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Las nueces son un fruto seco muy apreciado en gastronomía, tanto por su excelente sabor y posibilidades, como por sus numerosas cualidades nutricionales. Las nueces, además, son uno de los alimentos vegetales que más ácidos grasos Omega 3 contienen en su composición. Contienen además otros nutrientes como proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Al ser un fruto seco, la nuez es un alimento calórico, detalle que tendremos en cuenta a la hora de consumirlo. La dosis adecuada en personas sanas, es de 5 nueces al día. Suficiente para proteger nuestro corazón, ya que ayuda a mantener los niveles de colesterol, disminuyendo el llamado malo.

Además las nueces contienen fibra, potasio, magnesio y multitud de compuestos fotoquímicos de gran actividad biológica, que reducen el riesgo de sufrir ciertos tipos de cáncer, así como otras enfermedades crónicas. Su efecto saciante es además, un buen aliado cuando hemos de seguir una dieta hipocalórica.

Y gastronómicamente hablando, las nueces son un lujo de ingrediente. Deliciosas en ensaladas, maridan a la perfección con quesos, apio, manzana s, uvas y endivias. Con platos de pasta son estupendas. En salsas para carnes es muy interesante incluirlas ya que ayudan a “limpiar” las arterias y amortiguan un poco la ingesta de comidas con alto contenido graso. Son riquísimas con verduras y hortalizas horneadas. Y fundamentales con los típicos cardos con nueces. Por no hablar de la infinidad de dulces que las llevan entre sus ingredientes.

Por todo esto, es una buena idea acostumbrarnos a incluir las nueces en nuestra dieta, ¿te animas?.

En Directo al Paladar | Como cultivar aromáticas en casa, el apio. En Directo al Paladar | Como cultivar aromáticas en casa. La hierbabuena

Cinco deliciosas recetas de turrones caseros para el picoteo del finde

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Cinco deliciosas recetas de turrones caseros para el picoteo del finde

En toda mesa navideña que se precie no debe de faltar nuestro turrón, y si el otro día os traía 11 recetas de bocaditos dulces que os harían olvidar el turrón, en esta semana me he propuesto lo contrario y quiero que disfrutéis de este manjar genuinamente navideño con estas cinco deliciosas recetas de turrones caseros para el Picoteo del Finde.

Si nunca habéis probado a preparar alguna variedad casera de turrón, no sabéis lo que os estáis perdiendo, pues son bastante sencillos de hacer y además podemos escoger nosotros los mejores ingredientes. Este año la típica bandeja de turrones que ronda en las navidades por todas las casas, va a ser mucho más especial porque contará con alguno de estos cinco deliciosos turrones hechos por vosotros para nuestro Picoteo del Finde. Comenzamos con sus recetas, no os los perdáis.

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Cómo hacer palitos rellenos de chocolate y nuez para Navidad

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Cómo hacer palitos rellenos de chocolate y nuez para Navidad

Si no hay época para disfrutar de un ingrediente tan global y consensual como el chocolate, hay que reconocer que esta temporada de fiestas es muy propensa para su mayor consumo. En una nota personal, podría ponerle chocolate a todos mis postres. Claro no lo hago pero la tentación es muy fuerte. En estas semanas y días previos a Navidad es buen momento para darnos algunas libertades y dejarnos llevar por nuestros antojos.

Hoy te propongo una receta de palitos rellenos de chocolate y nuez que son una muy buena alternativa para disfrutar de algo dulce que puedes comer con la mano como un pequeño "snack". Lo puedes servir en la mesa como un complemento de postre así como en la tarde con el café. En cualquier momento y con cualquier excusa, siempre será una buena idea comernos unos cuantos.

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Dulces de Navidad: 29 recetas clásicas que siempre triunfan

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Dulces de Navidad: 29 recetas clásicas que siempre triunfan

Navidad, dulce Navidad... ¿empalagosa Navidad? La verdad es que la oferta de dulces navideños parece que crece cada año, pero yo no concibo unas fiestas sin sus tentaciones más tradicionales. En casa prácticamente no compramos nada, todos los dulces son caseros y así el placer se triplica. No hay nada como compartir esa experiencia de pasar un buen rato horneando dulces de Navidad, y aquí tenéis las 29 recetas clásicas que nunca fallan.

Mi maratón de hornear comienza ya a finales de noviembre, y es que son muchos mis dulces favoritos. Los tradicionales españoles -y murcianos- se juntan con los suizos y alemanes, y caigo también en recetas típicas de otros lugares. Lo que más me gusta es tener reservas para ir rellenando la bandeja con dulces variados a lo largo de toda la Navidad, y dedicar la gran mayoría a hacer regalos. ¿Cuáles son vuestros dulces favoritos?

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Karidópita o pastel griego de nueces. Receta otoñal y muy mediterránea

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Karidópita o pastel griego de nueces. Receta otoñal y muy mediterránea

Como soy bastante golosa, me gustan todos estos dulces especiados y almibarados al estilo de los que preparan en Marruecos o en la zona del Mediterráneo. Es por eso que no me he podido resistir con esta receta de karidópita o pastel griego de nuez, que cumple todo aquello que os estoy contando.

