Como cada primeros de mes, ya está aquí el Día de en Twitter, que en esta ocasión es un homenaje al café, la bebida que a muchos nos mantiene despiertos y productivos, aunque su papel en la gastronomía va mucho más allá que eso. Y como no podía ser de otra manera, os hemos preparado una selección con lo mejor de Directo al Paladar para el #díadelcafé.

Para empezar por lo más dulce, aquí tenéis una buena selección de postres hechos con café, para que podáis elegir la que más os guste:

• Tronco fácil de chocolate y café
• Pudding de café con leche
• Mousse de café y mascarpone
• Chupitos cremosos de café y mascarpone
• Tiramisú con mermelada

Pero además de recetas deliciosas, también hemos hablado mucho sobre el café. Hace poco, por ejemplo, Liliana publicó un artículo interesantísimo sobre las distintas formas de pedir café en todo el mundo, que no deberíais dejar de leer. Como tampoco deberíais dejar de echar un vistazo a este otro que trata sobre la controversia del café como ingrediente en nuestra dieta.

Si sois de los que os cuesta decidiros entre diferentes opciones y marcas de café, también os hemos ofrecido varias comparativas y opiniones, como por ejemplo, si merece la pena probar Kopi Luwak, el café más caro del mundo y también si os resulta interesante el café en cápsulas.

Y hablando de cápsulas, no podéis perderos estas dos comparativas: Nespresso vs Marcilla y Nespresso vs Iperespresso de Illy. Seguro que os ayudan a la hora de escoger entre la amplia oferta de cafés en cápsulas.

En cambio, si sois de los que os gusta moler y preparar vuestro propio café, y huís de las caras cápsulas, seguro que os gusta este consejo sobre cómo aromatizar nuestro propio café. Es muy fácil y se puede aromatizar con vainilla, cardamomo, canela, anís, clavo, nuez moscada… para hacer nuestro café más especial todavía.

Ya para despedirnos, os dejamos con una par curiosidades, como por ejemplo: ¿Sabíais que hay una bacteria que se alimenta del café? o que incluso hay quien convierte en arte la mancha que nuestro café deja en el mantel.

Bueno, esperamos que os haya gustado lo mejor de Directo al Paladar para el #díadelcafé. A nosotros, como siempre, nos ha encantado participar, y estaremos muy atentos a vuestras recetas para resumirlas en el paseo por la gastronomía de la red de la semana que viene.

Más información | #díadelcafé en Twitter
En Directo al Paladar | Lo mejor de Directo al Paladar para el #díadelatortilla

A nada de la Semana Santa empezamos a ver torrijas por todos lados, yo aún me estoy resistiendo de comprarlas y de hacerlas pero creo que no aguantaré en esta resistencia mucho más tiempo. Huele a Semana Santa en los blogs y hoy os traigo una muestra de ello y alguna cosa más.

• Y la primer recomendación de hoy no podía ser otra cosa que una receta de pan de torrijas en Migas con locura. Además de algunos panes de algunas panaderías de Madrid.
• Segimos por un potaje de vigilia muy tradicional en Javi Recetas, Garbanzos con bacalao y espinacas.

• Otra versión del potaje de vigilia viene de la mano de Falsarius Chef. Con un añadido como la mojama seguro que está exquisito.
• Es una receta muy madrileña, a pesar que no tengamos mar donde conseguir el bacalao, o sí lo tenemos y se llama Mercamadrid. Sea como sea, estos buñuelos de bacalao son muy buenos para estas fechas y son de Recetas de mon y más.
• Las últimas recomendaciones ya no son de Semana Santa pero me han parecido muy interesantes. La primera, la opinión de El Pingue sobre el Bocouse D´Or.
• Los amigos de ligasalsas con su opinión sobre el método científico en la cocina.
• En Oenoblog sobre la elección de las barricas de vino.

Foto tnarik
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red CXXXV

Una semana más os traigo mi visión particular de lo más interesante de la blogosfera gastronómica, siendo consciente de que tal vez me dejo muchísimas cosas. Siempre tendremos más semanas para intentar dar cabida a todo.

• Bechamel “Sin gluten” con maicena, y en thermomix en el blog de Rosa Ardá, Velocidad Cuchara.
• Un recopilatorio de recetas de Semana Santa en Webos fritos.

