Hoy un pastel salado de atún y arroz con queso feta, una auténtica receta de aprovechamiento, pues ¿a quién no le ha sobrado alguna vez algo de arroz en blanco? A mí desde luego muchas veces, y además me suele quedar la típica cantidad que no da para volver a tomarlo de nuevo todos los de casa, pero lo suficiente como para que de pena deshacerse de él.

Este es un plato de horno con un sabor muy mediterráneo, tomates secos, calabacín y albahaca acompañados de atún, forman un conjunto a medio camino entre un pastel de verduras y una tortilla. Para esta cantidad os recomiendo un molde cuadrado de unos veinte centímetros de longitud, así es fácil cortar raciones pues al llevar los tomates secos en su interior parte un poco irregularmente.

Ingredientes para un molde cuadrado de veinte centímetros

• 225 g de arroz cocido en blanco, 200 g de atún en conserva al natural, 50 g de tomates secos, 200 g de calabacín rallado, 100 g de queso feta, 2 huevos L, 1 cucharada de albahaca, mejor fresca, muy picada, 1 cucharadita de aceite para engrasar el molde, sal.

Cómo hacer pastel salado de atún y arroz con queso feta

Comenzaremos dejando durante veinte minutos los tomates secos en un bol con agua templada para que se rehidraten. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200 grados. Engrasamos un molde de cuadrado de veinte centímetros de lateral y le forramos la base con papel de horno. Con un rallador grueso rallamos el calabacín con piel.

En un bol mezclamos el arroz cocido, el atún desmenuzado y escurrido, el calabacín rallado, los tomates secos picaditos, la albahaca y setenta gramos de queso feta desmenuzado. Revolvemos todo y le incorporamos los dos huevos batidos con un poco de sal al gusto.

Extendemos la masa en el molde y la aplastamos hasta dejar la superficie igualada. Espolvoreamos el resto del queso feta desmenuzado y horneamos durante veinticinco minutos. Dejamos reposar en el molde cinco minutos antes de servir.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El pastel salado de atún y arroz con queso feta es perfecto para una cena acompañado de una ensalada de brotes de lechuga y una manera estupenda de tomar verdura, cereales y pescado en un solo bocado. Esta aparte de ser una receta de aprovechamiento, es también muy adecuada para llevar en tupper a la oficina, un calentón en microondas y tenemos la comida perfecta.

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Hoy estoy muy contento porque este carpaccio condimentado con pesto de pistachos ha resultado un éxito. Ya os conté que en la presentación de las propiedades de los pistachos, Darío Barrio había hecho un pesto con ellos y perejil, para acompañar un tataki de presa ibérica y yo quería hacer algo similar para aliñar un medallón de solomillo.

Si no tenéis pistachos, podéis hacer el pesto con piñones, con nueces, o con cualquier fruto seco que os agrade. En cuanto a las hojas, lo usual es albahaca pero también salen muy buenos los pestos hechos con rúcula, perejil o espinacas, por lo que se abre un mundo lleno de posibilidades.

Ingredientes para 4 personas

• Para el carpaccio, un medallón de solomillo de 200 gr, una cucharadita de alcaparras, 50 gr de queso parmesano, pimienta negra.
• Para el pesto, 50 gr de pistachos pelados, 25 ml de aceite de oliva, una rama o dos de albahaca, 20 gr de queso parmesano

Cómo hacer carpaccio condimentado con pesto de pistachos

Como cunde bastante, con un medallón de solomillo tendremos bastante. Envolvemos el filete en film plástico de cocina y lo congelamos durante 1 hora y media. Así conseguimos que la carne sea más fácil de manejar para cortar bien en rodajas bien finas.

Con un cortafiambres o con un cuchillo bien afilado cortamos filetitos lo más finos que podamos, distribuyéndolos en un plato. Añadimos pimienta negra, unas escamas de parmesano y unas diez o doce alcaparras.

En el vaso de la batidora ponemos la albahaca, los pistachos, el queso rallado y el aceite de oliva, triturando hasta obtener una especie de pasta. Si no tenéis pistachos podéis hacer esta receta con nueces, por ejemplo.

