nevera

Estos días ya cansados de cocinar para las fiestas nos apetecen postres rápidos y que no nos tengan mucho rato en la cocina. Por eso esta mousse de café y mascarpone creo que va a ser ideal pues, sin ser demasiado dulce, queda perfecta para darnos un capricho después de la comida.

Si sois muy cafeteros podéis añadir más café para que el sabor sea más intenso, yo como lo iba a tomar un niño usé descafeinado y no le he echado demasiada cantidad, pero eso va a gustos. Lo que si tendréis que usar será café soluble para que pueda concentrarse el sabor sin añadir demasiado líquido y que no nos baje la mousse. Y aunque a primera vista pueda parecer pesada por sus ingredientes no lo es para nada, sino que queda bastante ligera gracias a las claras montadas a punto de nieve que le dan volumen. Eso sí, es imprescindible utilizar huevos lo más frescos posibles para elaborarla.

Ingredientes para seis vasitos

• 250 gr de mascarpone, 3 yemas de huevo, 2 claras, 150 ml de nata para montar, 80 gr de azúcar mejor glasé, 2 cucharadas soperas de agua caliente, 2 cucharaditas de café soluble, una pizca de sal, cacao en polvo para decorar.

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Hace ya unos cuantos años que en un libro de cocina francesa encontré esta receta para hacer jamón de pato. Como bien os podéis imaginar este jamón consiste en el magret o pechuga de pato que actualmente se puede encontrar en casi todos los supermercados. Así que esta receta se ha convertido en un clásico de mi “fondo de nevera” o más bien de congelador, pues siempre tengo un magret curado congelado dispuesto a ser degustado en cualquier momento y sobre todo para ofrecer a las visitas inesperadas.

Una de las cosas por las que me decidí a congelarlo la primera vez fue más que nada porque me era más sencillo cortarlo con la máquina cortafiambres y después me di cuenta de que era más práctico tenerlo así, pues las lonchas son tan finas que en unos minutos se ponen a temperatura ambiente como si las hubiéramos sacado de la nevera.

Además, me parecen excesivamente caros esos sobrecitos de setenta o cien gramos de jamón de pato envasado, cuando por el mismo precio compro un magret entero fresco, eso sí, no puede ser descongelado y tengo jamón de pato para una buena temporada.

Ingredientes

• Un magret de pato fresco, 300 gr de sal gruesa, 300 gr de azúcar, mezcla de pimientas.

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Muchas veces llegamos de trabajar y nos apetecería un arroz, pero como sabemos que mínimo vamos a tener que esperar unos veinte minutos en degustarlo, cambiamos de idea y nos hacemos cualquier otra cosa. Por eso hoy os voy a contar cómo hacen en los restaurantes para servir un arroz en poco tiempo, y que cuando pedimos un arroz de la carta nos lo sirvan junto con el plato de nuestro acompañante que había pedido una ensalada. Y sobre todo, que ese arroz que nos traen no esté recalentado, si no en su punto.

Para ello necesitaremos unas bandejas o moldes de acero inoxidable que meteremos previamente en nuestro congelador. El día que dispongamos de más tiempo haremos el arroz como habitualmente, pero cinco minutos antes de terminar de cocerse lo estiraremos rápidamente en las bandejas frías para cortar su cocción. Guardarlo en la nevera hasta el momento de usarlo.

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El ricotta es usado en infinidad de recetas tanto dulces como saladas, ahora que está tan de moda tener libros de cocina de diversos países, siempre aparecen en sus índices alguna preparación donde se utilice ese queso. Y la verdad sea dicha el mayor problema que le veo ha sido el encontrarlo, porque por lo demás me parece delicioso. Por lo que cansada de buscarlo de tienda en tienda os traigo una receta de cómo hacer queso ricotta casero que puede sustituir perfectamente al comercial.

El queso ricotta es un queso de subproductos. Su nombre ricotta, que significa cocinar otra vez, hace referencia a su método de producción utilizado en su elaboración. Y es que este queso se hace a partir del suero drenado de quesos como mozarella, provolone y otras variedades. Aunque normalmente se combine con leche, tanto entera como descremada de vaca, para obtener el producto final. Para elaborarlo nosotros mismos vamos a necesitar unos ingredientes muy sencillos y que normalmente hay en todas las neveras.

