Aprovechando unos huevos de granja que María Pimientos me regaló el otro día, he decidido rendirle homenaje con esta receta granadina de huevos en salsa de almendras, sacada del libro Nuevas recetas de cocina granadina.
Es una receta sencilla y este tipo de salsa de almendras se utiliza mucho en Andalucía para servir carnes o verduras, como los espárragos trigeros. Sin duda, hay una gran influencia árabe en ello.
Ingredientes para 2 personas.
4-5 huevos, 40 gr. almendras peladas, 4 dientes de ajo, un tomate maduro, una rebanada de pan, 50 cc. aceite de oliva, sal, pimienta molida, azafrán o colorante alimentario, 400 cc. agua o caldo de pollo ligero. Aceite, para freír.
Elaboración.
Cuece los huevos 10 minutos, desde que rompe el hervor. Escurre y enfría. Pela y corta en rodajas gruesas, una vez fríos.
Saltea en el aceite de oliva los ajos pelados, las almendras y el pan en trozos, sin mezclarlos. Es decir, primero los ajos, se retiran, y en el mismo aceite se fríen las almendras y el pan. En el mismo aceite freímos el tomate en trozos, hasta que quede tierno.
Introduce todo en el vaso de la batidora, los ajos, las almendras, el pan y el tomate fritos, con su aceite. Añade un poco de agua y tritura pero no en exceso, para que quede con un poco de textura. Si quieres puedes triturar a mano, en un mortero grande.
Enharina las rodajas de huevo cocido y fríe en aceite bien caliente, hasta que se doren bien. Escurre y reserva.
Vierte el “majao” de almendras en una cazuela, añade algo más de agua, un poco de sal, pimienta y pizca de azafrán o colorante. Calienta brevemente y añade las rodajas de huevo.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Dificultad: Media.
Degustación.
Sirve al momento esta original receta granadina de huevos en salsa de almendras, acompañando de pan para mojar la exquisita salsa.
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¡Que pinta! Tengo que hacerlo,tiene que estar bueno,oye. Habra que probarlo y dar el visto bueno,ya te contaré,je,je. Saludos.
¡Qué rico! ¡Qué yemas taaaaan grandes! Esos no son de super.
Jeje, evidentemente no, son huevos de las gallinas de María, criadas con cariño, todo un lujo.
Receta energética, sin duda. Será que vivo en una ciudad, pero cuando me traen huevos frescos del pueblo no me puedo resistir a comerlos crudos, o montando las yemas con un poco de azúcar. Con los del supermercado como mucho preparo un alioli que con un buen aceite, ajo y sal más o menos aguantas que si no...
Que huevos, Pepe...
Mis gallinas te dan las gracias por tus elogios hacia ellas, y yo por la parte que me toca
¡Sencillamente espectacular!
Hablando de huevos... si os gustan los huevos con yemas grandes, os recomiendo huevos de oca, hace años yo tenia un par de ocas, y os aseguro que son los huevos mas ricos que he probado nunca(cambien teníamos gallinas y pavos, por eso lo digo).
Respecto al plato ... que decir... me gusta el pan, las almendras, y los huevos... jajajajja
Saludos.
Pues no los he probado, pero como dices, deben estar muy ricos. Recuerdo en muchas zonas de Francia heber visto ocas en muchas casas, que además defienden como si fueran perros guardianes..o quizás las confundo con los gansos.
Sinceramente, defender... dios son de lo peor, nadie de mi familia podía ir a la parte de a tras de la casa si no era acompañado de mi abuelo que era quien las criaba durante la semana... son mejores guardianes que los propios perros jajajaja
El huevo pues en lo referente a tamaño, en esta imagen se ven exteriormente... http://farm4.static.flickr.com/3097/2796716119_495...
Nosotros teníamos la "fortuna" de que nuestras ocas los huevos que ponían era una clara como el grosor del dedo meñique y el resto, pura yema.
Saludos.
Impresionante la foto, muy buena. Vaya huevos !! Que suerte haberse criado en el campo y haber conocido estas cosas. Un saludo.
Algo que podríais agregar a los posts de recetas son las calorías. Muchas gracias!!