Servimos dos o tres cucharaditas de pesto sobre la carne colocada en el plato y llevamos el resto a la mesa en una salsera aparte, para que cada cual se condimente a su gusto el carpaccio.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de carpaccio condimentado con pesto de pistachos es excelente para comenzar una cena. Si acompañáis el carpaccio con un buen pan y una copita de vino, seguro que los contrastes de sabor no se te olvidarán en una buena temporada.

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Esta receta de fettuccini al pesto rojo de nueces y parmesano la encontré en la revista Lecturas de otoño y enseguida la marqué para prepararla, porque me pareció que la salsa tenía que estar estupenda. No me equivoqué. La próxima vez la haré en más cantidad para congelarla.

Además de resultar un plato delicioso, es de lo más práctico, pues la salsa se hace en poquísimo tiempo y sin necesidad de cocción, precisamente por ello es necesario que la pasta esté recién hecha, muy caliente, y servirse enseguida.

Ingredientes para 4 personas

• 350 gr de fettuccini, 150 gr de tomates secos, aceite de oliva, un diente de ajo, 1 ramita o 2 de albahaca, 40 gr de queso parmesano rallado, 1 cucharada de alcaparras, 4 cucharadas de nueces peladas, 1 cucharadita de vinagre de Módena, sal, lascas de queso parmesano.

Cómo hacer fettuccini al pesto rojo de nueces y parmesano

Empezamos colocando los tomates secos en un cuenco y añadimos aceite en cantidad suficiente hasta cubrirlos. Los dejamos macerar doce horas. Pasado ese tiempo, los escurrimos bien y los pasamos al vaso de la batidora, reservando el aceite.

Pelamos el ajo, separamos las hojas de albahaca y las lavamos, escurrimos las alcaparras y añadimos estos tres ingredientes al vaso de la batidora. Incorporamos el queso rallado, las nueces, medio vaso de aceite (el que teníamos reservado), el vinagre, una pizca de sal y trituramos hasta obtener una pasta espesa.

Ponemos una cazuela al fuego con abundante agua y cuando rompa a hervir, añadimos los fettuccini, que dejaremos cocer el tiempo que indique el envase para conseguir que queden al dente. Los escurrimos y los vertememos en una fuente honda.

Agregamos dos o tres cucharadas del agua de cocer los fettuccini al pesto, para que no quede apelmazado. Echamos la salsa sobre los fetuccini y removemos con cuidado, para que la salsa impregne la pasta pero sin romperla. Los servimos bien caliente con las lascas de parmesano por encima.

Tiempo de elaboración | 30 minutos + maceración de los tomates secos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Si lo deseamos, en lugar de servir esta receta de fettuccini al pesto rojo de nueces y parmesano con lascas de queso, podemos acompañarla de queso rallado, o también gratinarla. También podemos optar por una variante, llamada pesto genovés, si en lugar de nueces y albahaca utilizamos avellanas y rúcola.

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Siempre tengo filetes de pollo en mi nevera, o para ser más exactos en el congelador. ¡Anda que no me resuelven papeletas cuando ando mal de tiempo! El otro día sin ir más lejos resolví una comida con esta receta rápida de tiras de pollo en costra de pesto que estoy seguro que os va a encantar.

Además así voy dando salida a las hojas que me quedan en la planta de albahaca, que está ya en las últimas con la llegada de los fríos. Para hacer esta receta podéis usar pesto ya preparado o haceros vuestra propia salsa casera como vimos al preparar estos macarrones al pesto con jamón ibérico y nueces.

Ingredientes para 2 personas

• 2 pechugas de pollo sin filetear, 4 cucharadas soperas de salsa pesto casera, 4 cucharadas de queso rallado para gratinar, sal y pimienta
• Salsa pesto: 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, un manojo de albahaca, un diente de ajo, 100 gr de piñones y 100 gr de parmesano

Cómo hacer tiras de pollo en costra de pesto

Comenzaremos preparando la salsa pesto, si no la tenemos hecha con anterioridad. Si no tenéis albahaca podéis hacer pestos diferentes usando rúcula, espinacas baby u otras hojas verdes con sabor intenso y también os gustará el resultado. Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una crema.

Una vez descongeladas las pechugas de pollo, las cortamos en tiras de un centímetro de grosor de forma longitudinal como véis en las imágenes. Con un cuchillo afilado no tendréis problema. Una vez cortadas las salpimentamos y reservamos. Precalentamos el horno a 190º con calor arriba y abajo.

