En la cuarta entrega de este diccionario de cocina vamos a conocer algunas definiciones de términos que empiezan por la letra C. Siempre, está claro, intentando dar respuesta a términos que generalmente utilizamos en cocina y que pueden ser susceptibles de no ser conocidos.
Como siempre, y ante la cantidad de términos que tenemos a nuestra disposición, si véis que alguno no está incluido y creéis que debe constar, no tenéis nada más que dejarlo en los comentarios e iré actualizando la lista.
Dar cuerpo.- Trabajar una preparación, salsa, masa, etc., para conferir una calidad espesa y ligada. En el caso de una masa, propiedades elásticas.
Decantar.- Suprimir, normalmente por trasvase, las impurezas o cuerpos extraños de un jugo, salsa, aceite, preparado líquido, etc.
