Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Como ya comenté hace unos meses, soy una apasionada del café, tanto a la hora de degustarlo como conociendo diferentes variedades y experimentando con recetas y usos en la cocina. Por eso, cuando una lectora nos preguntó cómo podía elaborar su propio café a la canela, me dediqué a investigar un poco sobre el tema de dar un sabor especial a esta bebida. Y la verdad es que hay m últiples maneras con...

Últimamente hay una preocupación creciente relacionada con el gasto de energía que supone la alimentación. Se estima que por cada caloría que nos llevamos a la boca, empleamos entre 7 y 10 en su producción, preparación, etc… Sobre este ratio, ya comentamos algo en el artículo sobre las calorías que nos deberían preocupar realmente.

Aunque actualmente hay un movimiento muy fuerte a favor del ...

Mi padre puede ser un exagerado en muchos aspectos, y si ha tenido un día duro de trabajo suele volver muy irritante ante cualquier nimiedad – como nos ocurre a todos -. Estas circunstancias se multiplican a la hora de hacer la compra, pues se desespera en los espacios llenos de gente, pero hay un tema en el que le tengo que dar la razón: comprar un sencillo yogur natural puede convertirse en...

Perteneciente a la familia de la menta, la chía denominada científicamente Salvia hispánica, es nativa de México y Guatemala y ha sido cultivada desde tiempos precolombinos por los aztecas, aunque desgraciadamente cayó en el olvido durante siglos.

Recientemente ha sido redescubierta como un superalimento, no en vano la leyenda decía que los guerreros aztecas podían sostenerse todo el día...

La palabra chutney deriva del término indio chatni, que significa encurtido. Los chutneys difieren de otros encurtidos en que requieren una larga y lenta cocción que da lugar a un tipo de mermelada agridulce y especiada. Lo dulce, agria y especiada que esté depende del gusto de cada uno ¿Quién se atreve con un chutney?

El chutney es, por tanto, un encurtido especiado que da gracia a ingredientes...

Hoy he tenido un sueño muy raro. Soñaba que estaba en el supermercado comprando leche y, mirando las etiquetas de uno de los envases, descubría, entre sorprendido y aterrado, que el origen de dicha leche era el Perú, y que viajaba en avión refrigerado para llegar cuanto antes a mi nevera.

Se podría decir que vivo con miedo a que la leche fresca viaje en avión , aunque imagino que mi cerebro habrá...

Quizá muchos hayáis oído hablar de él y lo habréis visto como ingrediente de muchas recetas pero no suele verse casi nunca en el supermercado, y es que el original queso halloumi a pesar de existir desde hace siglos, no es frecuente encontrarlo en nuestro país salvo en tiendas de alimentación muy concretas. Originario de Chipre es típico de la gastronomía popular de esta isla, pero también en...

El lunes tuve ocasión de presenciar algo que no sé si calificar de extravagante, curioso o simplemente sorprendente: un concierto con instrumentos vegetales en el centenario del Mercado de San Miguel. Una peculiar orquesta de Viena llamada Vegetable Orchestra, ofreció un concierto en el que los instrumentos estaban elaborados con hortalizas.

Con zanahorias, nabos, pimientos y calabazas , ahuecados...

Al pensar en México, ya sea en su gastronomía o en su paisaje, no puede pasar desapercibido el nopal. Más mexicano que el nopal, se suele decir, y es que es un ícono de nuestro concepto de identidad, tanto, que hasta está estampado en el escudo nacional de México.

Los nopales son especies del género Opuntia de la familia botánica Cactaceae , nativos de México, se ha expandido a otras partes del...