Hace poco volví a visitar la Tienda Americana de Madrid en otro ataque mi reciente pasión por los productos de origen americano, tanto utensilios como ingredientes para cocinar. Bueno, además de comprar un millón de cosas bastante raras y difíciles de encontrar por España, como son salsas para barbacoa y otras cosillas, compré unos moldes de Wilton.

La casa wilton, además de tener una escuela de cocina del propio nombre que enseña muchísimas cosas de repostería para hacer unas tartas increíbles, también tiene todo lo que necesitas para poder hacer cosas sorprendentes. Una de las cosas que más me llamó la atención fue un molde para hacer calabazas de bizcocho.

El molde es realmente bueno, me refiero a la calidad con la que está hecho. Es antiadherente por lo que solo tendremos que engrasarlo como mucho, además lo venden con garantía de por vida, claro que para eso hay que tratarlo bien y no lavarlo con detergentes abrasivos, etc. Tiene una capacidad de 1,25 litros y para 4 calabazas. He hecho alguna foto adicional que podéis ver en la galería.

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El otro día nuestra compañera Fiona nos mostraba unos encantadores monstruos de mazapán y como la fiebre por Halloween continúa, hoy os traigo unos moldes para que hagáis vuestros desayunos o meriendas terroríficas.

El set está compuesto por un vampiro, la típica calabaza y un fantasma. Sus medidas son de 11,43 × 17,14 centímetros y su precio ronda los 13,35 euros al cambio.

Además cuentan con una capa antiadherente que permitirá que no se os peguen y además cuentan con una pequeña asita para que sea más fácil desmoldarlo. ¿A qué son monstruosamente encantadores?

Vía | Compradicción
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Los souffles o suflés son elaboraciones a base de claras a punto de nieve, mezcladas suavemente con una bechamel ligera y yemas de huevo. Para que suban de forma adecuada al calor del horno deben usarse unos moldes especiales, normalmente de cerámica, de paredes lisas, llamados “ramequines”. La elaboración de souffles con Thermomix es muy sencilla y rápida.

Hay muchas recetas de souffles, ya sean salados (de espárragos, de langosta, de patatas, de coliflor, etc.), o dulces (de chocolate, por ejemplo). Pero la técnica de elaboración siempre es parecida. En primer lugar haremos una salsa bechamel, como ya explicamos con detalle en su capítulo correspondiente. Pondremos la leche junto con la harina y la mantequilla directamente en el vaso, mezclando unos segundos a velocidad 4. Luego coceremos la crema 8-10 minutos a 90-100º, velocidad 2, o hasta que se espese.

Se deja templar la salsa, y añadimos ahora las yemas y el ingrediente principal cocido y en trozos, por ejemplo, la patata o los espárragos. Sazonamos y batimos a velocidad 4-5 unos segundos hasta que se mezcle todo bien y no queden grumos. Se reserva aparte. Ahora montaremos las claras a punto de nieve fuerte, en el vaso limpio y seco, a velocidad 3 ½.

Con cuidado se mezclan las claras montadas con la bechamel, usando unas varillas o espátula, para evitar que se bajen. Al momento se pone la mezcla en el molde, ya sea uno familiar o varios ramequines individuales, alisando la superficie. Se hornean a horno moderado hasta que suben y se doran en la superficie.

El tiempo de cocción es variable, según el tamaño del molde utilizado. Para los grandes se necesitarán 20-30 minutos, y 10-15 en los pequeños. Se sirve al momento, ya que en pocos minutos, al enfriarse, se bajan y pierden su maravilloso aspecto esponjoso.

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No es un secreto para nadie que la silicona está causando furor en el mundo de los utensilios de cocina. La resistencia del material a las altas temperaturas, así como su flexibilidad y capacidad antiadherente, hacen de él una excelente materia prima para toda clase de herramientas y complementos: moldes, vaporeras, salvamanteles, guantes…, y todo lo que ustedes se puedan imaginar y mas.

Vía nuestros amigos de Compradicción, conocimos hace poco una cubitera de silicona, Iceorb, bien curiosa y práctica. Hoy, visitando la web oficial del producto, me han llamado también la atención estas hueveras de silicona Poachpod.

Poachpod es un repiciente flexible de silicona ideal para pochar huevos; pero también para hornear y moldear toda clase de pudins, souflés, cremas o pasteles. Eso sí, en raciones pequeñas de aperitivo o tapa. No en vano, puede aguantar temperaturas de hasta 357ºC.

Se puede utilizar también en el microondas y lavar en el lavavajillas. Su precio: unos 10 euros…

Más información | Fusionbrands
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No es la primera vez que en Directo al Paladar os hablamos de Lego, relacionado con el mundo de la gastronomía. Está claro que el mundo gastronómico de los mas pequeños está presente en la mente de los creativos a la hora de hacer multitud de caramelos, gominolas, cubitos de hielo e incluso tartas con forma de los archiconocidos juguetes de Lego.

En esta ocasión tenemos unos divertidos moldes para helados que a los más pequeños y también a los más grandes seguro que les gustán. Además con el calor que estamos pasando estos últimos días seguro que nos sientan muy bien.

El molde consta de tres huecos con la figura de los muñecos de lego, con sus tres palitos. Además en la web de lego podemos encontrar multitud de accesorios para nuestra cocina, moldes para tartas, etc.

Vía | Compradiccion
Más información | Lego
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En otras ocasiones os hemos hablado de diferentes tipos de moldes para muffins, incluso os hemos comparado precios de estos utensilios. Esta vez os propongo un poco de bricolaje, ya que en ocasiones queremos hacer magdalenas, muffins u otro tipo de preparaciones que requieren un molde concreto y no los tenemos y al final acabamos haciendo el tipico bizcocho. Os voy a contar cómo hacer vuestros propios moldes para muffins; así que manos a la obra.

