Un estudio realizado por científicos italianos ha indicado que el Kiwi tiene muchas más vitaminas de las que pensábamos inicialmente, aunque tiene un pequeño escollo estas se encuentran en la piel.

El kiwi es una de las frutas con más vitamina C, está se en encuentra en la carne de la fruta. El estudio ha indicado que en la piel del kiwi podemos encontrar la vitamina E en sus variedades alfa y delta tocoferol.

Yo personalmente no soy muy partidario de la piel del Kiwi, pero se que hay gente que se los come enteros. Estos últimos se beneficiarán de las propiedades de la vitamina E, como por ejemplo las propiedades antioxidantes que benefician a luchar contra el envejecimiento celular, además de problemas cardiacos.

Foto | Pizzodisevo
Vía | Vitónica
Más información | Consumer
En Directo al Paladar | Tarta de fresas y kiwi

Hoy hemos disfrutado de una merienda frutal, a pesar de que comemos mucha fruta en casa, compramos tanta que en alguna ocasión algunas piezas se maduran en exceso. Estas frutas son mucho más dulces y son ideales para elaborar un batido, es una combinación sencilla, pero le hemos agregado algunos caprichitos y le hemos dado temperatura para elaborar el Batido tibio de frutas.

Los ingredientes (4 comensales)
1 vaso de leche, 4 plátanos maduros, 2 naranjas, 4 kiwis, 2 cucharadas de glasé de vino Pedro Ximénez Sotolongo, 2 cucharaditas de virutas de chocolate y unas orangette de chocolate.

La preparación
Pela los plátanos y retira sus hebras, pela los kiwis y las naranjas, trocea toda la fruta e introdúcela en el vaso de la batidora. Vierte el vaso de leche y añade el glasé de vino Pedro Ximénez, seguidamente tritura hasta obtener la textura adecuada.

Calienta el batido en un cazo y retíralo cuando esté templado, rellena los vasos de servicio y espolvorea un puñado de virutas de chocolate. Para rematar añade un par de orangettes que serán “la guinda del pastel”.

La degustación
Es una merienda muy sana, nutritiva y muy fácil de preparar, además se puede variar cada día su combinación. ¡Que aproveche!

A través de Apuntes de Cocina conocemos un práctico utensilio para comer kiwi. Es de una de las marcas más conocidas y valoradas de esta fruta, Zespri y se trata de una cuchara y un cuchillo todo en uno, el Spife.

Del color de los kiwis, verde y oro, el Spife está fabricado en plástico, en un extremo cuenta con unos dientes que hacen de cuchillo y en el otro la cuchara para retirar la pulpa y disfrutar de tan jugoso y rico fruto.

Nosotros no los hemos visto en nuestro país, pero en Norteamérica van que vuelan. Se pueden conseguir en las tiendas en las que comercializan los kiwis de esta marca. ¿Alguien sabe otra forma de conseguirlo?

Vía | Apuntes de Cocina
Más información | Zespri

Poco hay que decir de este tipo de tartas, crujiente hojaldre, suave y dulce crema y fruta al gusto, en esta ocasión aprovechando que ya las tenemos en el mercado, hemos elegido las fresas y para una bonita combinación de color y también de sabor, el kiwi, así que si quieres disfrutar de un espléndido postre, te mostramos la Tarta de fresas y kiwi.

Los ingredientes
1 lámina de hojaldre, 1 cucharada de mantequilla, 1 litro de leche, 6 yemas de huevo, 200 gramos de azúcar, 75 gramos de harina, 50 gramos de maizena, 1 vaina de vainilla, 1 ramita de canela, la ralladura de un limón, 2 kiwis y 8 fresas.

La preparación
Enharina la superficie de trabajo, extiende con el rodillo la masa de hojaldre. Unta un molde bajo de tarta con la mantequilla y fórralo con la lámina de hojaldre, recorta la masa sobrante, pincha la base y rellena con judías blancas secas para que no se hinche en el horno.

Introduce el molde en el horno precalentado a 220º C hasta que se dore la masa, unos 10 minutos. Deja enfriar y retira las judías.