• Una de las recetas que tengo pendientes, en especial por el juego que hacen para poder hacer otras elaboraciones. Se trata de una bica de castro caldelas en el blog Siguiendo a Nenalinda.
• Una receta de fuera con una pinta genial, un ají de gallina en Mercado Calabajío.
• Con el Irish Shepherd´s Pie de Comoju podéis ver las más de cien recetas que se hicieron para el Día del Superbocata.
• La crónica de la visita que hicimos a Cascajares hace unas semanas en el blog Mi Dulce Tentación. Además con receta.
• Y para cerrar, una nueva entrada sobre la gastronomía y el arte en Albahaca y Canela.

La próxima semana más, a ver si podemos juntar unas cuantas recetas de torrijas, que se acerca la Semana Santa.

En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red CXXXIV

Para quien no sepa que es un Tumblr podríamos decir, a modo rápido y aclaratorio, que son una especie de microblogs en los que la gente suele compartir cosas de una sola temática. Algo así como sitios donde coleccionar cosas muy detalladas.

Hay quien colecciona imágenes graciosas y hay quien lo dedica a cosas un poco más curiosas como el que os traigo hoy en el que muestran alimentos – y otros objetos – fotografiados antes y después de meterlos en el microondas.

Un Tumblr para esos curiosos – y un pelín de raros – que siempre se han preguntado como saldría un plátano, una sandía, unos caramelos, un trozo de pastel o lo que sea después del implacable efecto de las microondas.

Vía | Swiss-miss
Más información | Microwhat
En Directo al Paladar | Black Cake al microondas. Receta
En Directo al Paladar | Tipos de microondas para mi cocina

Antes de hacer el paseo por la blogosfera de esta semana pensaba en enfocarlo hacía la cuaresma y la Semana Santa, pero no ha habido manera, se ve que la gastronomía de esta época del año no llama mucho la atención porque no he encontrado aún nada al respecto. Así que os voy a dejar un popurrí con cosas muy interesantes.

• Empiezo por una receta que me ha llamado mucho la atención, una tarta de queso japonesa, o por lo menos a la manera de Rústica.
• Una breve pero interesante reflexión sobre la importancia del tamaño en los amigos de los ligasalsas. Quienes además cambian el dominio del blog.

• En este blog os hemos hablado alguna vez de los hornos solares. Pues bien, Comoju ha probado uno con una escalivada.
• Ahora un vídeo. Os habéis preguntado cómo se hacen las salchichas industriales, pues ya tenéis la respuesta. El vídeo es del blog de Bertus.
• Una tarta de galletas y chocolate sencilla. Pues más sencilla imposible en el blog de Falsarius.
• Podría ser casi, casi una receta cuaresma. Se trata de un potaje del blog mileurismo gourmet.

La próxima semana espero encontrar algo sobre Semana Santa, aunque también podéis dejar vuestras recomendaciones en los comentarios del post.

En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red CXXXIII

Esta semana la introducción del paseo por la gastronomía de la red lo he hecho al final. Así que me cuesta deciros que es un especial de cuaresma, porque no lo es. De hecho, es más todo lo contrario, está cargado de cosas dulces. El cuerpo me lo pide.

• Esta semana, como ya sabéis, se incorporó a Directo al Paladar Liliana Fuchs, aunque es más conocida por Akane en las redes sociales y autora del blog Albahaca y Canela por lo que mejor bienvenida que reconocer el trabajo que hace en su blog y para muestra la receta de bizcocho integral de zanahoria que ha hecho.
• Si seguís con dudas de cómo hacer macarons tenéis un nuevo post que os lo explican todo. Se trata del blog Kanela y limón.

• De uno de los mejores blogs que sigo el de Carlos Dube, Mercado Calabajío, he conocido otro que me ha gustado mucho, Nueva Cocina marroquí. De hecho comparto con vosotros su última receta, unos Higos con magia.
• Esta receta es de un blog, Cuina per a llaminers, que suelo seguir bastante, aunque esté escrito en catalán, pero es que tiene unas recetas que me encantan. Por ejemplo el brioche de jamón york y queso me parece una receta fantástica para hacer en meriendas y fiestas con los amigos.
• Y de algunas sugerencias dulces o medio saladas pasamos a un aperitivo salado que seguro le encantará a vuestros invitados. Se trata de un Bombón de guisantes, queso feta y frambuesa, del blog Fresa y pimienta.
• Sé que este paseo por la red no es muy de cuaresma. Mejor dicho, nada. Pero el dulce, hoy, llama a mi puerta. En Mi Dulce Tentación, Silvia sabe tentarnos como es debido con unas trufas de tiramisú.
• Si queréis unos trucos para ahorrar en la cocina podéis visitar En Naranja.
• Y para terminar, lo que a mi me gusta aprender en la blogosfera gastronómica. Una receta de Krhki Flancati del Laboratorio gastronómico. A mi me han resultado muy familiares con algunas recetas de masas fritas típicas de Madrid.

