Cocinar pasta fresca con Thermomix es ideal cuando queremos grandes hojas de pasta para hacer lasañas o canelones, o para hacer tallarines o raviolis rellenos, que incluso podemos aromatizar y colorear a gusto con jugo de vegetales. Aunque el amasado inicial de la pasta se puede hacer en Thermomix, para estirar la masa de forma perfecta lo ideal sería utilizar una máquina de pasta italiana, que tiene unos rodillos regulables que nos permiten estirar la pasta de forma gradual hasta conseguir el grosor adecuado para cada receta.

Si no tenemos la máquina de estirar, igualmente se puede hacer a mano, sobre una mesa enharinada, usando un rodillo de madera grande. Pero vayamos por pasos, primero tenemos que preparar la masa básica. Hay muchas recetas, algunos usan yemas de huevo, otros huevos enteros, y en algunas zonas de Italia se añade aceite.

Masa de pasta fresca: 600 gr. harina de trigo muy fina, la usada en repostería, 6 huevos enteros o 12 yemas de huevo, 1 cucharadita de sal (opcional), 2 cucharadas de aceite de oliva (opcional), harina adicional para amasar.

Preparación: Se ponen los ingredientes en el vaso de Thermomix y mezclamos bien hasta que quede una masa uniforme, 1 minuto a velocidad 3-4. Si la masa quedara demasiado seca, puedes añadir una pizca de agua durante el amasado. Amasa 10 minutos a velocidad espiga. Pasa a una mesa enharinada ligeramente y amasa a mano unos minutos, hasta hacer una bola elástica y lisa.

Pasa a un cuenco limpio, tapa con film y deja reposar un mínimo de 15 minutos, y un máximo de 3 horas. Ahora ya es el momento de estirar la masa. Se puede usar la máquina de pasta, como ya he comentado, o el rodillo. Lo mejor es separar porciones de masa de unos 100 gr. y estirarlos lo más fino posible. Una vez estirada se debe cortar, según la receta, y dejar secar unos minutos tapando con un trapo limpio. Así estará lista para la cocción, que debe hacerse en abundante agua salada. Al ser fresca con un par de minutos es suficiente.

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Foto portada | www.ilmolinodoro.com

La soja texturizada es un ingrediente muy utilizado en la alimentación vegetariana. Su capacidad a la hora de absorber aromas y sabores la hace ideal para sustituir a la carne, pudiendo realizar hamburguesas, albóndigas y otro tipo de preparaciones de carne picada, dando un resultado asombrosamente parecido. Además resulta muy práctica, ya que siempre se puede tener una bolsa del producto deshidratado en la despensa, para tenerlo siempre a mano.

En esta receta de Lasaña a la boloñesa vegetariana, la tradicional salsa italiana se ha modificado sustituyendo la carne picada por soja texturizada, para que todos aquellos cuya alimentación excluye la carne, puedan disfrutar de un plato que pocos paladares podrían diferenciar del original.

Ingredientes para 4 raciones: 1 calabacín, 2 zanahorias, 2 ramas de apio, 1 cebolla, una taza de soja texturizada, 400gr. de tomate triturado, 1 vaso de vino tinto, 2 hojas de laurel, parmesano rallado, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración: Primeramente pondremos a hidratar la soja texturizada, en vaso de agua. Picar finamente la zanahoria, el apio y la cebolla. En una cazuela calentar 5 o 6 cucharadas de aceite de oliva en el que pocharemos las verduras, añadiéndoles una pizca de sal para que se reblandezcan antes.

Mientras, escurrimos la soja texturizada del agua sobrante, y la agregamos a las verduras. Sofreímos el conjunto hasta que la soja se haya impregnado de los sabores de la verdura. En ese momento incorporamos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol, para después incorporar el tomate triturado con una pizca de pimienta, que deberemos dejar reducir pacientemente durante 1 hora u hora y media, removiendo de vez en cuando.