Pon a calentar en un cazo y a fuego medio la leche con la canela, la vainilla y la ralladura de la piel de limón, que no llegue a hervir. Mezcla en un bol la harina tamizada con la maizena y el azúcar, seguidamente incorpora las yemas y medio vaso de leche (de la que estás calentando) y mezcla bien con las varillas.

Retira la canela y la vainilla de la leche e incorpora al cazo la mezcla del bol, sin dejar de remover con una cuchara de madera, retira del fuego antes de que empiece a hervir y sigue removiendo unos minutos, quedará bien espesa. Deja enfriar a temperatura ambiente, mientras tanto prepara las frutas.

Lava las fresas y córtalas en láminas, pela los kiwis y córtalos también en finas láminas. Rellena el hojaldre con la crema una vez que se ha enfriado, y dispón la fruta como más te guste.

Prepara un almíbar ligero con agua y azúcar y pinta la superficie de las frutas, aunque también puedes hacerlo con un poco de gelatina neutra. Reserva en la nevera hasta el momento de comerla.

La degustación
Francamente deliciosa, un postre de lujo muy fácil de hacer.

En China tienen nada menos que 66 variedades de kiwis distintas, la mayoría son exclusivas de ese país y se encuentra muy arraigado a la cultura china, algunos grandes poetas chinos de la antigüedad ya mencionaban este fruto como un verdadero manjar para el paladar.

A través de una pista de un lector de Directo al Paladar hemos conocido una variedad de kiwi muy llamativo por el color rojo que presenta en el centro del fruto. El kiwi rojo se está empezando a introducir en Europa, actualmente 20 países desean introducir esta nueva variedad al mercado.

El kiwi rojo o kiwi de Hongyang es originario de la provincia de Sicuani (China), presenta unas propiedades nutricionales saludables y excepcionales, es rico en calcio, fósforo, magnesio y diversas vitaminas. Al paladar confiere un sabor agridulce que lo hace especialmente atractivo.

Todo indica que en un corto plazo de tiempo podremos disfrutar de esta nueva variedad de kiwi, los clásicos nos encantan, no tanto la variedad Gold (amarilla), veremos como resulta esta, para nosotros, nueva variedad. ¿Has probado ya el kiwi rojo?

Gracias por la información Sergio M.R.

Más información | China Hongyang

Elaborar una tarta de frutas tropicales es sumamente fácil, se trata de una preparación saludable ideal para una comida festiva. Es un dulce lleno de vitaminas que te hará disfrutar.

Los ingredientes
400 gramos de pasta quebrada, 400 gramos de queso fresco, 3 cucharadas de zumo de limón, 1 copita de licor de frambuesa, 3 kiwis, 2 carambolas, 1 mango mediano y 2 cucharadas de azúcar avainillado.

La preparación
Extiende la pasta y enharina ligeramente, forra con ella un molde de tarta. Cuece en el horno previamente precalentado a 190º C durante 15 minutos, retira y deja enfriar.

Mezcla el queso fresco con el licor de frambuesa y trabájalo hasta que se homogenice. Lava y pela las frutas, seguidamente corta los kiwis y las carambolas en rodajas y en bastoncitos el mango.

Rocía la fruta cortada con el zumo de limón y el azúcar. Extiende ahora el queso sobre la base de la tarta y cubre de modo decorativo la superficie con la fruta preparada. Ahora sólo tienes que presentarla en la mesa y repartirla para disfrute de los comensales.

La degustación
Las combinaciones pueden ser muy variadas, podemos utilizar una gran variedad de frutas. ¡Qué aproveche!

En Directo al paladar | Distintas recetas de tartas

Son muchas las personas que no toman postre, por lo que es interesante introducir la fruta en los platos, como puedes hacer con esta Ensalada de kiwis y pimientos. Te aportará muchas vitaminas y una combinación de sabores muy particular, pero deliciosa.

Los ingredientes
4 kiwis, 2 pimientos verdes, 2 tomates maduros pero firmes, 3 cucharadas de vinagre de Módena, ½ cucharada de mostaza, ½ cucharada de miel, 1 ramita de albahaca, cebollino, aceite de oliva, pimienta y sal.

