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Ingredientes y Alimentos

Hace un par de semanas, cuando estuve visitando Alimentaria, encontré un stand dedicado al Tritordeum. Yo nunca había oído hablar de este cereal, así que me acerqué y pude informarme de sus características e incluso probar un pan hecho con él. El Tritordeum es un nuevo cereal desarrollado por unos investigadores del CSIC bajo la dirección del profesor Antonio Martín y se trata de un híbrido de trigo duro (triticum durum) y una cebada silvestre (hordeum chilensis) procedente de Chile y Argentina....

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Si estuviera casado, esta comparativa de tomates fritos estilo casero de marca blanca, junto a la que ya hice de otras marcas comerciales o a la comparativa de fabadas en lata , me hubiera costado el divorcio. Y es que eso de comer varios días seguidos pasta con tomate no lo lleva bien nadie, y mi chica no ha sido una excepción, hasta el punto que me ha suplicado que no haga comparativas de este...

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Tengo la suerte de que cerca de mi casa hay un gran supermercado pakistaní donde tienen comida de todo el mundo. Un pasillo solo de especias (y a muy buen precio), otro de latinoamérica, carnicería… y, cómo no, un pasillo de comida asiática, en el que llama la atención la cantidad de salsas diferentes que encontramos: de soja, de ostras, agridulce y nuestra protagonista hoy, la salsa Hoisin, la...

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Hasta hace unos años el cilantro era una hierba poco común en nuestras cocinas, ya que no es un ingrediente tradicional de nuestra cultura culinaria, salvo en la canaria. Sin embargo, gracias a la globalización gastronómica que vivimos, el cilantro o coriandro se puede encontrar ya casi tan fácilmente como el perejil y se usa en muchas recetas, pero lo cierto es que no es del agrado de todo el...

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La semana que viene se celebran las fiestas de carnaval en Galicia, y si por algo se caracterizan son por las especialidades gastronómicas que se degustan esos días en casi todas las casas gallegas, entre ellas hay un plato que aunque se come durante el invierno es un clásico de la época de carnaval, el lacón con grelos.

Pero, ¿conocéis qué son los grelos? En Galicia es normal durante el invierno...

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Seguro que todos os habéis fijado en que los huevos llevan un código impreso. En él se especifica su procedencia y la forma de cría de la gallina con una serie de dígitos, tal como nos explicaba nuestra compañera Esther en Los huevos también tienen DNI. Desde entonces siempre me fijo, y he descubierto que los huevos de clase dos son los que mejor relación calidad precio tienen.

Entendiendo la...

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¿Os imagináis que un día os sentáis a la mesa a desayunar y todo es del mismo color? Pues bien, ese es el experimento que ha querido hacer Fabienne Plangger con sus Desayunos monocromáticos, cuyo resultado son las atractivas e hipnóticas imágenes que ahora disfrutamos.

En colaboración con sus compañeros David Reiner, Sebastian Hierner y Karin Stöckl, este diseñador alemán buscaba ver cómo cambian...

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Para conseguir encontrar las trufas, se suelen utilizar cerdos y perros a los que se ha enseñado a localizarlas ayudándose de su olfato. Hoy os voy a contar la experiencia que pude vivir hace unos días en Castellón,cuando descubrí cómo se buscan las trufas con un perro adiestrado.

La trufa negra o Tuber melanosporum, también conocida como trufa de Perigord, es un hongo que crece bajo la superficie...

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Hace unos meses conocí la existencia de esta nueva verdura de la família de las crucíferas, durante una presentación que realizó el chef Rodrigo de la Calle que presento el bimi, una verdura con superpoderes que llegaba al mercado la venta y que estaba llena de vitaminas y propiedades muy buenas para la salud.

Esta planta llamada bimi en España, se conoce en Europa con el nombre de broccolini y...

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Dentro de poco se celebrarán los carnavales en muchos puntos de España, fiestas tradicionales en donde aparte de las vestimentas, también hay degustaciones típicas para estas fechas según los distintos pueblos de nuestra geografía. Como es el caso de Galicia, en donde se celebra estas “Festas do Antroido” con comidas a base de embutido curado, lacón, cachelos y grelos.

Dentro de estas viandas hoy...

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