Aprovechamos ese tiempo para cortar láminas de 2 o 3mm de calabacín, con ayuda de una mandolina o con mucha habilidad usando un cuchillo. Las láminas las cortaremos por la mitad y las dejaremos en reposo para que pierdan parte de su humedad. Pasado ese tiempo, pasaremos el calabacín por la plancha con unas gotitas de aceite, hasta que estén ligeramente doradas y las reservamos.

Una vez la salsa está lista, iremos montando un mil hojas de láminas de calabacín y salsa boloñesa, colocando primeramente el calabacín después colocamos una cucharada de boloñesa, de nuevo una capa de calabacín y así repetidamente hasta acabar con una capa de lámina de calabacín.

Colocamos un poco de queso parmesano rallado sobre las lasañas e introducimos en el horno con la función de gratinar a 180ºC durante 5-10min.

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Ya vimos en Cómo hacer la salsa bechamel con Thermomix I, la receta y trucos para hacer una bechamel básica con nuestra Thermomix. Hablaremos ahora de las diferentes variaciones en cocina de esta imprescindible salsa, sobre todo de la masa para croquetas y la salsa florentina.

Bechamel espesa para croquetas, con Thermomix.

Ingredientes: 1 litro de leche, 120 gr. mantequilla sin sal, 150 gr. harina, pizca de sal y nuez moscada molida, 40 gr. harina fina de maíz.

Preparación: Mezcla todos los ingredientes, 15 segundos a velocidad 4-5, sujetando la tapa para que no salpique. Cuece la salsa programando 10 minutos a 100º, velocidad 3, con el vaso tapado. Si quieres puedes añadir taquitos de jamón y carne de pollo o ternera, cocidos, y picados, durante la cocción. En caliente pasa a una bandeja, deja enfriar y haz las croquetas pasándolas por harina, huevo y pan rallado. Las puedes guardar, incluso congeladas, hasta el momento de freír. Sirve frías o calientes.

Bechamel con queso con Thermomix.

Ideal para lasañas o platos de pasta y para gratinar carnes o milhojas vegetales. Se hace añadiendo unos 200 gr. de parmesano rallado a la salsa bechamel ligera, una vez acabada la cocción, pero todavía caliente. Batimos unos segundos a velocidad 4 para que se incorpore, y ya está lista para su uso.

Salsa florentina.

Perfecta para lasañas vegetales y verduras gratinadas. Es una salsa bechamel ligera a la que se añaden 100 gr. de espinacas cocidas y trituradas. Para ello, elaboramos la bechamel y al final añadimos las espinacas cocidas, muy bien escurridas, triturando unos segundos a velocidad 5.

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Imagen | Quesos de Francia.

Seguimos hablando de las salsas básicas que hay que conocer para ser el mejor “chef” con nuestra Thermomix. En esta entrega aprenderemos cómo hacer la salsa bechamel con nuestra Thermomix de forma fácil y rápida, evitando el engorroso proceso que hay que seguir al hacerla manualmente.

Como muchos aficionados a la cocina sabréis, para una correcta bechamel hay que preparar primero un “roux” claro, es decir, una base de mantequilla y harina, que cocinada a fuego lento nos proporciona el almidón que espesará la salsa. En el caso de Thermomix nos ahorramos este paso, ya que podemos poner todos los ingredientes en crudo en el vaso, la harina, la mantequilla y la leche, triturar unos segundos y luego dejar que se cueza a fuego lento, a 80-90º, para evitar que se pegue, como suele ocurrir cuando se hace al fuego.

Al ir batiendo, a la vez que se cocina, conseguiremos una bechamel perfecta difícil de conseguir manualmente, sin grumos y en su punto de cocción adecuado. Si la cocción fuera insuficiente quedaría un sabor a harina cruda poco agradable, cosa que no queremos.