La preparación
Lava los pimientos, córtalos por la mitad y retira el rabito, las semillas y los filamentos. Córtalos en tiras finas y sofríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén ligeramente tiernos.

Lava ahora los tomates, ábrelos por la mitad, despepítalos y córtalos en daditos. Pela los kiwis y córtalos en finas rodajas. En una fuente de servicio pon los tres ingredientes y mézclalos.

Prepara una vinagreta con un poco de aceite, el vinagre, la mostaza, la miel, una pizca de sal y pimienta y emulsiona. Viértela sobre la ensalada y termina picando y espolvoreando sobre ella la albahaca y el cebollino.

La degustación
Un plato ligero, fácil de hacer y más sencillo de degustar, acompáñalo de unas tostadas integrales.

En Directo al Paladar | Recetas de ensalada

Con las frutas se pueden realizar una gran variedad de ensaladas muy apetecibles, sobre todo en verano, cuando más variedad hay y más nos apetece un plato refrescante. Esta es una variante de la llamada ensalada tropical, pues hemos probado varias con el mismo nombre pero con distintos ingredientes. Fácil de hacer y sin ningún tipo de complicación

Los ingredientes
1 aguacate, 1 mango, 1 papaya, 1 limón, 2 kiwis, 2 naranjas, 1 pomelo, ½ vasito de vino blanco, 2 cucharaditas de azúcar, aceite aromático y unas hojitas de menta.

La preparación
Pela el mango, el aguacate, la papaya y los kiwis, corta todas estas frutas en rodajas y disponlas en la ensaladera. Pela el aguacate, córtalo en gajos finos y disponlos en la ensaladera. Exprime una naranja y un limón, mezcla ambos zumos y riega con ellos la fruta de la ensaladera.

Haz una juliana con la cáscara de la naranja y otra con la cáscara del limón. Pela una naranja y dispón los gajos acompañando el resto de la ensalada, haz lo mismo con el pomelo. Ahora espolvorea todo el conjunto de la ensalada con el azúcar y riega con el vino blanco.

Coloca sobre la ensalada la juliana que preparaste y reparte las hojas de menta a modo decorativo. Deja la ensaladera en la nevera. Cuando la sirvas en los platos, riega con el aceite aromático que más te guste y unas gotas del jugo que ha quedado en la ensaladera.

La degustación
Refrescante, rica y nutritiva, si tienes alguna receta de ensalada tropical compártela con nosotros para que también la disfrutemos.

Una de las frutas que apreciamos por su sabor y sus propiedades es el kiwi, pero además, apreciamos la versatilidad que nos ofrece, sobre todo para elaborar aperitivos.

El kiwi posee una piel de color marrón y se caracteriza por tener una especie de pelusilla sobre ella, su pulpa es jugosa y tierna, siempre que esté maduro claro. El color de la pulpa es verde y en el centro contiene una gran cantidad de semillitas negras.

En el mercado apareció una nueva variedad de kiwi con la pulpa de color amarillo, el Kiwi Gold, pero después de haber probado los dos, preferimos el tradicional, ya que el sabor no es comparable y más si pretendemos elaborar unos deliciosos aperitivos.

Vamos con los aperitivos, prueba a pelar y cortar un kiwi en gajos grandes y enróllalos con unas finas lonchas de bacon pasado ligeramente por la sartén, te aseguramos que te sorprenderá la fusión de los sabores. También puedes elaborar un aperitivo con queso fresco de untar, simplemente tienes que vaciar un kiwi y triturar un poco su pulpa. Seguidamente mézclala con un poco de queso e introduce el resultado de nuevo en el interior del kiwi.

Otro aperitivo que da un gran sabor en el paladar es hacer un sándwich de kiwi y gambas. Cortas una rodaja un poco gruesa de kiwi y a su vez, las abres por la mitad a modo de bocadillo. Introduce una gamba cocida y previamente condimentada con salsa rosa, sin duda disfrutarás de un excelente aperitivo. Un buen repertorio de aperitivos que podéis incluir en vuestro recetario.

Seguramente tu conocerás algunas ingeniosas y suculentas combinaciones de aperitivos con kiwi, ¿las compartes con nosotros?