En una fuente de horno, colocamos la mitad de la salsa pesto de forma que sirva de base. Con mucho cuidado vamos colocando las tiras de pollo sobre el pesto, procurando ocupar toda la superficie de la fuente. Después tapamos las tajadas de pollo con el resto del pesto y cubrimos la fuente con papel aluminio.

Horneamos durante 20 minutos, transcurridos los cuales, sacamos la fuente, retramos el papel aluminio y cubrimos con abundante queso rallado para gratinar a 220º durante 5 minutos hasta formar la costra.

Podéis usar cualquier queso que os guste. Aunque la receta en la que me basé hablaba de mozzarella, yo usé queso de oveja curado y quedó de impresión. En el proceso de gratinado, la salsa de color verde tomará un color dorados y pardo muy apetecible.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Para acompañar las tiras de pollo con costra de pesto, podéis preparar una ensalada ligera o aprovechando que el horno va a estar encendido preparar una guarnición de patatas, zanahorias y cebolla.

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La tarta rústica de calabacín y ricotta recibe este nombre porque se hornea sin molde alguno, de ahí que queda con bordes irregulares y con ese toque casero que las hace a todas distintas. Es una tarta como le llamo yo de aprovechamiento, pues por un lado debía de ir empleando un montón de calabacines que tenía de la huerta y por otro, haciendo revisión en la nevera, encontré una terrina de ricotta casi, casi a punto de caducar.

Así que mejor que unir estos ingredientes y acompañarlos de unos piñones tostados para obtener un plato rápido y al gusto de todos los de casa. El queso ricotta algunas veces, por lo menos donde yo vivo, no es fácil de encontrar. Si también es vuestro caso, os lo podéis preparar fácilmente en casa el día anterior a hacer la tarta, tal y como os lo había explicado, no es exactamente como se fabrica el original pero os servirá perfectamente para este tipo de platos.

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre refrigerado, 250 g de calabacín, 200 g de queso ricotta, 2 huevos L, 25 g de parmesano rallado, 1 diente de ajo, 20 g de piñones tostados, 12 tomates cherry, 2 cucharadas de aceite de oliva, albahaca fresca, nuez moscada, sal y pimienta.

Cómo hacer tarta rústica de calabacín y piñones

Comenzar precalentando el horno a 180 grados. Picar en trozos menudos el calabacín y el diente de ajo, así como la albahaca. Poner al fuego una sartén y añadir el aceite de oliva, saltear el calabacín durante cinco minutos, añadirle la sal y la pimienta al gusto. Reservar para que se temple.

Estirar en una bandeja para horno la lámina de hojaldre. En un bol mezclar los huevos, el queso ricotta, la mitad del queso parmesano rallado, el ajo picadito, la nuez moscada y la albahaca. Batir para incorporar entre sí los ingredientes. Extender la mezcla encima del hojaldre, dejando un borde alrededor del hojaldre de unos tres centímetros.

Colocar los trozos de calabacín, los tomates cherry, añadir los piñones y el resto del parmesano. Doblar los bordes hacía dentro y hornear durante treinta minutos o hasta que veáis el hojaldre hinchado y dorado.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La tarta rústica de calabacín y ricotta puede ser una cena ligera si como a mí, no os gusta comer mucho a la noche. En este caso le he añadido esta hortaliza pero podéis aprovechar otras que sean de vuestro gusto, puesto que el relleno de queso ricotta es muy versátil y permite casi cualquier ingrediente.

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Hace unos días preparamos una receta de macarrones al pesto verde con jamón ibérico y nueces y hoy quiero enseñaros la versión de Sicilia, unos macarrones sicilianos al pesto rojo que seguro que os gustan tanto o más que los otros. Tanto el pesto verde típico de Génova como este pesto rojo de Sicilia son excelentes para conservar la albahaca, ya que ésta no aguanta bien el frío.

Cuando preparéis el pesto rojo, no os importe hacer de más porque seguro que con lo que sobre cocinaremos muchas recetas, para hacer pizzas, sazonar pollo, hacer tostas o pinchos, etc. Guardado en un frasco dentro de la nevera se conserva perfectamente durante semanas.

