Hay quien insiste en que no, pero desde que en su día probé los huevos camperos —los que tienen el nº1 en su código de identificación— no he querido probar otros. Me encanta su yema naranja y su mayor sabor, pero aún así noto que falta algo, así que si de verdad quieres huevos frescos y ecológicos, lo mejor es apadrinar una gallina.

No me estoy refiriendo a comprar una gallina y tenerla por casa,...

El otro día tuve la suerte de disfrutar en la Escuela de Pastelería del Gremio de Confiteros de Asturias, de una clase magistral sobre alta repostería francesa por el chef pastelero Yann Duytsche. Este en una de sus elaboraciones utilizaba una exótica fruta, el yuzu, para aromatizar sus tartas y darles un punto de frescor que me encantó.

Hoy os traigo para quien nunca haya oído hablar de ella un...

Personalmente me parece una contradicción que la palabra casero aparezca en la etiqueta de una lata o un bote de conserva, pero supongo que la coletilla “estilo” que acompaña a los tomates fritos de esta comparativa de tomates fritos estilo casero en conserva que os he preparado los exime de ser realmente caseros.

Las marcas elegidas para esta comparativa han sido en parte fruto del azar y en...

En la receta de albóndigas especiadas picantes que os he traído hoy, hay un componente que quizá nunca habéis probado ni utilizado en vuestra cocina, el garam masala ¿Queréis saber algo más de este ingrediente?

Garam masala es una mezcla de especias secas que se utiliza en toda la India, sobre todo en el norte, pero también en otras partes de Asia. En la India, masala se refiere a cualquier tipo...

Los procesos legislativos y muchas propuestas de mejoras sociales a veces parece que van muy lentos, pero también llegan a materializarse. Si en marzo del año pasado comentábamos que la Unión Europea establecía un cambio en la normativa del etiquetado de los zumos, por fin llega ahora la modificación de la misma a España. El Gobierno acaba de aprobar mediante Real Decreto las nuevas normas...

Ayer os hablaba de la planta del lúpulo, cuyas flores se utilizan como elemento esencial para la fabricación de la cerveza, ya que contribuye a darle aroma, amargor, frecor y aporta estabilidad a su espuma. Hoy os quiero hablar de cómo se cultiva, cómo se procesa y transforma en pellets para poder entregarse a la industria cervecera, de la que estamos hablando últimamente con motivo de la...

El lúpulo es un ingrediente esencial para la elaboración de la cerveza. De sus flores convenientemente secadas, se extrae la lupulina, un elemento esencial que aporta el sabor amargo y el aroma característicos de la cerveza. Aprovechando que estamos en pleno especial dedicado al Oktoberfest, quiero contaros cosas sobre este producto.

Además, el lúpulo hace que la espuma de la cerveza sea más...

En estos tiempos en los que cuesta encontrar un tomate que sepa a tomate, es un gusto encontrar unos tan fabulosos como los tomates rosas de la Sierra de Aracena en Huelva. Esta variedad de tomates —que también se cultiva en la localidad oscense de Barbastro—, es en mi opinión una de las variedades más sabrosas de tomates que podemos encontrar.

Cada año espero con avidez que mi hermana, que vive...

Las bebidas alcohólicas llevan acompañando a la humanidad casi desde sus mismos inicios, y han ido evolucionando y desarrollándose con ella, asociándose muchas veces a aspectos culturales. Hoy en día tenemos acceso a miles de alcoholes diferentes, no sólo para beber, sino también para emplearlos en la cocina. Pero, ¿es posible tener una cocina abstemia? A continuación veremos algunas ...