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Ingredientes y Alimentos

Con la llegada del verano a la vista, nuestros huertos caseros ya se están llenando de colores y olores deliciosos. Estos tiempos son reconfortantes para los sentidos por la abundancia de experiencias sensoriales que podemos disfrutar día con día.

Es cada vez más común que tengamos en nuestras casas algunas plantas aromáticas que podemos usar en la cocina cuando llega la temporada. Desde hace ya varios días he disfrutado mucho el tomillo que tengo cerca de la ventana de la cocina. Éste me ha...

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Esta hortaliza tan común en nuestras fruterías, es también llamada brécol o bróculi. Con el nombre botánico de Brassica oleracea, pertenece a la familia de las crucíferas, familia que también incluye a las coles y a las coliflores.

De forma similar a una pequeña coliflor, tiene los pedúnculos menos prietos y más separados que esta, y se distinguen distintas variedades que dan lugar a múltiples...

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En principio, el caldo fuerte o fondo es el líquido que se logra cociendo lentamente la carne y hueso o bien espinas, recortes y cabezas de pescado en agua, con hierbas, verduras y condimentos. Cuando se ha extraído todo el sabor y valor alimenticio de los ingredientes, se cuela el líquido y se reduce o concentra.

El caldo resultante sirve entonces de fondo para sopas, salsas o guisos. Pero ¿por...

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Tenemos a nuestra disposición variedad de carnes que podemos incluir en nuestra dieta, y aunque este gran grupo de alimentos comparte algunas características en común, también podemos encontrar ejemplares más sanos que otros. Por eso, hoy dejamos algunas claves para elegir las carnes más adecuadas para cuidar la salud.

El común de todas las carnes

Ya sean carnes rojas como cordero, vaca, ternera...

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La masa madre natural en un fermento compuesto de harina y agua que no contiene ningún tipo de levadura añadida. En la propia harina hay multitud de levaduras y bacterias que provocan la fermentación de las masas de manera espontánea. Esta forma de fermentación, tan antigua como los panes que con ella se elaboran, aporta un sabor y aroma especiales a las masas y ayuda a controlar su acidez.

Al...

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Hace unas semanas hacíamos hincapié en la importancia y conveniencia de consumir alimentos de temporada: una decisión sana y económica, beneficiosa para nuestra salud y nuestra economía doméstica. Con el comienzo de un nuevo mes, volvemos al ataque para hacer un repaso de los alimentos que están de temporada en abril.

Gracias a las técnicas de conservación y envasado disponemos de todo tipo de...

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Si el otro día os hablaba sobre la procedencia de la gelatina y sus tipos , hoy os traigo siete tips para utilizarla correctamente en vuestra cocina.

Y es que solamente conociendo a fondo un ingrediente sabremos usarlo correctamente, pero además así podremos aprovechar al máximo todas sus propiedades. Es por eso que no te debes de perder estos siete puntos para trabajar con la gelatina:

1-Cuando...

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Seguro que la habréis visto cientos de veces en los lineales del supermercado, puede ser que incluso hayáis preparado algún conocido postre con ella, como es el caso de la pannacotta o las mousse. Y es que hoy nuestra protagonista, la gelatina , ha pasado de ser casi exclusivamente usada por los cocineros en sus restaurantes, a convertirse en un ingrediente importante dentro de nuestra cocina y...

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La gastronomía mexicana es muy conocida tanto en Europa como alrededor del mundo y su consumo es cada vez más común. Sin embargo este auge de "lo mexicano", me lleva a hacer una reflexión sobre lo que realmente se está vendiendo en los supermercados de algunos países europeos bajo la etiqueta de "comida mexicana".

Iniciaré mi breve reflexión comentándoles que las inmensa mayoría, por no decir...

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La adquisición de productos de alimentación por internet poco a poco va ganando peso entre los consumidores. Es verdad que para la cesta de la compra muchos todavía se resisten a dar el paso, pero donde sí encontramos un terreno muy interesante es en el mercado de alimentos especiales. Es el caso de La Gourmet Box y sus cajas de delicatessen francesas, que hemos tenido la oportunidad de probar.

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