Ingredientes para 4 personas

• 300 gr de macarrones o cualquier pasta de vuestro gusto, 4 cucharadas soperas de pesto rojo, 2 cucharadas de salsa de tomate frito, 4 lonchas de bacon y queso rallado para gratinar
• Para el pesto rojo: 12 tomates secos, 1 manojo de albahaca, 60 gr de piñones, 2 dientes de ajo, 60 gr de queso parmesano, 75 ml de aceite de oliva virgen extra, un pellizco de sal. Si queréis, podéis añadir una guindilla, la carne de una ñora o un pimiento choricero dulce.

Cómo hacer macarrones sicilianos al pesto rojo

Para preparar el pesto, dejamos los tomates secos en agua caliente durante al menos una hora. Si vais a utilizar una ñora o un pimiento choricero, los dejáis también en remojo. Después picamos los tomates con el cuchillo en trozos pequeños para facilitar su procesado.

Metemos los trozos de tomate, la carne de la ñora o el choricero, junto a los piñones y el resto de los ingredientes del pesto siciliano en el vaso de la batidora o procesadora de alimentos y lo trabajamos un rato hasta que obtener una salsa espesa, con una textura similar a la de la salsa romesco. Si es necesario añadimos un poco más de aceite de oliva hasta obtener la textura que buscamos.

Mientras, como en todas las recetas de pasta, cocemos los macarrones según las indicaciones del fabricante. Troceamos las lonchas de bacon y las cocinamos en el microondas durante un minuto. Escurrimos la pasta y la mezclamos en la fuente de horno con cuatro cucharadas de la salsa de pesto siciliano y otras dos de tomate frito.

Añadimos el bacon, mezclamos bien para que se reparta por toda la fuente, espolvoreamos con queso parmesano rallado y horneamos durante 10 minutos a 190º, gratinando si queremos que la parte superior esté dorada. Servimos inmediatamente acompañados de más salsa de pesto siciliano, servida aparte.

Degustación

Los macarrones sicilianos al pesto rojo están muy ricos y gustan a todos por la intensidad del sabor que aportan los tomates secos y la albahaca fresca. En general el pesto siciliano gusta más a los pequeños de la casa que el pesto genovés, y en todo caso, así nos salimos un poco de las clásicas recetas de pasta, ¿no creéis?

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En casa nos encanta el arroz, así que aunque frecuentemente preparo alguna que otra paellita, de vez en cuando nos decantamos por platos distintos como este arroz integral con tomates secos, almendras y aceitunas, una receta sana, con ingredientes muy sencillos y con un sabor que os sorprenderá. Como el arroz integral tarda un poco más en cocer que el arroz común, y como por lo general no andamos sobrados de tiempo, os recomiendo que para acelerar la cocción lo pongáis un buen rato en remojo.

Confieso que la primera vez que preparé este plato me sorprendió el sazonado que se añadía al final de la cocción, no lo paséis por alto, le aporta personalidad a esta receta para que no sea un arroz como el de siempre. Veréis que un plato de estas características también puede ser especial.

Ingredientes para cuatro raciones

• 300 g de arroz integral, 750 ml de caldo de verduras, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 cebolleta, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 diente de ajo, 45 g de almendras fileteadas tostadas, 100 g de tomates secos, 60 g de aceitunas negras sin hueso, 1 cucharadita de albahaca fresca, 1 cucharadita de perejil fresco, sal.

• Para el condimento: 2 cucharadas soperas de zumo de limón, 2 cucharadas soperas de vinagre blanco de vino, 2 dientes de ajo, 2 cucharaditas de mostaza de Dijon.

Cómo hacer arroz integral con tomates secos, almendras y aceitunas

Poner una hora antes de empezar a cocinar, el arroz en un bol con agua fría a remojar. Hacer lo mismo en otro recipiente con los tomates secos. Una vez pasado el tiempo, escurrirlos y picarlos en trozos. Reservar. Picar la cebolleta y el diente de ajo.

Calentar el caldo de verduras hasta que hierva. Mientras, poner una cazuela con el aceite de oliva, añadir la cebolleta y el ajo y sofreírlos unos minutos hasta que esté transparente. Añadir el arroz integral y la ralladura de limón, mezclar bien. Echar el caldo y cocer el arroz durante veinticinco minutos.

Cuando pase el tiempo añadir los tomates secos, las almendras fileteadas, las aceitunas negras partidas en rodajas y las hierbas aromáticas. Remover e integrar los ingredientes en el arroz. Seguir cociendo unos diez minutos o hasta que veamos el arroz a nuestro gusto.