Y la próxima semana más, hasta entonces tenéis para disfrutar de unas cuantas recetas.

En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red CXXXII

Hoy tengo el inmenso placer de presentaros el libro de recetas de cocina de una buena amiga. Se trata del libro de Belén Otero “Cocinar para 2. Recetas irresistibles”. Un libro con recetas inéditas.

Para quien no conoce el blog de Belén Otero, Cocinar para 2, hay que decir que su nombre bien lo describe y es que cocinar para dos personas, en ocasiones, requiere no solo cambiar las proporciones de ingredientes si no también mucha dosis de imaginación para poder cocinar con pocas cantidades. Y es que hay que reconocer que cocinar para veinte, muchas veces, es más sencillo que para dos. Y además ella lo hace en vídeo.

Y eso os lo dice alguien que durante años ha cocinado para dos personas, y ahora aunque somos cuatro, en ocasiones tiene que hacer diferentes comidas para un mismo día, dependiendo el qué cocine, para quién, etc. Así que el nombre de su blog desde luego que no es baladí en este asunto.

El libro de recetas de Belén, se suma a la oleada de buenos libros hechos por buenos bloggers como Webos fritos, El Comidista, Secocina y otros muchos que vienen a aportar frescura al mundo editorial de la gastronomía. Por lo que bienvenido sea el libro de Belén.

Conocí a Belén hace tiempo, en una de esas reuniones en la que los bloggers nos gusta confraternizar y pasarlo bien mientras comemos, hablamos, reímos… y ella es una de las mejores personas con las que se puede compartir esos momentos. Siempre con una sonrisa en la cara y siempre dispuesta a echarte una mano.

Pues bien, su libro muestra esos detalles. Es cercano, sencillo, y está hecho con mucho cariño. Como es ella y como es su blog. Cosa que no es que lo diga yo solo, también es opinión compartida de Marta González Novo, periodista de la Cadena Ser, y la persona encargada de hacer el prólogo del libro. Y también Sacha Hormaechea, quien hace el epílogo.

El libro está estructurado de una forma clásica, primeros, segundos platos y postres. Si alguna vez os habéis preguntado cómo se pueden hacer unas alubias con langostinos o gambas para dos, un potaje – aunque es una receta para más, tenemos la solución de congelar y aprovechar otro día -, un pastel de pescado para dos, o una tarta de Santiago para dos. Sin duda alguna este es vuestro libro.

Las recetas, cada una con su fotografía, realizadas por la propia Belén, vienen acompañadas de los ingredientes y los pasos de elaboración. Y además una pequeña anécdota de cada receta. Como por ejemplo la del potaje que os comentaba.

Recuerdo que cuando me fui a vivir sola a Galicia, fui a casa de mis abuelos a que mi abuela me diera recetas fáciles y del día a día para hacer. Yo creo que ese fue el comienzo de mi afición por la cocina.

Cocinar para 2. Receta irresistibles

Belén Otero
Editorial Pigmalión
ISBN 978-84-15244-23-3
Precio 19,95 euros

En Directo al Paladar | Las recetas de El Comidista
En Directo al Paladar | Webos Fritos. Recetas y momentos. El libro

Como esta semana no se celebra nada en especial, las recetas de nuestros blogueros son menús ricos y para cualquier ocasión. Así que el paseo por la gastronomía de la red ha entrado en las mejores cocinas y se ha llevado unas cuantas recetas para traéroslas aquí.

Como plato que me ha parecido curioso por la unión de sus ingredientes destacar el pollo al buttermilk de Lola en la cocina, ella nos dice que se va a convertir en un clásico de su casa pues ya lo ha preparado varias veces, no me extraña pues la pinta es de impresión. Como también son espectaculares las albóndigas especiadas de Laube en Sano y de Rechupete, que creo no tardaré en preparar pues salta a la vista que es una receta de las de conservar. Pero todo esto que sería sin poder mojar pan en las salsitas y para eso está Juana que nos ha preparado un pan a la cerveza impresionante en La cocina de Babel.

Si lo que os apetece es un plato de arroz y pescado quedaros con este arroz de verduras y bonito de Mi adorable cocina, un plato para cualquier día de la semana que se nos antoje algo de mar sin descuidar nuestro aporte de vitaminas.

Llega el postre y a disfrutar con las quesadillas de María en El bazar de los sabores, delicadas y con un toque a postre casero de los de antes que me encanta. Pero si tenéis algo que celebrar entonces preparar el pastel de cumpleaños de Le fabuleux destin du chocolat, parece sacado de un libro de cuentos infantiles.

