Tarator o sopa fría de yogur y pepino, receta búlgara súper refrescante

Tarator o sopa fría de yogur y pepino, receta búlgara súper refrescante
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Con este bochornoso calor que hace, lo que más apetece son las sopas frías. En España tenemos la santa trinidad de sopas frías para triunfar en verano (gazpacho, salmorejo y ajoblanco) pero allí donde apriete el calor en verano, encontraremos recetas igualmente refrescantes.

En la región de los Balcanes triunfa esta receta tradicional de la cocina búlgara y albanesa. Su nombre es tarator y, básicamente, es una sopa fría de yogur y pepino con un toque de eneldo y nueces.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Yogur griego sin azúcar 250 g
  • Pepino 250 g
  • Diente de ajo 2
  • Agua 200 ml
  • Nueces peladas, un puñadito
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Eneldo seco

Cómo hacer tarator o sopa fría de yogur y pepino

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 10 m
  • Elaboración 10 m

Esta es una receta extremadamente sencilla de preparar. Podemos hacerlo con la batidora de mano, con una de vaso o también con un robot de cocina tipo Thermomix.

Primero vertemos en el vaso los dos yogures, los dientes de ajo pelados, el agua y una pizca de sal. Batimos enérgicamente durante un minuto (velocidad 7 si usáis robot de cocina). Luego incorporamos las nueces peladas, un chorrito de aceite, otra pizca de sal y el pepino pelado y cortado en trozos grandes. Trituramos otro minuto a velocidad 4.

Tarator Sopa Fria

De esa manera queda una sopa fría con trozos de pepino, así que si lo que buscáis es algo que se pueda beber en vaso o sin tropezones, mi recomendación es que continuéis triturando al menos un par de minutos más a velocidad 7, hasta que veáis que ya no quedan grumos. Si, por contra, preferís una sopa más consistente, añadid un yogur griego más en el primer paso.

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Con qué acompañar el tarator o sopa fría de yogur y pepino

A la hora de servir este tarator o sopa fría de yogur y pepino, podéis colocar algunas nueces más para decorar, así como un poco de eneldo espolvoreado y pimienta, aunque sin pasaros. Se puede servir tanto en plato para tomar con cuchara como en vaso a modo de aperitivo.

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