Al hacer bechamel podemos controlar el grado de espesor de la salsa ajustando la dosis del roux (harina más mantequilla) que añadamos. Si la bechamel es para salsear o para napar platos al horno, como una lasaña, por ejemplo, puede ser más clara y ligera. Si, por el contrario, la queremos para hacer unas croquetas, la masa debería ser bastante más espesa, con mayor proporción de harina. Si queremos que espese todavía más se puede añadir un poco de harina fina de maíz.

Por último, se pueden incorporar otros ingredientes para enriquecer la bechamel, como cuando hacemos croquetas. En este caso cocinaremos primero la cebolla, una vez triturada, con la mantequilla o aceite. Luego añadiremos la harina y la leche, sazonamos, batimos y dejamos cocer a fuego lento.

Salsa bechamel básica con Thermomix.

Ingredientes: 1 litro de leche, 80 gr. mantequilla sin sal, 100 gr. harina, pizca de sal y nuez moscada molida, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de harina fina de maíz.

Preparación: Calienta la leche en el vaso con la hoja de laurel, 8 minutos a 90º, velocidad 1. Retira la hoja de laurel y añade el resto de ingredientes, mezcla 15 segundos a velocidad 4-5, sujetando la tapa para que no salpique. Programa 10 minutos a 100º, velocidad 3, con el vaso tapado.

En la siguiente entrega daremos la receta y trucos para hacer las diferentes variaciones de salsa bechamel, incluyendo la salsa florentina. No te lo pierdas.

En Directo al Paladar | Todo sobre la bechamel.
Imagen | Delicious Tv´s.

A la Lasaña de carne gratinada no hay quien se resista, para nosotros es básico no pasarse con la salsa de tomate y aquí está la proporción justa que le da jugosidad y sabor, sin ensombrecer a ningún ingrediente. En cuanto a la carne, puedes utilizar la proporción que desees de cada una, incluso utilizar sólo cerdo o ternera, también pavo o pollo, en este caso recomendamos añadir a la carne, una vez sofrita, un chorrito de leche y otro de aceite de oliva crudo, aún estará más sabrosa.

Los ingredientes (4 comensales)
9 láminas de pasta de lasaña, 700 gramos de carne (pollo, ternera, cerdo…), 1 y ½ cebolla, 4 dientes de ajo, 50 mililitros de brandy, 200 gramos de tomate natural triturado, 2 cucharaditas de tomillo, pimienta negra, ½ litro de leche, 50 gramos de harina, 50 gramos de maicena, nuez moscada, orégano, queso emmental rallado, mozzarella rallada, aceite de oliva y sal.

La preparación
Cuece las láminas de pasta de lasaña como indica en el envase y reserva. Procede a la elaboración del relleno, para ello, ruste la carne escogida libre de huesos y grasa en una cazuela amplia, salpiméntala al gusto, retírala y pícala.

Pela y pica la cebolla y los ajos, dóralos en la cazuela y cuando empiecen a tomar color, reincorpora la carne picada y riega con el brandy. Deja cocer hasta que el alcohol se haya evaporado y agrega entonces el tomate, una pizca de azúcar, el tomillo, pimienta recién molida y sal. Cuando el agua del tomate haya sido absorbida, retira y reserva.

Prepara la bechamel, tuesta la harina en una sartén sin engrasar sin dejar de remover, retírala y pon una punta de mantequilla con la media cebolla rallada, dórala e incorpora seguidamente el resto de la mantequilla, la harina tostada y la leche, espolvorea la nuez moscada recién raspada y pimienta negra, no dejes de mover con una cuchara de madera hasta que la bechamel espese.

Unta un molde con mantequilla y pon la primera capa de pasta. Incorpora tres o cuatro cucharadas de bechamel a la carne picada, mezcla bien y pon una capa sobre la pasta. Vuelve a poner una capa de pasta y repite la operación con la carne hasta terminarla.