Ingredientes

500 ml de leche entera o desnatada, 200 ml de nata líquida, 1 y 1/2 cucharadas soperas de vinagre blanco de calidad, 1 cucharadita de sal

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La superficie de los apartamentos ha ido reduciéndose, de modo simultáneo al aumento del precio del metro cuadrado. Por eso, no es extraño ver cómo surgen ideas para reducir el espacio que ocuparán en las cocinas del futuro los elementos más habituales. Como muestra, la cocina completamente equipada para un miniapartamento que presentan en Yanko Design.

Para estos pequeños espacios, surge este diseño, que en un sólo elemento, aglutina una nevera, un fregadero, un lavavajillas y dos fuegos de inducción, es decir, todos los elementos necesarios para poder refrigerar los alimentos, cocinar, comer y luego lavar la vajilla.

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Ser los restos de una comida no debe ser nada divertido. Su mismo nombre ya lo indica: sobras, nadie te quiere y tu destino es malvivir en el estante de la nevera viendo pasar los días hasta que alguien tenga el valor de limpiar la nevera y poner punto y final a tu sufrimiento.

Esa es la cruda realidad de Bocadillo, Espagueti, Leche y demás habitantes de la nevera de este video —de nombre Meltdown y dirigido por Dave Green— que narra la dura vida de las sobras, viendo como la escarcha avanza inexorablemente engullendo a sus seres queridos mientras intentan desesperadamente bajar la temperatura del frigorífico.

Todo para que al final… bueno, mejor no os cuento el final y os invito a que veáis el video que, aunque está en inglés, se entiende perfectamente. A mi me han entrado remordimientos, así que me voy directo a la nevera a poner orden. Disfrutad.

Vía | Like Cool
En Directo al Paladar | Slimtime, porque la curva es bella

Si la memoria no me falla, hace tiempo que recorre internet alguna que otra iniciativa para que la gente comparta imágenes de su nevera, pero creo que ninguna ha unido retratos de los dueños de las neveras a las fotos de su interior como ha hecho la fotógrafa Stéphanie de Rougé con la serie “In your Fridge” (En tu nevera).

En las imágenes podemos ver la heterogeneidad de los frigoríficos neoyorquinos, desde la clásica familia con su nevera repleta de comida y bebida hasta el artista que directamente prescinde de ella y la emplea como armario, pasando por muchas otras en las que abundan la bebida y los precocinados.

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He llamado a esta receta limones en conserva rápidos, ya que son una versión de la receta tradicional marroquí limones en conserva. Cabe destacar que en tan solo tres horas, podemos utilizarlos para realizar cualquier plato que nos apetezca cocinar, y con la conserva tradicional tendríamos que esperar un mes. Sin embargo a diferencia de la receta original marroquí, que se conserva durante un año entero, la de hoy solo nos va a durar entre una y dos semanas si la guardamos en la nevera.

Los aficionados a la cocina marroquí, ya saben que se pueden utilizar en muchísimos platos, pero también podemos usarlos como aliño de pescado o en un sofrito para hacer pollo estofado con salsa, darle un toque distinto a un pisto tradicional añadiéndole un par de cucharadas o en cualquier plato donde nos apetezca probar ácido, dulce y salado a la vez.

Los ingredientes

4 limones, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar.

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¿El qué no debe faltar nunca a la hora de ir a la playa o la piscina? Muchas cosas, seguro. Pero hay una que como se te olvide te ocasiona muchos problemas y es el hielo para enfriar las bebidas. He encontrado esta mochila que a la vez es una nevera portátil.

No enfría pero por lo menos si que mantiene frio todo lo que metas, hielos, bebidas, comida, etc. Y es que no me puedo creer que a nadie se le hubiese ocurrido antes facilitar el transporte de estas pequeñas cosas de esta manera. Nada que ver con las incomodas neveras, cuadradas y de asa con las que te vas dando en las piernas constantemente.

Vía | No puedo creer que lo hayan inventado
En Directo al Paladar | Boxcooler, una mochila ideal