Eso si, vamos a necesitar un “fondo de armario” en la cocina. Debemos tener papel de horno. Por lo general para nuestras cocinas lo venden en rollo, aunque si conseguís uno profesional (vienen en planchas de 60x40cm) mucho mejor porque se quema menos. También necesitaremos algo que nos sirva para darle forma al molde, que lógicamente tiene que ser redondo. Yo he utilizado un corta pastas redondo, pero se puede utilizar cualquier otro utensilio; por ejemplo un tarro de cristal de los de yogur, por ejemplo. Y por último necesitaremos unas tijeras e hilo.

Bien, si tenemos todo, ya estamos preparados para empezar a hacer nuestros propios moldes para muffins. El resultado será totalmente satisfactorio y seguro que saldrán mucho más ricos los muffins.

El primer paso será cortar el papel en forma de cuadrado. La dimensión del cuadrado dependerá principalmente del molde que hayáis elegido. En todo caso es importante que los lados del papel sobrepasen un poco el alto del molde.

Después, cogeremos cada las puntas contrarias del papel y las levantaremos una conta la otra y con la mano que nos queda libre iremos arrugando y juntando el papel que queda libre. Es importante que el molde que cojáis quepa prácticamente todo en la mano cerrada, si no siempre podéis pedir a alguien que os ayude en este paso. Aunque en cuanto hayais hecho tres moldes el cuarto os saldra sin problemas.

Ya casi terminamos. Toca atar el resultado. Cogéis bastante hilo, le dais varias vueltas con un extremo en una dirección y con el otro extremo en direccion contraria. Por último, anudáis los dos extremos.

Finalmente solo queda doblar las puntas hacia abajo o recortarlas. La verdad que queda mucho mas rústico y bonito con las puntas dobladas hacia abajo.

Ya sólo queda rellenarlas con vuestra masa favorita y lo más importante, sorprender a vuestros invitados con estos moldes tan originales.

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En Directo al Paladar | Moldes de silicona para muffins
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El otro día mencioné este delicioso postre, las tartitas chinas de natillas, cuando comenté el libro de la Comida china, de Jenny Stacey. Me gustan mucho y, curiosamente, se parecen mucho a unos pastelitos portugueses que se sirven en las pastelarias y cafeterías de nuestro país vecino, y que ellos llaman pastéis de nata.

Ingredientes: Masa: 175 gr. harina, 3 cucharadas de azúcar glasé, 80 gr. mantequilla, 2 cucharadas de agua. Relleno: 2 huevos, 60 gr. azúcar glasé, 175 cc. leche entera, media cucharadita de nuez moscada molida.

Preparación: Mezcla bien la harina, la mantequilla y el azúcar, hasta que quede como si fueran migas de pan. Añade un poco de agua, lo justo para poder amasar la mezcla. Amasa sobre la mesa enharinada ligeramente, hasta que quede una masa suave y elástica. Envuelve en film transparente y deja enfriar al menos media hora en frío.

Una vez lista la masa, extiende, corta en discos y forra moldes de tartaletas. Mezcla batiendo ligeramente los huevos con la leche, el azúcar y la nuez moscada. Rellena las tartaletas y deja cocer en horno moderado, a unos 150º, unos 25-30 minutos, o hasta que queden doradas.

Saca del horno los moldes, deja templar unos minutos y desmolda con cuidado. Sirve templadas o frías, espolvoreadas de una pizca de nuez moscada y acompañadas, si quieres, de un poco de nata montada. La verdad es que no quedan muy dulces, si quieres puedes añadir un poco más de azúcar en el relleno.

En Directo al Paladar | El libro de la Comida china, de Jenny Stacey

Vía los compañeros de Compradicción hemos conocido estos moldes para huevos.

Ya sea para hacer huevos fritos o tortillas, con estos utensilios usted podrá modelar sus huevos (con perdón) de dos diferentes formas: de estrella o de corazón.

Están hechos en metal con mango de madera y los pueden encontrar en la red por unos 4 euros la unidad.

Sus hijos ya no tendrán excusa para no comerse el desayuno.

¿Verdad que son preciosos?

Vía | Compradicción | Monkeyzen
Más información | UrbanOutfitters
En Directo al Paladar | Moldes de silicona. Comparativa de precios

He visto en Gustoblog.it este molde para tartas de tres divisiones que me parece muy original y puede resultar muy útil en algunas ocasiones. El molde tiene tres divsiones iguales, lo que permite hacer tres tartas distintas en una sola horneada.

Yo no lo utilizaría para hacer tres tartas completamenete diferentes. Pero si me parece estupendo para hacer el mismo tipos de tarta y satisfacer los distintos gustos de la familia, por ejemplo tal vez a alguno le gusta que se le añadan nueces al bizcocho, pero otro prefiere las pasas y a otro no le gustan sino las chispas de chocolate. Con este molde es fácil complacerlos a todos.

El molde para 3 tartas en una se consigue en Euronova y su precio es de 10 euros.

Vía | Gustoblog.it
En directo al paladar | S-XL un molde para tartas asimétrico

Vía los compañeros de Compradicción nos hemos enterado de la existencia de estos moldes de silicona con forma de números y letras.

Son aptos para la nevera, el congelador y el horno, así que con ellos podremos hacer tanto unas galletas, como un helado, como unas gelatinas para un postre simpático.

Con las letras, el nombre de nuestros hijos en el desayuno será una agradable sorpresa para ellos; y con los números, mejor la fecha del cumpleaños de nuestra pareja que lo que nos queda por pagar de hipoteca…

¿No creen?

Vía | Compradicción | Babygadget
Más información | The Spoon Sisters
En Directo al Paladar | Moldes de silicona. Comparativa de precios