Termina con otra capa de pasta de lasaña, reparte sobre ella la bechamel y espolvorea los quesos rallados. Introduce en el horno con el gratinador encendido y precalentado a 190º C. Retira cuando el queso esté doradito, espolvorea un poco de orégano y sirve la lasaña.

La degustación
Esta lasaña es una delicia, mucha cantidad para cuatro personas, por lo que se convierte en un estupendo plato único. Esperamos que os guste.

La idea era reutilizar estos espinacas pero también otras verduras que teníamos por casa. Así, también les pusimos unas zanahorias, unos puerros, unos piñones… et voilà.

Los ingredientes

Una caja de placas de lasaña, 300 gr. de espinacas, 2 zanahorias, 3 puerros, 10 gr. de piñones, aceite de oliva (AOVE), sal, pimienta negra molida, queso rallado. Para la bechamel: 1 cebolla, ½ litro de leche, 50 gramos de harina, 50 gramos de mantequilla, un poco de sal, pimienta y nuez moscada.

La preparación

Se hierven las placas de pasta a parte, o sin son precocidas se ponen tal cual. Hacemos la bechamel. Para ello primero pochamos una cebolla cortada en trozos grandes en mantequilla para aromatizarla. Cuidado no debe quemarse en absoluto, ni la mantequilla ni la cebolla. Una vez dorada se aparta la cebolla y se sigue con la mantequilla. Se añade la leche, sal, nuez moscada y la harina, y se espesa. Una vez al punto se reserva. A parte rehogamos en AOVE la zanahoria y el puerro cortados finos. Se le añaden los espinacas y los piñones. Salpimentamos. Montamos en una bandeja de horno la pasta con capas de verduras hasta cubrir la fuente. Rellenamos con la bechamel y horneamos unos 10 minutos. Añadimos queso rallado y gratinamos.

La degustación

Conviene tomar esta lasaña caliente y recién hecha. Espolvoreada con un queso de calidad. En esta ocasión la tomamos en casa con un queso de cabra del Montsec, este Suau de Clua, que quedó perfecto gratinando encima de la lasaña. Su suave pero característico sabor quedó muy bien con los espinacas. Y para beber, un tinto suave y floral puede ser adecuado. Puébenlo y ya me dirán.

En Directo al Paladar | Domaine Caillot Pommard 2001
En Directo al Paladar | Queso del Montsec: Suau de Clua

Hoy hemos preparado un plato, que aunque de ración aparentemente pequeña, resulta saciante, nutritivo y muy sabroso. Lasaña de bacalao con muselina de ajo, con los ingredientes que normalmente tenemos en el frigorífico, se puede preparar un manjar de lujo. Aunque hay que dedicarle un ratito, es fácil de hacer y el resultado bien lo merece.

Los ingredientes
4 láminas de lasaña fresca o el doble si son de las normales y más pequeñas, 300 gramos de lomo de bacalao desmigado y al punto de sal, 1 calabacín, 6 champiñones, 1 pimiento verde, ½ pimiento rojo, 1 puerro, 1 cebolla, 7 dientes de ajo, 2 tomates grandes maduros, 2 cucharadas de almendras picadas crudas, 1 cucharadita de sésamo negro, 1 cucharada de pasas de corinto, perejil, 1 huevo, 1 clara de huevo, 3 pimientos del piquillo en conserva, un chorrito de crema de leche, aceite de oliva, aceite de girasol, mezcla de cinco pimientas molidas, tabasco, una pizca de azúcar y sal.

La preparación
Prepara las láminas de lasaña como indique el envase, las frescas no necesitan preparación. Lava los vegetales y córtalos en dados, reservándolos por separado. Los tomates rállalos y ponles una pizca de azúcar.

Tuesta la almendra molida con el sésamo negro en una sartén sin engrasar y reserva. Pon las pasas en un vaso con agua para que se hidraten. En una sartén con aceite de oliva, sofríe ligeramente el pimiento rojo, a continuación agrega el pimiento verde, pasados unos minutos la cebolla y el puerro.