En un mortero echar el zumo de limón, el vinagre y la mostaza con los dos dientes de ajo, hacer un majado y añadirlo al arroz justo cuando falten dos minutos de cocción. Remover e integrar y servir caliente decorado con una ramita de albahaca.

Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de arroz integral con tomates secos, almendras y aceitunas puede ser una guarnición ideal, o bien como plato único para una cena ligera cuando no queramos tomar carne o pescado. Pero no os dejéis engañar, es un plato supercompleto con todo el sabor de nuestros productos más mediterráneos.

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Siempre que es verano me gusta aprovechar la temporada en la que la albahaca está espléndida, llena de aroma y color. Por eso preparo con frecuencia la salsa pesto ya que luego la puedo utilizar en muchísimos platos. Igual que el otro día os enseñé como lo usé para aliñar unas tostas de pan de centeno , para aperitivo o para cenas ligeras, hoy he querido preparar un plato más completo, unos macarrones integrales al pesto, con jamón ibérico y nueces.

Esta receta es bien sencilla, sobre todo si ya tenéis preparada la salsa pesto, o si os sobró como a mi de una preparación anterior, pero aunque haya que hacerla desde el principio, es una receta rápida que os permitirá resolver una comida familiar en menos de 30 minutos, y además con el éxito garantizado pues a todos les gusta esta salsa de sabor intenso.

Ingredientes para 4 personas

• 320 gr de macarrones integrales (80 gr por personas), 8 cucharadas soperas de salsa pesto, (aceite de oliva virgen extra, un manojo de albahaca, 100 gr de piñones y 100 gr de parmesano), 12 nueces, 2 lonchas de jamón ibérico, y un trozo extra de queso parmesano

Cómo hacer macarrones integrales al pesto, con jamón ibérico y nueces

Comenzamos poniendo los macarrones a cocer, siguiendo las indicaciones del fabricante. Normalmente la pasta integral tarda un poco más que la normal, siendo necesario para que este cocida al dente, un tiempo aproximado de 10 minutos. Una vez cocida la pasta integral, podéis observar cuánto ha aumentado de tamaño.

Mientras se va cociendo la pasta, preparamos la salsa pesto triturando la albahaca con los piñones, el queso parmigiano reggiano y el aceite de oliva virgen extra. Conviene hacer cantidad de más que luego tiene mucha salida en casa.

Una vez cocida la pasta, la escurrimos bien y le añadimos dos o tres cucharadas de pesto. Mezclamos bien para que todos los macarrones tengan un ligero baño de color verde gracias a la albahaca y el aceite de oliva. Así no encontraremos macarrones blancos que tienen un aspecto más insulso.

Vamos picando las nueces procurando que haya trozos hermosos y hacemos tiritas con las lonchas de jamón ibérico. Servimos en cada plato un par de cucharones de macarrones aliñados y los completamos con una cucharada y media de salsa pesto, unas tiritas de jamón, y tres o cuatro trozos de nuez. Finalmente, preparamos unas virutas de queso parmesano, que utilizaremos para decorar cada plato antes de llevarlo inmediatamente a la mesa.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Los macarrones integrales al pesto con nueces y jamón ibérico le gustan a grandes y pequeños, por lo que resulta excelente para disfrutar de comidas familiares, por ejemplo en el fin de semana. Para acompañar, con un postre ligero será suficiente, pues la pasta integral tiene un gran efecto saciante.

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Qué ricos son los picoteos de antes de comer. Muchas veces casi disfruto más del aperitivo que de la propia comida, y en especial cuando puedo prepararme con tranquilidad algo tan rico como la receta de hoy. Y es que estas tostas de pan de centeno con pesto y lascas de jamón son un auténtico manjar.

Como tenía pan de centeno artesano que había comprado cuando asistí al curso de pan de Dan Lepard en The Loaf in a Box, solamente tenía que preparar un buen pesto, comprar un buen jamón ibérico y tostar el pan. Un aperitivo de lujo en menos de diez minutos, como veréis ahora.

