Miguel Ayuso Rejas
Director¿Buscas un capricho dulce, fácil y con ingredientes que ya tienes en casa? Hoy preparamos unas tortitas de manzana que son pura jugosidad.
Olvida las clásicas tortitas americanas; estas llevan fruta fresca, un toque cítrico y un rebozado de canela que te va a enamorar.
Nuestra compañera Carmen Tía Alia te lo explica todo en el vídeo, pero aquí tienes la receta por si prefieres seguirla en texto.
Empezamos rompiendo un huevo en un bol amplio. Lo batimos con energía y añadimos el azúcar. Puedes usar un tenedor de toda la vida o varillas eléctricas si quieres ir más rápido. Una vez que tengamos una mezcla integrada, añadimos el yogur. Este paso es el que le dará esa textura tierna y suave que buscamos.
Ahora, el toque maestro. Pelamos la manzana y, atención: la rallamos con un rallador fino directamente sobre el bol. Al hacerlo así, la manzana se mezcla de inmediato y evitamos que se oxide con el aire. Añadimos también la ralladura de un limón bien lavado para darle frescura.
Para terminar la masa, mezclamos la harina con la levadura y las tamizamos sobre el bol. Removemos con suavidad hasta que no queden grumos y todo esté bien integrado.
Llega el momento "sartén" y ojo con ello. Es básico usar una sartén con la que sepamos que no va a pegarse la masa. Derretimos una nuez de mantequilla y, cuando esté fundida, echamos cucharadas de masa. Cocinamos a fuego medio-alto, apenas 30 segundos por cada lado serán suficientes. Puedes hacer varias a la vez si tu sartén es grande.
Según vayan estando listas las tortitas -¡en caliente!- las rebozamos en una mezcla de azúcar y canela molida por los dos lados. Esto hace que el azúcar se quede adherido y cree una capa deliciosa.
Con qué acompañar las tortitas
Ya sea templadas o frías, estas tortitas son jugosas, frescas y perfectas para aprovechar esa fruta que tienes en el frutero. Acompañadas de un café con leche están deliciosas.
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