Cuando éstos últimos empiecen a tomar color, agrega el ajo (4 dientes), el calabacín y los champiñones, salpimenta y prosigue la cocción unos minutos. Incorpora a continuación el bacalao desmigado y el perejil, mezcla bien y vierte el tomate rallado, las pasas y las almendras con sésamo. Sofríe hasta que se absorba el jugo de la cocción, pon unas gotas de tabasco , mezcla bien y reserva.

Prepara la muselina de ajo, pon en el vaso de la batidora un huevo, cuatro dedos de aceite de girasol, tres dientes de ajo, retirando el germen, y sal al gusto, bate con la batidora hasta lograr un “all i oli”. Aparte monta con las varillas la clara de huevo con una pizca de sal. Mezcla el all i oli con la clara montada con cuidado para que no se baje.

En una fuente de horno engrasada coloca una lámina de lasaña, cúbrela con el relleno de bacalao, pon otra lámina de pasta y continúa con el relleno, llegando a colocar tres pisos y finalizando con una lámina de lasaña. Cubre ésta con la muselina de ajo preparada.

Introduce la lasaña en el horno con el grill precalentado a 200º C y deja gratinar hasta que se dore ligeramente. Mientras tanto, tritura los pimientos de piquillo con un chorrito de crema de leche.

Sirve la porción de lasaña acompañada de la salsa de pimientos.

La degustación
Suculento plato que sacia los paladares más exigentes con distintas texturas y sabores en perfecta armonía. ¡Esperamos que te guste!

En Directo al Paladar | Recetas de lasaña

Sinceramente, nos cansan las lasañas de carne, son las de siempre y el paladar busca nuevos sabores, nuevas experiencias. La Lasaña de calabacín y bacon al pesto nos las ha aportado, valorando ingredientes que combinen, se logran resultados exquisitos para el paladar, aunque de esta seguro que salen otras variantes.

Los ingredientes
10 láminas de lasaña, 2 calabacines medianos, 250 gramos de bacon, 250 gramos de requesón, 2 tomates raf, queso emmental rallado, mozzarella rallada, 2 cucharadas grandes de piñones, 1 ramita de albahaca, 1 diente de ajo, queso parmesano rallado, aceite de oliva y sal.

La preparación
Con ciertas láminas de lasaña no es necesario llevarlas a cocción, basta con que las pongas en remojo en agua caliente con cuidado de que no se peguen, mira el envase del producto y prepáralas como indique.

Prepara la salsa pesto, dispón en el mortero las hojas de albahaca, el ajo y los piñones y machaca todos los ingredientes hasta que veas que se forma una pasta. Salpimenta el preparado e incorpora el queso parmesano rallado, mézclalo bien y añade poco a poco el aceite hasta que veas que tiene la consistencia de una salsa espesa.

Lava y corta los tomates en finas rodajas, también los calabacines, córtalos a lo largo y en finas lonchas y hazlas a la plancha con un poco de aceite y sal. Resérvalas y en la misma parrilla haz el bacon sin aceite, pues soltará su propia grasa.

En una fuente refractaria untada en aceite pon una capa de láminas de lasaña previamente escurridas, seguidamente una capa de calabacín, después un poco más de la mitad del requesón desmenuzado, riega con un poco de salsa pesto y prosigue con una capa de bacon.

Vuelve a cubrir con láminas de lasaña, una nueva capa de calabacín, el resto del requesón, salsa pesto, las rodajas de tomate y el resto del bacon. Termina cubriendo con láminas de lasaña y espolvoreando el queso emmental y la mozzarella rallada.

Introduce en el horno previamente precalentado a 200º C durante 10 minutos, después enciende el grill y deja unos 10 minutos más o hasta que el queso se haya dorado.

La degustación
Deliciosamente sabrosa, una lasaña digna del paladar más exigente. ¡Que aproveche!

