Por algún motivo que aún muchos no logramos comprender las conservas siempre han estado un poco estigmatizadas. Si vamos a organizar una cena no pensamos en echar manos de conservas. Ya que por algún motivo lo encontramos cutre o incluso poco saludable, pero la realidad es que tienen tantos beneficios como desventajas.
Pero nada más lejos de la realidad ya que cada vez son más los chefs que rompen una lanza a favor de los alimentos en conserva. Y es que con ellas no solo tendremos productos de buena calidad bien preservados. Si no que precisamente al estar bien preservados pueden durarnos mucho más tiempo.
E incluso si los invitados nos fallasen no tendríamos ni que comernos lo que hayamos comprado, ni que tirarlo. Así que en DAP somos partidarios las conservas productos y somos asiduos a algunas de ellas. Y por supuesto no van a faltar en nuestra mesa esta Navidad.
Las conservas favoritas de los editores de DAP
En mi casa siempre hemos sido de comer de lata de conservas especialmente de marisco. Ya sea para el aperitivo, para añadir a una ensalada o como acompañamiento nunca sobran en casa. Pues podríamos hasta elaborar un menú Navideño a base de estas.
La primera vez que probé estas navajas de las rías gallegas fue el año pasado. Venían en un cajón de Navidad de El Corte Inglés que me regalaron. Este año las he comprado por que en casa nos encantaron y son perfectas para un capricho navideño.
Club del Gourmet - Navajas de las rías gallegas en aceite de oliva 3-5 piezas Club del Gourmet.
Su precio es de 12,90 euros pero estamos adquiriendo un producto de muy buen calidad. Han sido seleccionadas una a una y envasadas en aceite de oliva lo que aporta propiedades organolépticas. Cada lata incluye de 3 a 5 piezas de navajas grandes.
Otra cosa que nunca falta son las anchoas, en casa nos gustan a todos. A diario compramos unas de marca blanca, pero en Navidad es otro tema. Nos gustan especialmente las anchoas en aceite de oliva de Conservas Selectas Braulio Alfageme. Estas están disponibles en El Corte Inglés por 9,90 euros.
Filetes de anchoa en aceite de oliva Braulio Alfageme Conservas Selectas 10/12 filetes dingley
O pero que no molesta y su textura se deshace pero pudiendo apreciarla. No empalagan y en casa las añadimos a los pinchos, ensaladas o hacemos unas tostas de anchoas. Sea como sea no faltan en nuestra mesa.
Conservas recomendadas por los editores de DAP
Pregunté a mis compañeros de DAP cuales eran las conservas que ellos ponían en su mesa en Navidad, o cuales pensaban poner. Y las respuestas no se hicieron de esperar.
Pakus tiene los mismos gustos que David Beckham en cuanto a marcas porque a ambos les gustan productos de Los Peperetes. Solo que al futbolista le pirran las sardinillas en aceite y Pakus ha recomendado los berberechos. En la tienda oficial los berberechos tienen un precio de entre 24,00 euros a 39,00 euros dependiendo del tamaño de la lata.
Los Peperetes - Sardinilla en aceite de oliva de 5/7 piezas lata 90 g neto escurrido
Y las sardinillas favoritas de Beckham están disponibles en El Corte Inglés por 11,50 euros. Han sido enlatadas a mano y preparadas con métodos tradicionales, conservadas en aceite de oliva para que mantengan su textura y sabor.
Por otro lado Jaime de las Heras recomienda los mejillones en escabeche La Brújula en, en palabras suyas, son: finos de sabor, carnosos y perfectos. La lata incluye de 8 a 10 piezas y tiene un precio de 8,90 euros en El Corte Inglés.
Mejillones en escabeche 8/10 piezas La Brújula
Son procedentes de las rías gallegas y cuya carne está bien sellada gracias a la fritura a 140º en aceite de oliva. El sabor del mejillón se unifica con el escabeche suave, ligero y equilibrado con su punto justo de acidez.
Y saliéndose un poco de los mariscos también recomendó estas alcachofas enteras confitadas en aceite de oliva. Ideales para consumirlas en forma de entrante o acompañamiento de carnes y pescados. Y que tienen un precio de 14,90 euros en El Corte Inglés.
Alcachofas enteras confitadas en aceite de oliva virgen extra Rufino 6 frutos
Después de todo las conservas no solo se limitan a los mariscos o pescados y hay una gran variedad de otro tipo de conservas de legumbres, verduras y mucho más. Como por ejemplo estos espárragos que recomienda Liliana Fuchs y que no van a faltar en su mesa esta Navidad.
Son los espárragos Cojonudos, si, tal cual: espárragos blancos Cojonudos El Navarrico. Cuya lata de 5 a 7 unidades tiene un precio de 29,90 euros, pero son extra gruesos y procedentes de métodos de cultivo tradicionales.
Espárragos blancos cojonudos El Navarrico 5/7 frutos
Estos espárragos son tratados con delicadeza y la marca no deja de innovar en sistemas de control de la calidad, que aplica de forma exhaustiva. En definitiva: que son espárragos que valen lo que cuestan. Y sinceramente un día es un día y la Navidad es para los caprichos del paladar.
Por su parte Miguel Ayuso recomienda los pimientos de piquillo enteros asados Nuestra Tierra de Carrefour. No faltan en su mesa y recomendó probarlos a todos aquellos amantes de esta variedad de pimientos. Tienen un precio de 5,15 euros en Carrefour y son de Lodosa, Navarra.
Pimientos del Piquillo enteros asados De Nuestra Tierra 260 g.
Y finalmente Miguel Ayuso se subió al carro de las anchoas aunque por su parte en lugar de con aceite de oliva, con mantequilla. Que era como se conservaban y consumían las anchoas en Italia a finales del siglo XIX. La lata tiene un precio de 19,90 euros.
Anchoa mantequilla 12/14 lomos – Revilla, 120 gramos
Esta combinación aporta sabores afilados y suaves, junto a una textura cremosa e irresistible. Unas anchoas conservadas además en mantequilla ecológica que le aportan esa cremosidad y textura a los filetes de anchoa. No es de extrañar que Miguel repita cada año con ellas ya que prometen una explosión de sabor y textura en cada bocado.
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Fotos | El Corte Inglés, Carrefour, Freepik
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