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Las nueces son un fruto seco muy apreciado en gastronomía, tanto por su excelente sabor y posibilidades, como por sus numerosas cualidades nutricionales. Las nueces, además, son uno de los alimentos vegetales que más ácidos grasos Omega 3 contienen en su composición. Contienen además otros nutrientes como proteínas, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Al ser un fruto seco, la nuez es un alimento calórico, detalle que tendremos en cuenta a la hora de consumirlo. La dosis adecuada en personas sanas, es de 5 nueces al día. Suficiente para proteger nuestro corazón, ya que ayuda a mantener los niveles de colesterol, disminuyendo el llamado malo.

Además las nueces contienen fibra, potasio, magnesio y multitud de compuestos fotoquímicos de gran actividad biológica, que reducen el riesgo de sufrir ciertos tipos de cáncer, así como otras enfermedades crónicas. Su efecto saciante es además, un buen aliado cuando hemos de seguir una dieta hipocalórica.

Y gastronómicamente hablando, las nueces son un lujo de ingrediente. Deliciosas en ensaladas, maridan a la perfección con quesos, apio, manzana s, uvas y endivias. Con platos de pasta son estupendas. En salsas para carnes es muy interesante incluirlas ya que ayudan a “limpiar” las arterias y amortiguan un poco la ingesta de comidas con alto contenido graso. Son riquísimas con verduras y hortalizas horneadas. Y fundamentales con los típicos cardos con nueces. Por no hablar de la infinidad de dulces que las llevan entre sus ingredientes.

Por todo esto, es una buena idea acostumbrarnos a incluir las nueces en nuestra dieta, ¿te animas?.

En Directo al Paladar | Como cultivar aromáticas en casa, el apio. En Directo al Paladar | Como cultivar aromáticas en casa. La hierbabuena

Las mejores recetas con nueces de Directo al Paladar

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Las mejores recetas con nueces de Directo al Paladar

Me encantan los recopilatorios de recetas con un ingrediente porque para su elaboración, tengo que repasar nuestras publicaciones y descubro o re-descubro ideas estupendas que hemos publicado hace tiempo. Incluso hay veces que vuelvo a ilusionarme recuperando recetas que yo mismo hice hace meses o hace años y las recuerdo sonriendo y pienso "tengo que volver a hacer esta ensalada o este guiso". Hoy he preparado esta selección con las mejores recetas con nueces de Directo al Paladar, ya que son un alimento muy saludable cuyo consumo se recomienda -con moderación- por médicos y nutricionistas.

Este fruto seco es tan versátil y tiene tantos usos en la cocina, que lo podemos encontrar en todo tipo de recetas, como ensaladas, salsas para guisos, recetas de pasta, como ingrediente de panes y también, obviamente en recetas de dulces y postres, por lo que con este recopilatorio, si queréis incorporar más nueces a vuestra dieta habitual, vais a tener un montón de ideas para hacerlo.

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Espaguetis con salsa de nueces y espárragos. Receta

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Espaguetis con salsa de nueces y espárragos. Receta

Buscar ideas para hacer recetas de pasta originales para variar en nuestras propuestas de menú, es aveces una tarea complicada. Otras sin embargo, estás haciendo un plato y por casualidad se te ocurre una idea apetecible. El otro día estaba haciendo una falda de ternera con salsa de nueces y al probarla de punto pensé... "esto tiene que estar de muerte con pasta". Luego fue mi chica la que me dijo, "añade trigueros y jamón" y al final así se creó esta receta de espaguetis con salsa de nueces y espárragos que estoy seguro de que os va a gustar tanto como nos gustó a nosotros.

Ya veréis qué fácil es hacer esta receta que podéis adaptar retirando el jamón si queréis hacerla vegetariana o podéis retocarla añadiendo otros ingredientes a vuestro gusto. La cremosidad y sabor de la salsa de nueces os sorprenderá muy gratamente para este sencillo plato familiar.