En Directo al Paladar | Otras recetas de lasaña

Los ingredientes
4 calabacines, 2 tallos de apio, 1 brócoli pequeño, 100 gramos de coliflor, 2 zanahorias, 1 cebolla, 16 láminas de pasta de lasaña, 1 vaso de leche, 300 gramos de queso fresco, 1 cucharadita de harina, 4 cucharadas de queso parmesano rallado, 1 cucharadita de mantequilla, un poco de aceite y sal.

La preparación
Limpia y corta todas las verduras en daditos, separa en ramitos la coliflor y el brócoli. En una sartén grande sofríe la cebolla previamente pelada y cortada finamente con un poco de aceite, cuando veas que empieza a transparentar, añade los daditos de verdura.

Cuece todo el conjunto durante 15 minutos añadiendo a mitad de cocción los ramitos de coliflor y brócoli que separaste. Cuece las láminas de pasta de lasaña en una olla grande de agua hirviendo con un poco de sal hasta que veas que la pasta está al dente.

Retira y escurre las láminas refrescándolas bajo el grifo con agua fría, resérvalas hasta el momento de usarlas. Prepara la bechamel (ver preparación), añadiendo el queso fresco previamente troceado y un poquitín de sal.

Ahora prepara una fuente de cristal refractaria y coloca una capa de pasta de lasaña en la base, deposita una capa de las verduras preparadas y una capa de la bechamel elaborada. Espolvorea la mitad del queso parmesano y nuevamente dispón la siguiente capa.

Finaliza espolvoreando sobre las láminas de lasaña el resto del queso parmesano. Ahora tan sólo tienes que cocer la lasaña en el horno previamente precalentado a 200º C unos 30 minutos, retirar y servir bien caliente.

La degustación
Te quedarás sin palabras, la combinación de sabores es ideal, es una buena opción para introducir en el mundo vegetal a quien no es muy amante de las verduras. ¡Que aproveche!

En Directo al paladar | Lasaña verde
En Directo al paladar | Lasaña de morcilla con col

Los ingredientes
400 gramos de pasta de lasaña al huevo, 200 gramos de mascarpone, 200 gramos de queso gorgonzola triturado, 100 gramos de queso parmesano rallado, 100 gramos de mantequilla, 2 dedos de leche, 300 gramos de peras cortadas en láminas, 50 gramos de perejil picado, pimienta y sal.

La preparación
Empieza por preparar la pasta de lasaña, cuécela según te indiquen las instrucciones del envase y posteriormente escurre las láminas. En un bol, mezcla la leche y el queso mascarpone y seguidamente salpimenta la mezcla.

Unta con un poco de mantequilla previamente derretida una fuente de horno y forra el fondo de ésta con una capa de la pasta de lasaña, a continuación píntala con mantequilla. Añade una capa fina de la mezcla de mascarpone y leche, a continuación espolvorea un poco de queso gorgonzola, un poco de parmesano rallado y perejil picado.

Ahora dispón las láminas de peras y otra capa de pasta de lasaña, repite la misma operación hasta que termines con los ingredientes. La última capa debes de untarla con un poco de mantequilla previamente derretida y espolvorear un poco de queso parmesano.

Dora por ambas caras 6 láminas de pera en una sartén con un poco de mantequilla y resérvalas para la decoración.

Tapa la fuente con papel de aluminio e introdúcela en el horno precalentado a 200º C durante 25 minutos o hasta que veas que se ha dorado. Retira la lasaña del horno y córtala en cuadrados para disponerlos en cada plato.

Añade a cada plato una o dos láminas de pera sobre la lasaña y espolvorea un poco de pimienta negra.

La degustación
El resultado es delicioso, un postre genuino, si eres amante del sabor del queso esta lasaña te va a encantar.