Se compone de un bizcocho muy suave y ligero a base nuez bañado con un almíbar especiado que le da un punto diferente al clásico cake de desayuno. Esto lo hace muy versátil, ya que podéis acompañarlo de un poco de crema montada cortado en pequeñas porciones y ya tenéis un postre, o bien servirlo de merienda con un café o una infusión.

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Ensalada de trigo sarraceno y habas. Receta de Oriente Próximo

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Ensalada de trigo sarraceno y habas. Receta de Oriente Próximo

Estoy encantada con el último libro que me he comprado sobre cocina vegetariana de Oriente Próximo, de él he sacado esta receta de ensalada de trigo sarraceno y habas que os recomiendo, por la exótica mezcla de ingredientes y porque visualmente resulta preciosa.

El trigo sarraceno o alforfón, que se asemeja a los granos de cerecal aunque es una semilla, sirve para preparar esta ensalada, ligera y con un sabor increiblemente fresco. El trigo sarraceno crudo tarda un poco más en cocerse que las semillas tostadas, pero ambos son igualmente deliciosos y podéis usar cualquiera de los dos.

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Brownie de cerezas y nueces pacanas. Receta para golosos con y sin Thermomix

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Brownie de cerezas y nueces pacanas. Receta para golosos con y sin Thermomix

Sí, sí, estamos en plena operación playa, por eso en esta época del año nos cuidamos un poquito más para ponernos el bañador con alegría, pero a nadie le amarga un dulce y con esta filosofía horneé esta receta de brownie de cerezas y nueces pacanas.

Además, lo confieso, soy muy golosa y eso de no tener de vez en cuando algo dulce para quedar con buen sabor de boca como que me parece un placer irrenunciable ¿No os pasa lo mismo a vosotros? Aprovechad que estamos en la estación de la fruta e introducid vuestra preferida en esta masa de chocolate ¡Os encantará!

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Muffins de remolacha y nueces. Ingredientes atípicos para una receta deliciosa

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Muffins de remolacha y nueces. Ingredientes atípicos para una receta deliciosa

Os pongo en situación, venían unos amigos de mi hijo a jugar con la play y mi sobrina de 9 años me había pedido venir a casa para "cocinar" algo, lo que fuera con tal de poder remover un rato con la batidora. Así que decidí reunir ambos acontecimientos en uno y preparar entre las dos unos muffins de remolacha y nueces para merendar que había visto en Blaukitchen.

¿Si os digo que tuve que explicarles lo que era una remolacha me creeréis? Pues sí, aunque creo que esta situación jugó a mi favor, pues de haberlo sabido igual no hubieran querido ni probar estos muffins, y hubiera sido una verdadera pena pues están francamente deliciosos. Y, por cierto, no saben a remolacha.

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Macarrones con salsa de gorgonzola y nueces. Receta rápida de pasta

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Macarrones con salsa de gorgonzola y nueces. Receta rápida de pasta

Como cada semana, toca pensar en algún plato de pasta para incluir en nuestro recetario. En esta ocasión, aprovechando que tenía nueces de California y un poco de queso Gorgonzola dulce, he preparado esta receta rápida de macarrones con salsa de gorgonzola y nueces, con un sabor y textura incomparables.

El sabor dulce y potente del queso queda muy suavizado con la nata y las nueces quedan tiernas y suaves tras una leve cocción por lo que el plato final es muy equilibrado y fácil de comer. Además, como se calienta con facilidad se puede tener hecho con antelación o usar para comer en la oficina o la universidad llevándolo en un tupper y calentándolo en el microondas.

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Cómo hacer Afghan biscuits: las galletas favoritas de australianos y neozelandeses

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Cómo hacer Afghan biscuits: las galletas favoritas de australianos y neozelandeses

Hace años que conozco estas galletas, llegaron a mi repertorio culinario bajo su exótico y original nombre de Afghan biscuits. Su origen nos traslada a las antípodas, donde su popularidad las convierte en las galletas favoritas de australianos y neozelandeses, quienes se disputan su autoría desde hace años.

Al margen de la polémica sobre su origen, estas galletas son deliciosas, fáciles y rápidas de preparar. Suaves, por la cantidad de mantequilla que lleva la masa, y crujientes, por la adición de los corn flakes, el contraste de texturas en un mismo bocado hace de las Afghan biscuits un capricho irresistible, original y diferente.

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Ensalada de corujas, queso de cabra, nueces y tomate rallado. Receta de primavera

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Ensalada de corujas, queso de cabra, nueces y tomate rallado. Receta de primavera

Me encanta la llegada de la primavera porque aunque a veces sigue haciendo frío o llueve más de lo que nos apetece, es un tiempo de cambio y la naturaleza se vuelve exuberante entre la floración y otros cambios. Además, la primavera nos trae productos como el que vamos a usar hoy para hacer una ensalada de corujas, queso de cabra, nueces y tomate rallado.

Las corujas, también llamadas borujas, pamplinas o marujas, -entre otros nombres- son unas pequeñas plantas de temporada que nacen a finales del mes de marzo y que por suerte, mi madre y un sobrino mío recogieron en el pueblo junto al río y según me las han traído me he puesto a preparar esta deliciosa ensalada que os recomiendo probar. A falta de corujas, podéis hacer esta rica ensalada también con berros, canónigos o con otros pequeños brotes.

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