Tag: inocuidad

23 septiembre 2007

Microbios y polímeros biológicos, potentes bactericidas naturales para los alimentos

El mundo de la alimentación es sometido diariamente a investigaciones que permitan mejorar la calidad de los productos, su durabilidad y su inocuidad, muchos laboratorios de todo el mundo centran sus investigaciones en estos aspectos. Destacamos las investigaciones que se realizan en los laboratorios estadounidenses, están utilizando microbios y polímeros naturales como unos potentes bactericidas naturales capaces de preservar de un modo óptimo los alimentos, especialmente aquellos que presentan muy poca durabilidad como es el caso de las frutas o las verduras.

Las investigaciones se centran en la creación de finas películas y polvos comestibles capaces de envolver a los alimentos preservándolos. Productos derivados del tomillo, proteínas de huevo o las pieles de las gambas ofrecen un eficaz agente protector capaz de prevenir agentes patógenos como la salmonella, la bacteria E. Colí y diversos tipos de hongos responsables de la degradación y contaminación alimentaria.

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03 julio 2007

Nuevas normas para garantizar la inocuidad de productos alimentarios gracias al Codex Alimentarius

VelSid

Desde ayer y durante seis días, se celebra la reunión anual de la Comisión del Codex Alimentarius en Ginebra (Suiza), actos en los que se valoran y analizan las nuevas normas a aplicar para lograr la inocuidad y calidad de los alimentos.

Uno de los temas a tratar es el de la leche en polvo infantil, nuevas normas que se aplicarán, garantizarán su seguridad salvando vidas en todo el mundo.

También se actualizarán las prácticas higiénicas en la producción de huevos y sus derivados, ya que de ellos puede surgir una de las mayores enfermedades de origen alimentario, la salmonelosis.

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