Los ingredientes
6 huevos, 300 gramos de espinacas, harina, ½ litro de leche, 70 gramos de mantequilla, 1 cebolla, 1 rama de apio, 2 zanahorias, 400 gramos de magro de ternera picada, 100 gramos de pechuga de pollo picada, 1 vaso de caldo de carne, 2 cucharadas de salsa de tomate concentrado, queso rallado, nuez moscada y sal.

La preparación
Cuece las espinacas en una olla con agua y un poco de sal, seguidamente escúrrelas y pícalas bien finas. Haz una masa con los huevos, las espinacas y añade un poco de harina, conforme vayas amasando, introduce más harina hasta que obtengas una masa compacta.

Dispón esta masa en la superficie de trabajo y con la ayuda de un rodillo, forma una lámina del espesor de una moneda. Seguidamente corta esta masa en rectángulos de 6 x 12 centímetros. Dispón una olla con agua y un poco de sal y llévala a ebullición e introduce de dos en dos las láminas para evitar que se peguen.

Prepara mientras tanto la bechamel con 80 gramos de harina, 70 gramos de mantequilla y ½ litro de leche en un cazo, tuesta un poco la harina antes de agregar el resto de ingredientes para la bechamel, verás que buen saborcito le da. Sazona la bechamel con un poco de nuez moscada raspándola con el cuchillo y un poco de sal.

Corta y pica la cebolla, las zanahorias y el apio, mézclalo todo, dispón un poco de aceite en una sartén y sofríe las verduras agregando también las carnes picadas, remueve todo el conjunto y deja freír hasta que veas que esta dorado. Añade a la sartén el vaso de caldo con las dos cucharadas de salsa de tomate disueltas en él.

Deposita en una fuente refractaria una capa de bechamel, una capa de pasta de lasaña, una de queso rallado y una del compuesto de la carne. Continúa así hasta que acabes los ingredientes aunque el último piso, debe ir en el siguiente orden, lasaña, bechamel y finalmente queso rallado.

Ya puedes introducir la fuente en el horno a 200º C hasta que veas que la pasta se ha hecho, después, utiliza la función de gratinado y termina dejando reposar la lasaña unos 20 minutos.

La degustación
A pesar de que ha sido una ardua tarea de cocina, el resultado es sorprendente y todos los comensales disfrutarán con esta riquísima lasaña.

Los ingredientes
1 col de un kilo, 200 gramos de morcilla de cebolla, 16 láminas de lasaña, 6 cucharadas de aceite, ½ litro de bechamel y 100 gramos de queso rallado Emmental.

La preparación
En agua salada, cuece las láminas de la pasta de lasaña, cuando estén en su punto, escúrrelas y deposítalas sobre un paño de cocina. Mientras prepara la col, lávala y córtala en juliana pero elimina los troncos gruesos. Dispón la col en una olla y cuécela durante 15 minutos en agua también salada, escúrrela y resérvala.

En una sartén grande, calienta el aceite y añade la morcilla previamente troceada y sin la piel, fríela a fuego lento y no dejes de remover hasta que veas que se ha desmenuzado completamente. Incorpórale la col y saltea todo el conjunto 5 minutos más, entonces retira la sartén del fuego y añade 8 cucharadas de bechamel removiendo todo el compuesto hasta que veas que se ha fusionado.

En una fuente de horno dispón un poco de bechamel para cubrir el fondo y coloca encima 4 láminas de lasaña, seguidamente, dispón sobre cada una de ellas un poco del preparado de col con morcilla y encima otra lámina de pasta y así sucesivamente hasta que se acaben los ingredientes.

Termina cubriendo todo el preparado con bechamel y reserva la fuente en la nevera cubierta con film. Pasadas 24 horas, espolvorea la lasaña preparada con el queso y caliéntala en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 200 grados, después gratina con el grill unos minutos más y listo.

La degustación
Es un plato riquísimo, la mezcla de la morcilla con la col es genial. Disfrutarás con pasión de esta suculenta lasaña.