Popular en la cocina francesa, la quiche es una tarta salada que admite muchas variaciones y rellenos, pero tradicionalmente siempre lleva huevo y lácteos.
Esta variante vegana prescinde de la proteína animal y es simplemente increíble. Para el almuerzo con una ensalada, o el brunch de fin de semana, la combinación de sabores es deliciosa. Puerro, champiñones, guisantes y tomate cherry, ¿qué puede salir mal? Además tiene una buena cantidad de proteína por porción, ya que usamos harina de garbanzos como el "huevo" en esta receta.
Y si bien, la quiche lorraine tradicional se hace con masa quebrada, en este caso, la haremos con masa de hojaldre para que sea aún más rápida y fácil. Ahora bien, hacer la masa casera es posible con harina, agua, sal y aceite de coco.
Encender el horno a 200 ºC.
En una sartén, con aceite de oliva virgen extra, dorar el puerro unos minutos y los champiñones fileteados hasta ablandar. Incorporar los guisantes. Condimentar con la sal, pimienta y cebolla en polvo. Reservar.
Mientras tanto, en un molde de silicona o desmontable, estirar la masa de hojaldre por la superficie y los bordes. Con ayuda de los dedos, presionar la masa en el molde para que no haya aire. Recorta los bordes, dejando varios centímetros de sobra alrededor. Pinchar la base con un tenedor.
En un cuenco, batir la harina de garbanzos con el agua hasta no tener grumos, esto hará de "huevo" en nuestra receta. Incorporar las verduras cocidas y revolver.
Ensamblar el quiche, añadiendo el relleno al molde con el hojaldre y alisar de manera uniforme. Acomodar el tomate cherry entero o por la mitad en la superficie. Plegar la masa restante sobre el centro y espolvorear de manera opcional pan rallado.
Llevar al horno y hornear durante 20 minutos hasta que esté firme y dorado en la superficie. Dejar reposar 5 minutos más con el horno apagado.
Esta receta funciona para una quiché de tamaño individual.
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Con qué acompañar la quiche vegana
Esta quiche vegana queda muy buena recién hecha o cuando está aún templada. Una porción acompañada de una ensalada de hojas verdes, aguacate y tomate, hacen un excelente almuerzo o cena entre semana. Mismo para llevar en un recipiente al trabajo al día siguiente con una porción de fruta.
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