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04 febrero 2007

Escalopines de pollo con salsa de mostaza

Mercedes Piky

Los filetes gruesos de carne o de ave, a mucha gente y sobre todo a los más pequeños se les hacen más difíciles de comer por lo que prepararlos en escalopines es una recurrente idea. En estos escalopines de pollo con salsa de mostaza va ser muy importante precisamente, esta última que es con la que los vamos a napar. Por ello, no escatiméis en comprar una buena mostaza vuestro paladar os lo agradecerá.

Ingredientes:
6 pechugas de pollo, 3 cucharadas de mostaza francesa, 3 cucharadas de aceite, 3 decilitros de caldo de carne desgrasado, 2 cucharadas de eneldo picado, 1 cucharadita de fécula de harina, pimienta y sal.
Para acompañar: 18 tomates pequeños, 100 gramos de champiñones, 1 escalonia, 1 cucharada de perejil picado, 1 decilitro de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Lavamos los tomates, les cortamos la parte de arriba, los espolvoreamos con la sal y los dejamos boca abajo durante 20 minutos. Calentamos la mitad del aceite en una sartén, rehogamos en él la escalonia y los champiñones picados muy finos, le agregamos el perejil picado y sazonamos. Colocamos los tomates

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