Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

Cuando hace unos meses el ministro de agricultura Arias Cañete decía por la radio que le encantaba comerse los yogures caducados, nada hacía pensar que lo que en un principio parecía una broma se fuese a llevar a cabo y por Real Decreto. Y es que desde el pasado viernes, y dentro de la estrategia “Más alimentos, menos desperdicios”, iniciativa gubernamental que persigue el despilfarro de comida, ...

Existen muchas preparaciones en cocina en las que es preciso el empleo de huevos frescos o con una cocción a baja temperatura como natillas, mousses, cuajados, merengues, salsas tipo mayonesa e incluso aderezos para ensaladas, revueltos o postres como el clásico tiramisú, en donde van los huevos crudos.

En todas estas situaciones y por seguridad, podemos recurrir a los ovoproductos preparados...

A veces nos vemos en la tesitura de encontrar aguacates a buen precio pero están un poquito verdes y nos animamos a comprarlos. Y ya que lo hemos hecho pues queremos consumirlos cuanto antes así que ¿Cómo acelerar la maduración de los aguacates en casa?

Por hablar un poco de los aguacates, decir que para aztecas y mayas (sí, esos que han vaticinado el fin del mundo en pocos días), el aguacate era...

La Navidad es tiempo de dulces, es un hecho que seguro se confirma en prácticamente todos los hogares durante las fiestas; parece que todos nos volvemos un poco más golosos cuando se acercan los días navideños. Además, cada año más gente se anima a preparar sus propias galletas y dulces, pues son una bonita tradición navideña que nos permite además agasajar a las visitas o hacer pequeños regalos....

Uno de mis mayores problemas en la cocina es la cantidad de comida que tiro. Últimamente estoy haciendo muchos esfuerzos por comprar poco y acabarlo todo antes de volver a comprar, pero no me vendría nada mal empezar a usar la aplicación Expire para controlar que no se me caduque nada.

La idea de la aplicación en cuestión, disponible para iPhone, es tan sencilla como útil. Es una lista en la que...

Trabajando un solo día al mes es fácil tener resueltos de antemano muchos panes y postres, a la vez que se ahorra tiempo y dinero se evitan también las carreras de última hora. Por eso voy a daros una serie de consejos para congelar masas dulces y saladas, especificando, según el tipo de masa, cómo envolverla para congelarla, cuánto tiempo puede conservarse y de qué manera descongelarla.

Preparar...

Si esta pregunta se la planteara a mi abuela estoy segura de saber cuál sería su respuesta ¡Pues claro!, me diría, ¿o acaso crees han existido siempre las neveras y los congeladores? La de veces que le habré oído contar, siendo niña, que antes (en su juventud) los alimentos tenían que comprarse cada día y que en las casas era habitual tener una “fresquera” , una especie de cajón ventilado...

El doble carácter que tiene la alimentación, pues es necesidad y elemento cultural, hace que sea uno de los campos donde vemos más propuestas creativas. Cada vez más nso encontramos con propuestas que combinan el diseño y la tecnología con los diferentes sabores, y últimamente admeás hay una tendencia por lanzar ideas que, además de apetitosas, respeten el medio ambiente. Es lo que ocurre con ...

En estas dos últimas semanas os hemos explicando en qué consiste el arte de curar en sal los alimentos, cuáles son los métodos más habituales de curación, cuáles son las mejores carnes para ser curadas y los ingredientes necesarios para realizar la curación. Hoy concluímos este tema, explicándoos cuáles son los utensilios necesarios para curar la carne en sal y explicándoos, paso a paso, cómo...