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Receta de "potica", el tradicional pan de nuez esloveno que querríamos ver preparar a Melania Trump

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Receta de "potica", el tradicional pan de nuez esloveno que querríamos ver preparar a Melania Trump

Hace unos días, durante la visita de Donald Trump al Vaticano, el papa Francisco hizo gala de su buen humor preguntando a la Primera Dama si le daba de comer potica al presidente ¿Potica? Pocos éramos los que en aquel momento sabíamos qué receta era aquella, así que nada mejor para descubrir uno de los postres más tradicionales de Eslovenia que ponerse manos a la obra para prepararlo.

Potica es el dulce esloveno tradicional de Pascua y Navidad, formado por una masa enriquecida con mantequilla y que se rellena según la imaginación de quien la esté amasando: nueces, almendras, avellanas, estragón, semillas de amapola, queso cottage, chocolate, etc. Como veis las posibilidades son infinitas. Se trata de una receta relativamente fácil de preparar, aunque es necesario respetar los tiempos de levado para que el resultado sea el mejor. Tradicionalmente se prepara en un molde de corona, pero podéis usar uno de plum-cake.

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Pasta gratinada con salsa de verduras, nueces y tomate seco. Receta de aprovechamiento

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Pasta gratinada con salsa de verduras, nueces y tomate seco. Receta de aprovechamiento

Alguna vez se me escapa el comentario de que mi novio es como un niño a la hora de comer, porque tengo que sacar mi lado más creativo si quiero que coma verduras. Claro que luego conozco a niños que devoran todo tipo de vegetales con pasión, así que no quiero repetir ese cliché nunca más. El caso es que le encantó su plato de pasta gratinada con salsa de verduras, nueces y tomate seco, pero hubiera puesto mala cara si le llego a servir la salsa en su versión primigenia.

Porque se trata de una receta de aprovechamiento de la sanfaina que hice para aquel bacalao de Semana Santa, ya que fui previsora y cociné mucha cantidad. Podemos usar también pisto o cualquier receta de verduras similar, o directamente cocinar la salsa a propósito para este plato. La mezcla de hortalizas mediterráneas con nueces trituradas, tomate seco y queso es un acierto absoluto.

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Gratín de papa con pescado y chistorra, lentejas con queso de cabra y nueces y más en Directo al Paladar México

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Gratín de papa con pescado y chistorra, lentejas con queso de cabra y nueces y más en Directo al Paladar México

Este mes de marzo ha sido caprichoso y se nos va justo un viernes, así que mañana recibiremos a abril con la alegría que siempre trae despertarse en sábado. Mientras terminamos de ajustarnos al horario de verano y la primavera luce en su esplendor, podemos ir planificando las primeras comidas del mes. Para eso contamos, como siempre, con las ideas de nuestros amigos de Directo al Paladar México, que siempre nos dejan recetas muy apetecibles para salir de la rutina.

Para cerrar el mes en esta ocasión encontramos platos perfectos para el fin de semana, como una rica pizza muy fácil o un sugerente gratinado que combina ingredientes de mar y tierra. Además tenemos una buena idea para aprovechar sobras de pollo y una crema de verduras con un toque muy especial. Si queréis conocer los detalles de estas y otras recetas más, os invito a seguir leyendo para ir tomando nota.

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La receta más original de lasaña con brócoli, nueces y ricotta

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La receta más original de lasaña con brócoli, nueces y ricotta

En casa no hay nada que guste más que la pasta. No suelo preparar muchas lasañas, pero cuando hago una procuro meterle todas las verduras y hortalizas posibles, pues quedan bastante disimuladas, y así todos contentos. Esta lasaña con brócoli, nueces y ricotta me gustó especialmente por esta razón, aparte de su delicioso sabor.

A mí me parece que la lasaña tiene que comerse recién hecha, no me gusta recalentarla porque si llegan a enfriarse las placas de pasta ya no quedan igual de buenas, se endurecen y aunque vuelvan a calentarse no quedan igual. No hay nada más delicioso que recoger un bocado de lasaña con el tenedor y que este se hunda en una pasta y un relleno esponjosos ¿o no?

