldadas así como cuáles son sus aplicaciones.

A estos últimos es posible que no aporte mucho mi entrada de hoy, pero os...

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En más de una ocasión me he encontrado con una tarrina de queso crema en la nevera con restos. Incluso, si soy totalmente sincera, ha habido ocasiones en las que, en mi despiste he abierto una segunda tarrina tendiendo otra ya abierta y me he encontrado mirando la nevera como una pánfila pensando ¿qué hago con las sobras de queso crema? maldiciendo mi falta de atención.

El queso crema es un ...

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¿A quién no le gusta la crema de avellanas y chocolate? Cuando era niña, la mejor merienda que me podía dar mi madre era una rebanada de pan untada con ella, y hoy en día soy yo quien se la prepara a mis hijos. Pero con esta deliciosa crema pueden hacerse muchas otras recetas, por eso hoy vamos a repasar las mejores recetas con nutella en Directo al Paladar para celebrar #nutelladay.

Para los...

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