Llega la noche y queremos algo ligero para toda la familia, estamos cansados y no nos apetece luchar con los niños para que cenen, pues entonces preparar estos crepes enrollados de jamón y queso que nos trae la magnífica cocina de Cocinando con Neus, seguro que ningún miembro de la casa los rechazará.

Hasta aquí una semana más con nuestro paseo por la gastronomía de la red. Os esperamos la semana que viene con la visita a más cocinas geniales.

Imagen | Sano y de rechupete
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red CXXIX

Comienzan los carnavales en los distintos rincones de nuestro país y aunque en unos lugares se celebren más que en otros, cada pueblo o ciudad tiene un plato típico con el que deleitarse. Por eso esta semana el paseo por la gastronomía de la red nos trae a nuestros compañeros blogueros que han rescatado recetas tradicionales y nos las presentan para que rápidamente las preparemos, pues aún estamos a tiempo de cocinar algún plato carnavalesco.

Recorriendo distintos blogs me he encontrado con auténticas delicias pero también platos contundentes como este de Laurel y canela que ha cocinado un lacón con grelos, plato típico gallego en carnaval por excelencia y en este caso era un lacón de Lalín impresionante.

Pero el carnaval triunfa sobre todo con sus platos dulces y un ejemplo claro son estas flores de carnaval del blog Tomates verdes fritos, estos buñuelos de carnaval que ha preparado Carmen de Comer Guapamente o las deliciosas filloas de Uno de Dos que tantos recuerdos me traen de cuando las tomaba de niña. También muy llamativas las galletas antifaz del blog de Mamala, ideales para un tentempié en estos días de disfraces.

Pero como hablar de carnaval nos hace pensar también en otros lugares como Venecia que mejor que dos postres italianos que me han parecido deliciosos, un espectacular rotolo di mascarpone al limone que nos presenta Isabel de Aliter Dulcia y una pannacota de café y cacao de La cocina de Lechuza..

Acaba el Paseo por la gastronomía de la red de esta semana, disfrutad de estas fiestas y dentro de siete días tendréis más deliciosas recetas. No dejéis de venir a verlas.

Imagen | Uno de dos
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red CXXX
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red CXXIX

Esta semana la red aparece inundada de buenos propósitos de amor para nuestras parejas y de muchos, muchos corazones. Así que nuestro paseo por la gastronomía de la red quiere recoger las mejores propuestas para San Valentín, si aún no estáis empachados de tanto “Love” no dejéis de pasaros por estos magníficos blogs que os traigo hoy y decidir cuál es la propuesta que más os gusta para sorprender a vuestra persona más querida.

Comienzo con un blog que seguro todos conoceréis, el buen hacer de Cristina en su Kanela y limón nunca nos deja indiferentes y menos si nos presenta este pastel que ella denomina corazón de hojaldre. Otra estupenda tarta de Magdalenas de chocolate, la tarta de rooibos y frambuesa, con ingredientes muy originales y una presentación muy vistosa. Y por último en tartas, este corazón muy dibujado de Mingonolas de fruti fruti, su pastel corazón con corazón no solo es para San Valentín, lo he encontrado delicioso para preparar una tarde con niños, pues me tiene todo el aspecto de que les va a encantar. También parecidos a estas tartas pero en forma individual me han encantado los cupcakes de San valentín de Ses cuinetes d´Ague en un rojo pasión, impresionantes.

Si os va el dulce y galletas con mensaje, quedaros con las de Carol en su blog Boca de fresa, unas lindas galletas decoradas con el color de los enamorados de este año, el rosa. Seguimos navegando y paramos ante esta curiosa receta del blog En mi nube de azúcar que nos enseña a hacer terrones de azúcar romanticones, una receta que me parece muy práctica a la vez que bonita.

Criss en su blog Alimenta, nos trae una receta clásica adaptada maravillosamente para esta fiesta, las tortitas de San Valentín, no dejéis de verlas. Y para los enamorados que también quieren cuidarse y cometer algún exceso de dulce pero sin remordimientos, que mejor que estos corazones integrales del blog Albahaca y Canela. Sencillos y deliciosos.

Pues hasta aquí ha llegado este paseo por la gastronomía de la red de la semana. No diréis a vuestra pareja que no teníais ideas para hacerle un regalo, porque con cualquiera de estas deliciosas recetas conquistaréis. ¡Hasta la semana que viene!

Imagen | Kanela y Limón
En Directo al Paladar | Paseo por la gastronomía de la red CXXIX