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Cinco deliciosas recetas de turrones caseros para el picoteo del finde

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Cinco deliciosas recetas de turrones caseros para el picoteo del finde

En toda mesa navideña que se precie no debe de faltar nuestro turrón, y si el otro día os traía 11 recetas de bocaditos dulces que os harían olvidar el turrón, en esta semana me he propuesto lo contrario y quiero que disfrutéis de este manjar genuinamente navideño con estas cinco deliciosas recetas de turrones caseros para el Picoteo del Finde.

Si nunca habéis probado a preparar alguna variedad casera de turrón, no sabéis lo que os estáis perdiendo, pues son bastante sencillos de hacer y además podemos escoger nosotros los mejores ingredientes. Este año la típica bandeja de turrones que ronda en las navidades por todas las casas, va a ser mucho más especial porque contará con alguno de estos cinco deliciosos turrones hechos por vosotros para nuestro Picoteo del Finde. Comenzamos con sus recetas, no os los perdáis.

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Cómo hacer palitos rellenos de chocolate y nuez para Navidad

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Cómo hacer palitos rellenos de chocolate y nuez para Navidad

Si no hay época para disfrutar de un ingrediente tan global y consensual como el chocolate, hay que reconocer que esta temporada de fiestas es muy propensa para su mayor consumo. En una nota personal, podría ponerle chocolate a todos mis postres. Claro no lo hago pero la tentación es muy fuerte. En estas semanas y días previos a Navidad es buen momento para darnos algunas libertades y dejarnos llevar por nuestros antojos.

Hoy te propongo una receta de palitos rellenos de chocolate y nuez que son una muy buena alternativa para disfrutar de algo dulce que puedes comer con la mano como un pequeño "snack". Lo puedes servir en la mesa como un complemento de postre así como en la tarde con el café. En cualquier momento y con cualquier excusa, siempre será una buena idea comernos unos cuantos.

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Dulces de Navidad: 29 recetas clásicas que siempre triunfan

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Dulces de Navidad: 29 recetas clásicas que siempre triunfan

Navidad, dulce Navidad... ¿empalagosa Navidad? La verdad es que la oferta de dulces navideños parece que crece cada año, pero yo no concibo unas fiestas sin sus tentaciones más tradicionales. En casa prácticamente no compramos nada, todos los dulces son caseros y así el placer se triplica. No hay nada como compartir esa experiencia de pasar un buen rato horneando dulces de Navidad, y aquí tenéis las 29 recetas clásicas que nunca fallan.

Mi maratón de hornear comienza ya a finales de noviembre, y es que son muchos mis dulces favoritos. Los tradicionales españoles -y murcianos- se juntan con los suizos y alemanes, y caigo también en recetas típicas de otros lugares. Lo que más me gusta es tener reservas para ir rellenando la bandeja con dulces variados a lo largo de toda la Navidad, y dedicar la gran mayoría a hacer regalos. ¿Cuáles son vuestros dulces favoritos?

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Karidópita o pastel griego de nueces. Receta otoñal y muy mediterránea

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Karidópita o pastel griego de nueces. Receta otoñal y muy mediterránea

Como soy bastante golosa, me gustan todos estos dulces especiados y almibarados al estilo de los que preparan en Marruecos o en la zona del Mediterráneo. Es por eso que no me he podido resistir con esta receta de karidópita o pastel griego de nuez, que cumple todo aquello que os estoy contando.

Se compone de un bizcocho muy suave y ligero a base nuez bañado con un almíbar especiado que le da un punto diferente al clásico cake de desayuno. Esto lo hace muy versátil, ya que podéis acompañarlo de un poco de crema montada cortado en pequeñas porciones y ya tenéis un postre, o bien servirlo de merienda con un café o una infusión.

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