Ingredientes para dos tostas

• 2 rebanadas de pan de centeno, 100 gr de jamón, 1 buen manojo de albahaca, 1 diente de ajo, 100 gr de piñones, 100 ml de aceite de oliva virgen extra y 100 gr de queso parmesano

Cómo hacer tostas de pan de centeno con pesto y lascas de jamón

Para preparar el pesto necesitaremos una batidora de vaso o un robot de cocina, en el que meteremos los piñones, el diente de ajo, el aceite de oliva virgen extra, el queso parmigiano reggiano y la albahaca. Tras procesarlo hasta que quede una textura espesa, corregimos añadiendo más aceite de oliva, si fuera necesario. Después de preparar estas tostas, nos sobrará bastante salsa pesto, que podremos usar en otras recetas de pasta, para pizzas o para otros aperitivos.

Cortamos unas rebanadas de pan de centeno y las tostamos ligeramente. Si no queréis usar pan de centeno podéis usar cualquier pan casero o artesano que os guste, siendo preferibles los panes de miga densa para que sujeten bien la salsa pesto y el jamón que les vamos a colocar encima.

Una vez tostado el pan, extendemos una o dos cucharaditas de pesto por encima, y cortamos el jamón ibérico en pequeñas lascas, para facilitar su reparto sobre el pan. Es preferible que el jamón esté cortado en lonchas bien finas, porque así podemos poner más lasquitas de jamón sin excedernos en la cantidad total.

Tiempo de elaboración | 10 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Estas tostas de pan de centeno con pesto y lascas de jamón, están deliciosas recién hechas, cuando el pan de centeno está aún calentito por el tostador, lo que facilita que la salsa pesto se impregne bien en el pan y se incremente la intensidad del sabor del parmesano. Con un vino de vuestro gusto, no necesitaréis más para arrancar una buena comida.

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Esta deliciosa ensalada de tomates sobre un lago de albahaca, se la vi hacer a Jamie Oliver en un programa televisivo, y me pareció una forma muy original de preparar una ensalada. Lo divertido de esta receta es que se aliña en el momento de comerla, al mezclar los tomates surtidos, con el aliño que está en la base del plato.

Esta es nuestra aportación al #DíadelaEnsalada, una iniciativa surgida en twitter.

Ingredientes para 4 personas

• 2 tomates tipo raf, 2 tomates kumato, 8 tomates cherry, albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra, hojas de rúcula, brotes frescos, sal y zumo de limón

Cómo hacer una ensalada de tomates sobre un lago de albahaca

Comenzamos preparando el aliño de la ensalada, lo que será nuestro lago de albahaca. Usamos un buen manojo de albahaca fresca, que ahora está en su punto, recién cortada de nuestra maceta o comprada en el súper. Lo ponemos en el vaso de la batidora con 50 ml de aceite de oliva virgen extra y el zumo de medio limón. Lo trituramos un buen rato y lo reservamos.

Cortamos los tomates variados, en trozos pequeños. Lo divertido es dar diferentes cortes a los distintos tipos de tomate. Así cortamos los cherrys por la mitad, los raf en gajos y los kumato en octavos, por ejemplo, de forma que podamos tener diferentes formas y diferentes colores.

Lo mejor es que podemos usar todo tipo de tomates, cuantas más variedades usemos mejor. Yo en esta ocasión la preparé con tomates raf, tomates negros kumato y pequeños tomates cherry, pero podéis darle vuestro toque personal si usáis tomates rosas, tomates perla amarillos, o cualquier tomate fresco y sabroso de que dispongáis.

Colocamos nuestro zumo de albahaca en el fondo de una fuente, y la inclinamos hasta que toda su superficie quede bien cubierta, formando un lago en el fondo con nuestro aliño casero. Luego, con cuidado, colocamos los tomates surtidos en la zona central procurando que la ensalada tenga bastante altura y que se vea bien el fondo.

Para rematar, añadimos unas hojas de rúcula y brotes jóvenes de lechugas, perejil, berros o cualquier verdura de hoja que tengáis en casa y la llevamos a la mesa sin remover. Añadimos un cordoncito de aceite de oliva, espolvoreamos con unos cristalitos de flor de sal y la llevamos a la mesa.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Esta receta de ensalada de tomates sobre un lago de albahaca, se aliña al mezclar todo en el momento de servir, por lo que podéis tenerla lista de antemano sin temor a que se ablanden ni queden lacios los ingredientes. Ya veréis como el sabor intenso de la albahaca encaja perfectamente con los tomates, por lo que estoy seguro de que os va a encantar.

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